过年家常菜做法大全?家常菜过年必做12道菜?

久淡 71 0

过年的家常菜有哪些

过年的家常菜有哪些

过年的家常菜有哪些,良好的饮食习惯有赖于长期的坚持,菜的精髓就在于鲜美的汤汁,中国人在美食方面可以说得上挑剔,食不厌精脍不厌细,现在分享过年的家常菜有哪些方法。

过年的家常菜有哪些1

一、【鱼香肉丝】

众所周知、鱼香肉丝没有鱼、其实是以猪肉(里脊)、黑木耳、胡萝卜丝、竹笋丝、辣椒为主食材、营养全面而丰富、以鱼香味出名;炒好的鱼香肉丝咸鲜酸甜、色泽红亮、是一道老少皆宜的下饭菜。

【食材】猪里脊、木耳、竹笋、胡萝卜、蒜蓉、姜丝、葱段、辣椒酱、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、水淀粉

【做法】

1、 用水淀粉、料酒将切好的里脊丝腌制5分钟;

2、将木耳泡发后、和竹笋、胡萝卜一起切成丝、并在开水中焯烫两三分钟捞出;

3、里脊丝要用滑油的方法炒制。把油烧至四五分热、然后放入腌制好的肉丝翻炒1分钟、熟了盛出;

4、上一步中的油不要倒掉、继续用来炒蒜蓉、姜丝和葱段、爆出香味后再倒入胡萝卜丝、木耳丝翻炒几下、倒入肉丝、再加入生抽、老抽、醋、白糖、辣椒酱翻炒均匀;

5、最后淋入几勺水淀粉勾芡、即可出锅。

二、【可乐鸡翅】

看名字也可以做到这道菜的是主料就是可乐和鸡翅、做法简单、味道鲜香、色泽红亮、咸甜适中、入口嫩滑、既保留了可乐的甜味又让鸡翅裹上了诱人的焦糖色、深爱大家喜欢。尤其是年轻人、更喜欢做给心爱的人吃。

听说很多厨房小白做的第一道菜都是它哦~

【食材】鸡翅、可乐、姜片、生抽、料酒

【做法】

1、鸡翅放入沸水中汆煮至变色捞出备用;起锅烧油、将煮好的鸡翅放入并煎至两面金黄微焦;

2、放入姜片、葱段、翻炒出香味、随即倒入可乐、生抽和料酒、大火煮开后改小火慢炖15分钟左右;

3、最后转大火收汁;这是要用锅铲及时翻动鸡翅、好让鸡翅均匀的裹上焦糖色、也防止糊锅、直至汤汁几乎全被鸡翅吸收即可装盘上桌了。

三、【糖醋排骨】

糖醋排骨应该是糖醋口味最受大众欢迎的一道菜了、用新鲜的猪肋排配上鲜美的糖醋汁、色泽酱红、肉质鲜嫩、骨香浓郁、咸中带甜;做法其实不难、最关键的一步就是炒糖色。

【食材】猪肋排、白糖、米醋、姜片、八角、生抽、老抽、料酒、盐、葱段

【做法】

1、猪肋排剁成三厘米左右的长度、倒入料酒、生抽、米醋、抓匀后腌制20分钟左右;

2、起锅烧油、待油热倒入腌制好的排骨、煎炒至排骨变成红棕色、捞出控油;

3、锅底留少许底油、倒入清水和米醋、煮沸后再放入白糖、改小火煮至汤汁浓稠;

4、最后倒入煎炒好的排骨、翻动排骨至每块都均匀的裹上汤汁 、再倒入少许老抽上色、食盐调味、翻炒均匀即可出锅。

四、【清蒸鲈鱼】

蒸菜是每年年夜饭餐桌上必不可少的一种、而清蒸鲈鱼口味咸鲜、鱼肉鲜美、吃到嘴里每一口都是享受。鲈鱼的营养价值很高、是淡水鱼中DHA含量最高的、所以最为补脑。

【食材】鲈鱼、蒸鱼豉油、姜片、葱丝、葱段、料酒

【做法】

1、处理干净的新鲜鲈鱼、在鱼的两面切上三刀、易熟且入味;再将姜片和葱段塞到鱼肚子中、在鱼表面撒上料酒和适量食盐、拍打均匀、静静腌制15分钟左右;

