牛奶可以做什么家常菜？牛奶能做什么菜?？

用纯牛奶可以做什么菜？

牛奶不仅能当作饮料喝、当作营养补，还可以做菜烧汤！

今天介绍五道用牛奶做的美食！

其中还有当下最流行的分子料理!

第一道，炒牛奶

材料：常温奶、蛋清、火腿、虾仁、坚果、盐、油

这道菜的口味是咸鲜顺滑，脂香浓郁,说着说着口水就流出来了。制作方法看上去很简单，其实还是需要多多操练几次才能掌握火候的——热锅后开小火慢炒。

大家要知道，炒牛奶是很容易过火的，火候火候火候，一定要注意。

炒好后的牛奶应该是已经凝固好的，软软的、糯糯的、黏黏的，可以完美地包裹住舌头表面。

这道菜不管是大人小孩都超级爱吃，强烈建议各位多多练习，烧给家里人吃。

完美的炒牛奶应该是这样的：

看上去好像是凝固了的固体，但是吃起来却像浆一样浓郁醇香。这是我最喜欢吃的菜了，赞！

常温奶独特的那种丰韵的

脂香，火腿的咸鲜，虾仁和坚果混合的独特口感……这么多层味道随着炒牛奶在口里慢慢咀嚼，慢慢地融化，舌尖上的天堂~

吞下去后感觉从头到脚都是牛奶的芳香~

说着说着自己也馋了！

第二道, 炸鲜奶

在家就能做美妙的炸鲜奶，得益于常温奶不用冷藏,方便使用这个特性~

主要原料:常温奶、玉米粉、白糖和急浆。

急浆可以自己DIY，也可以买现成的。

自己做就是把面粉、泡打粉、生粉一同过筛后，倒入容器然后加清水，最后放入生油~

看起来原料很简单，常温奶更是随处可得，怎么样才能把牛奶一下变成金黄酥脆内里软嫩的甜食？技巧很重要！

先

把少量的常温奶加入玉米粉里面，再加入足够的牛奶和白糖，用水浴法加热到八成熟，这个时候牛奶会变成糊糊的状态，在倒进涂了植物油的器皿里面，进冰箱冷藏

等待凝结。结住的牛奶和豆腐一样，吃起来也是很美味的，不过一般还是会把这些“豆腐”切成小块裹上急浆炸一炸，感觉更好。

最后出来的炸鲜奶外表金黄酥脆，里面软嫩糯滑，奶香味浓郁，真正地把常温奶口感上的优势充分发挥出来了！

第三道,分子料理版姜撞奶

分子料理也称分子美食学，是海外噱头十足的一个厨艺概念。

其实就是运用物理理论于煮食之上，将食物的分子结构重组。

它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，据说有鱼子酱的口感，荔枝的味道。

我用分子料理的原理，做了一次新版姜撞奶。而且不需要任何特殊的材料，完完全全是可以在厨房里完成的，人人都可以做的分子料理版姜撞奶！

依靠原有的操作步骤，在家制作这道甜品的成功率只有 50%

。各种组合之所以得出不一样的结果，全因为这三种东西在不同状态下发生的化学反应不一样。一旦你的操作超出了某个维度，姜撞奶就凝固不起来了。

成功率最高的傻瓜版姜撞奶做法:

材料:

1. 常温奶（250 mL）

2. 新鲜的生姜汁（18 g）

3. 白糖（20 g）

4. 电子食物温度计（成功与否就在此一物）

操作步骤：

1. 将糖和奶混合并加热至 65 °C

2. 把姜剥好皮并放进微波炉叮一会，随后榨汁

3. 把姜汁放在碗里，将奶糖混合物从一定高度倒入姜汁中

4. 不要搅拌，千万不要搅拌

5. 室温等5-10分钟

6. 如果操作无误，此时已经凝固成功可以上桌

这其实就是实用版分子料理，也是分子美食学最有价值的地方：以科学的思维看待烹饪和食物。

这道分子料理非常适合和家人一起完成，有趣、增进感情，而且还可以教会小朋友一些学科类的知识。

而且掌握了背后的原因，你们不仅可以做姜撞奶，也许还可以试试奇异果撞奶。

第四道,更加实用更加简单的——白酱

像乳液一样的白酱，可以做很多东西，而且也很方便冷冻保存。

材料:

黄油70g，面粉70g，水600g，常温奶150g，鲜奶 油50g，月桂叶2片。

这个配方来自巴黎私厨，白酱是西餐中至关重要的酱料之一，而外国人一般都喝常温奶，超市里一眼望去货架上的都是常温奶，不仅仅

是因为营养良好口味纯正，更重要的是不需要冷藏，所以在运输和使用上也就更加方便和安全，比较受大厨们的喜爱。

小火热锅，放入黄油融化，小心不要烧焦了！全部融化以后就分两次倒入面粉，记得要保持小火状态，不停得去搅拌。

大概两三分钟以后面粉糊会有小小的发泡，香味也会飘出来。

然后一次性倒入冷水，趁着水还没有煮开之前赶紧把面粉糊搅散溶解。

你会发现搅着搅着就开始浓郁了，整个过程一直保持小火。

煮着煮着就煮开了，这个时候锅里是很滑顺的乳液状，完全没有结块。

月桂叶是在滑顺状态之后就加入的，之后再放常温奶。

等到锅里有小小的冒泡，微微的滚了，就可以熄火。

熄火以后加鲜奶油拌均匀，就是很美丽很嫩滑的白色乳液状。

常温奶少一点没关系，可以用水来补，但是没有鲜奶油的话，奶香味就会比较淡，因为这是浓缩的白酱，所以做好马上尝的话，奶味应该要比较重一点~

做好新鲜的白酱，可以直接稀释使用，加高汤什么的~

用牛奶可以做什么菜？

【牛奶鸡蛋早餐饼】

【制作食材】牛奶，鸡蛋，白糖，食用油，面粉，葱花

【制作步骤】

1、首先要准备一盒牛奶，一盒牛奶的量在250毫升左右，然后再准备三个鸡蛋，一根小葱，10克左右的白糖，200克左右的面粉，再准备适量的食用油。

2、准备一个干净的，没有水，没有油的空碗，向空碗中把咱们准备好的三个鸡蛋打进去。加入10克左右的白糖，一点点食用油，然后再把准备好的纯牛奶也倒进去，倒进纯牛奶之后，先用筷子将它们充分搅拌均匀，让牛奶和鸡蛋能够充分的融合在一起。

3、搅拌均匀之后，再向牛奶鸡蛋液中多次少量的加入200克左右的面粉搅拌。要用筷子一直不停的搅拌，一直搅拌到看不到干面粉的时候才算完成。

4、把咱们准备好的小葱也拿出来，先放到清水中清洗干净，去掉根部和老叶，再把它切成葱花，切完之后先放到一旁待用。

5、电饼锅先把它烧热，然后刷上食用油，油不用太多，薄薄的一层就可以了。油热之后把面糊用勺子舀进去，让面糊均匀的流满整个锅底，面糊薄薄的一层就可以。

6、全部做好之后，咱们把电饼锅的锅盖给它合上，然后烙两分钟左右。两分钟之后将锅盖打开，把面饼翻一个面，继续再烙两分钟，时间到了之后翻一下面，再烙一下就可以出锅了。出锅之后，咱们给它切成三角形，就像切成的披萨那样以方便食用，一道非常好吃的牛奶鸡蛋早餐饼就这样做好了。

用牛奶做好吃的

牛奶炖鸡蛋的做法，超级美味的甜品，又香又滑，特别适合宝宝

　以前蒸鸡蛋羹一般都是加入清水和食盐当作原材料，但是蒸出的鸡蛋羹总是没有想象中的完美。直到后来在甜品店吃到一份牛奶炖蛋以后，才发现牛奶也能用来蒸鸡蛋，而且搭配的如此合理。浓郁的奶香和鸡蛋的相互交融，再配以少许的水果，做成甜而不腻、浓香丝滑的鸡蛋羹；简直就是一道人见人爱，花见花开的甜品。而且鸡蛋羹入口即化，还有滋补养颜的作用，让人怎么吃也吃不够，带来了满满的幸福。

