家常菜及做法?家常菜做法大全新手?

君源 40 0

家常菜有哪些做法

一、蒜泥白肉

食材:

五花肉、葱、姜、蒜、生抽、香油、白糖

做法:

1、五花肉洗净,放入清水中,炖煮20分钟。

2、煮肉的时候,可以开始做白肉的蘸料。把大蒜、姜、葱切成末,放在碗中,加入3勺生抽,1勺香油,1勺白糖,搅拌均匀。

3、五花肉捞起,沥干水,切成薄片,摆盘。

4、肉可以直接放在蘸料里蘸着吃,也可以把蘸料直接淋在白肉上。喜欢吃辣的,也可以自己在蘸料里加入辣椒酱。

小贴士:

1、这个做法的关键,在于一定要用清水猪肉。很多人在做蒜泥白肉的时候,喜欢在煮肉的时候放入香料。其实这样做反而会破坏了白肉本身的肉香。

2、蒜泥白肉吃的主要是蒜泥酱料的蒜香,所以原味的肉搭配蒜泥才最好吃。

二、煎茄子

食材:面粉、茄子、蒜泥、酱油

做法:

1、面粉里加入水,调成比较稠的糊糊,然后加入蛋液,调成比较稀的糊糊,根据口味调入少许盐和花椒粉。茄子切薄片

2、茄子蘸一层面糊,放入提前热油的煎锅里,小火煎至金黄后翻面,煎至两面都金黄即可出锅。

3、蒜制成泥,加醋和香油,辣椒油调成蒜泥汁,吃时蘸食。

4、用茄子,挂一层调过味的糊,用少许的油煎熟,竟也吃出了十分朴实的美好。最主要的是,蘸一点自己调的蒜泥醋油,真是一口气吃到饱。

小贴士:

1、茄片先沾上面粉再裹上蛋液,然后下锅油炸,可避免茄子吸油过多,使成菜过于油腻,难入口。

2、茄子属吸物类,直接油炸会吃油过多,使茄子变成高热量高脂肪的食物,经常食用这样的菜肴,很容易让人发胖。因此炸茄子前要蘸上面粉和蛋液。

三、炒豆腐

食材:

豆腐、胡萝卜、淀粉、生抽、尖椒

做法:

1、买回来的豆腐先用盐水稍微泡一下,再拿出来沥干后切成块。葱姜蒜切未、胡萝卜切片、尖椒切滚刀块。

2、将一半葱末、蒜末放入小碗中,加入盐、味精、淀粉、生抽、少许清水调成汁。

3、锅中多放些油烧热放少许盐,放入豆腐轻轻推炒至金黄。盛出控油待用。

4、锅中留油加热放入葱、姜、爆锅,炒出香味放入胡萝卜、尖椒,炒至片刻。

5、放入炒好的豆腐翻炒,最后放入调好的汁快速翻炒均匀。

小贴士:

1、油中放盐油不会溅出来。

2、豆腐用盐水泡过了再煎的时候就不:容易散掉,这是因为大豆蛋白在盐水的作用下变性沉淀。

家常菜做法

导语:离家在外是不是会很怀念家常菜的味道,下面是我分享的家常菜做法,赶紧学起来吧。

家常菜做法大全

家常菜做法大全一:金针菇青椒肉丝

用料:

金针菇 一小把 青椒 中等大小2个 猪肉 一小块 姜 蒜 生抽 淀粉 料酒

做法:

1.猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉,拌匀备用。

2.青椒切丝,姜切丝,蒜切末,金针菇撕开,拦腰斩断在中间位置切一刀。

3.锅中油热之后倒入肉丝,迅速划开,待肉丝变色之后出锅备用。

4.锅再次烧热加入少量食用油,倒入金针菇翻炒半分钟左右,加入青椒丝、姜和蒜,加入适量盐,继续翻炒半分钟左右。

5.最后倒入炒好的肉丝,翻炒几下即可出锅。

家常菜做法大全二:酿馅尖椒

用料:

主料 猪肉馅200克 尖椒8-10个辅料鸡蛋1个调料食盐适量酱油2汤匙料酒1茶匙蚝油2汤匙水淀粉适量花椒粉1茶匙糖2汤匙食油少许

做法:

1.将肉馅放入大碗中,放入调料1(鸡蛋一个、酱油1小勺、盐适量、花椒粉(十三香或五香粉都可以)一点点、淀粉10克)中除淀粉外的所有调料,顺着一个方向搅拌均匀

2.然后放入干淀粉搅拌均匀

3.将尖椒用剪刀剪掉辣椒把,从中间切成两段,去掉里面的籽,如果辣椒小不用切开,直接捏着辣椒把,往里面按一下,再拽一下就可以去掉辣椒的蒂部和里面的籽瓤

4.将做好的肉馅用筷子塞到辣椒中

5.全部做好后都放入一个深盘子中

6.放入蒸锅,将酱油1大勺、蚝油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中搅匀,淋在盘里的尖椒上,开锅后中火蒸10分钟

7.将蒸好的尖椒取出整齐的摆入一个干净的盘子中,盘中蒸出来的的汤汁倒入炒锅中(喜欢吃更辣的可以再放几段红的干辣椒),倒入水淀粉煮开,稍微浓稠即关火,淋上一点食用油搅匀,汤汁可以稍微多一点,拌米饭很好吃

8.将煮好的汤汁倒在蒸好的.尖椒上即可

家常菜做法大全三:可乐鸡翅

用料:

鸡翅 干红辣椒 可乐 老抽

做法:

1.鸡翅洗干净,直接丢入锅里干炒,炒干水分

2.捞出鸡翅,锅里倒油烧热,再倒入鸡翅,煎至表皮金黄。(因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞,直接放一丁点油。)

3.放2个整的干辣椒。倒可乐,差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿

4.大火煮开。煮开捞一捞浮沫。(换锅 = =。平底锅太浅。)

5.火关小,一定关小,熬一熬,熬入味,最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)。加一点儿鸡精或者味精

家常菜做法大全四:洋葱孜然羊肉片

用料:

洋葱 一个,市场或超市有售 新鲜切好的羊肉片 我每次在市场总是买15块钱的 孜然粉 适量 盐 适量 油 适量 老抽 适量

做法:

1.大半锅水烧开

2.市场买回来的新鲜羊肉切片(超市也有袋装的羊肉片切片卖)放进烧开的水里,像涮火锅一样涮

3.羊肉变色后捞起装盘备用

4.在炒锅里放入适量油,烧热油后放入切好的洋葱翻炒。洋葱五成熟的时候放入适量盐继续翻炒。这个步骤中放盐是因为洋葱不如羊肉吸盐,锅里同时有洋葱和羊肉时放盐,会导致羊肉偏咸而洋葱无味。因此这时放的盐不需要太多

5.洋葱炒至七八成熟时倒入已经涮好的羊肉片一起翻炒,放入盐调味。

6.洋葱快要熟时加入几滴老抽上色,快要出锅时视自己口味放入适量孜然粉。

7.混合着浓郁羊肉味和孜然味的洋葱孜然就做好啦。羊肉鲜嫩,洋葱脆甜,孜然郁香,吃起来很有幸福感哦!

家常菜做法有哪些

家常菜做法有哪些

家常菜做法有哪些,回到家里面妈妈都是会做一些可口的饭菜,春暖花开的季节,食材也格外丰富,很多朋友到了煮饭的时候就不知道给家人做点什么菜肴。其实在饮食上,只要食材搭配合理,营养平衡就可以了。以下看看家常菜做法有哪些。