2、盘底再铺上几片姜片和葱白、腌制好的鱼放入盘中、鱼身上摆上一层姜丝、这样去腥更彻底;待锅中水开、上锅蒸12-15分钟即可、具体时间也要看鱼的大小而定;

3、蒸好的鱼、盘中会有许多水分、倒出并拿掉鱼身上的姜丝;沿着盘子边缘倒入适量蒸鱼豉油、将葱叶切丝铺在鱼身上;另起锅烧一些热油、浇淋在鱼身上即可。

五、【家常豆腐】

先炸再炖炒的烹饪方法、让豆腐口感变得非常筋道有嚼头、各种食材的营养搭配、家常豆腐是健康美味的好选择。

【食材】老豆腐、青红椒、木耳、胡萝卜、黄豆酱、淀粉、葱花

【做法】

1、将豆腐切成均匀大小的方块或者三角块;青红椒成菱形小块、胡萝卜切片;木耳清水泡发备用;

2、起锅烧油、将豆腐放入锅中改中火煎至豆腐两面金黄、即可捞出控油;

3、锅中留少量底油、放入葱花爆香、再倒入切好的青红椒、胡萝卜片和木耳大火翻炒至胡萝卜变软、木耳劈啪作响;再倒入煎好的豆腐块、一大勺黄豆酱、翻炒均匀。

4、最后倒入少许水淀粉勾芡、即可出锅。

六、【少油版地三鲜】

地三鲜做为家常菜十分受欢迎、下饭神菜!但是直接用大量食用油炸土豆和茄子、吃起来有些油腻、所以将炸换成煎、这样吃起来香而不腻、口感也一点不差~

【食材】土豆、茄子、青椒、大蒜、生抽、老抽、盐、白糖、水淀粉

【做法】

1、备好食材。土豆洗净去皮切滚刀块、茄子洗净同样切成滚刀块大小;青椒切块、大蒜拍碎;

2、锅底倒入煎食物的油量、土豆小火煎至金黄微焦捞出;茄子同样少许油煎掉其中的水分;

3、锅底留少许油、放入蒜末爆出香味、再依次倒入土豆、茄子及生抽、老抽、白糖、少许盐、大火翻炒;老抽滴入几滴即可。

4、最后放入青椒块、倒入少许水淀粉翻炒几下收汁即可出锅。

七、【糖醋里脊】

口感酸甜、外脆里嫩的糖醋里脊十分开胃、焦香酥脆酸酸甜甜、是很多人都爱吃的一道色香味俱全的菜肴。

其实做法也非常简单、掌握好糖醋比例、挂糊技巧以及炸制技巧、就能做好这道菜!

【食材】里脊肉、料酒、生抽、醋、盐、淀粉、面粉、清水、小苏打

【做法】

1、里脊肉先切片、再切成1厘米程度的肉条;倒入料酒、生抽、少许醋、抓匀腌制20-30分钟;糖醋口味有生抽的咸度就够了、不用再放盐;醋有软化肉质及去腥的作用。

2、淀粉、面粉和清水的比例大约是1:1:2、加入少许小苏打一起搅打均匀成糊状;

3、锅中多倒一些食用油、待油温五成热就讲裹好面糊的肉条放入油锅、用中火炸至肉条定型并且呈微黄色捞出;

