晚饭家常菜？美食天下菜谱家常做法？

哪些家常菜开胃可口，简单易做，营养又解馋，拌饭吃可香了呢？

第一道：水煮鱼

开胃下饭菜，晚饭吃非常好，不容易发胖，清爽不油腻必须食材：鲤鱼1条，酸菜做法:1，现宰的鲤鱼清理干净，贴紧鱼脊梁骨片下鱼类2，鱼骨头剁椒鱼头单入一盆，放米酒、白胡椒翻拌，去腥3，鱼类斜刀切成片，单入盘，放鸡精粉、米酒、白胡椒粉、盐，少量冷水抓黏，磕入一个鸡蛋清再抓黏，最终加少许地瓜抓黏预留4，泡菜清洗切成片，炒菜锅中放动物油，放葱蒜炒出香味，后放鱼骨头剁椒鱼头炒出香味，后放酸菜炒香，加一点酸菜汤和冷水煮沸5，捞起来泡菜入盘，锅中煮开后转最少火，放鱼肉煮开6鱼肉捞起来放到泡菜盆中，舀入汤，上菜。

第二道【南瓜炖土豆】

由小到大吃不够，当季的南瓜和马铃薯，不放鸡蛋不放肉，用炖的办法，保存它们原生态，味道太好了，白嘴能吃到饱。必须食材：南瓜，马铃薯，葱段，生抽，食用油，盐作法：1，土豆去皮清洗，南瓜去瓤去籽清洗2，马铃薯和南瓜都切片，关键点是土豆条比南瓜块小一点，这样才可以熟到一起去，南瓜的酥烂甜面才可以放在马铃薯上，丰富多彩,3，锅中放食用油高烧湿热，放葱段炝锅，倒进南瓜马铃薯快煸炒两下，倒进和食物平齐的冷水4，放盐调料，加一点生抽提色，烧沸，文火炖，料汁不多，马铃薯烂熟、南瓜出茸就能熄火了，咸甘甜面，真的是好吃极了！

第三道【莴笋鸡脯肉炒粉条】

有很多人都自己喜欢的一道家常蒸菜，芹菜粉条是是配搭，后放点肉就更棒了，香而下饭菜必须食材：莴笋，鸡脯肉（或是猪瘦肉），煮很软红薯粉条，姜蒜，盐，生抽，食用油作法：1，直接把鸡胸肉切丁，放姜蒜、米酒、生抽酱油翻拌，后放玉米粉抓黏2，锅中放绿色植物油热，先炒鸡肉丁掉色盛出来，再加点油炒芹菜断生3，倒进鸡肉丁炒匀，添加煮很软红薯粉丝，加生抽提色，盐提鲜，蒜泥出香味，走红炒匀即起锅。

晚饭家常菜做法大全

家常菜有红烧肉、地三鲜、炒土豆丝等。

红烧肉的做法：

1、五花肉切块，洗干净，晾干。

2、点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了。

3、到一汤匙老抽，二汤匙生抽，然后让入凉水，水淹过肉就可以了，然后放入适量白砂糖。

4、盖上锅盖，大火烧开，然后改成中小火焖，中间你可以开锅盖翻炒一下，尝尝味道，什么不够自己加点，如果不够咸再加点生抽。

5、最后直到汁水收干挂上酱了，就可以出锅了。

晚餐吃什么？哪几道简单快手的家常菜，照着做就可以呢？

【油闷大虾】

块头比较大的虾，建议做开背解决，也会更加进味。大龙虾沾有薄薄的一层玉米粉，再倒入油内炸，虾头掉色，炸得较为脆了就捞起来。留底油，把葱姜蒜炒香，然后把大龙虾插进来，再加上适当耗油，番茄沙司，少量冷水，炖煮数分钟，料汁收干以后就起锅。耗油和番茄沙司都是非常咸的，主要不用附加放盐了。把虾脑中较为黑一部分挤出，随后冲干净，表层水分最好是擦拭，在炸的过程当中不会溅油。一直炸得较为脆情况就能，炸虾头虾油，用于调凉菜或是用于蛋炒饭都那么香。

