浙江湖州家常菜?传统湖州菜?

固琢 38 0

湖州什么有好吃的东西

1.竹笋炖排骨:此菜采用安吉名贵的马蹄笋加上新鲜的排骨, 炖出来的排骨汤非常鲜美,定会让人食欲大开。

2.油焖笋:油焖笋不只是餐馆里罕见的特征菜肴,也是最家常的做法之一。次要原料是春笋,工艺是炒,焖的工夫一定要长,才干更好的入味,浓油赤酱,看起来跟红烧肉非常类似,口味咸鲜。

3.清水煮:望文生义就是用清水爆火煮熟竹笋,完全不添加任何的辅料,可以更好地品味到笋自身的鲜味。食之清新可口,舌尖微甜。

4.百笋宴:是浙江安吉传统的汉族名宴。安吉有中国竹乡的美称,竹笋鲜嫩爽口,香美洁脆,其营养价值被誉为天下第一素食。竹笋性味甘寒,具有滋阴益血、化痰、消食、去烦、利尿等功能。

5.安吉白茶:生善于原始植被丰厚、森林掩盖率70%以上的天目山北麓,此处山川隽秀,绿水长流。安吉白茶用绿茶加工工艺制成,属绿茶类,其白色,是由于其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。

6.毛笋干烧肉:此菜采用天目山优质野生毛笋,切片或丝与肉、蔬菜做成荤菜。营养丰富,又是高纤维的山珍蔬菜,味道鲜美。

7.安吉本鸡煲:竹林间本鸡是一大特色菜,所谓“餐无本鸡,未到安吉”。本鸡全部放养于大自然的竹林间,本鸡自己捕食并同时配合谷粒喂养,饮用水为石涧山泉,绝对绿色无污染。安吉本鸡煲汤色晶莹,香味浓且醇厚。

8.笋蒸石鸡:此菜用当地的土鸡和笋特制而成,很具地方风味,石鸡肉质鲜嫩,滋味醇厚。

9.梁山宝菜:梁山宝菜综合了青菜、萝卜、老姜、大蒜等9种高山蔬菜,用祖传秘方经独特工艺加工而成。梁山宝菜解酒提神、多味可口,又是宋帝御赐皇宫第一菜。

10.鱼丸汤:鱼丸汤在台湾各地的资料不同,台南用虱目鱼,高雄选旗鱼,花东罕见鬼头鱼。美妙的鱼丸汤,要用活鱼来做,汤头用大骨,鱼肉熬制,汤清甘美,鱼丸咬起来爽口有弹性,有鱼的鲜美和肉的醇厚。

11.红烧羊肉:乌镇的红烧羊肉,选用本地当年的“花窠羊”,即青年湖羊为原料,配以红枣、冰糖、老姜等,土灶木柴大锅烧制,味鲜而不膻。羊肉甘温,经归脾肾,有益气补虚、温中暖下、开胃健力之功效。

12.白水鱼:选用太湖野生的白水鱼,剖洗后,在鱼背上均匀的片上8刀,用葱、姜、盐和本地米酒腌制2-3小时,洗净后放入盘中,加上鸡油、土菜油、姜片上笼蒸 6-7分钟,取出后撒上葱花即成。

湖州美食有哪些?

特色菜百鱼宴、长兴板栗、丁莲芳千张包子、周生记馄饨、诸老大粽子、双林子孙糕、野荸荠桔红糕 、震远同"茶食三珍"。

其中最著名的就是特色菜——百鱼宴。

百鱼宴为1979年由浙江湖州饭店的吴水宝、周顺林、陈文学、朱士宝、杨鑫龙、吴金根、朱卫宜等一批特级厨师集体创制。它博采众长,吸收我国川、广、京、徽等各大菜系之精华,形成其独具特色的鱼菜风格。

主要特点是:原材料讲究新鲜,刀工精细多变。多用本汁原汤,保持鱼之原味;注重色好形美,重视营养搭配。既有清淡嫩滑之南味,又有鲜香咸辣之北味。既适宜老幼,也让青年人喜欢。 随着季节变化不断推出由冷盆、大菜、炒菜和汤菜组成的不同宴席。

例如,春天的鱼宴,是以步鱼、鲫鱼为主菜,鲜花陪衬,显得春意浓浓。夏天,以黑鱼为主的五环鱼丝、千瓜黑鱼片等佳肴,令顾客在炎火夏日食欲大振。秋天,河蟹称雄主席,蟹黄鱼脑、蟹粉鳜鱼羹等珍品上席。冬天,鱼鲜火锅上桌,人们围坐桌旁,随着藏心鱼圆、雪梅鱼卷的入口,只觉身暖心乐。

变化无穷的百鱼宴,给人们带来了美食的享受,满足了人们对营养的要求。 

去湖州必点的湖州特色菜

湖州美食种类繁多,数不胜数。之前我介绍了湖州的传统美食,但是并不足以概括湖州美食的全部。湖州每个地方还有自己特色的美食,如莫干山“全鹅宴”、 长兴“茶宴”、安吉“百笋宴”等。那么在湖州文化中,去湖州旅游的话,必点的湖州特色菜是哪些呢?

震远同玫瑰酥糖

震远同玫瑰酥糖,由屑子、馅心和饴糖组成。屑子是酥糖的基本原料,用面粉、棉白糖、熟芝麻、玫瑰酱、食色等合制而成。馅心即是棉白糖(糖粉)。饴糖用糯米或麦芽酿制。

震远同酥糖有“香、细、甜、酥”俱全的特色。“香”即打开纸包,玫瑰香、芝麻香扑鼻而来。“细”指酥糖的屑子经八十孔筛子筛过,入口细而爽口。“甜”即以白糖为主,饴糖适量,甜而不厌。“酥”指松而不散,上口酥松,回味油润。

周生记馄饨

湖州传统名点。具有“皮薄滑润、馅大饱满、入口汁长、回味久鲜”的特色。

周生记馄饨讲究选料。馅心主料是新鲜精肉,剔尽筋、皮、肥、杂部分,色泽红润,上口不腻。辅料有精选的开洋、笋衣、黑木耳等。皮子用上等面粉,厚薄适度,既经得起下锅煮透,又不会沾黏穿洞。出锅以后,只只馄饨色泽光亮晶莹,香味四溢,色、香、味、形俱优,顾客称之为“水晶元宝”。

周生记馄饨店座落在湖州市中心衣裳街口红旗路。

丁莲芳千张包子

湖州丁莲芳千张包子店是一家具有百年历史的名店,所产千张包子以制作精细、用料名贵、味道鲜美而闻名遐迩,是湖州的传统名点。

特点:千张薄而韧,包得紧密不透气。馅心用纯精腿肉、朝鲜开洋、日本干贝、孝丰蝴蝶片笋衣、炒熟芝麻制成,香浓汁鲜。丝粉白而粗,久煮不糊,柔软入味。

湖籍著名书法家费新我先生品尝了丁莲芳千张包子后,曾亲笔写子一个横额赞道:“鲜而精、名乃扬。”

诸老大粽子

诸老大粽子,有近百年的历史,已成为湖州地方特色的传统食品。

诸老大粽子色、香、味俱全。最出名的是洗沙甜粽和鲜肉咸粽。甜粽中特制的玫瑰洗沙,乌黑油亮,味甜而糯;咸粽精选腿肉切成条状分布全粽,首尾均有馅心,味鲜而香,且伏天存放一周不馊,冬季半月不变质。

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