4、要想肉条酥脆、一定要过油炸两遍;第二次炸的时候将油温烧到七八成热、用大火迅速炸一下即可捞出、此时里脊外形硬挺、呈焦黄色。

5、糖醋汁一般用番茄酱、白醋、白糖、盐一起调制、把调好的糖醋汁倒入锅中大火烧开、再倒入炸好的里脊条大火快速翻炒几下即可出锅。

八、【蒜蓉粉丝虾】

这道菜是我的最爱、每次来客人的时候总是会做这道菜、不仅口感好、做法也简单、颜值还高、粉丝吸足了虾和蒜蓉的鲜味、非常美味。

【食材】大虾10个、粉丝2小把、大蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉

【做法】

1、大虾清洗干净、剪掉虾须;沿虾的背部剪开、拿掉虾线、用刀稍微拍扁;并用料酒腌制10-15分钟

2、粉丝提前用清水泡软;控干水分后倒入生抽、蚝油、盐、胡椒粉、抓拌均匀;

3、大蒜剁成蒜蓉、锅底倒入少量食用油、将蒜蓉小火炒出蒜香味、即蒜蓉呈微黄色捞出、并加少许盐拌匀;

4、粉丝铺在盘底、将腌制好的.大虾挨个平铺在粉丝上、并把炒好的蒜蓉均匀的浇撒在大虾上、放入蒸锅大火蒸6-8分钟即可。出锅撒点香菜碎及热油、即可开吃。

九、【辣椒炒肉】

虽然是道肉菜、但是做法却比红烧肉、回锅肉等容易太多了、厨房小白也能轻松掌握!辣椒的加入、还让这道菜特别的下饭!

【食材】五花肉、青辣椒、红辣椒、大蒜(细长的二荆条辣椒最为合适、既清香又不会太辣)

【做法】

1、五花肉切片、大蒜切片、辣椒斜刀切段;

2、五花肉里加入盐、老抽、料酒、少许淀粉抓拌均匀后腌制5-8分钟;

3、起锅烧油、油温六成热的时候倒入腌制好的五花肉煸炒出油、色泽金黄时、放入大蒜片和辣椒、少许盐、大火翻炒。

4、最后淋入几滴老抽上色提味、炒匀即可出锅。、

十、【包菜炒粉丝】

包菜也就是卷心菜、一般都爱吃手撕包菜的做法、而加点粉丝和鸡蛋、口感变得格外顺滑、下酒又下饭、太适合过年时候的饭桌了!

【食材】卷心菜、鸡蛋、粉丝、葱花、蒜末、生抽、蚝油、盐

【做法】

1、将卷心菜洗净切开、撕成小块;粉丝提前用温水泡软;

