家常菜做法大全素菜?家常菜菜谱大全 素菜 做法?

顺音 54 0

居家做饭,12道素菜小炒,都是普通的家常菜,不放肉家人也爱吃

本期导读: 居家做饭,12道素菜小炒,都是普通的家常菜,不放肉家人也爱吃

民以食为天,尤其是被居家的时候,一日三餐仿佛成为了自己唯一可做的事情,能把自己锻炼成厨房小能手,其实,做饭没那么难。

居家做饭,没有肉怎样做才好吃?推荐12道素菜小炒,都是普通的家常菜,做法简单,不放肉家人也爱吃,下面一起看看都有哪些菜肴:

【白菜炒木耳】 所需材料: 大白菜4-5叶、黑木耳(干)1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、米醋几滴、

做法步骤:

1.提前要把干木耳泡发,把干木耳放在温水中浸泡2-3小时,把干木耳充分泡发好。把泡发好的木耳投洗干净,大朵的木耳撕成块。干黑木耳若没有充分泡发好,口感和营养会缺失很大。

2.把白菜叶子剥下来,投洗干净,沥净水分。

3.把白菜放到菜板上,划2刀,把白菜叶和白菜帮分开。

4.再把白菜叶用手撕成块,白菜帮用刀片成片,把白菜帮片成片,白菜更容易入味。

5.把白菜切好后,白菜帮和白菜叶分开放,这样炒制时,先炒白菜帮,后炒白菜叶,这样就不会把白菜叶炒过火,白菜帮和白菜叶成熟度一致。

6.锅内加入水烧开,下入泡发好的木耳焯水1-2分钟,将木耳捞出,沥净水分待用。制作菌类前尽量先 焯一下水, 去除毒素和杂质。

7.锅内加入油烧热,下入白菜帮大火翻炒,将白菜帮炒至微微变软,变透明状,滴入几滴米醋翻炒均匀。做木耳炒白菜,白菜不用焯水,白菜焯水后,会流失一部分的营养成分,白菜用急火炒,吃着口感好,脆嫩,有锅气味,还可保持较多营养不会流失。

8.下入木耳和白菜叶大火翻炒1-2分钟,淋入生抽,再加入盐,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。一盘脆嫩下饭的木耳炒白菜就做好了。

【炒酸辣白菜】 所需材料:大白菜半棵、干辣椒5-6个、油盐适量、大蒜2瓣、香醋2汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、

做法步骤:

1.把白菜的叶子剥下来,放到清水中投洗干净,捞出沥净水分。水分要沥净,否则水气大,炒出的白菜不入味,也不脆嫩。把大蒜切片,干辣椒对半切开,辣椒籽不用。

2.把白菜叶子片成片,白菜的叶子和白菜帮分开放,把白菜片成片,这样更容易入味,白菜叶和白菜帮分开放,炒制时,先炒白菜帮,后炒白菜叶,这样炒出的白菜熟制时间一致,白菜叶就不会炒过火。这是炒白菜的小窍门。

3.锅内加入油烧热,下入蒜片和干辣椒爆香。

4.马上下入白菜帮大火翻炒,将白菜帮炒至稍变软,炒至断生。

5.下入白菜叶,再加入生抽、香醋、白糖、少许盐,大火快速翻炒,将白菜叶炒至变蔫,关火,盛出装盘即可。一盘酸辣开胃,脆嫩可口的酸辣白菜就炒好了。

【包菜炒三丝】 所需材料:包菜半颗、干豆腐2张、粉丝1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒4-5个、生抽1汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,包菜用半颗就可以了,干豆腐的各地叫法不一样,有的地方叫:豆皮、千张。

2.首先要把粉丝泡发,把粉丝放在盆内,淋入开水,把粉丝烫软,然后再加一些凉水,用温水泡发粉丝,把粉丝泡发至无硬心的状态就可以了。用这个方法泡发粉丝比较快,不能一直用热水泡发,容易把粉丝泡发碎了,用冷水泡发时间长。

