家常菜大杂烩？菜谱大杂烩？

“大杂烩”这道菜你们知道是什么菜吗？

“杂烩”，顾名思义，一般是用几种材料混合烹烩而成的菜肴。听起来简单，其实它的制作 历史 也很悠久。

传说，在中国烹饪史上，最早发明“杂烩”的是齐鲁之帮的娄护，字君卿，为汉武帝时人，曾做过京兆吏。当时娄护常往来于汉武帝母舅王谭、王根、王立、王商、王逢这五位同时被封侯的“五侯”家中，因而由此创造出了“五侯鲭”佳肴。鲭，就是用鱼和肉及山珍海味烹制的杂烩，即“五侯杂烩”。

现在，全国不少地方都有这道菜，做法和原材料也各不相同。比较有名的有东北大杂烩，河南大杂烩，粤菜大杂烩，四川大杂烩等等。这道菜采用的食材多样，荤素结合，既有高档食材，也有普通食材。

以河南地区为例，大杂烩常见食材有：白菜，豆腐，冬瓜，粉条，莲夹，酥肉，海带，木耳，猪肉等等，食材丰富。口味咸鲜，很受欢迎。

家常菜。

无需知道其 历史 ，只是你喜欢吃什么就用什么食材就可以。把平时常吃的肉类、白菜、腊肠、粉丝等放在一起烩制，冬季家人围在一起吃，真的暖融融滴。

杂烩制作 历史 悠久，传闻亦颇多。在中国烹饪史上，最早发明“杂烩”的是齐鲁之帮的娄护，字君卿，为汉武帝时人，曾做过京兆吏。

当时娄护常往来于汉武帝母舅王谭、王根、王立、王商、王逢这五位同时被封侯的“五侯”家中，因而由此创造出了“五侯鲭”佳肴。

鲭，就是用鱼和肉及山珍海味烹制的杂烩，即“五侯杂烩”。后用以指佳肴，影响较广。

我知道这是我家的菜，俺是山东的

大杂烩的常见做法？

大锅菜(大杂烩汤)

用料

虾糕    小块  

平菇    适量  

白蘑菇    适量  

黑木耳    1把  

腐竹    1把  

山药    1根  

自己做的小肉圆＋蛋饺  

大锅菜(大杂烩汤)的做法

腐竹，木耳提前泡发

两种菇下锅爆炒

所有的食材根据易熟程度依次下锅炖煮，只要加点盐调味，味精都不用放，鲜透，最后撒点葱花出锅。

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大锅乱炖的家常做法

品味天下美食 05-03 08:03 大

东北乱炖,又名丰收菜。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。

大锅菜是一道色香味俱全的传统名菜，中国北方地区常见菜品之一，在北方地区较流行。食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。此菜其名称的由来，首先是它有很多种菜的风味，其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活，所以就叫做了大锅菜。主要配料为猪肉，白菜，豆腐，粉条等。

【制作方法】

第一步：猪肉洗净切粗条，蒜苔切小段，姜切片，备好八角，冰糖等备用

第二步：香菇泡发，一切为二。土豆却皮切滚刀块

第三步：白菜撕成片，西红柿切大块，红薯粉丝提前泡软

第四步：豆腐炸成金黄色，煮好的鸡蛋过油，炸出虎皮

第五步：汤锅中加入适量油，放入冰糖，慢炒出糖色

第六步：下猪肉煸炒上色，下入八角，姜片，翻炒均匀

第七步：加入盐，翻炒，下入土豆和香菇，白菜，继续翻炒

第八步：加入适量水，下西红柿和炸过的鸡蛋，大火煮开

第九步：放入粉条，土豆，盖上锅盖焖煮

第十步：关火，撒上蒜苔，加一点醋

烧大杂烩怎么做好吃

杂烩菜，顾名思义，就是把各种蔬菜炖在一起，营养丰富，拌饭一绝。

【杂烩菜的食材】：带皮五花肉半斤至1斤、大白菜小半棵、豆角1把、海带少许、北豆腐1小块儿、红薯粉条1小把、葱姜适量、冰糖1小把、酱油1大勺、八角两个、香叶两片、油盐适量。

【具体做法】：

1、五花肉切片，粉条和海带泡软，白菜改刀，豆腐切块，豆角切段，葱姜备好。

2、热锅凉油，加冰糖炒至焦糖色，加肉片小火炒上色。

3、加葱姜蒜八角炒香。

4、加入白菜，炒至微微发软。

5、加酱油炒匀，添加清水，加入豆角海带粉条豆腐和盐，轻轻拌匀，盖锅盖，大火烧开转小火慢炖。

6、蔬菜炖熟后关火。

7、美味即成。

8、拌饭吃最香。

对于家常菜大杂烩和菜谱大杂烩的总结分享本篇到此就结束了，不知你从中学到你需要的知识点没 ？如果还想了解更多这方面的内容，记得收藏关注本站后续更新。