2、鸡蛋打散后倒入热油中炒出盛出备用;锅中再倒入适量食用油、放入葱花和蒜末炒出香味、再倒入撕好的卷心菜翻炒几下、适量的蚝油和生抽调味、增鲜。

3、最后倒入粉丝和鸡蛋、少许盐、一起大火翻炒、至粉丝均匀上色成酱红色、即可出锅。

过年的家常菜有哪些2

1、咖喱鸡块

这道菜是孩子们最喜欢的一道菜、做法简单、尤其盖饭、百吃不厌、做了一大盘、上桌直接被孩子们吃光、鲜美好吃没商量。

2、爆炒田螺肉

田螺肉菜市场卖的很多、买几个回来炒韭菜超级鲜美、虽然赶不上海螺肉好吃、但味道还是可圈可点的。

3、干拼盘

腰果和蝎子拼盘、腰果这样炸了很香很好吃、这个蝎子你敢吃吗?蝎子可是以毒攻毒的美味、泡酒和这样干炸都不错、干炸吃起来像知了猴的味道、我喜欢。

4、蒸八宝饭

八宝饭是过年少不了的一道美味、甜甜的很好吃、做的时候一次多蒸几碗、吃的时候加热、淋上糖汁即可、这可是我家小妮最喜欢的一道美味、过年一定要做的八宝饭。

5、猪蹄腊肠拼盘

猪蹄卤煮后凉透、吃的时候用刀切开、腊肠也是腊月里刚灌的、蒸熟冷冻、吃的时候加热切片、是下酒最好的小菜。

6、凉拌海蜇皮

凉拌海蜇皮、海蜇皮脆嫩、黄瓜清口、最适合酒桌的一道凉菜、海蜇皮做的时候不要用开水烫厉害了、如果海蜇皮烫的太厉害会缩成一点点、咬不动。

7、炒鸽子肉

炒鸽子肉、鸽子剁成细细的肉碎、放青红椒炒、特别好吃、尤其是卷上老家的大煎饼、太好吃了。用肉末也可以这样做、是我家很喜欢的一道菜。

山东大煎饼最适合这道炒鸽子、卷上吃起来鲜辣好吃、你吃过山东大煎饼吗?原汁原味的地瓜麦子做的、原香好吃。

中间这道小鸡炖蘑菇、用到了黄芪和当归、补血又补气、鲜美好吃、尤其是汤更是鲜美好喝、每次做上一大盆都吃的光光。

过年的家常菜有哪些3

一、孜然土豆片

食材:土豆、洋葱

调料:干辣椒、花椒、姜、葱、大蒜、小葱、芝麻、孜然、盐、鸡精、生抽、

制作步骤:

1、将土豆切成薄片、浸泡在冷水中纺织氧化变色、洋葱切成大小均匀的小块;

2、干辣椒斜切成段、大葱切段、姜切片、大蒜切片、小葱切成葱花;

3、将土豆片控水沥干、不粘锅内倒入适量食用油、烧至八分热时倒入土豆片翻炒变成接近透明的颜色盛出放置一旁备用;

4、锅内再倒入适量油、烧至五分热时依次加入花椒颗粒、辣椒段、大葱、姜片、蒜片爆香、加入切好的洋葱块翻炒出香味

5、将盘中的土豆倒入锅中继续翻炒、这时可以加入孜然炒出香味、再加入适量盐、鸡精调味盛盘装出

6、撒上切好的小葱花和白芝麻做点缀、一盘好吃又下饭的孜然土豆片就做好了。

二、宫保鸡丁

食材:鸡胸肉

调料:大蒜、大葱、花生、花椒、干辣椒、芡粉、料酒、白酒、生抽、盐、鸡精、豆瓣酱适量

制作方法:

1、将鸡胸肉切成小块放在碗中加入芡粉、少量水搅拌均匀、可以防止肉变老;

2、将辣椒对半切开、大葱只取葱白部分切成段、大蒜切成片备用;

3、将花生泡入凉水中约一分钟捞出沥干水分备用;

4、冷锅倒油加入沥干水分的花生慢慢煎炸、看到油热花生发出噼啪声时、加入适量白酒可以时花生米更加酥脆;

5、将炸好花生米盛盘装出、并且去皮分成两半;

6、锅内再次加入食用油、烧至六分热时、倒入和芡粉混合的鸡胸肉炒至变色、加入适量料酒去腥、继续翻炒再加入生抽调色、然后依次放入花椒、干辣椒、大葱、大蒜爆出香味;

7、加入适量豆瓣酱炒至变色、可以先尝尝盐味、如果味道不够、再适量加点盐;

8、加入处理好的花生米、鸡精翻炒几下关火盛盘装出、撒上少许白芝麻即可

三、干煸四季豆

食材:四季豆

调料:大蒜、花椒、干辣椒、白芝麻、盐、鸡精

制作方法:

1、四季豆抽筋洗净切成两段;

2、大蒜切片、干辣椒斜切成段备用;

3、锅内加入适量清水烧开以后倒入四季豆焯水一分钟、去除豆腥味、同时也是为了易熟;

4、锅内加油烧热依次加入花椒、干辣椒爆香、再倒入焯过水的四季豆;

5、中火不断翻炒至四季豆有缩水表面变干的迹象;

6、加入蒜片继续翻炒出香味再加入盐、鸡精盛盘装出;

7、撒上适量白芝麻做点缀即可

四、耗油蒜蓉生菜

食材:生菜一颗

调料:大蒜、耗油、盐、食用油

制作方法:

1、生菜掰开洗净、大蒜剁成碎末蒜蓉;

2、锅内加入适量清水烧开、放入洗净的生菜焯水烫熟捞出沥干水分装入盘中;

