蒸菜的做法大全家常菜?芹菜蒸菜的做法大全家常菜?

翎庆 15 0

蒸的菜有哪些家常菜?

蒸的家常菜有:丝瓜、黄秋葵、茄子、苋菜、油菜、茼蒿、空心菜等等。

“蒸”是中国家庭烹调的一种经典形式,厨师让饭和菜一起蒸,能够一起熟,不仅保持了菜肴的原形、原汁、原味,还能很大程度上保存菜的各种营养素,口味鲜香,嫩烂清爽,形美色艳。蒸菜是一种非常成熟的烹饪方式,我国素有“无菜不蒸”的说法。

蒸菜在烹饪中,既能制作主食,也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中,既可用于半成品加工的前期热处理,也可用于成品烹调,使之成熟或软熟入味。蒸菜不仅做法简单,很大程度上节省了我们做菜的时间。

1、蒸丝瓜

用料:丝瓜1条、肉末100克、蒜10克、盐2克、生抽10克、油10克。

做法:把丝瓜切块,放在碟中,把肉末放在丝瓜面上,放上蒜、配料等,上锅蒸15分就可以了。

2、秋葵

用料:秋葵500克、蒜10克、油、盐、生抽适量。

做法:把秋葵洗干净放在碟中,蒸15分钟,蒸好后淋上蒜蓉、生抽就可以了。

3、茄子

用料:茄子1条、蒜10克、油、盐、生抽适量。

做法:把茄子洗干切成条,净放在碟中,蒸15分钟,蒸好后淋上蒜蓉、生抽就可以了。

蒸菜的做法大全家常菜 蒸菜的做法大全家常菜有哪些

1、【腐竹粉丝蒸】。材料:腐竹、粉丝、肉末各适量配料:蒜、料酒、盐、白胡椒粉、剁椒、生抽各适量。

做法:粉丝放水里浸泡至软;腐竹放温水浸泡至软;猪肉剁末,蒜切末、姜切小段;肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀,腌制10分钟左右使其入味;碗内先排入泡好的粉丝,再在上面铺上腐竹;在腐竹上面排上腌制好的肉末;肉末上洒满蒜末;再加上剁;淋上生抽;冷水上锅,大火开后再蒸上15分钟,蒸熟后取出,洒上葱花即可。

2、【南瓜蒸鸡肉】材料:鸡腿一只、小南瓜一个、青豆适量、蒜五瓣、香葱两根、姜一小块、盐一茶匙、蚝油半汤匙、黑胡椒一茶匙、番茄酱半汤匙、淀粉两茶匙。

做法:南瓜切开掏空;鸡肉和青豆粒焯水捞出备用;鸡肉,青豆,蒜切小块,姜末,葱末,蚝油,番茄酱,黑胡椒,盐,淀粉,食用油一汤匙,混合腌20分钟;腌渍好的肉放进盅里。上蒸锅蒸20-30分钟即可。

3、【油淋丝瓜鸡】材料:丝瓜1根、鸡腿2个、青红椒各半个盐1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽酱油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少许、香菜、葱、姜、蒜。

做法:丝瓜洗净,去皮,切成段后加少许盐腌制5分钟;鸡腿剔去骨头备用;青、红椒洗净去蒂和籽切成丝;葱、姜、蒜切成末备用;锅中倒入热水,加料酒、盐、姜片、葱,烧开后关火将鸡腿肉放入浸泡5分钟备用;将浸泡后的鸡腿肉铺放在丝瓜上;取一小碗,放入酱油、醋、白糖、盐、味精调匀,做成调味汁,浇在鸡肉和丝瓜上;放入锅中大火蒸5分钟,出锅后撒上葱姜蒜末、香菜、青红椒丝;香油烧热,放入花椒炸香,淋在菜上即可。

4、【祈福喜虾】材料:虾6条、猪肉末150g、上海青6棵、鹌鹑蛋6个、火腿末1大匙,香菜末少许、小碗。

调料:姜末、葱末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、盐1小匙、水淀粉、高汤、香油1匙、生抽1匙、蚝油1匙。

做法:虾去除虾线,剥去头、虾壳,再从背部将虾剖开,加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味;猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状;将虾分别贴放于挞模内,铺上猪肉馅,中间用手指按一个小凹印;打上鹌鹑蛋,蛋黄位于凹印内,再撒上火腿末,放入蒸笼内;大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟,然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中,用香菜叶装饰一下;高汤加水淀粉勾薄芡,淋少许香油;开水中加少许盐、油,将上海青烫熟摆盘,最后浇上薄芡汤汁即可。

蒸蒸菜做法大全家常菜

可以做清蒸药膳鸡、盐菜扣肉、清蒸梭子蟹、蒜蓉蒸虾、夹沙肉等。

做清蒸药膳鸡的话,鸡可以选当年的小公鸡或者乌鸡,整只直接蒸,鸡肚子里可以放一些温补的药膳,汤汁会很浓。

扣肉一般用偏肥一点的五花肉来做,配上家乡人自己做的盐菜。

蒸蟹最好放一个盘子隔水蒸,盘子中放上姜片和葱段,再把蟹肚子朝上放。

蒸虾的话,把虾均匀地摆在粉丝上面,再把炒好的蒜末放在虾上,撒上没有炒的蒜末和姜末,淋上一圈蒸鱼豆豉油,上锅蒸6~8分钟。

夹沙肉的话要用糯米垫底,肉可以用红豆沙或者绿豆沙,小火煮15~20分钟。

蒸菜美食有哪些?

1、蒜泥茄子

蒜泥茄子是一道山东省的特色传统名菜,属于鲁菜系。以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。将茄子洗净削皮,切成块,放入蒸锅蒸大约15分钟,放盘中凉凉待用。大蒜剥皮,剁成蓉,放入碗中,加入酱油,香油,精盐,味精拌匀。将调味汁倒在茄子上拌匀即可。

2、肉末蒸豆腐

肉末蒸豆腐是一道简单的家常私房菜,材料常见,制作方便,深受喜爱。主材料为绢豆腐、肉沫、榨菜等。豆浆、蛋清和蛋黄一起蒸熟的豆腐呈淡黄色,微微泛着柔润的光泽,口感富有弹性并细腻均匀。

3、蚝油白菜包

蚝油白菜包是一道由大白菜、肉泥等食材制成的食品。

4、豆豉剁椒蒸排骨

豆豉剁椒蒸排骨,简单方便,香辣可口,豉香浓郁。

5、牛肉珍珠丸子

珍珠丸子,这菜名听起来就感觉很精致。珍珠丸子由牛肉剁成馅,加入调味料搅打上劲,外面再包裹浸泡好的糯米,蒸制而成。

以上内容参考 百度百科-蚝油白菜包

以上内容参考 百度百科-蒜泥茄子

以上内容参考 百度百科-肉末蒸豆腐

以上内容参考 百度百科-豆豉剁椒蒸排骨

以上内容参考 百度百科-牛肉珍珠丸子

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