家常菜做法有哪些1

一、包菜炒鸡蛋

1、包菜洗净、将菜叶撕成小块。

2、鸡蛋打入碗中、充分搅散。

3、大蒜切片、干辣椒切段、小葱切段。

4、热锅倒油烧热、将鸡蛋液倒进来、大火快速将鸡蛋炒熟盛出备用。

5、锅里再加少许油、放入蒜片和干辣椒炒出香味。

6、倒入包菜大火炒软、然后把炒好的鸡蛋倒进来、再加盐和少许鸡精调味、炒匀即可出锅。

二、海鲜菇炒土豆片

1、海鲜菇去根洗净、开水下锅、大火烫熟捞出备用。

2、土豆去皮洗净、切成片。再准备一些青椒切块、葱、姜、蒜、红辣椒切碎。

3、热锅凉油、倒入葱、姜、蒜、辣椒、小火炒出香味。

4、倒入土豆片、大火翻炒几下、再淋入少许清水、中小火将土豆焖熟。

5、加生抽、蚝油翻炒均匀。

6、倒入海鲜菇和青椒大火快速翻炒几下、再加盐、少许白糖调味、炒匀就可以了。

三、大葱炒豆腐

1、老豆腐一块、切成粗条。

2、再准备一些大葱段、青椒丝、蒜片、姜丝

3、热锅凉油、倒入豆腐、中大火将豆腐煎至表面金黄盛出备用。

4、锅里再加少许油、放入姜、蒜、干辣椒、小火炒出香味。

5、把煎好的豆腐和青椒倒入锅中、大火翻炒均匀、再淋入一点点清水方便入味。然后把大葱倒进来、再加盐、鸡精调味、炒匀就可以出锅了。

四、香菇炒肉片

1、猪肉切成薄片、加一点点盐、一勺料酒、半勺淀粉抓匀、腌制十分钟。

2、香菇去蒂、洗净后切成片。黄瓜和胡萝卜洗净、切成菱形片。

3、锅中加水烧开、倒入香菇、大火焯烫1~2分钟捞出、沥干水分备用。

4、热锅凉油、倒入腌好的肉片、大火炒至变色、再加入姜丝和蒜粒炒出香味。

5、倒入黄瓜和胡萝卜、大火炒匀。

6、把香菇倒进来、炒匀后加盐、少许白糖、生抽调味、炒匀后再淋入少许水淀粉勾芡。大火炒匀收汁即可出锅。

五、西红柿炒茄子

1、茄子洗净、切成粗条、撒少许盐拌匀、将茄子腌制十分钟。

2、西红柿去皮洗净后切成小块。

3、热锅凉油、放入蒜、姜、干辣椒炒出香味。

4、腌好的茄子挤掉水分、倒入锅中、大火将茄子炒软。

5、加一点点老抽、一勺生抽炒出酱香味。

6、茄子炒熟后倒入西红柿、大火炒出汤汁后在加少许白糖增加鲜味、炒匀即可出锅。

六、芦笋炒鸡丁

1、鸡胸肉洗净、切成丁。加料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀、腌制10分钟。

2、芦笋洗净、放入开水中大火焯烫一分钟左右捞出、用凉水淘凉。

3、将芦笋切成丁、再准备一小段胡萝卜、去皮后也切成丁。

4、热锅倒油、油热后倒入腌好的鸡丁、大火炒至变色。然后加姜丝、蒜末、生抽、蚝油、小火炒出香味。

5、倒入胡萝卜大火炒半分钟。

6、最后倒入芦笋、再加入少许盐和白糖调味、大火炒至断生即可装盘。

家常菜做法有哪些2

菌菇煲

菌菇煲,香气诱人,鲜味十足,肉片滑嫩,非常美味,常喝能增强免疫、防三高、抗肿瘤、清血脂、养肠胃、强肾脏、减脂肪、

食材:香菇、金针菇、秀珍菇、蟹味菇、里脊肉、豆腐、胡萝卜

香菇、金针菇、秀珍、菇蟹味菇、

做法:1、食材准备好,清洗干净。

2、里脊肉切片,加盐,胡椒粉,少许淀粉抓匀,再加几滴油,抓匀。

3、豆腐切小块,葱切碎、

4、炒锅加热后加点玉米油,加入菇类和胡萝卜翻炒、

5、加入满满一锅水,加入豆腐,适量酱油,大火煮开,小火慢炖大约20到30分钟左右、

6、时间到了,开大火,加入肉片。然后用筷子搅散,煮到肉变色即可。最后加盐调味,撒点葱花或香菜。