3、热锅倒入适量食用油、放入蒜蓉和耗油炒香;

4、加入适量水烧开加盐调味做成汤汁;

5、将烧开的汤汁淋在已经摆盘装好的生菜上、一盘耗油蒜蓉生菜就做好了。

过年一般做什么家常菜,过年的家常菜有哪些

每年过年的时候,各家各户都会吃上一顿丰盛的团圆饭,这一天,亲人围坐在一起,没有什么心思,只是为了简单吃一顿饭。而每个地方团圆饭上都有自己的家常菜,有的地方过年菜谱很有讲究,那么过年一般做什么家常菜,过年的家常菜有哪些?下面推荐几道过年会做的家常菜。

过年的家常菜一推荐:

1、红烧鲤鱼:中国过年一定少不了鱼,年年吃鱼寓意“年年有余”,而且“鲤”的谐音是“礼”,过年吃红烧鲤鱼寓意大吉大利。

2、白切鸡:年夜饭餐桌上的家常菜也有鸡肉,有一些地方年夜饭开席时先要吃鸡,寓意吉利。但是鸡的做法多种多样,有地方喜欢吃白切鸡,可以最大程度的保留鸡肉的鲜美。

3、宫爆年糕:年糕也是我国的传统美食,在民间有地方每年过年都必须吃年糕,年糕也叫“年年糕”,谐音是“年年高”,寓意以后的生活质量一年比一年要高。

4、椒盐虾:海鲜是很多人的最爱,像广州过年少不了虾,白灼虾、椒盐虾、炸虾等,春节吃虾寓意每年都可以笑哈哈。

其实过年的家常菜非常多,除了上面提到的这些,还有猪肉芹菜饺子、混沌、粉蒸肉、卤猪耳朵、鱼香肉丝、可乐鸡翅、糖醋排骨、家常豆腐、糖醋里脊、蒜蓉粉丝虾、辣椒炒肉等,每个地方饮食习惯不同,选择做的家常菜也会有所不同。

2021年春节快到了!推荐8道家常菜,天天都要好好吃饭

小年一过,似乎每个家庭都在考虑年夜饭。年夜饭确实非常重要!而且主持年夜饭的人也是最忙碌、最辛苦的时候。

这期间,每个为春节操劳的人们,也要注意自己一日三餐的饮食和营养搭配。@美尚品食 在此分享春节前方便做的家常菜,愿每一顿饭都吃好!

【食材】

龙利鱼鱼柳

【调味料】

酱油、蚝油、白糖、盐、姜、蒜、葱花

腌鱼料:柠檬、鱼露、干淀粉

【做法】

1、将龙利鱼柳洗净,用厨房纸吸干水分,切成薄片,用柠檬、鱼露、干淀粉腌制5分钟。

2、烧一小锅水,水开后,将腌制好的鱼片放入开水中烫2分钟,待鱼片变稍硬,捞出控水待用。注意,不要烫太长时间,否则,鱼片会变老,从而影响口感。

3、将酱油、蚝油、盐、白糖加入适量的清水和干淀粉,调成酱汁备用。

4、炒锅烧热,倒入食用油,先放入姜蓉、蒜末、葱花炒香,加入调好的酱汁炒香,再倒入鱼片翻炒几下,翻炒均匀即可出锅。装盘后撒上葱花。

龙利鱼无刺,而且这样的做法非常嫩,尤其是家中有老人和孩子,吃起来很适口,而且是营养价值高菜肴。

【食材】

鸡翅

【调味料】

酱油、番茄酱、白糖、香醋、盐、姜片、料酒

【做法】

1、鸡翅洗净后,用叉子或竹签在鸡翅上扎一些孔,好让腌料入味。用料酒、盐、姜片腌制半小时以上。

2、平底锅烧热,放入鸡翅,中小火煎鸡翅两面,直到鸡翅表面呈金黄色,盛出备用。

3、炒锅烧热后,倒入油,放入由酱油、番茄酱、白糖、香醋调成的酱汁。炒热后,倒入煎好的鸡翅,翻炒均匀,让鸡翅均匀地沾满酱汁,直到酱汁浓稠,出锅前再淋少量香油,让鸡翅更红亮。

