素菜食谱家常菜?美食天下菜谱家常做法?

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炒素菜的做法大全家常菜

家常小炒素菜,一年当中除了冬季菜品少点,其他三个季节炒素菜品种都非常多。

常吃的有青椒炒干子,韭菜炒鸡蛋,炒茼蒿,清炒扁豆丝,鸡蛋炒木耳,红椒炒南瓜丝,清炒红芋杆,豆芽炒粉丝,波菜炒撒子,毛豆米炒鸡蛋,炒藕片,青菜烧香菇,西芹炒香干,黄瓜炒火腿肠,冬瓜炒海带,腰果炒西芹,缸豆炒茄子,清炒南瓜杆。

第一道,炒莴笋丝。吃起来非常胡爽口清脆。食材:莴笋300克,盐、花椒粒、鸡精各适量。做法:

1.将莴笋去皮和叶后洗净,切成丝。

2.锅中热油,放入花椒粒炒出香味,然后倒入莴笋丝翻炒一会儿后加盐和鸡精快速翻炒几下即可。第二道,炒胡萝卜丝。食材:胡萝卜、蒜尖椒、酱油、醋、花椒各适量做法:

1.胡萝卜切丝、蒜尖椒备用。

2.热锅下油,放花椒炒出香味。

3.下蒜、尖椒,爆香。

4.下胡萝卜丝,大火快炒,放生抽、醋翻炒均匀出锅

素菜菜谱大全

素菜菜谱大全

素菜菜谱大全,60种蔬菜有蘑菇、韭菜、洋葱、大蒜、大白菜、慈姑、马铃薯、蚕豆、黑木耳、地瓜、萝卜、芜菁、甘蓝、芥菜、花椰菜、青花菜、根芥菜等等。素菜菜谱大全来看看把!

素菜菜谱大全1

地三鲜

用料:尖椒3个、土豆1个、茄子2个、葱1段、蒜3瓣、姜1小块、植物油适量、生抽15毫升、白糖5克、食盐3克

1、尖椒洗净,去蒂去籽,切成三角片,葱姜蒜切碎;

2、土豆去皮洗净,切成大小适口的滚刀块,茄子洗净,切滚刀块;

3、锅中倒入油烧热,放入土豆块炸至边缘呈焦黄色,捞出沥油,随即下茄子炸稍软后捞出沥油;

4、锅留底油,爆香葱姜蒜,放入尖椒煸炒一下;

5、放入炸好的土豆块和茄子块翻炒,加入生抽、白糖、盐炒匀入味即可。

红烧冬瓜

用料:冬瓜300克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、食盐3克、白糖3克、植物油2汤匙

1、冬瓜去皮去瓤,切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些,最好把绿色的茎去掉,否则硬硬的影响口感);

2、植物油锅烧热后,下入冬瓜翻炒;

3、炒到冬瓜的边角微黄;

4、调入生抽、老抽、盐和白糖,以及适量水,盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多,冬瓜本身也会出水);

5、冬瓜煮烂入味后,大火收汁,出锅前撒上葱花。

虎皮青椒

用料:尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量

1、将青椒洗干净,把蒂部切掉,用小刀挖掉籽,大蒜拍破后去皮,切成碎末;

2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用;

3、锅中倒入油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入,用锅铲轻轻按压青椒,并不时的将青椒翻面,使之均匀的`受热,青椒两面表皮都煸出皱纹;

4、将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香,倒入步骤(2)的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。

土豆烧茄子原料

长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。配料:

盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

做法:

1、茄子太长,不好拍,于是就直接切块装碗里了

2、长茄子,土豆,西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿,天气热,酸酸的比较开胃:

3、用油把土豆煎的两面都焦黄:

4、+豆两面焦黄后盛出备用,把茄子也过-遍油:

5、煎好茄子后,把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐,油,胡椒粉,姜粉,十三香,生抽调味,加少许水煮3分钟即可;

