湖南家常菜有哪些？湖南家常菜100道菜名大全？

湖南下饭菜做法大全(湖南下饭菜有哪些)

湖南人冬天爱吃腊肉，味道浓郁，肥而不腻，吃完能满足食欲！腊肉可以炒，可以炖，可以蒸??要说怎么做是湖南人最喜欢的方法，那肯定是简单的用湖南本地的辣椒炒，放点本地的青蒜叶。闻起来好香！

青椒炒腊肉属于湖南家常菜。主要原料是青椒和腊肉，咸香可口，适合饮用和食用。今天我就来分享一下这道菜的简单做法。周末可以在家试试！

制作配料:

配料:腊肉，湖南本地辣椒，青蒜芽。

调料:盐、酱油、香熏。

制造步骤:

首先，我们用热水把腊肉洗干净，切成薄片。青椒和红椒分别切成斜片和圆形。红辣椒主要是为了配色。将大蒜切成段备用。

2起锅后，放入腊肉片，下油翻炒。腊肉的肥肉很香。炒菜的油足够炒这道菜了，不需要额外添加食用油。

3培根不炒太干。留一点油咸肉入味香，再用辣椒炒一下。做的辣一点，撒一点食用盐调味。

4.翻炒至辣椒变绿，放入绿蒜苗，翻炒均匀，加入少许生抽，用酱油调味。

5翻炒均匀，即可出锅！一道美味的湖南家常菜——青椒炒腊肉，做好了！

备注:

在制作腊肉的过程中，已经放了大量的食用盐，所以炒这道菜的时候，要用一点盐！

冬天是家家户户煮腊肉的好时候。正宗湖南炒腊肉，什么都好吃，咸咸的好吃。烤蒜苗，炒冬笋，萝卜干，炒白菜，蒜苗，炒甘蓝都很不错。腊肉的吃法有很多种，比如炖萝卜。

8种最地道的湖南特色菜，个个经典，没吃过怕是个假的湖南人

湖南作为 旅游 资源和 旅游 产业大省，境内既有高山巍峨又有大水奔流，风光秀美奇特，还具有丰厚的 历史 文化底蕴和多姿多彩的民俗风情。

来到湖南除了欣赏美景，领略 历史 ，最不能忘记的一件事就是品尝 美食 。要说是什么留住了游客的心，大家的第一反应一定是它的 美食 文化。

下面就一起来看看湖南一定要去品味的8道 美食 吧！

1、长沙口味虾

它的口味符合湖南的一贯口味- 偏辣，肉质Q弹 。如果烹饪时加入紫苏，闻起来会有紫苏的味道，但是吃起来可以 给口味虾起到锦上添花的辅助作用 ！

浓浓的香辣味，配合着五分的麻，夹杂着配料中紫苏和蒜蓉的香气 ，担得起口味虾的口味二字。即使是作为配菜的藕肉，也是 十分的香脆爽口 。

2、糖油坨坨

何炅老师 也爱的糖油坨坨是湖南的特色小吃之一。

经过高温的油炸制的坨坨，裹着调好的糖汁， 外皮酥酥脆脆，内里软软糯糯 ，最重要的是作为糯米制品的它并 不粘牙 。 实心和糯糯的口感 让人回味无穷并且超级顶饱。

3、臭豆腐

提起湖南，大家的第一反应当然是臭豆腐啦！

被油炸的鼓鼓的臭豆腐在中间掏洞撒上汤汁，再加上香菜和萝卜， 一口咬破酥脆的表皮，鲜嫩的豆腐混合着汤汁冲击着味蕾， 再加上 酸萝卜解腻 ，让人一个接着一个不想停下。

4、烧辣椒皮蛋

烧好去皮的辣椒撕成条，调味腌制后加入切好的皮蛋即可上桌入口。

辣椒经过烧制后流出汁水， 椒香浓郁 ，配合着皮蛋特有的口感， 鲜香爽辣又爽口 ，既 极具风味又营养丰富 ，造就不一样的舌尖美味！

5、米粉

千年长沙千年粉。早上嗦一碗米粉可以说是湖南人的早餐文化，湖南人新的一天几乎都是从一碗米粉开始的。

麻辣牛肉粉、红烧牛肉粉、牛杂牛肉粉都是特色的牛肉粉。

经过卤制的牛肉、牛杂、牛百叶为底，浇上早早准备好的牛肉汤，煮沸入米粉，就可以喝到一碗 既鲜滑又浓香的米粉 。家人齐聚，嗦上一碗米粉，意味着 细水长流的日常生活 。

6、常德钵子菜

即使在热气腾腾的夏天也一定要试一试钵子菜！我认为最具代表的是清炖腊猪蹄钵，它是常德常见的家常菜。猪蹄切块加入锅中翻炒再加入清水煮沸，二十几分钟大火后，加入钵中。

放在火炉上的钵子，炖着只加入鸡精的猪蹄，激发着独属于 腊味的香气 。 小腿韧劲十足，猪肘肥而不腻 ，人们可以在同一个钵子中领略到两种口味。最后的汤汁也可以加入 蔬菜炖煮，也是美味十足 。

7、洞庭全鱼宴

到了湖南当然要到洞庭湖一览美景。洞庭天下水，巴陵天下鱼。到洞庭也一定要品尝鱼的鲜美。

洞庭鲜鱼做成的全鱼宴是其中的翘楚，它是由洞庭湖的27种鱼做成的。鱼肉鲜美， 做成鱼丸，爽滑Q弹；特有银鱼，肉质鲜甜，做汤鲜甜，炒菜鲜香 。

8、酸菜炒肉

湖南的酸菜也是一定要来品尝的！将腌制好的大头菜切成丁，与新鲜的肉沫一起炒制，加入辣椒粉调味，就可以得到一盘酸辣可口，及其下饭的酸菜炒肉。

酸菜的酸和爽脆夹杂着肉沫的香气，光是闻上去就叫人食指大动，十分开胃，令人欲罢不能。

当然，除了上边介绍的 美食 ，还有更多的湘菜如紫苏桃子姜、灯芯糕、平江香干、冬瓜山香肠、邵阳米粉、湘西鱼粉、长沙猪油拌粉等，都需要大家品鉴。

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湘菜的家常菜

湘菜的家常菜如下：

1、剁椒鱼头。

剁椒鱼头是一道有名的湘菜，常被人称为“鸿运当头”或“快门红”，既美味又有好寓意，很适合家宴和请客用。

2、辣椒炒肉。

辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。辣椒炒肉也属于用料简单，操作也不复杂的家常菜。主料是辣椒和猪肉，主要烹饪工艺是炒，其中辣椒一定要用足够辣味的炒出来的辣椒炒肉才够正宗。

3、虎皮扣肉。

虎皮扣肉是湖南人待客的大菜，也是春节桌上必不可少的一道菜。虎皮扣肉是五花肉为主料的菜品，猪五花先炸至肉皮发泡起皱，再切片蒸熟。

4、腊味合蒸。

腊味一般指冬季制作的腊鸡、腊鱼、腊肉等，每年到了年底时，湖南很多地区就会做腊货，他们不是做一点，而是半头猪甚至整头猪做，一般能吃到第二年的下半年。

5、湘味臭豆腐。

长沙臭豆腐可以说是家喻户晓，甚至不少外国人都被其征服，在国内各个美食街不难发现它的存在，眼睛还没看到，鼻子就已经寻到了它那独特“魅力”，真是闻着臭，吃着香。

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