酸甜鸡翅是小朋友的最爱,做法简单快捷,而且味美。

【食材】

广式腊肠、荷兰豆

【调味料】

蒜粒、洋葱、盐和胡椒

【做法】

1、将腊肠放入锅中,加入没过食材的冷水,开大火煮,水开后,转中小火煮10分钟。

2、煮好的腊肠稍微凉后,斜切成薄片。

3、荷兰豆去掉筋膜,放入开水中烫1分钟,然后捞出,控干水分后备用。

4、炒锅烧热后倒入油,先放入蒜粒和洋葱炒香,待蒜粒出现焦黄色,加入腊肠片炒,炒至腊肠片开始出油时,倒入烫过的荷兰豆,翻炒几下就好了。

这是一道快手菜,食材准备好了,几分钟就炒好了。下饭下酒都不错。

【食材】

酱油肉、蒜苔

【调味料】

【做法】

1、酱油肉放在适量的冷水中,开火煮,水开后转小火,煮约20分钟。

2、煮好的酱油肉,洗去表面的调味料,放入冰箱冷却约30分钟,然后取出切成薄片。

3、蒜薹切段,放入锅中,加入少量冷水中,开火煮,煮开后,当蒜薹变成翠绿色时,关火,捞出控干水分备用。

4、锅烧热后加入油,先放入肉片炒,炒到肉片出油时,加入蒜薹炒,翻炒均匀即可关火装盘。

这道菜的做法非常简单。酱油肉是自己腌制的,已经有了各种调味,因此,除了少量盐,不需要加入其他调味料。

【食材】

虾仁、丝瓜

【调味料】

酱油、姜、蒜、葱花

腌虾料:料酒、盐、胡椒、干淀粉

【做法】

1、鲜虾去除砂线和虾壳,洗净后加入料酒、盐、胡椒、干淀粉等调味料腌制虾仁约5分钟。如果虾仁太大,可以分成两半。

2、丝瓜去皮,放入加了少量油的开水中烫约2分钟。捞出后控干水分备用。

这道菜容易做,营养价值高,不妨常做。除了丝瓜,还可以用西兰花、莴笋、芦笋等蔬菜类代替丝瓜。

【食材】

豆腐干、芹菜、洋葱、胡萝卜

【调味料】

酱油、盐、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒

【做法】

1、将豆干、芹菜、洋葱、胡萝卜全部切大小一致的细丝。

2、炒锅烧热后,倒入适量的油,趁油还没有热的时候,放入八角、花椒、干辣椒,小火炒出香味。

4、当胡萝卜丝开始变软时,加入豆腐干、芹菜继续炒片刻,当芹菜的颜色变成翠绿时,豆腐干也已经炒熟,就可以出锅了。

这道菜,虽然装在盘子里看不到八角、花椒、干辣椒,但可以闻到这些调料的香味。虽然是一道素菜,但吃起来比肉还香。

【食材】

鸡腿肉、面粉、淀粉

【调味料】

腌鸡肉调料: 辣椒粉、红椒粉、孜然粉、盐、胡椒粉、油

酱汁: 番茄酱、糖、白醋、白芝麻

【做法】

1、将去骨的鸡腿肉洗净后切成小块。放在加了面粉的水中浸泡20分钟。这样做的目的是为了给鸡肉去腥。浸泡后的鸡肉块,冲洗干净,控干水分备用。

2、鸡块中加入辣椒粉、红椒粉、孜然粉、盐、胡椒粉、油,拌均匀,腌制30分钟以上。

3、将一份的面粉和一份的玉米淀粉混合均匀备用。

4、腌制好的鸡肉块,均匀地裹上一层面粉和玉米淀粉混合粉。

5、油炸锅烧热,可以将一根干爽的筷子放入热油中,当筷子周围出现很多小气泡时,说明油温已经可以了。然后将火的温度控制在8成热,或者将炉子的温度调在中火。然后,将鸡肉块分别放入油炸锅中,炸至淡黄色,捞出,放在垫有厨房纸的盆中。待油温又升高后,再复炸一次。

