焖肉的做法大全家常菜?焖肉怎么做??

延渊 230 0

焖肉的做法 最正宗的做法

焖肉最正宗的做法:

用料:五花肉250克、梅干菜100克、姜一小块、老抽一汤匙、料酒一汤匙、八角一颗、冰糖三小颗、桂皮一小片、水大量、香叶一片、生抽一小勺。

步骤:

1、五花肉加生姜煮10分钟。

2、另起锅加水加生抽老抽桂皮八角香叶冰糖。

3、肉切好。

4、放肉。

5、准备梅干菜。

6、泡水,泡开。

7、炒三分钟。

8、放梅干菜。

9、放入五花肉。

10、盖上干菜。

11、放在高压锅里。

12、盖上盖子蒸半个小时。

13、煮熟拿出。

14、拿碗倒扣。

15、出菜。

家常焖肉的做法大全集窍门

家常焖肉的做法大全集窍门?做好家常焖牛肉的七点小窍门:

1、肉块要切得稍稍大点。牛肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,焖肉的时候释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味则会相对减淡,因此肉块切得要适当大点,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美;

2、不要一直用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;

3、焖炖得时候最好不要频繁揭盖子,这样不仅引起温度变化,而且肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少;

4、在焖炖的过程中,最好一次性加够水,少加水。以水微微漫过为佳,这样最后焖出的牛肉汤汁滋味才会更加醇厚;

5、实在要加水,最好加开水。牛肉含有大量的蛋白质和脂肪,遇冷后,汤的温度发生变化,蛋白质会凝固,肉骨表面空隙也会收缩,不仅不易烧烂,而且鲜味也会降低,所以只能加开水;

6、不要太早放入盐,焖牛肉加少许干山楂片、陈醋可以使肉质更容易炖烂;

7、牛肉的最佳拍档之一是洋葱,加一点洋葱一起烧,不仅可以去除肉腥味,也会使牛肉更加鲜香。

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焖肉的做法最正宗的做法大全

猪肉是生活中最重要的物资之一,因为猪肉是富含营养的肉类食物,为人们的身体提供了大量的营养,保证了大部分人的健康不受破坏。猪肉也是一种极佳的烹饪原材料,可以制作非常多的美味佳肴,下面就来看看焖猪肉的做法大全家常怎么做呢?

1、锅中倒一点油,烧热后,倒入五花肉块煸炒。

2、倒入姜片、少量葱碎、料酒、少量白糖、盐炒至肉断生后,再煸炒一会。

3、随后加入酱油,继续炒一会后关火待用。

4、大葱只取葱白部分,去根去外皮,切成葱段。

5、砂锅中先放一个竹箅子垫底,以防粘锅,然后放上一半的葱段。

6、将炒好的肉倒在葱上面,铺开。

7、再将剩余的葱倒在肉上面,如果想肉的颜色深一些,就再淋些酱油。

8、砂锅盖盖好,边沿用纱布包好。

9、煤气开至最小火,焖约4个小时即可。

焖猪肉的做法还需要注意一些细节问题:

1、葱量一定要多,操作中仅是靠葱中的水分将肉焖熟焖烂,所以葱一定要足量。

2、如果是比较高的砂锅,则可以一层葱,一层肉,再一层葱,一层肉这样,一定要确定最上面和最下面的都是葱。

3、砂锅底要垫竹箅子,否则难免不糊锅。

4、砂锅的边沿包上纱布,是为了使水气尽量留在锅中。

5、整个焖的过程,火都要调到最小档,用最微小的火慢慢焖。

关于焖肉的做法大全家常菜和焖肉怎么做?的介绍本篇到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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