家常菜菜谱食谱大全
1.凉菜:
五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。
2.热菜:
红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。
3.汤:
鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。
4.主食:
绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。
七道家常菜,做法简单,营养又下饭
第一道菜:韭菜炒鸡蛋。
准备食材:韭菜500g,小葱80g,鸡蛋2个,盐3g,料酒5ml,生抽5ml,糖2g。
韭菜炒鸡蛋做法:
一:韭菜洗干净切成一小段,小葱也切小段。
二:鸡蛋在碗打碎,搅拌均匀。
三:鸡蛋碗中倒点料酒。(特别提醒:炒鸡蛋时倒入料酒会去腥 )
四:小火热锅,放花生油,然后倒入鸡蛋液。中火翻炒,放入葱,翻炒10秒。(特别提醒1:鸡蛋要炒碎小点,时间不要太长。炒得太老了不好吃而且颜色也不好看。)(特别提醒2:热锅放花生油,炒出的鸡蛋比较软和香)
五:把翻炒的鸡蛋用碗盛出来。
六:锅内重新添加少量花生油,倒入韭菜大火翻炒,放入盐、糖、生抽,大火翻炒20秒后,倒入鸡蛋,翻炒5秒,炒均匀马上出锅即可(特别提醒1:韭菜一定要大火快炒,不然韭菜老了,口感不好,颜色不好看)(特别提醒2:用糖代替鸡精和味精更提味,更 健康 )
第二道菜:可乐鸡翅。
前言:可乐鸡翅是一道以鸡中翅和可乐为主料,以料酒、姜、葱、生抽、盐作为调料制作的 美食 。制作原料使用鸡中翅最好。可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑、咸甜适中的特点。
食材材料:鸡翅、可乐300ml、葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、生抽、蒜、盐、花生油。
可乐鸡翅做法:
1:鸡中翅洗干净,葱切段,姜去皮切片,蒜拍碎,丁香、八角、花椒、桂皮洗干净。
2:锅中倒入水大火煮沸,放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。放入姜、丁香、八角、花椒、桂皮,煮沸腾捞出鸡中翅,沥干水分。
3:锅内放少许油烧热,放入鸡中翅,煎至外皮两面泛黄。
4:锅中倒入可乐,淹没鸡中翅即可。在加入生抽,蒜,盐,大火烧开转小火,收汁浓稠即可。
5:最后放葱点缀一下即可。
第三道菜:鸡蛋炒饭。
准备食材:农家鸡蛋2个,米饭一碗,花生油,盐,生抽,葱。
鸡蛋炒饭做法:
1:把两个鸡蛋打进碗里面,加入汤勺料酒,搅拌成蛋液。
2:开锅,加入花生油,预热8秒,放入蛋液翻炒,放少许盐,把蛋炒碎,絮状为佳。
3:接着,加入隔夜米饭,放两勺生抽。
4:鸡蛋和饭翻炒15秒,再放葱,翻炒5秒,即可。
(特别提醒:要取隔夜饭,因为隔夜饭水分少。)
第四道菜:红烧排骨。
准备食材:排骨,姜,葱,八角,香叶,桂皮,生抽,盐,陈醋,花生油,料酒。
红烧排骨做法:
1:排骨洗干净,切块状,姜和青红辣椒切片,其他材料洗干净。
2:冷水放入锅,烧开,放一勺料酒,放入排骨滚烫至出血水,捞起洗净后沥净水备用。
3:锅内加花生油,小火预热,放入姜,爆香后,放入排骨煸炒到金黄微焦。
4:然后锅内倒入少量开水,依次放入八角,香叶,桂皮,生抽,中火焖15分钟左右,收汁,放盐均匀翻炒即可。
5:最后放上葱,出餐。
第五道菜:番茄炒蛋。
准备食材:番茄三个,鸡蛋两个,盐,糖,葱,花生油,蒜。
番茄炒蛋做法:
1:番茄切块状,可以大一点点。
2:在碗中,打碎两个鸡蛋,搅拌均匀。
3:小火热锅,加入花生油,倒入鸡蛋液翻炒15秒,盛出即可。
4:小火热锅,加入少量花生油,放入蒜碎,爆香,放入番茄块,放少量水,加点盐,再添加点糖,煮10秒,放入做好的鸡蛋。
5:最后把鸡蛋和番茄均匀翻炒,撒点葱,出锅即可。
