宁都家常菜的做法？宁都菜谱及做法？

家常菜的花样做法

家常菜的花样做法

家常菜的花样做法，有时候菜市场的菜就那么多，自己会做的菜就那么几个，吃腻了想换换新花样并不难，接下来我给大家分享两道家常菜的做法吧，来看看家常菜的花样做法吧，你一定会垂涎欲滴的！

家常菜的花样做法1

黄酒焖猪蹄

【材料】

猪前腿 600克、冰糖 20克、黄酒 1瓶、姜蒜 适量、香葱 适量、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、盐 半茶匙

【做法】

1、切块的'猪蹄冷水下锅，接着放入姜片，倒入1勺料酒去腥，锅子烧开后煮出血沫，然后把猪蹄捞起来备用。

2、起锅热油，下姜片和蒜瓣炒出香味，放入刚才沥好水的猪脚翻炒出香味；

3、然后倒入黄酒，把猪蹄淹没就好，注意不要加一滴水，不要加水；

4、加入生抽、老抽和少许冰糖，根据自己平时的口味来，大火烧开后就盖上盖子转小火焖；

5、焖煮1个半小时后，肉皮呈软糯状，猪蹄红亮晶莹，最后转大火收汁即可出锅。

家常菜的花样做法2

豆腐丸子

【材料】

老豆腐 1块，猪肉 200克，姜葱 适量，蚝油 2汤匙，生抽 2汤匙，盐 半茶匙，淀粉 4茶匙

【做法】

1、半肥分瘦的猪肉剁碎，放入葱花、姜末和蚝油，然后顺时针搅拌至肉馅粘稠；

2、老豆腐在菜板上压烂，放到碗里和肉馅混合在一起，放入2茶匙淀粉，并搅拌均匀上劲，即成豆腐丸子馅儿；

3、手上沾点水防粘，将豆腐丸子馅儿用手团成球状，或挤成丸子状；

4、起锅热油，待油温6成热时，把豆腐丸子放入锅内，用中火炸至丸子表皮金黄时捞出来；

5、用大半碗清水和2汤匙淀粉、2汤匙生抽混合，倒入锅内小火煮开勾芡，汁变浓稠就可以淋在豆腐丸子上。

家常菜的菜谱及其详细做法

1.凉菜:

五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。

2.热菜:

红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。

3.汤:

鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。

4.主食:

绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。

家常菜的做法有哪些？

1，爆炒腰花是选用猪腰子为主原料，加入了荸荠，大葱，干辣椒等。将猪腰处理好洗净切片，再切成腰花后放入清水里，加入生姜，花椒浸泡3个小时，荸荠切片备用。锅里倒入食用油，油热下入干辣椒，腰花大火翻炒均匀，加入荸荠翻炒几下，加入调料汁（料汁里有酱油，白糖，味精，白醋，湿淀粉等），葱段大火爆炒至熟装盘即可。

2，糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜。糖醋鲤鱼是选用黄河鲤鱼作为主原料，将鲤鱼处理好洗净，在鲤鱼背两边切些刀口方便入味。往碗里加入清汤，酱油，料酒，醋，白糖，食盐，湿淀粉兑成料汁备用。将鲤鱼沾上面粉，放入油锅里炸至金黄后捞出装盘，锅里倒入食用油，下入生姜，葱炒香，下入调好的料汁，翻炒至浓稠后浇在鲤鱼上即可。

3，糖醋里脊是选用猪里脊肉为主原料，将里脊肉洗净切成条状，放入碗里，加入鸡蛋液，盐，料酒，白胡椒粉拌均匀腌制20分钟，再裹上干面粉，放入油锅里炸至金黄，再复制一遍后备用，锅里留底油，加入番茄酱，白醋，白糖，淀粉水，食盐翻炒至浓稠，下入炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上料汁后装盘即可。

4，糟溜鱼片选择黄鱼做为主食材，处理好洗净去骨切薄片，加入食盐，蛋清，淀粉，拌均匀，锅里放入食用油，下入鱼片翻炒至变色装盘，下入高汤，食盐煮开，下入鱼片，小火烧滚，加入糟卤，白糖，食盐，味精，水淀粉煮开后倒入汤盆里，淋上热油即可。

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