牛奶炖蛋需要食材：

牛奶200毫升、鸡蛋2枚、细砂糖15克、杏仁6颗

牛奶炖蛋做法步骤：

1、鸡蛋2个打入碗中，用筷子朝着一个方向搅拌均匀。

2、锅里加入少许的牛奶，加热后放入准备的白砂糖，将糖搅拌融化后关火。

3、然后把加糖加热的牛奶混合在未加糖的牛奶当中，搅拌均匀。

4、最后将混合的牛奶倒入鸡蛋液当中，搅拌均匀。

5、接着将牛奶鸡蛋液用筛网过滤两次。

6、过滤好的蛋液盖上保鲜膜，并且用牙签或者叉子戳上几个孔；然后在锅里加入适量清水，水开后转为中小火，放入鸡蛋液蒸15分钟左右。

7、等到15分钟后，牛奶鸡蛋液已经完全凝固成熟了，此时将剥好的杏仁摆上在中间点缀增香即可；一道美观而且美味的牛奶炖蛋就制作完成， 已经迫不及待拿出勺子挖上一勺尝尝。

小贴士

1、蒸的过程要用中小火，所以蒸的时间要比平时蒸蛋延长一会儿，判断鸡蛋羹有没有成熟，用叉子戳一下，没有蛋液流出即可。

2、牛奶加热是为了让糖更好的融化，所以不需要煮开。混合牛奶的鸡蛋液必须要用筛网过滤掉泡沫，保证蛋液的表面光滑平整，才能保证成品细腻光滑。

3、蒸蛋液的时候要在上方盖上保鲜膜，或者盘子，防止蒸锅的水蒸气滴入碗里，形成蜂窝状。

4、用冻过的鸡蛋和牛奶来制作，口感不会有影响，但是色泽不好；最后的水果可以根据自己的喜好来放，比如草莓、香蕉、芒果等。

怎么做牛奶鸡蛋羹

牛奶鸡蛋羹的做法

牛奶鸡蛋羹的做法，牛奶鸡蛋羹是一道滋养强身，健脑益智的家常菜，对儿童营养且做法简单，那么大家知道牛奶鸡蛋羹的做法吗，想要做牛奶鸡蛋羹朋友们就快过来看看牛奶鸡蛋羹的做法吧！

怎么做牛奶鸡蛋羹1

食材：

鸡蛋1个、牛奶150ML、盐1小勺、橄榄油、食醋少许。

做法：

1、鸡蛋洗干净后破壳后加入盐1小勺和少许橄榄油，搅打均匀，最好用蛋抽子，会较容易；

2、在蛋液中慢慢注入牛奶，继续搅打均匀；

3、用细筛网将蛋液慢慢过滤两遍，滤去泡沫，将蛋液慢慢倒入炖盅中。没有筛网可以将蛋液静止放置一段时间，没有炖盅的可以倒入碗内，上覆保鲜膜，再用牙签略扎几个小眼；

4、碗中加入水烧开后，放入炖盅，注意水要到炖盅深度的一半就好，盖上盖子，隔水炖5分钟即可。

小贴士：

一、鸡蛋和液体的比例为1：1、5，牛奶和温开水的比例可随自己的`喜好调制比例。

二、加入鸡蛋中的液体要事先煮开或加热，晾温后再加入鸡蛋液中，这样蒸出的蛋羹就就不会出现蜂窝状。

三、加入液体后的蛋奶液，要用滤网过滤一下泡沫，否则会有蒸出的蛋羹会不够光滑，这样口感才会更嫩滑。

四、过滤后的蛋奶液倒入容器后，要封上一层保鲜膜，否则在蒸制过程中会有蒸汽滴落碗中。

怎么做牛奶鸡蛋羹2

材料：

鸡蛋1个、牛奶150ML、盐1小勺、橄榄油、食醋少许。

做法：

1、鸡蛋洗干净后破壳后加入盐1小勺，和少许橄榄油，搅打均匀，最好用蛋抽子，会较容易；

2、在蛋液中慢慢注入牛奶，继续搅打均匀；

3、用细筛网将蛋液慢慢过滤两遍，滤去泡沫，将蛋液慢慢倒入炖盅中。没有筛网可以将蛋液静止放置一段时间，没有炖盅的可以倒入碗内，上覆保鲜膜，再用牙签略扎几个小眼；

4、碗中加入水烧开后，放入炖盅，注意水要到炖盅深度的一半就好，盖上盖子，隔水炖5分钟即可。

对于牛奶可以做什么家常菜和牛奶能做什么菜?的总结分享本篇到此就结束了，不知你从中学到你需要的知识点没 ？如果还想了解更多这方面的内容，记得收藏关注本站后续更新。