三杯鸡

三杯鸡,鸡肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧,咀嚼感强。非常美味。

食材:1只整鸡,低度白酒300毫升,150毫升生抽,100毫升花生油,生姜

做法:1、一只整鸡,清洗干净。去掉鸡头,鸡屁股。

2、然后把清洗干净的`整只鸡放进砂锅里。倒入低度的白酒300毫升,(一定要选择低度的白酒)再倒入150毫升生抽,100毫升花生油,最后放入几片生姜。

3、然后盖上盖,先用大火烧开。再转小火,中间需要每隔几分钟翻动一次。这样防止它粘锅。

4、保证每一面都煮的比较均匀,颜色也好看,还可以借助勺子,把酱汁淋到鸡身上来。

5、大约煮25分钟,然后用筷子试一下,可以轻松插入,证明已经熟了。然后取出,放在案板上,看着就很有食欲。

6、稍微放凉,切成小块。装进盘子里。再淋点刚刚煮鸡的酱汁,撒点香菜末点缀一下就可以了、

京酱肉丝

京酱肉丝,有颜又美味!吃在嘴里那浓郁的酱汁加上嫩滑的肉丝,令人回味无穷。

食材:里脊肉,料酒,盐,胡椒粉,1个鸡蛋清,少许淀粉,一张豆腐皮,胡萝卜,小葱,甜面酱,生抽,老抽,白糖,蒜末,姜末

做法:1、先把里脊肉切成薄片,再切成丝,装进碗里。

2、把肉腌一下,加1勺料酒,加适量的盐,胡椒粉,1个鸡蛋清,少许淀粉,把它搅匀。腌上20分钟。

3、再做一下花边,准备一张豆腐皮,然后把胡萝卜先切成片,再切成丝。铺在豆腐皮上一边。然后再放上香葱叶

4、把它卷起来,还留一点豆腐皮。然后再把它斜着切成段。摆在盘子里。

5、然后调酱,碗里加入甜面酱

6、再倒入1勺料酒,1勺生抽,半勺老抽,1勺白糖,再倒一点凉白开,把它搅拌均匀,备用。

7、肉已经腌好,锅里多放点油,烧热,把它炒一下。把它炒至颜色发白,8成熟就可以了。炒好以后,倒出。

8、锅里倒油,放上蒜末,姜末炒香。炒香后,倒上炒好的肉丝,肉丝炒匀后,倒入调好的料汁,炒匀。

9、炒好的京酱肉丝,放在盘中间。那这道有颜又美味的京酱肉丝就做好了、

香菇酿鹌鹑蛋

香菇酿鹌鹑蛋,新颖美观,营养丰富,口感嫩滑。

食材:香菇,鹌鹑蛋,葱

做法:1、鲜香菇用先用清水清洗两遍,再加两勺淀粉,泡5分钟,这样能把香菇里的脏东西清洗干净、清洗干净以后沥干水分、

2、香菇去缔,尽量剪深点,看上去有个小坑,这样蛋液不外流,蛋黄也会留在中间、

3、每个香菇里面打进一个鹌鹑蛋

4、依次都弄好,摆盘。锅里加水,把弄好的香菇蛋跟盘一起放进去蒸15分钟、

5、香菇蛋蒸好后会有比较多汁,蒸好后把汁都倒锅里,煮开后倒入生粉芡,加入两勺蒸鱼豉油、盐、可以加入少量耗油,煮开。

6、勾芡的汁儿就好了,最后淋在蒸熟的香菇鹌鹑蛋上。(也根据个人口味,还可以少放点香油,更香哦!也可以在表面撒点香葱段,这样视觉效果更好;)

家常菜做法有哪些3

1、麻婆豆腐

豆腐的营养丰富,是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法很多,南北方各异,味道有清淡、有浓郁,亦可凉拌、烧煮、做汤。

而麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

食材明细:

豆腐,牛肉,豆瓣酱,食盐,白酒,干红辣椒,青蒜,生姜,花椒粉,水淀粉,酱油,白砂糖;

做法:

1、豆腐温水冲洗之后切成小块,牛肉切成细末,干红辣椒切成碎末,生姜切成细末,青蒜切成小段即可。

2、锅中加适量植物油,烧热后加入豆瓣酱,干红辣椒段,食盐,青蒜段,姜末,牛肉末和花椒粉,大火翻炒均匀炒出香味。

3、加入切好的豆腐块,用小火煮开,然后改成大火,加入水淀粉,适量的味精,酱油,味精,料酒和少许白砂糖,翻炒均匀,装盘后撒上花椒粉即可。

2、鱼香茄子

鱼香茄子是汉族特色名菜,属中国八大菜系的,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法,其味道鲜美,营养丰富。是川菜中比较代表性的鱼香味型的名菜。

食材明细:

茄子,泡椒,肉糜,料酒,油,抽,醋,老抽,白糖,姜,蒜,香菜,豆瓣酱,水淀粉

做法:

1、将茄子切段,泡椒切碎末,肉糜中加入料酒,在容器中加入生抽、醋、老抽、白糖,调制鱼香汁。

2、热锅放油放入姜蒜沫,放入泡椒碎末炒香,适量豆瓣酱,熬出红油后放入肉糜翻炒,放入茄子,翻炒上色后倒入鱼香汁,倒入水淀粉继续翻炒。

3、在砂锅中放油,将炒好的茄子倒入砂锅中炖一会撒上香菜即可。

3、糖醋排骨

糖醋排骨,是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。同时猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。

食材明细:

猪肋排,香葱,生姜,大蒜,淀粉,食用油,酱油,香醋,食盐,白砂糖,味精等;

做法:

1、排骨切成小段洗净备用,大蒜和生姜切成片状,香葱洗净后切成细末即可。

2、锅中加足量植物油,烧至5成热后将排骨放进去炸,炸至金黄色后捞出控油备用。

3、锅中留底油,加入适量的姜蒜片,味精,酱油和食盐,翻炒均匀后倒入排骨一起翻炒,再加适量的温开水,大火烧开后小火慢炖半个小时。

4、排骨炖熟之后加入白砂糖,醋,香葱末和适量的水淀粉进行勾芡,再用大火收汁即可。

4、宫保鸡丁

宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜,属川菜名菜。创始人为四川地区居民,后被宫保丁宝桢改良发扬光大,流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。

食材明细:

鸡胸肉,黄瓜,红辣椒,花生,食盐,味达美,白糖,胡椒粉,葱,姜,蒜,料酒,淀粉

做法:

1、肉洗净切丁,葱姜切片,加入适量料酒、胡椒粉、食盐腌制。

2、黄瓜切丁,辣椒切段,葱切段,蒜切片,花生米油炸脆后冷却备用。

3、热锅入油,加入花椒、葱姜蒜辣椒爆香;。

4、加入鸡胸肉翻炒,然后加入味达美、白糖、食盐、淀粉、胡椒粉兑好的料汁翻炒入味;。

5、倒入黄瓜丁翻炒,起锅前倒入炸好的花生米,翻炒收汁起锅装盘即可享用。

5、红烧肉

红烧肉,一道著名的大众菜肴,各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,营养丰富,入口即化。

食材明细:

五花肉,八角,香叶,大葱,生姜,白砂糖,酱油,黄酒,冰糖,盐

做法:

1、五花肉切麻将块。

2、放入锅中,倒入冷水,没过五花肉。水开后5分钟,捞出。

3、起油锅,油热后,放入八角煸香。倒入白砂糖,煸炒至棕色。

4、放入肉块,煸炒至肉块开始出油。

5、倒入黄酒、酱油,翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。

6、注入开水,与肉持平,放入葱段、姜片、香叶、冰糖。

7、小火焖煮40分钟,捡出葱、八角、香叶,放入少许盐,大火收汁,翻炒即可。

对于家常菜及做法和家常菜做法大全新手的总结分享本篇到此就结束了,不知你从中学到你需要的知识点没 ?如果还想了解更多这方面的内容,记得收藏关注本站后续更新。

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