藕菜做法大全家常菜?做藕菜怎么做?

幽羽 57 0

藕的家常菜做法,有哪些?请赐教

①:藕片拌木耳

主料:莲藕一段 配料:泡发木耳若干1、莲藕和胡萝卜分别洗净切片,泡发木耳去硬块用手撕小朵 2、烧开一锅水,放几滴油,然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿,再放入木耳焯熟(同时放也行) 3、至藕片变得透明,即把全部食材捞起(我一般用筷子夹起,不喜欢把水份沥得太干,有点汁才好味) 4、准备一碗调味汁:白糖、盐、醋、生抽,先拌匀使糖融化,淋到木耳藕片胡萝卜上,再加入适量的辣椒油、花椒油和香油,拌匀即可! ②:藕片炒什锦材料:藕250克,猪肉100克,A(盐少许,料酒、水淀粉各 1小汤匙)、干蘑菇3个、胡萝卜1根、豌豆荚20克、葱白1/2根、料酒、盐、胡椒粉、油适量。 做法: 1.将藕洗净去皮,切片。 2.猪肉切片,用A的佐料 浸泡,入味。 3.蘑菇水发,去蒂,沥水切4瓣。 4.胡萝卜放入沸水锅内掉煮,切成薄片,豌豆荚切段。 5.油锅烧热,先将肉煸炒变色,取出装盘待用。 6.油锅烧热,放入葱段、藕片、蘑菇、胡萝卜、豌豆荚按顺序放入锅内翻炒,加入1小汤匙料酒、 再将炒好的肉片加入,搅拌即可。 ③:藕片回锅肉主料:250g五花肉 1节藕配料:适量油。适量郫县豆瓣1五花肉洗净入清水锅中煮至六七成熟,2煮好后捞出切片,3藕洗净削皮也切成片,4锅里放油,5加入郫县豆瓣炒出红油,6倒入肉片翻炒,7炒至肉片上色,8倒入藕片9炒一两分钟即可。(藕片含淀粉,加少量的清水不容易糊锅) ④:藕片烧冬瓜主料:150g冬瓜、80g藕配料:适量油、适量盐1 准备一块冬瓜2 将冬菇切片3 藕切片4 热锅冷油,加入藕片煸炒5 加入冬瓜煸炒6 接着加入少许水7 加入适量盐8 焖至冬瓜熟了为止(藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。) ⑤:藕片炒肉丝材料:枚头猪肉300克,切片,莲藕3个,去皮切薄片,蒜蓉1汤匙,胡萝卜1条,去皮切粒,玉米笋8条,切片,罐头大草菇1罐,沥水,份量仅供参考,蚝油1汤匙,糖1茶匙,热水适量,基本调料:,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量1.在草菇顶部划十字,锅先装热水烧开,先将萝卜放进热水煮2-3分钟,再加草菇和莲藕煮2分多钟,沥水备用。2.猪肉用酱油、生粉、糖、盐、水和油腌20分钟。3.快火下油起锅,先爆香蒜蓉,下猪肉炒至全熟,加入玉米笋炒香,再加入草菇、莲藕、萝卜和1汤匙水炒香,再加汁料调好味即成。 ⑥:藕片羊肉汤材料:羊肉350克,莲藕200克,羊汤150克,姜片、盐、味精、植物油各适量。1、羊肉煮熟,切1厘米见方的块;莲藕切片。 2、炒锅置旺火上,倒入植物油,烧至五成热时用姜片炝锅,放入羊汤,加入羊肉块与莲藕片,放入调料,同煮8分钟即可! ⑦:藕片炒香肠材料:香肠200克 洋葱半颗 莲藕300克 蒜头3瓣 巴西里少许调味料:白葡萄酒3大匙 橄榄油3大匙 黑胡椒粉半大匙 盐1小匙 式综合香料1小匙做法一:先将德式香肠放入开水中煮熟後切片,莲藕切片後放入沸水汆烫,洋葱切片,蒜头切片,巴西里切末备用作法二:锅内倒入橄榄油,先爆香洋葱和蒜头後,加入意大利综合香料,放入德式香肠和莲藕拌炒均匀後,撒入盐和黑胡椒粉,炝入白酒调味,再撒上巴西里末,即可盛盘完成这一道藕片炒香肠了! ⑧:藕片绿豆汤材料:鲜藕200克,绿豆50克,肉汤、盐、胡椒粉、味精、生姜 1.将绿豆洗净,用清水泡2小时。鲜藕去皮、去节,洗净,切片。生姜切片。2.净锅置火上,下藕片煮5分钟,用凉水冲净。3.锅加肉汤,烧开后下藕片、绿豆、生姜片,同炖至绿豆酥烂,加胡椒粉、盐、味精调味,装碗即可。