3.把包菜叶子剥下来,用清水洗净,沥净水分,再把包菜切成丝待用。

4.干豆腐切成韭菜叶粗细的丝,葱切葱花,姜切丝,大蒜切片,干辣椒对半切开,辣椒籽不要。

5.泡发好的粉丝捞出来,放在大碗内,加入1汤匙油,1汤匙生抽,拌匀,这样粉丝炒制时,就不会粘成一团,也不会粘锅。这是炒粉丝不成团,不粘锅的一个小窍门。

6.锅加水烧开,下入干豆腐丝焯水1-2分钟,把干豆腐丝焯水至变软,将干豆腐丝捞出待用。

7.锅内加入油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸制微焦,将花椒捞出不要,炸制花椒时要用小火炸制,用大火容易把花椒炸糊,炸不出花椒的椒香味。下入葱花,姜丝,蒜片,干辣椒段爆香。

8.下入包菜丝大火翻炒,把包菜丝炒至稍变软。下入干豆腐丝和粉丝,再加入盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【家常蚝油炒包菜】 所需材料:包菜半棵、油盐适量、蚝油1汤匙、大蒜3瓣、

做法步骤:

1.准备好所需材料,把包菜叶子剥下来,投洗干净,沥净水分,水分一定要沥净,水分大,炒不出包菜脆嫩的口感,而且还有一股淡淡的苦味。蚝油是用生蚝熬制而成的调味料,蚝油味道鲜美、蚝香浓郁。

2.把包菜用手撕成大小均匀些地块,梗的部位比较厚,不容易熟,用刀片一下,变薄了,就容易炒熟了。

3.把大蒜切成末。

4.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香。

5.下入包菜大火翻炒,将包菜翻炒至断生。

6.加入蚝油,再加入少许盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【绿豆芽韭菜炒粉丝】 所需材料:绿豆芽250克、韭菜1小把、粉丝1把、油盐适量、酱1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、米醋几滴

做法步骤:

1.首先把粉丝放在大碗内,淋入开水,用筷子把粉丝拨散开,把粉丝烫软,再淋入适量冷水,用温水泡发粉丝,泡1小时左右,将粉丝泡发至无硬心。

2.到时间后,将粉丝捞出沥净水分,淋入1汤匙熟油或者色拉油,再加入1汤匙酱油,拌匀,这样粉丝炒制时就不会互相粘连,粘成一团,也不会粘锅,这是炒粉丝的一个小窍门。

3.把绿豆芽投洗干净,挑去豆皮,沥净水分,水分要沥干净。

4.韭菜择去老叶,洗净,再把绿豆芽切成寸段。

5.锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香,再下入绿豆芽大火翻炒,淋入几滴米醋,将绿豆芽翻炒至断生,炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋,既可防止维生素B1流失,又可以加强减肥作用。

6.下入粉丝,韭菜段,盐,鸡精,大火快速翻炒,将韭菜炒至稍变软,关火,盛出装盘即可。

【干煸菜花】 所需材料:菜花半棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽1汤匙、白糖1茶匙、

做法步骤:

1.菜花用的是散菜花,比较容易入味,把菜花分成小朵,放在淡盐水中浸泡10分钟。菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。

2.把菜花捞出,沥净水分待用。

3.把干辣椒用剪刀剪成两半,辣椒籽不要,葱切葱花,姜切丝,大蒜切片。

4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要。

5.下入葱花,姜丝,蒜片,干辣椒段爆香

6.将菜花倒入锅中小火不停煸炒几分钟,将菜花炒到稍变软。

7.淋入生抽和陈醋,再加入盐,白糖,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【油焖香菇】 所需材料:香菇(鲜)500克、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.把香菇切去根部,投洗干净

2.锅加水烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,将香菇捞出控净水分。香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质,焯下水能去除掉杂质和异味,能保持香菇的味道纯正。

3.将香菇切成条状,黄瓜切片,葱切葱花,大蒜切片。

4.锅加油烧热,下入葱花、姜片爆香。

5.下入香菇煸炒1-2分钟。

6.淋入少许水,加入酱油,烧开,焖制几分钟

7.下入黄瓜片,蚝油,加入少许盐, 淋入适量水淀粉,大火加热至汤汁变得粘稠,翻炒均匀,淋入香油,关火,盛出装盘即可。

【香菇烧油菜】 所需材料:香菇半斤、油菜半斤、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.把香菇的伞柄部位剪掉不要,把香菇放到清水中投洗干净,油菜摘去老叶,投洗干净。

