潮汕家常菜做法？潮汕家常菜做法视频？

哪些菜品是属于潮汕菜？有没有简单好吃的潮汕菜菜谱可以分享的？

潮汕菜又叫潮州菜，是非常具有地方特色的，已经发展为广州特有的文化名菜之一。对于大家熟知的潮汕菜当中有牛肉炒芥兰，橄榄菜蒸鲈鱼，潮汕菜谱蛋，蒜蓉粉丝蒸扇贝，清炖牛肉，砂锅蟹粥，胸口油牛肉丸等等。其实潮汕菜在经过时间的发展，目前已经延伸出了三种流派，分别是本土潮州菜，港式潮州菜以及南洋潮州菜。其中本土潮州菜也是各种潮汕菜传统保留当中最多的一种，大多数的潮州菜不再使用名贵的食材，而是通过一些低价的食材做出好吃又美味的食物。其中就有比较好吃又简单的菜谱，比如麻叶，取麻叶的嫩芽在焯水去除苦涩的味道，最后再下入锅中，将蒜头等调料进行翻炒，这种方式炒起来的是非常好吃的，而且也非常下饭。在潮汕菜的品种当中，还有一种特殊的就是生腌，当各种海鲜不经过加热洗净之后，经过盐水浸泡，再放入各种调料腌制而成，这种做法在一些其他菜系当中也可以看到，但是生烟的做法也是潮汕饮食习惯当中比较久远的。

潮汕的牛肉

说到潮汕大家脑海当中还会想到潮汕牛肉火锅，潮汕对于牛肉的追求其实是非常极致的，会要求最新鲜的牛肉从牛肉被宰上桌，时间控制在两个半小时内，因为在这个时期牛肉是最新鲜的，肉质特别的柔嫩。而且潮汕牛肉对于刀工的要求也是非常的高，每一个部位都会要求不同的厚薄和切法。准备好新鲜的牛肉之后再放到锅中烫熟之后，在搭配上沙茶酱是非常鲜嫩可口的。

潮汕的蚝烙

小编曾经去过潮州，其中一个非常具有当地特色的食物就是潮州的蚝烙，主要是将新鲜的生蚝再搭配上鸭蛋和薯粉，用猪油煎后蘸上特色的鱼露，这也使得这道菜十分的好吃，而且完全不会油腻，因为一般油炸类的食物都多多少少会有一些油腻，而搭配上特色的鱼露，就让这道菜变得十分的美味。

最后潮汕的美食是非常多的，不管是哪一种食材，都是能够吃到自己想吃的食物，而且物价也并不是特别的高。

潮汕小炒菜谱的做法好处有营养

潮汕菜是广东粤菜里的一个组成部分。潮汕小炒的做法是怎么样的？下面我为大家分享潮汕小 炒菜 谱的做法。

潮汕小炒 菜谱 的做法潮汕小炒菜谱的做法：酸菜肉末蛋饼

材料

潮州咸菜1包，胡萝卜1小段，长豆角2根，腩肉1小段，鸭蛋2个

做法

1.咸菜切丁、胡萝卜和豆角切丁。

2.腩肉是已经逼过油的，刚好中午炒菜有用到腩肉，顺便就多弄了些。腩肉也切丁。

3.将所有材料混在一起后打入鸭蛋拌匀(咸菜丁、胡萝卜丁和豆角丁我都先炒熟的)。

4.锅内放油煎至稍微有些金黄就好的。

潮汕小炒菜谱的做法潮汕小炒菜谱的做法：芥菜浸肉丸

材料

水冬芥菜500克，潮州肉丸，盐，鸡精，油，麻油，姜，蒜

做法

1.芥菜摘好洗干净晾干水用热水加姜片煮至软身后泡冷水晾干备用(芥菜寒凉且比较硬，必须这样处理)

2.潮州肉丸洗干净后在表面用刀划“十”字备用 姜蒜切碎备用。

3.姜蒜爆香油锅，加入芥菜爆炒片刻后加入适量的水(或高汤)煮开后再加入肉丸盖锅盖一同中慢火焖煮至沸腾以及肉丸爆开即可。

4.加入适量的盐 鸡精调味，上锅前撒上适量的麻油搅拌几下即可。

潮汕小炒菜谱的做法潮汕小炒菜谱的做法：蚝烙

材料

蚝，地瓜粉，鸭蛋，葱，香菜，鱼露，胡椒粉

做法

1.葱切粒，蚝用油洗净待用，香菜切段

2.地瓜粉加水分量是1：4，平底锅放油，倒入地瓜粉水，放入蚝，撒上葱花，打上一个鸭蛋，翻面煎另一边至两面金黄色，装盘，撒上香菜和胡椒粉，吃时沾鱼露

潮汕小炒菜谱的做法潮汕小炒菜谱的做法：潮汕蚝烙

材料

材料：生蚝，虾，丝瓜(水瓜)，薯粉，葱段，香菜，鸡蛋，水，调味料：盐，鸡粉

做法

生蚝洗净;丝瓜去皮，刨成丝;虾去壳(如有沙肠则去除);葱段切成粒，香菜切小段

薯粉(4汤匙)加入水(4汤匙)，再分别加入丝瓜、虾、生蚝(依个人需要加入)、蛋(一个半)，搅匀成粘稠状，最后加入少许盐及鸡粉

中火热好平底锅，倒入少许油，待油热后用汤勺向锅里舀入做法2的薯粉水(注意加入的量不宜过多，一次做法2可煎两张至三张蚝烙，同时加入应让其尽量均匀铺开，避免局部过厚)