【平菇骨头汤】

香菇选择的时候，一定要选择新鲜，水份较为强的香菇。直接把香菇的根茎除掉一部分，再冲干净，掰成小花。生猪肉里加入少许木薯淀粉，盐，生抽酱油，米酒腌渍10分钟，做出来的肉会很滑嫩。再去炒平菇，香菇会出去较多的水，炒的变松以后，再添加适量冷水，煮沸以后，煮5min，把腌制好的生猪肉插进来，拿筷子打撒，再炖2min，生猪肉掉色后，添加食用盐，生抽调味，小香葱提鲜就能起锅。

【辣炒花蛤】

蛤蜊也便宜一点，15元二斤，基本上每一次买到10块钱就可美餐一顿了。假如时间充足，最好养一养，吐吐沙才行。没足够的时间，就尽可能多搓一搓，洗一洗，冷水较为清亮了才好，再放心不下得话，能用热水烫一下，毫无疑问也没碎石子了。锅中下油，直接把蒜泥和剁椒炒出香味，再倒入洁净的蛤蜊，等到所有张口后，添加适量生抽酱油就可以吃了。

【清炒生菜】

油麦菜又叫减肥菜，就冲这个名字，我还尤其愿意买着吃。实际上洗干净后，蘸麻汁也很好吃，但是小孩不喜欢这种食用方法，告诉我，我又不是奶羊，为什么吃生草呢？那么就清炖着吃吧，加一点蒜泥和生抽酱油，炒软了也能够。炒白菜应该用走红，不必长期加温，防止营养流失太多。

晚饭来哪几道家常菜，鲜嫩美味，做法简单易学，家人都爱吃呢？

辣椒拌干丝

原材料：辣椒1个，豆干3片，芝麻油、盐、白砂糖适当、鸡精少量作法1、辣椒清洗，去籽切成丝，豆干切成丝。2、一同放进熬水锅焯一下，捞起来，沥干水。3、添加芝麻油、白砂糖、盐、鸡精翻拌就可以。

腊肉蒜苔丁

原材料：蒜台、香肠腊肉、葱、姜、蒜、生抽、盐、味精、十三香作法1、葱蒜切碎，腊肉切丁，蒜台滚刀块；2、将油热放进葱蒜，炒香然后放入香肠腊肉煸炒，添加适量生抽着色；3、待香肠腊肉翻炒香并掉色，倒进切成小块的蒜苔丁煸炒，随后放进盐、味精、十三香，再次煸炒，炒到蒜台进味时就可以盛出来。

柠檬酸菜鱼

原材料：巴沙鱼、泡菜、青柠檬、老葱、姜片、麻椒、干红辣椒、辣椒油做法1、柠檬切片。泡菜清洗干净，挤干水，剁碎。2、鱼切成片，冲干净，用木薯淀粉、黑胡椒粉、盐、蛋清抓匀，腌渍10min。3、热锅热油，放进葱、姜、辣椒干、麻椒炒出香味。4、放进做好的泡菜，炒3min，倒进开水。5、烧沸，放一些切成小块的青柠檬、小野山椒，煮出怪味。6、加盐、味精调料，放进鱼肉，煮到鱼肉完善。7、鱼肉鱼头汤一起倒进盆里，放几块干柠檬片，弄点葱段。8、朝天椒油热，淋在鱼中就可以。

长豆角五花肉

原材料：豆角250克；生猪肉200克；蒜5瓣；八角1颗；生抽酱油适当；油少量；盐适量；作法1、原料就基本这种，1颗八角忘记了拍进来。2、烧水，水滚沸之后将长豆角装进去用小火煮2min，捞起来预留。3、锅中加少许油，加五花肉爆锅，油无需加多，由于五花肉会冒油。4、五花肉冒油显黄后，添加大蒜瓣，姜片，八角，沥干水分的长豆角再次炒一会儿至长豆角外皮变皱。最终放少许水，适当生抽酱油和盐，做好了。

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