家常菜大杂烩?菜谱大杂烩?

封鸣 17 0

“大杂烩”这道菜你们知道是什么菜吗?

“杂烩”,顾名思义,一般是用几种材料混合烹烩而成的菜肴。听起来简单,其实它的制作 历史 也很悠久。

传说,在中国烹饪史上,最早发明“杂烩”的是齐鲁之帮的娄护,字君卿,为汉武帝时人,曾做过京兆吏。当时娄护常往来于汉武帝母舅王谭、王根、王立、王商、王逢这五位同时被封侯的“五侯”家中,因而由此创造出了“五侯鲭”佳肴。鲭,就是用鱼和肉及山珍海味烹制的杂烩,即“五侯杂烩”。

现在,全国不少地方都有这道菜,做法和原材料也各不相同。比较有名的有东北大杂烩,河南大杂烩,粤菜大杂烩,四川大杂烩等等。这道菜采用的食材多样,荤素结合,既有高档食材,也有普通食材。

以河南地区为例,大杂烩常见食材有:白菜,豆腐,冬瓜,粉条,莲夹,酥肉,海带,木耳,猪肉等等,食材丰富。口味咸鲜,很受欢迎。

家常菜。

无需知道其 历史 ,只是你喜欢吃什么就用什么食材就可以。把平时常吃的肉类、白菜、腊肠、粉丝等放在一起烩制,冬季家人围在一起吃,真的暖融融滴。

杂烩制作 历史 悠久,传闻亦颇多。在中国烹饪史上,最早发明“杂烩”的是齐鲁之帮的娄护,字君卿,为汉武帝时人,曾做过京兆吏。

当时娄护常往来于汉武帝母舅王谭、王根、王立、王商、王逢这五位同时被封侯的“五侯”家中,因而由此创造出了“五侯鲭”佳肴。

鲭,就是用鱼和肉及山珍海味烹制的杂烩,即“五侯杂烩”。后用以指佳肴,影响较广。

我知道这是我家的菜,俺是山东的

大杂烩的常见做法?

大锅菜(大杂烩汤)

用料

虾糕    小块  

平菇    适量  

白蘑菇    适量  

黑木耳    1把  

腐竹    1把  

山药    1根  

自己做的小肉圆+蛋饺  

大锅菜(大杂烩汤)的做法

腐竹,木耳提前泡发

两种菇下锅爆炒

所有的食材根据易熟程度依次下锅炖煮,只要加点盐调味,味精都不用放,鲜透,最后撒点葱花出锅。

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大锅乱炖的家常做法

品味天下美食 05-03 08:03 大

东北乱炖,又名丰收菜。素有“大杂烩”之意,即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜,与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮,有荤有素,营养丰富,味道鲜美香喷喷,是一道常见的东北家常菜。

大锅菜是一道色香味俱全的传统名菜,中国北方地区常见菜品之一,在北方地区较流行。食材多样,营养丰富,汤汁浓郁。此菜其名称的由来,首先是它有很多种菜的风味,其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活,所以就叫做了大锅菜。主要配料为猪肉,白菜,豆腐,粉条等。

【制作方法】

第一步:猪肉洗净切粗条,蒜苔切小段,姜切片,备好八角,冰糖等备用

第二步:香菇泡发,一切为二。土豆却皮切滚刀块

第三步:白菜撕成片,西红柿切大块,红薯粉丝提前泡软

第四步:豆腐炸成金黄色,煮好的鸡蛋过油,炸出虎皮

第五步:汤锅中加入适量油,放入冰糖,慢炒出糖色

第六步:下猪肉煸炒上色,下入八角,姜片,翻炒均匀

第七步:加入盐,翻炒,下入土豆和香菇,白菜,继续翻炒

第八步:加入适量水,下西红柿和炸过的鸡蛋,大火煮开

第九步:放入粉条,土豆,盖上锅盖焖煮

第十步:关火,撒上蒜苔,加一点醋

烧大杂烩怎么做好吃

杂烩菜,顾名思义,就是把各种蔬菜炖在一起,营养丰富,拌饭一绝。

【杂烩菜的食材】:带皮五花肉半斤至1斤、大白菜小半棵、豆角1把、海带少许、北豆腐1小块儿、红薯粉条1小把、葱姜适量、冰糖1小把、酱油1大勺、八角两个、香叶两片、油盐适量。

【具体做法】:

1、五花肉切片,粉条和海带泡软,白菜改刀,豆腐切块,豆角切段,葱姜备好。

2、热锅凉油,加冰糖炒至焦糖色,加肉片小火炒上色。

3、加葱姜蒜八角炒香。

4、加入白菜,炒至微微发软。

5、加酱油炒匀,添加清水,加入豆角海带粉条豆腐和盐,轻轻拌匀,盖锅盖,大火烧开转小火慢炖。

6、蔬菜炖熟后关火。

7、美味即成。

8、拌饭吃最香。

对于家常菜大杂烩和菜谱大杂烩的总结分享本篇到此就结束了,不知你从中学到你需要的知识点没 ?如果还想了解更多这方面的内容,记得收藏关注本站后续更新。

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