总结:番茄含有丰富的维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质;蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋番茄是很好的健脑食品 。
第六道菜:酸辣土豆丝。
准备食材:土豆2个,青红辣椒1个,蒜,葱,姜,盐,白醋,花生油。
酸辣土豆丝做法:
1:先把土豆削皮洗干净,然后削土豆丝,用水浸泡5分钟。
2:把青红辣椒,蒜,葱,姜,洗干净,然后切好拍碎。
3:小火热锅,放入花生油,把蒜,葱,姜放入锅中,翻炒爆香。
4:倒入土豆丝中火翻炒,放青红辣椒,放一勺白醋,翻炒出香味,加入适量盐调味。
5:翻炒均匀出锅即可。
总结:用清水泡过的土豆,清爽,不粘锅。
第七道菜:糖醋排骨。
食材准备:排骨,葱,姜,八角,冰糖,料酒,生抽,老抽,香醋,花生油,盐,鸡精,芝麻。
糖醋排骨做法:
1:排骨,葱,姜八角洗干净。排骨切一块块,葱切一小段,姜切一小片。
2:锅中加清水,放入排骨,煮30分钟,捞出,
3:锅中放适量花生油,小火热锅,放入冰糖融化。
4:放入排骨,均匀翻炒,再放入葱姜,加生抽,老抽,料酒均匀翻炒。
5:加入清水,加点盐,小火焖10分钟,大火收汁,再加点米醋,少量盐和鸡精出锅即可。
6:最后,撒点芝麻。
10道好吃不腻的家常菜,好吃又营养,做法很简单
鸡蛋烧番茄豆腐
食材
嫩豆腐1块、大番茄1个、鸡蛋2个、油适量、盐少许、芦笋1根、水少许。
做法
1、材料准备好:嫩豆腐、鸡蛋、清洗好的番茄。
2、番茄切小块,豆腐切小块,鸡蛋入碗中打散。
3、炒锅加油,倒适量油,油5成热时,将鸡蛋液倒入锅中,稍定型后用铲子划散,成均匀的鸡蛋块。
4、将豆腐倒入鸡蛋中,淋少许水增加汤汁。
5、将番茄块倒入锅中,轻轻混合均匀。
6、待汤汁煮开后,撒少许盐,撒一根芦笋末,红白绿黄,清新又好吃。
红烧肉
食材
猪肉适量、冰糖适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、香果适量、米椒适量、姜适量、料酒适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量。
做法
1、猪肉切成大块。
2、凉水上锅,下入猪肉、姜块、料酒焯水三分钟。
3、过凉水,清洗干净浮沫。
4、准备好桂皮、八角、香叶、香果、米椒。
5、起锅加少许水和油,小火,下入冰糖,熬糖色。
6、油成微琥珀色时,转大火,下入猪肉翻炒上色。
7、加桂皮、八角、香叶、香果、米椒,翻炒均匀。
8、加盐、鸡精、蚝油翻炒均匀。
9、转入电高压锅内,压20分钟,好了起锅装盘。
胡萝卜炒鸡蛋
食材
胡萝卜适量、鸡蛋2个、青椒2个、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量。
做法
1、准备好鸡蛋和胡萝卜,鸡蛋磕入碗中,胡萝卜切成薄片片。
2、鸡蛋划散。
3、起锅烧油,油七成热时,下入鸡蛋快速翻炒均匀。
4、炒好的鸡蛋先用碗盛出。
5、锅中留油,下入青椒和大蒜头翻炒断生。
6、再下入胡萝卜,翻炒至软,加盐、鸡精、蚝油调味,翻炒均匀。
7、倒入之前炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可出锅。
清炒木耳山药莴笋
食材
莴笋一个、木耳20g、山药1/4根、小葱一颗、大蒜一粒、枸杞15颗、花椒粒16颗、盐适量、芝麻油少许、花生油少许、香醋适量。
做法
1、木耳泡发撕成小朵,大蒜用刀拍碎,小葱切断,莴笋、山药切片放进水里,里面加两滴醋以防氧化变黑。
2、锅里倒油,爆香葱蒜花椒。
3、莴笋倒进去翻炒均匀。
4、再把木耳、山药和枸杞倒进去翻炒均匀,加少许盐,芝麻油即可出锅了。
干煸鸡
食材
三黄鸡一只、干辣椒适量、姜少许、洋葱一个、盐适量、鸡精少许、麻椒少许、干辣椒面少许、蚝油1勺、花椒少许、蒜适量。
做法
1、鸡收拾干净,剁小块,洋葱切块,姜蒜备好,麻椒备好。
2、冷水放入鸡,准备焯水,焯水后沥干水分备用。
3、热锅温油,放入姜蒜花椒麻椒,小火炒香。
4、放入辣椒节继续翻炒,炒到稍微变色。
5、放入鸡块翻炒,放入盐,继续翻炒。