6、炒锅烧热,加入少量油,倒入番茄酱、糖、白醋的混合调味酱汁炒均匀。当酱汁炒热开始浓稠时,倒入炸好的鸡块,翻炒均匀,让鸡块全部沾满酱汁。盛出后,撒上白芝麻。

这道酸辣炸鸡块色泽鲜红,特别喜庆。鸡肉块酸甜味略带辣味,鸡肉内无骨,吃起来也放心。

【食材】

豆腐、大白菜、肉末

【调味料】

酱油、蚝油、豆瓣酱、辣椒酱、姜、蒜、葱花

【做法】

1、豆腐切成薄片,小火慢煎成淡黄色。

2、准备一个煲,在煲底放入一层大白菜,然后将豆腐放在大白菜上。

3、炒锅烧热,加入少量的油,倒入肉末炒至肉末变色,加入姜、蒜炒香,再加入酱油、蚝油、豆瓣酱、辣椒酱,炒至肉末成熟,酱汁浓郁。

4、将炒好的肉末倒入准备好的煲仔中,加入适量的水,放在炉子上,先大火烧开,然后关小火,慢煲约20分钟,当大白菜和豆腐完全熟透即可关火。

这道菜是冬季的好菜肴,一个煲、一份饭,不管天气多么冷,饭菜总是热乎乎的。

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过年必做的10道家常年夜菜,荤素搭配营养高,好看好吃年味足

食材:

鸡腿、香菜、柠檬、葱花、蒜末

做法:

1:调料汁:碗中加蒜末,芝麻,辣椒粉,葱花淋上热油拌匀,加2勺生抽,2勺醋,1勺蚝油,少许代糖拌匀:

2:鸡腿冷水下锅,加姜片,料酒煮熟,捞出放入冷水中浸泡凉,凉后撕成小块,放入碗中,倒入灵魂料汁,加柠檬片与香菜拌匀即可

做法如下:

黑鱼切片,加入盐 料酒 胡椒粉 玉米淀粉 油抓匀。

1:准备一盘酸菜,葱姜蒜,金针菇。

2:油下入葱姜蒜爆香,倒入酸菜炒一下加入一碗水,放入金针菇煮熟捞出装碗中。

3:鱼片下锅烫熟立马捞出,撒上干辣椒,花椒,白芝麻,淋一勺热油激出香味

食材:菠菜2把,金针菇1把

调味料:生抽,醋,蚝油,辣椒油,糖盐鸡精

做法

1:菠菜金针菇洗净去根,锅里加盐把水烧开

2:先放金针菇再放菠菜煮熟,过一遍冷水放碗里, 2勺生抽 2勺醋 1勺蚝油 1勺辣椒油, 少许盐糖鸡精拌匀即成(可放红椒末点缀颜色)

食材

带鱼、葱、姜、花椒、料酒、胡椒粉、盐、生抽、淀粉

1:带鱼洗净去内脏 葱姜丝 料酒 小半碗花椒泡的水 生抽 盐抓拌匀盖上保鲜膜腌制三小时以上 (中途记得翻一下)然后倒掉水和葱姜丝、花椒, 2勺淀粉抓匀,烤盘最好铺油纸,摆入腌制好的带鱼

2:烤箱上下管200度 提前10分钟预热,烤20分钟即可

主料

新鲜对虾 800克

调料

生姜 20克、小葱 20克、食用盐 3克、花生油 30克

辅料

姜片 15克、小葱 30克、料酒20克

1:起锅烧水,水沸后下两片姜,一个葱结,20克料酒。

2:然后倒入新鲜大虾,水重新沸腾后,继续煮一分钟即可!

