野味的做法大全家常菜？汤的做法大全家常菜？

野鸡的做法大全

山鸡是生活中比较普遍的食材，大家也叫它为野鸡。山鸡含有的蛋白质比较高而且脂肪却很少，深受人们的喜欢。而且山鸡的营养要比普通鸡肉更出色。那么，山鸡怎么做好吃呢，我们一起来看看吧。

一、山鸡的做法推荐

1.山鸡炖土豆

需要的材料：山鸡、土豆、酱油、食用盐、葱、生姜、食用油、花椒、白砂糖、高汤

制作方法

(1)山鸡清洗干净用刀剁成小块待用。大葱切段待用、生姜切片待用。

(2)锅中放入清水加热，待锅中水烧开把鸡块放入热水中焯烫一会，直到没有血丝就可以捞出控水。

(3)土豆洗净后去皮，切成土豆块待用。

(4)锅刷洗干净置于火上，放入食用油加热。把白糖放入锅中，不停的翻炒成焦糖色。

(5)锅中放入鸡肉块翻炒至鸡肉上色，加入高汤、花椒粒、大葱段和生姜片大火煮炖。

(6)待锅中水沸腾以后转为小火继续煮炖大概半个小时的时间。

(7)放入土豆块继续煮炖，直至土豆成熟。

(8)加入食用盐和酱油翻炒均匀出锅即可。

2.板栗炖山鸡

需要的材料：山鸡、生栗子、生姜、八角、葱、白糖、精油、食用油、清汤

制作方法

(1)山鸡去除内脏后冲洗干净，并切成小块。

(2)把鸡肉放入大碗里，加入酱油腌制一会。

(3)生板栗洗净以后用刀划上十字切口待用。

(4)锅中清水烧热，沸腾后放入板栗大火煮。煮到板栗外壳开口时捞出来，去掉板栗壳待用。

(5)大葱洗净切断待用，生姜切成姜片待用。

(6)锅中放入稍微多一点的食用油并加热，油七、八成熟时放入肌肉块，炸至鸡肉块金黄色。

(7)再把板栗放入食用油中稍微炸一下捞出待用。

(8)另取一口锅加入适量食用油，加热后把白糖放入锅中翻炒至焦糖色。

(9)锅中加入清汤、板栗、鸡肉块、八角、食用盐大火烧开后撇去浮沫。

(10)改成小火煮炖，一直待锅中汤汁浓稠即可关火。

炖野鸡的做法大全

野鸡对于各位吃货们来说：吃在嘴里都是另有一翻美味而又有回味之说法，那野鸡怎么做好吃呢？

下面我和大家一起去分享野鸡如何的美味！

首先，1、把野鸡身上美丽的小羽毛去理干净，然后在把鸡肚里的五脏六腑去掉，在用清水洗净，然后用刀将野鸡剁成小块备用。

2、将锅上炉，给少许油在锅内，油温在七成左右，在下切好的姜片在锅内，翻炒两下，就可下切好的野鸡块祸内，翻炒的同时下少许料酒锅内，在进行翻炒，这时就可下少许老抽酱油给野鸡上色，同时掉少许盐和味精，在上清水锅内，不要见到野鸡露出水面就行，同时在放三个小大祘头锅内，在掉上已切好的天椒三个就行。

3、最后将火转中火，一直要把野鸡煮熟到水快干合时就可以关火起锅，上盘撒上点小香葱上面，就可以上桌开吃了！

一道色香味美乃之回味无穷的野鸡就做成功了，吃货们都知道，一般吃野鸡都乃之于它的本味，这才叫做是吃野味之说……

求野味菜谱大全

清炖兔子

兔腿3个、蟹味菇100克肉200克、盐、味精、绍酒

1、兔腿洗净，切块。

2、蟹味菇、白玉菇去根洗净。

3、兔肉块、五花肉放入砂锅内，加入适用量清水，放至旺火上烧沸，撇去浮沫，转用文火炖煮。

4、加入葱段、姜片、精盐、绍酒，炖90分钟。

5、加入蟹味菇、白玉菇后，再续炖30分钟，调味即可。

豉油王乳鸽

乳鸽、姜片、干葱（红葱头）、芫荽。

老抽、生抽、料酒、糖、盐、麻油、花生油。

1、乳鸽洗净抹干。

2、爆香姜片及干葱，分别用布袋包好备用，把适量的老抽、生抽、料酒、糖、盐、麻油及水下锅，加入包好的姜片及干葱，烧开。

3、下乳鸽，慢火煮至熟透即可。

桃汁蛇块

蛇段500克、桃子罐头、胡萝卜丁、芹菜末。

干白葡萄酒200克、陈皮25克、黄油5克、高汤、精盐、生姜片、洋葱片、玉米淀粉各适量

1、桃子罐头取出沥水，切成片。蛇段切成块，去净骨刺。锅置火上，加入清水、蛇块、陈皮、生姜片、精盐，烧煮至蛇块熟透，捞出沥水。

2、净锅置火上，加入高汤、葱头丁、胡萝卜丁、芹菜末、精盐，烧沸后下入蛇肉块、干白葡萄酒，再烧沸后捞出蛇肉块，冷却后装入盘中。

3、净锅置火上，桃子罐头汁加入玉米淀粉拌匀，连同桃片倒入锅中烧沸，再改小火翻炒，成浆后加入精盐、黄油，烧至微沸时出锅，浇在盘中蛇肉块上即成。

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