中火煎至烙饼的边缘变硬朗，给烙饼翻个身，再续煎烙饼由原来的硬朗状变得稍微软，可再给它翻个身，查看熟度，全熟则起锅。

小诀窍

做法2中如加入盐后则最好在10分钟之内用完。

做法2中可稍用力搅生蚝让其特有的蚝味渗入到薯粉水中。煎出的烙将味道很特别。

薯粉很重要，我曾买过不好的薯粉，结果韧性差好多，有点软绵绵的。好的薯粉煎出来应该是有弹性的。加入鸡蛋也可帮助稍微增加韧性。

潮汕酱油炒五花肉的做法

潮汕酱油炒五花肉的做法大全

潮汕酱油炒五花肉的做法大全，初夏已至，潮汕美食又开始崛起，潮汕卤味。潮汕卤味是传统名肴，是潮汕人对鹅、鸭或猪脚，猪肉等的一种烹饪方式。下面是潮汕酱油炒五花肉的做法大全。

潮汕酱油炒五花肉的做法1

主料

鲜猪五花肉1000克。

辅料

精盐10克，酱油半瓶，生抽半瓶，鱼露20克，冰糖10克，白酒5克，陈醋5克，生姜5克，葱5克，蒜头4粒，花椒10克，干辣椒3个，香叶2片，草果2个，桂皮1个，八角3个，胡椒粉2克，五香粉2克，香料1包，卤包一个。

潮汕酱油炒五花肉的详细做法

将在市场购买新鲜猪五花肉，清水洗干净，沥干水分备用。选择肥瘦相间的整条五花肉，不切开。

生姜清水洗干净，切片备用。葱清水洗干净，切段备用。蒜头瓣清水洗干净，用刀拍一下备用。

桂皮，八角，草果，香叶等，用清水洗干净备用。

取一煎锅，热锅冷油放入一把冲洗后擦干的花椒。

猪五花肉冲洗后擦干水分，放入锅中煎炸。

煎至金黄换面。

直至两面都金黄封边，煎炸好五花肉，盛起放凉后，分别切成见方的`块。这一步可使猪肉在后面炖煮过程中不易煮化。剩余的花椒猪油非常香，密封保存起来可以拌面拌凉菜，非常好吃，但不建议再次高温加热。

另起锅放入少许油，加入冰糖小火烧至糖溶化，浅咖啡色鱼眼泡状。

放入煎炸好五花肉块翻炒。

加入葱，姜，八角，桂皮，大料，加老抽，生抽翻炒，至肉表面上色，烹入料酒。

放入盐和适量水没过猪肉。然后把香叶，其余的调料放入，调料包放入，再次放葱，加入盐，中小火炖。

继续中小火炖。

五花肉块熟后，关火。

然后捞出装盘。

一道简单，美味的潮汕家常菜。家常卤制猪五花肉，就制作完成啦，这样做出来，五花肉特别鲜美可口。搭配着小酒更有一番风味，值得一试。

潮汕酱油炒五花肉的做法2

食材

五花肉 500克

六月鲜酱油 40克

冰糖 30克

六月鲜红烧酱油 1茶匙

黄酒 50克

大蒜 10粒

姜片 10克

香叶 3片

步骤/方法

食材：五花肉、六月鲜酱油、黄酒、大蒜、姜片、香叶、冰糖

五花肉放入清水中浸泡出血水，切成大块

煮锅中放入大蒜瓣、冰糖、姜片、香叶

放入五花肉加入50克黄酒

加入一茶匙六月鲜红烧酱油、40克六月鲜特级酱油

加入一小碗清水放入煮锅中大火烧沸（水的量是食材的三分之二）

烧沸后改小火盖上盖子闷烧。

烧制过程中给五花肉翻几次面。

大约1.5小时汤汁变浓，五花肉能用筷子轻松扎透即可关火

稍稍晾晾后即可切片开吃啦！

潮汕酱油炒五花肉的做法3

尖椒炒五花肉的做法

五花肉冷水下锅 加姜片 葱段 2勺料酒

煮15分钟捞出

五花肉切薄片 下锅煎至微黄 加姜蒜片

一勺豆豉 一勺豆瓣酱 炒出红油

倒入辣椒 一勺糖 一勺鸡精 一勺蚝油 翻炒五分钟

倒入蒜叶翻炒15秒即可

完成

潮汕菜怎么做

潮汕砂锅粥：[材料]：虾400克、香米、蠕米、香菜、香葱、冬菜； [调料]：花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。

[做法]： （1）淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜。

（2）洗虾。是如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可（洗虾时可适当放少许盐）。

（3）放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。（最好温火慢煲。）

（4）起锅。虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。

对于潮汕家常菜做法和潮汕家常菜做法视频的总结分享本篇到此就结束了，不知你从中学到你需要的知识点没 ？如果还想了解更多这方面的内容，记得收藏关注本站后续更新。