6、出锅装盘。

剁椒烧茄子做法

1.茄子洗净,切条,放入盐水中浸泡十分钟,捞出。

2.放两大勺干淀粉,尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候,吸油比较少)。

3.锅里烧热油七成热,将茄子入锅炸,炸熟后捞出茄子,用吸油纸吸去多余油。

4.大蒜、姜切末。

5.取一碗,将素蚝油,醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入碗中,搅拌均匀。

6.锅里留底油,放入蒜未姜末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分钟。

7.加入调好的料汁,翻炒均匀。

素菜菜谱大全2

炒豆芽

步骤

1、 准备好食材,豆芽。

2、 放在盆里清洗,清洗之后沥干,锅中加入一些清水,放入豆芽焯水,之后捞出豆芽沥干水分。

3、 热锅凉油,油温上来后倒入豆芽翻炒,快要出锅的时候加入盐进行调味即可。

烹饪小窍门

平时在炒豆芽的时候可能会出很多的水,那么我们先将豆芽进行焯水,就可以避免炒出很多水的感觉,做出来也会更加的清脆可口。

炒上海青

步骤

1、 准备好食材,上海青,盐,糖,蒜等等

2、 上海青清洗干净,去掉根部,根部不丢掉,因为吃起来营养脆口的,清洗干净之后切成片。

3、热锅凉油,放入蒜,爆香之后再倒入上海青的根部,因为不容易炒熟,然后炒个半分钟,再倒入上海青的叶子,稍微软一些的话,就可以加入一些盐来调味出锅了。

凉拌木耳

步骤

1、准备木耳,姜,盐,耗油,糖,生抽,老抽等等。

2、将木耳提前泡发,然后清洗干净,撕成一小块一小块的,然后放入水中焯水,焯水之后沥干装盘。

3、蒜剥去皮,然后切成蒜末,热锅凉油,倒入蒜末爆香之后加入少许的生抽,盐,糖搅拌,烧开之后加耗油,关火,最后将酱料淋在木耳上面就可以了,记得搅拌一下。

下饭菜谱家常菜做法素菜

盛夏来临,最近气温越来越高。天气热的时候出汗多,喝水多,饥饿感越来越小,食欲也逐渐消失。这个时候你要注意调整饮食。你也要注意冷饮的用量,不要贪多。平日的正餐素菜也建议多吃清淡爽口的素菜。下面是正餐6道素菜,清爽可口。

1.苦菊

夏天多吃苦味蔬菜,可以清热去火。苦菊是天然的“去火菜”,可以很容易地和常用的食材、调料混合,清热去火。

推荐菜品:【冷苦菊】

【配料】:苦菊、胡萝卜、花生、酱油、醋、盐、白糖、香油。

[练习]:

1.苦菊洗净,切成小块,用淡盐水浸泡后洗净。将花生放入清油中炒熟。胡萝卜去皮,切丝。然后把所有的材料放在一个盆里备用。

2.将适量的糖和盐倒入碗中,然后加入10g香醋和15g酱油,最后倒入少许香油拌匀。

3.将调好的汁倒入食材中,搅拌均匀即可食用。

2、土豆和洋葱

天气热的时候容易出汗,体内的钾元素会随着汗液流失。这个时候要多吃高钾蔬菜。土豆是非常好的选择,可以搭配自然杀菌的洋葱一起食用。简单炒一下,就开胃又营养!

推荐菜:【洋葱炒土豆】

【食材】:土豆、葱、辣椒、蒜、干辣椒、蚝油、生抽、醋、盐、白糖。

[练习]:

1.土豆去皮洗净,切片,葱、辣椒洗净,切块,将适量炒好的蒜片、干辣椒倒入锅中,再倒入酱油,用香醋、蚝油翻炒。

2.然后倒入洋葱和胡椒翻炒一会儿。

3.最后倒入薯片,大火翻炒。出锅前加入盐和糖拌匀。

3.辣椒

如果夏天没有胃口,不妨吃点辣的。辣椒中含有丰富的辣椒素,可以帮助加快人体新陈代谢,从而刺激食欲。用它配豆皮做成Aauto更快的家常菜,嫩滑入味,好吃即食。

推荐菜:【辣椒豆皮】

【配料】:辣椒、豆皮、姜、花椒、酱油、蚝油、盐、淀粉。

[练习]:

1.花椒、豆皮洗净,生姜切丝切片备用;将姜片和花椒放入热油中爆香,然后去渣放入豆皮中,加入适量生抽、老抽和水,中火炖至豆皮入味。

2.然后倒入辣椒丝和适量盐,大火翻炒至辣椒熟。

3.出锅前倒少许水淀粉,收汁后即可食用。

4.苹果卷心菜

夏天没胃口的话,不如做这道香脆开胃的泡菜。只用1棵白菜和1个苹果就可以搞定。吃起来酸辣开胃,爽口酥脆,瞬间打开味蕾让你多吃一碗饭。

推荐菜品:【自制泡菜】

【配料】:白菜、苹果、胡萝卜、黑木耳、黑芝麻、酱油、醋、辣椒粉、白糖、盐。

[练习]:

1.白菜洗净切块,胡萝卜洗净切片,黑木耳泡发撕成小朵,苹果去皮切段,白菜、木耳、胡萝卜用开水焯一下,再用凉水冲服。

2.将所有材料放入碗中,加入盐、糖和辣椒粉,倒入热油刺激香味,然后加入酱油和香醋,将所有材料搅拌均匀。

3.最后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时,即可食用。

5.茄子、豆子和土豆

下一顿饭你有什么标准?从小的角度来说,吃是最低标准,然后食材要家常,味道要符合大多数人的饮食习惯。所以,这道北方人的最爱【酱酱三笑】成了夏天餐桌上的新宠。和地山鲜差不多,但没有地山鲜那么油腻,吃起来咸香可口。

推荐菜品:【酱香三样】

【食材】:土豆、茄子、豆角、葱蒜、生抽、蚝油、老抽、淀粉、盐。

[练习]:

1.将茄子洗净,切成小块,加入适量淀粉,放入油锅中炸至金黄色,然后依次加入土豆和豆角,炸至熟,捞出备用。

2.将适量生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉倒入碗中,最后用水稀释。

3.在油锅里炒香葱和蒜片,然后加入所有材料,搅拌均匀。最后倒入调好的酱汁,大火翻炒至酱汁入味。

6.鹌鹑蛋

夏天特别想吃卤肉。卤肉太复杂了。不如尝尝这个咸香可口的卤味鹌鹑蛋。很简单,易学易做,吃一次就爱上了。

推荐菜:【炖鹌鹑蛋】

【配料】:鹌鹑蛋、八角、花椒、干红辣椒、生抽、老抽、冰糖、啤酒。

[练习]:

1.鹌鹑蛋清洗干净后,放入冷水锅中煮熟,然后用冷水快速冲洗,方便去壳。把壳依次剥开备用。

2.将鹌鹑蛋放入锅中,放入八角、花椒、香叶、辣椒段,再放入淡、深酱油,最后倒入无配料啤酒,中小火慢炖半小时。

素菜菜谱有什么?

常吃的素菜菜谱介绍以下几种:

一、手撕包菜

材料:卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许

1、包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;

2、锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;

3、炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀;

4、放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可。

二、干煸豆角

材料:豆角500克,花椒20克,肉末,花生碎,姜少许,蒜少许,干辣椒20克,食盐,油

1.豆角掰成大约一寸长,干辣椒切段.

2.开火炒锅内倒入油,豆角平铺锅底,注意翻面,等豆角外皮开始变皱、熟了就可以拿出琳干油。

3.锅内放少许油,姜末蒜片肉末翻炒,变色放入花椒.干辣椒不停翻炒。

4.然后放入豆角、花生碎~翻炒后放入食盐,翻炒均匀起锅盛盘。

三、蚝油生菜

材料:生菜,蚝油,盐巴,白糖,酱油

1、生菜择去老叶,清洗干净。

2、烧一锅开水,水中加勺盐,几滴油。

3、下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。

4、净锅放少许底油,油热后下蒜末爆香,加蚝油、白糖、酱油,勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。

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