6、中小火煸炒到鸡块微微发黄,肉质变得稍微干紧。
7、放入少许蚝油,翻炒均匀。
8、准备好干辣椒面,撒入,继续翻炒均匀。
9、这时候干辣椒节也几乎变焦糊出辣味了,你可以尝尝咸淡来决定是否加盐。
10、最后放入洋葱,翻炒均匀到洋葱刚变软即可,放入鸡精。
12、尝了味道咸淡辣味合适就可以关火了。
腐竹炒芹菜
食材
芹菜适量、腐竹适量、葱适量、生抽适量、盐适量、味精适量。
做法
1、腐竹泡发,切段备用。
2、芹菜洗净切段备用。
3、芹菜焯水,捞出过凉水。
4、烧热油,葱花炝锅。
5、放生抽炒香,放腐竹炒到入味。
6、放芹菜,放盐味精。翻炒熟透即可。
家常红烩牛肉
食材
牛肉适量、西红柿适量、土豆适量、胡萝卜适量、洋葱适量、宽粉适量、葱适量、姜适量、大料适量、香叶适量、番茄酱适量、盐适量、酱油适量、桂皮适量、冰糖适量、料酒适量。
做法
1、牛肉洗净,焯水。放入高压锅,放葱姜,大料,香叶,桂皮。酱油,料酒。盐,冰糖。加水,没过牛肉,炖制。
2、将牛肉炖熟,炖至软烂即可。
3、西红柿洗净去皮切块备用。
4、土豆,胡萝卜去皮,切块。放油锅煸炒到略微焦黄备用。
5、烧热油,放番茄酱炒出红油。
6、放西红柿煸炒软烂出汤。
7、放入牛肉汤,放土豆,胡萝卜,宽粉,煮到入味。
8、放牛肉和洋葱,搅拌均匀即可。
火麻仁白玉菇烧带鱼
食材
带鱼1条约2.5斤、白玉菇125克、火麻仁15克、红彩椒半个、葱段适量、姜片适量、蒜片适量、料酒适量、糖适量、盐适量、醋适量、蚝油适量。
做法
1、带鱼去头去内脏洗净切段并用料酒、盐、葱段姜片腌制一下。
2、锅中放油,下带鱼段煎一下。
3、煎至两面金黄色,放葱姜增香去腥。
4、放生抽、盐、蚝油、糖适量调味并放清水炖煮入味。
5、待水少一些放白玉菇一起烧制。
6、汤汁粘稠放红彩椒断生,放蒜片增香。
7、食材成熟入味出锅装盘放葱花增香。
8、最后撒上火麻仁增加营养。
嘟嘟鱼片
食材
草鱼一条、五花肉一块、芹菜一颗、香菜一颗、姜少许、大蒜适量、鸡蛋一个、色拉油一匙、胡椒粉少许、生抽一匙、蚝油1/5匙、盐少许。
做法
1、一条草鱼,把它片成片儿。清水洗净。反复的洗。
2、加入鸡蛋清,白胡椒粉,适量的盐,腌10分钟。
3、五花肉切薄片备用。
4、锅里放油,放入五花肉煸炒。
5、放一点色拉油,继续翻炒。。
6、五花肉出油以后放姜大蒜翻炒
7、把火关中火放入腌好的鱼片。一片一片的放上去
8、放入生抽,蚝油,蒸鱼豉油。
9、让这些调料慢慢的融入鱼片,,千万不要翻炒哟。一面好了以后,我们用筷子轻轻的翻面。一面烹饪两分钟就可以啦。
10、关火放多点芹菜焖五分钟。让芹菜的香味和鱼片融合。
11、把芹菜拿出来,放点香菜作为装饰就可以出锅啦。
韭菜烧豆腐
食材
韭菜100g、豆腐200g、小米辣2个、大蒜2瓣、鸡蛋1个、盐2g、白糖2g、食用油适量、生抽15g。
做法
1、首先将豆腐切成厚片,韭菜切成长段。
2、往锅中倒入适量的清水,将其煮开。然后往开水中加入一勺的盐,再将豆腐放入锅中,焯水两分钟,然后将其捞出来,控除多余的水分。再将其放入打好的蛋液中,使其裹上蛋液。
3、往锅中倒入适量的食用油,等油温略微升高后,将裹上蛋液的豆腐块放入锅中煎至两面金黄后将其捞出,放在盘中备用。
4、往锅中倒入适量的食用油,将加入切好的蒜末和切好的小米椒倒入锅中,将其煸出香味。
5、然后往锅中下煎好的豆腐,再往锅中加入2克盐、2克白糖、15克的生抽,接着将其翻炒均匀,最后加入韭菜,略微翻炒后即可出锅。
对于营养家常菜做法大全和营养家常菜做法大全有图的总结分享本篇到此就结束了,不知你从中学到你需要的知识点没 ?如果还想了解更多这方面的内容,记得收藏关注本站后续更新。
②文章观点仅代表原作者本人不代表本站立场,并不完全代表本站赞同其观点和对其真实性负责。
③文章版权归原作者所有,部分转载文章仅为传播更多信息、受益服务用户之目的,如信息标记有误,请联系站长修正。
④本站一律禁止以任何方式发布或转载任何违法违规的相关信息,如发现本站上有涉嫌侵权/违规及任何不妥的内容,请第一时间反馈。发送邮件到 88667178@qq.com,经核实立即修正或删除。