2.把大一些的香菇,用刀片成3片,小一些的片成2片待用。

3.把大一些的油菜平均切成6瓣,小一些的切成4瓣。

4.锅内加入水烧开,淋入几滴油,再加入少许盐,下入油菜焯水,把油菜焯水至颜色变深绿,将油菜捞出,油菜焯水时,在水中加入少许油和盐,可以使油菜的颜色更鲜艳翠绿。

5.把油菜捞出后,马上放到冷水中投凉,使油菜迅速降温,捞出,沥净水分。油菜焯水后,马上放到冷水中,使油菜迅速降温,这样油菜的颜色不会变黄,还能保持油菜脆嫩的口感。

6.锅内水重新烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至稍变软,将香菇捞出,沥净水分待用,香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质,焯下水能去除掉杂质和异味,还能保持香菇的味道纯正。

7.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香,再下入香菇翻炒1分钟左右。

8.再下入油菜,加入蚝油,淋入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【干煸土豆条】 所需材料:土豆2个、尖椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量、干辣椒10个、生抽酱油2汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,土豆去皮洗净,将洋葱切条,尖椒切条。

2.干辣椒切去头尾,再切成段,辣椒籽不要,姜切末,大蒜切片。

3.将土豆切成1厘米厚的片,再切成条,放在清水中洗去淀粉,捞出控水。

4.锅加油烧至7成热,下入土豆条炸至金黄,捞出控油。

5.将锅内油倒出,留少许底油,下入花椒小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用。

6.下入姜末,蒜片,干辣椒段爆香,下入洋葱和尖椒炒至颜色变深至断生。

7.下入土豆条,生抽酱油,盐,快速煸炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【芹菜炒土豆丝】 所需材料:土豆2个、芹菜1把、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、

做法步骤:

1.将芹菜叶摘去不用,芹菜叶子不要扔掉,摊鸡蛋饼也很好吃,营养和芹菜梗营养一样高,洗净,土豆去皮洗净。

2.将土豆切成丝,放在清水中投洗两遍,洗去淀粉,这样炒制时,土豆丝就不会粘锅,捞出控净水。

3.将芹菜切去根部,斜刀切成段,芹菜斜刀切,更容易入味。

4.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入芹菜段焯水,将芹菜焯水至颜色变深绿,将芹菜捞出。

5.放在冷水中投凉,捞出,控净水,芹菜焯水,加入少许盐,会使芹菜颜色更翠绿,放在冷水中投凉,可以保持芹菜的脆嫩。

6.锅加油烧热,下入葱花和干辣椒段爆香,下入土豆丝翻炒,将土豆丝翻炒至断生。

7.下入芹菜,盐,蒜片,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘。

【炝拌芹菜】 所需材料:芹菜400克、胡萝卜1/2根、植物油2汤匙、盐3克、花椒20粒、大蒜2瓣、

做法步骤:

1.芹菜去叶洗净,切成寸段,大蒜切末,胡萝卜切成细条。

2. 锅加水烧开,加入少许盐,下入芹菜焯水至颜色变深绿至断生,捞出放冷水中投凉,捞出沥水待用。

3.锅内水重新烧开,下入胡萝卜焯水至颜色变深,捞出放冷水中投凉,捞出沥水待用。

4.锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,关火,将花椒捞出不用。

5.将芹菜,胡萝卜放在大碗内,加入蒜末,盐和炸好的花椒油,用筷子从下往上翻拌均匀即可,盛出装盘。

【凉拌芹菜叶】 所需材料:芹菜叶、盐、香油、辣椒油、生抽酱油、

做法步骤:

1.把新鲜的芹菜叶挑一下,把发黄的老叶挑出来不要,再投洗干净。

2.准备好调味料,大蒜切成末,生抽,香油,辣椒油,调味料放生抽就不用放盐了。

3.锅加水烧开,加入少许盐,芹菜叶在焯水时在水中加入少许盐,可以使芹菜叶颜色更翠绿。下入芹菜叶焯水,芹菜叶很容易熟,把芹菜叶焯水至颜色变深绿即可。

4.把芹菜叶捞出,放在凉开水中投凉,捞出,用手攥净水分,把焯好的芹菜叶放在凉开水中投凉,可以保持芹菜叶的脆嫩的口感,不会过火。

5.把芹菜叶放在容器中,加入调味料,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。

喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏、转发,也欢迎在评论区发表您的看法,欢迎关注:冬至雪夜,每天都会发布原创家常 美食 做法。