3:起锅,虾倒出来,准备摆盘。

4:准备一个大盘子,每一只都紧靠着前一只虾,围成一圈。

5:然后做个姜葱汁。姜块拍扁,剁碎成蓉,葱也切碎,混在姜蓉里一起剁,味道出来后装到碗里,加食用盐3克,花生油30克,搅拌一下即可。

做法如下:

1:螃蟹一定是鲜活的,腿上有毛的螃蟹才好吃!公母都可以!蟹黄多才是关键,而且肉质会更嫩!然后用牙刷消洗干净。

2:锅中一定要放足冷水,蒸螃蟹的时候一定要冷水下锅,在加热过程中蒸汽加热升温,会有效地锁住螃蟹的鲜美味道。水面高度要离螃蟹最少2公分的样子,否则沸腾的时候会滚到螃蟹,也会造成蟹黄的流失。水中放入姜片,葱段和料酒,蒸笼里铺上一层紫苏叶,这样蒸出的螃蟹可以去腥去异味。

3:螃蟹肚子朝上放入蒸笼,这样可以防止蟹黄、蟹汁的流失,有效地保证了螃蟹的鲜美。捆在身上的草绳先不要解开,因为在蒸汽蒸的过程中螃蟹会剧烈地挣扎,导致蟹腿会掉,而且草绳的清新味道也有袪腥的效果!

4:清蒸大闸蟹-般在15-20分钟,这样蒸出来的螃蟹最为鲜美,正常情况大火蒸5-8分钟,再转小火蒸10-12分钟,期间不可以打开锅盖,具体要看螃蟹的大小来定时间。蒸好以后不要着急拿出大闸蟹,让它在锅里焖2-3分钟。

食材:山药、番茄酱、生抽、白醋、糖,盐淀粉水

1:调汁:一勺生抽 一勺白糖 半勺白醋 两勺番茄酱 五勺清水

2:山药削皮煮5分钟,锅内起热油加入山药翻炒片刻加入酱汁,加入半碗淀粉水,中小火收汁即可,特别简单。

食材

排骨2斤,土豆,小葱,生姜,冰糖,八角,桂皮,香叶,生抽,老抽,料酒,蚝油

1:首先把排骨清洗干净,切小块,土豆去皮切滚刀块,八角桂皮香叶冰糖,葱姜备用。

2:排骨凉水入锅,放料酒姜片煮出血水捞出备用。热锅入油,放入冰糖炒出糖色,加入排骨上色。

3:加一勺料酒,一勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,加入小葱生姜八角桂皮香叶,加热水没过食材。

4:小火炖煮一个小时,期间把土豆放锅里煎至金黄,放入排骨中,大火收汁即可。

食材:

鸡腿四个,蒜末,干辣椒,花椒,芝麻,生抽,料酒,老抽,蚝油,胡椒粉,淀粉

做法:

1:鸡腿去骨去皮切成小丁放入碗中 一勺料酒 一勺生抽 一勺老抽 一勺蚝油 少许胡椒粉 一勺淀粉,抓匀腌制二十分钟。

2:热锅入油,油温六成热,放入鸡丁炸至金黄捞出,油温升高再复炸一次。

3:锅留底油,放入蒜末、花椒、干辣椒炒香,放入炸好的鸡丁翻炒均匀,再加一勺白芝麻,再次翻炒均匀,撒上葱花出锅即可!

食材

瘦肉,青椒,蒜末,生抽,老抽,淀粉,料酒,白糖

1:青椒切丝,瘦肉切丝,蒜末切好备用。

2:肉丝中加一勺料酒 一勺生抽 一勺老抽 一勺淀粉,抓匀腌制十分钟。

3:调酱汁:半碗清水加一勺生抽 一勺蚝油 一勺淀粉 少许白糖,搅拌均匀备用。

4:热锅入油,放入肉丝大火翻炒至变色盛出,锅留底油,放入蒜末炒香。

5:加入青椒丝炒至变软,放入炒好的肉丝翻炒均匀,再倒入调好的酱汁,大火煮开,收汁即可。

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