藕菜的做法大全图解

莲藕炒素肉 材料:

莲藕150公克,黑胡椒素鸡块200公克,碧玉笋5公克,辣椒10公克,盐少许,细砂糖少许,香菇粉少许

做法: 1.碧玉笋洗净切段;辣椒洗净切片,备用。

2.莲藕洗净切片,放入醋水(份量外的少许白醋+水)中浸泡,备用。

3.热油锅至油温约160℃,放入作法2莲藕片油炸约1分钟,捞出沥油;于油锅中续放入黑胡椒素鸡块炸约1分钟,备用。

4.热锅倒入葵花籽油,爆香作法1辣椒片、碧玉笋段,再放入作法3莲藕片和黑胡椒素鸡块拌炒均匀。

5.于是作法4锅中加入所有调味料拌炒均匀至入味即可。

莲藕炒鸡片 材料:

鸡胸肉150公克,莲藕150公克,青辣椒2根,红辣椒2根,蒜头2颗,橄榄油1/2茶匙,酱油1大匙,黑醋1茶匙,糖1/2茶匙,盐1/4茶匙,酒1茶匙,酱油1茶匙,水1大匙,太白粉1/2茶匙

做法: 1.鸡胸肉切片,加入腌料搅拌均匀放置15分钟。

2.莲藕切片,青、红辣椒切段;蒜头切片备用。

3.煮一锅水,将莲藕放入汆烫取出沥干;再放入鸡肉片汆烫至八分熟后,捞起沥干备用。

4.取一不沾锅放油后,爆香蒜片、辣椒片,加入莲藕、鸡肉片拌炒。

5.加入调味料,拌炒均匀即可盛盘。

藕片炒肉 材料:

莲藕一节,猪肉400g,蚝油,胡椒粉,生抽,生粉,砂糖,料酒,料酒,鸡精,油,麻油,葱,蒜

做法: 1.莲藕洗干净切片,猪肉洗干净切碎加入适量生抽、料酒、胡椒粉、少许砂糖、油、麻油生粉混合搅拌均匀腌半个小时。

2.蒜切碎、葱切碎。

3.猪肉先下锅炒至七八成熟捞起备用,蒜爆香油锅、倒入藕片和适量料酒爆炒片刻后倒入猪肉、适量的蚝油翻炒片刻至均匀后、撒少许砂糖 麻油、葱花翻炒均匀即可。

清炒莲藕

材料:莲藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克,南乳、蚝油各少许,盐、糖、花生油各适量。

做法:莲藕去皮洗净,切片,稍作出水备用;芹菜洗净切段备用;开锅下油,爆香蒜茸和姜茸,下藕片和芹菜翻炒片刻,加入少许南乳、蚝油继续翻炒,以盐、糖调味,上碟便成。

原料:藕

配料:葱,姜,盐,鸡精

做法: 1:藕削皮洗净后切薄片,放水中浸泡3分钟

2:将葱白、葱叶分别切成碎,姜切细丝

3:锅中热油,分别放入葱白碎和姜丝炒出香味

4:将藕片倒入锅中,翻炒片刻后分次加入清水

5:分别放盐跟鸡精,起锅前撒入葱叶碎即可

糖炒藕片 材料:

藕两小节,白糖一大匙,油少许

做法: 1.藕洗净后去皮切薄片。

2.锅内放少许油加热后用中火将藕片炒熟

3.最后放入白糖拌匀即可。

  风味炒藕丁 材料:

藕一节,干豆豉一小勺(大约20粒)如果没有,给点老干妈的豆豉也行,就是味道重些而已。,小红辣椒2个,小青辣椒1个,酱油,盐

做法:

辣椒洗净,横向切成小段,备用

藕去皮,切成小块(大约0.8cm见方)

起油锅,油可以稍许多点。放入辣椒圈翻炒几下,加入藕丁和豆豉,盐,酱油。

点水翻炒至熟,当收得汁比较浓稠时起锅装盘即可。

尖椒炒藕片

主料:莲藕300克,青尖椒50克,南瓜50克,调料:大葱5克,盐3克,味精1克,植物油20克,香油1克,玉米淀粉10克

做法: 1.将鲜藕刮净切成薄片,小尖椒去籽切片,南瓜取上半段去皮切成菱形片;

2.将以上三种处理好的菜片放入沸水中焯一下捞出;

3.锅内放少许油烧热,将藕片、小尖椒、南瓜下锅迅速煸炒。

4.放入盐、味精、葱花,用水淀粉勾芡,淋上香油,出锅装盘即可。

莲子炒莲藕片 材料:

莲子1/2杯,莲藕1/2斤,葱段适量,辣椒片适量,1.水1杯,2.盐2小匙,糖1/3大匙,胡椒粉2小匙,香油1/2大匙

做法: (1)莲子洗净加一锅水煮20∼25分钟后,捞起备用,莲藕洗净切成0.5公分薄片备用。

(2)起油锅爆香葱段、辣椒片,再将莲藕片炒至8分熟,然后加入1杯水,煮沸后加入调味料(2)及莲子一起翻炒,加盖以中火焖煮3∼5分钟即可。

糖醋藕 材料:

藕,糖,盐,醋,酱油,鸡精

做法: 1.锅中倒油,烧热后,放入切好的藕片翻炒。

2.放糖,盐,醋,酱油继续翻炒。

3.加入鸡精即可。

莲藕做菜有哪几种做法

莲藕的做法有很多,可以炸,可以凉拌,可以清炒,以下列出两种:

炒藕片

材料:

鲜藕400克,红灯笼椒1棵,切碎,盐3克,味精3克,青葱2棵,香油3克

做法:

1、鲜藕切薄片,过一下清水;

2、红灯笼椒去籽拍碎切丁;

3、青葱切葱花。

4、将藕片在沸水中烫1分钟捞出;过冷水沥干。

5、炒锅置火上,放油热至7成;

6、下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟;下味精调味即可出锅装盘,滴上香油,撒上葱花即可上桌。

凉拌莲藕

材料:

莲藕400克,水梨1个,红辣椒1根,青辣椒1根,山芹菜少许,红枣4个

白芝麻1大匙,糯米粉1杯,甘草汁1杯,辣椒粉1大匙,盐适量,醋少许

做法:

1、糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状

2、水梨去皮及核,切丝,青、红辣椒洗净,去籽切丝,红枣去核切丝,山芹菜切小段,烫熟备用

3、莲藕洗净去节,以醋浸泡约3分钟,切成2-3毫米片状

4、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可

莲菜做法大全家常菜

莲菜的做法大全:

用料:藕1节,白糖2勺,醋3勺,耗油1勺,生抽1勺,蒜3瓣,葱适量。

做法:

1.糖2勺,醋3勺,比较酸的话那就3勺,糖生抽或者是味极鲜1勺,耗油1勺,加水3勺,勺子大小就是喝汤用得勺子调匀备用。

2.切葱蒜末。

3.藕切片焯水2分钟水烧开了下切好的藕片焯水2分钟这个菜可以是脆口的也可以焯水3分钟达到有点面的口感都可以这取决于孩子大小可以吃哪种都很下饭。

4.烧油锅至冒烟。

5.下炒香。

6.下藕片炒几下炒出香味。

7.倒入料汁料汁不是说都到进去可以根据藕片多少倒。

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