素菜食谱家常菜做法

素菜【锅塌豆腐】

材料:北豆腐1块、鸡蛋2个、面粉半碗、泰椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、

做法:

1.将豆腐切成两半,再切成1厘米厚的片

2.鸡蛋磕入碗内,打散,准备好面粉,将豆腐放在面粉盘内滚上一层面粉,再放入鸡蛋液内裹上鸡蛋液,放在盘内待用,其余依样做好

3.锅加油烧热,将豆腐分两批煎制,逐片下入豆腐煎制,将豆腐两面煎制金黄,盛出待用

4.锅内再添加少许油,下入葱花,姜末,蒜片,泰椒圈,炒香

5.淋入半碗水,加入蚝油,红烧酱油,少许盐

6.下入煎好的豆腐片,大火烧开,转小火,将豆腐烧制入味,期间,要不时晃动炒勺,防止糊底

7.待烧制剩少许汤汁时,大火收汁,关火,盛出装盘,撒上葱花即可

【香菇烧土豆】所需材料:香菇500克、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1/3汤匙、水淀粉适量

做法步骤:

1.准备好所需材料,香菇投洗干净,切去伞柄,土豆去皮洗净

2.将每个香菇片成两片,将土豆切成滚刀块,放在清水中洗去土豆表面的淀粉,捞出沥净水,这样土豆就不会氧化发黑

3.锅加水烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,将香菇捞出控水待用

4.锅加油烧至7-8成热,下入土豆块炸制,将土豆炸制金黄,捞出控油待用

5.锅内留少许底油,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入香菇翻炒均匀,淋入少许水,再加入生抽,蚝油,少许白糖,烧开,将香菇烧制入味2-3分钟

6.下入炸好的土豆块翻炒均匀,下入尖椒圈和盐翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,待加热至汤汁变得粘稠,芡汁都包裹在食材上,关火,盛出装盘即可

炒素菜的做法大全家常菜

家常小炒素菜,一年当中除了冬季菜品少点,其他三个季节炒素菜品种都非常多。

常吃的有青椒炒干子,韭菜炒鸡蛋,炒茼蒿,清炒扁豆丝,鸡蛋炒木耳,红椒炒南瓜丝,清炒红芋杆,豆芽炒粉丝,波菜炒撒子,毛豆米炒鸡蛋,炒藕片,青菜烧香菇,西芹炒香干,黄瓜炒火腿肠,冬瓜炒海带,腰果炒西芹,缸豆炒茄子,清炒南瓜杆。

第一道,炒莴笋丝。吃起来非常胡爽口清脆。食材:莴笋300克,盐、花椒粒、鸡精各适量。做法:

1.将莴笋去皮和叶后洗净,切成丝。

2.锅中热油,放入花椒粒炒出香味,然后倒入莴笋丝翻炒一会儿后加盐和鸡精快速翻炒几下即可。第二道,炒胡萝卜丝。食材:胡萝卜、蒜尖椒、酱油、醋、花椒各适量做法:

1.胡萝卜切丝、蒜尖椒备用。

2.热锅下油,放花椒炒出香味。

3.下蒜、尖椒,爆香。

4.下胡萝卜丝,大火快炒,放生抽、醋翻炒均匀出锅

下饭菜谱家常菜做法素菜

盛夏来临,最近气温越来越高。天气热的时候出汗多,喝水多,饥饿感越来越小,食欲也逐渐消失。这个时候你要注意调整饮食。你也要注意冷饮的用量,不要贪多。平日的正餐素菜也建议多吃清淡爽口的素菜。下面是正餐6道素菜,清爽可口。

1.苦菊

夏天多吃苦味蔬菜,可以清热去火。苦菊是天然的“去火菜”,可以很容易地和常用的食材、调料混合,清热去火。

推荐菜品:【冷苦菊】

【配料】:苦菊、胡萝卜、花生、酱油、醋、盐、白糖、香油。

[练习]:

1.苦菊洗净,切成小块,用淡盐水浸泡后洗净。将花生放入清油中炒熟。胡萝卜去皮,切丝。然后把所有的材料放在一个盆里备用。

2.将适量的糖和盐倒入碗中,然后加入10g香醋和15g酱油,最后倒入少许香油拌匀。

3.将调好的汁倒入食材中,搅拌均匀即可食用。

2、土豆和洋葱

天气热的时候容易出汗,体内的钾元素会随着汗液流失。这个时候要多吃高钾蔬菜。土豆是非常好的选择,可以搭配自然杀菌的洋葱一起食用。简单炒一下,就开胃又营养!

推荐菜:【洋葱炒土豆】

【食材】:土豆、葱、辣椒、蒜、干辣椒、蚝油、生抽、醋、盐、白糖。

[练习]:

1.土豆去皮洗净,切片,葱、辣椒洗净,切块,将适量炒好的蒜片、干辣椒倒入锅中,再倒入酱油,用香醋、蚝油翻炒。

2.然后倒入洋葱和胡椒翻炒一会儿。

3.最后倒入薯片,大火翻炒。出锅前加入盐和糖拌匀。

3.辣椒

如果夏天没有胃口,不妨吃点辣的。辣椒中含有丰富的辣椒素,可以帮助加快人体新陈代谢,从而刺激食欲。用它配豆皮做成Aauto更快的家常菜,嫩滑入味,好吃即食。

推荐菜:【辣椒豆皮】

【配料】:辣椒、豆皮、姜、花椒、酱油、蚝油、盐、淀粉。

[练习]:

1.花椒、豆皮洗净,生姜切丝切片备用;将姜片和花椒放入热油中爆香,然后去渣放入豆皮中,加入适量生抽、老抽和水,中火炖至豆皮入味。

2.然后倒入辣椒丝和适量盐,大火翻炒至辣椒熟。

3.出锅前倒少许水淀粉,收汁后即可食用。

4.苹果卷心菜

夏天没胃口的话,不如做这道香脆开胃的泡菜。只用1棵白菜和1个苹果就可以搞定。吃起来酸辣开胃,爽口酥脆,瞬间打开味蕾让你多吃一碗饭。

推荐菜品:【自制泡菜】

【配料】:白菜、苹果、胡萝卜、黑木耳、黑芝麻、酱油、醋、辣椒粉、白糖、盐。

[练习]:

1.白菜洗净切块,胡萝卜洗净切片,黑木耳泡发撕成小朵,苹果去皮切段,白菜、木耳、胡萝卜用开水焯一下,再用凉水冲服。

2.将所有材料放入碗中,加入盐、糖和辣椒粉,倒入热油刺激香味,然后加入酱油和香醋,将所有材料搅拌均匀。

3.最后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时,即可食用。

5.茄子、豆子和土豆

下一顿饭你有什么标准?从小的角度来说,吃是最低标准,然后食材要家常,味道要符合大多数人的饮食习惯。所以,这道北方人的最爱【酱酱三笑】成了夏天餐桌上的新宠。和地山鲜差不多,但没有地山鲜那么油腻,吃起来咸香可口。

推荐菜品:【酱香三样】

【食材】:土豆、茄子、豆角、葱蒜、生抽、蚝油、老抽、淀粉、盐。

[练习]:

1.将茄子洗净,切成小块,加入适量淀粉,放入油锅中炸至金黄色,然后依次加入土豆和豆角,炸至熟,捞出备用。

2.将适量生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉倒入碗中,最后用水稀释。

3.在油锅里炒香葱和蒜片,然后加入所有材料,搅拌均匀。最后倒入调好的酱汁,大火翻炒至酱汁入味。

6.鹌鹑蛋

夏天特别想吃卤肉。卤肉太复杂了。不如尝尝这个咸香可口的卤味鹌鹑蛋。很简单,易学易做,吃一次就爱上了。

推荐菜:【炖鹌鹑蛋】

【配料】:鹌鹑蛋、八角、花椒、干红辣椒、生抽、老抽、冰糖、啤酒。

[练习]:

1.鹌鹑蛋清洗干净后,放入冷水锅中煮熟,然后用冷水快速冲洗,方便去壳。把壳依次剥开备用。

2.将鹌鹑蛋放入锅中,放入八角、花椒、香叶、辣椒段,再放入淡、深酱油,最后倒入无配料啤酒,中小火慢炖半小时。

对于家常菜做法大全素菜和家常菜菜谱大全 素菜 做法的总结分享本篇到此就结束了,不知你从中学到你需要的知识点没 ?如果还想了解更多这方面的内容,记得收藏关注本站后续更新。

抱歉,评论功能暂时关闭!