湖南家常菜做法大全图?湖南家常菜菜谱?

敬镇 25 0

湖南下饭菜做法大全(湖南下饭菜有哪些)

湖南人冬天爱吃腊肉,味道浓郁,肥而不腻,吃完能满足食欲!腊肉可以炒,可以炖,可以蒸??要说怎么做是湖南人最喜欢的方法,那肯定是简单的用湖南本地的辣椒炒,放点本地的青蒜叶。闻起来好香!

青椒炒腊肉属于湖南家常菜。主要原料是青椒和腊肉,咸香可口,适合饮用和食用。今天我就来分享一下这道菜的简单做法。周末可以在家试试!

制作配料:

配料:腊肉,湖南本地辣椒,青蒜芽。

调料:盐、酱油、香熏。

制造步骤:

首先,我们用热水把腊肉洗干净,切成薄片。青椒和红椒分别切成斜片和圆形。红辣椒主要是为了配色。将大蒜切成段备用。

2起锅后,放入腊肉片,下油翻炒。腊肉的肥肉很香。炒菜的油足够炒这道菜了,不需要额外添加食用油。

3培根不炒太干。留一点油咸肉入味香,再用辣椒炒一下。做的辣一点,撒一点食用盐调味。

4.翻炒至辣椒变绿,放入绿蒜苗,翻炒均匀,加入少许生抽,用酱油调味。

5翻炒均匀,即可出锅!一道美味的湖南家常菜——青椒炒腊肉,做好了!

备注:

在制作腊肉的过程中,已经放了大量的食用盐,所以炒这道菜的时候,要用一点盐!

冬天是家家户户煮腊肉的好时候。正宗湖南炒腊肉,什么都好吃,咸咸的好吃。烤蒜苗,炒冬笋,萝卜干,炒白菜,蒜苗,炒甘蓝都很不错。腊肉的吃法有很多种,比如炖萝卜。

湘菜菜谱家常菜做法大全 湘菜的烹饪方法

1、湘式炒香干。主料:豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料:黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。做法:干从中间纵向破开两半,然后改刀切片;鲜红朝天椒切成2、3毫米小段,葱姜切末,蒜切片、青蒜切段备用;炒锅放油烧热,姜末炝锅,下肉馅翻炒变色后加黄酒、糖、生抽适量;待肉馅变红后,下蒜片出香味加一勺剁椒;将鲜辣椒段与熏干同时放入翻炒,不用加盐和鸡精,因为剁椒既有咸味也很鲜;翻炒约2分钟后下青蒜段翻炒均匀后起锅装盘即可。

2、湖南小炒肉。主料:辣椒100g、五花肉20g、瘦肉20g。辅料:盐2g、蒸鱼豉油20g、味素2g 、拉油50g。做法:辣椒洗净,用快刀削成片状,肉切薄片待用;干锅不上油,下辣椒中火干煸,煸到辣椒疲软,盛出待用;坐锅起油,下蒜子爆香;下五花肉翻炒,煸出油质;下瘦肉翻炒至变色;下煸好的辣椒,翻炒2分钟,下盐、味素调味,翻炒2分钟,撒蒸鱼豉油,翻匀出锅即可。

3、干锅茶树菇。主料:茶树菇、五花肉。辅料:洋葱、姜、小米椒、豆瓣、辣酱、盐、鸡精、酱油、糖、葱。做法:茶树菇洗净切段,入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用。五花肉切薄片,姜蒜切丝。洋葱和小米椒也切丝备用。锅中放少许底油,下五花肉煸至出油,下姜蒜丝炒香。放入剁碎的豆瓣,辣椒酱炒出香味,倒入洋葱丝和小米椒翻炒。把焯好水的茶树菇放进锅里,继续煸炒4.5分钟的样子。加盐,糖,酱油,鸡精调味后即可。

湖南家常菜的做法大全家常炒菜

抓炒是抓和炒相结合,快速地炒。将主料挂糊和过油炸透、炸焦后,再与芡汁同炒而成。抓糊的方法有两种,一种是用鸡蛋液把淀粉调成粥状糊;一种是用清水把淀粉调成粥状糊。带子上朝

制作原料: 鸭子1只(重1500克左右),野鸭(或鸽子)1只,葱、姜、鸡油各10克,精盐2克,酱油50克,绍酒75克,桂皮0.5克,花椒、淀粉各少许,白糖25克,清汤250克,花生油1500克(约耗100克)。

带子上朝的做法:

带子上朝

1、 将鸭子、野鸭(或鸽子)分别宰杀,煺毛洗净,从脊背切开,挖去五脏,洗净,鸭子去嘴留舌,野鸭(或鸽子)去嘴,用酱油、绍酒(两味共75克)腌渍3Q分钟。葱切成段。姜、花椒、桂皮包成香料包。

2、 炒锅上火,加入花生油,烧至八成热,分别放入鸭子、野鸭(或鸽子),炸呈枣红色时捞出。

3、沙锅中放入锅垫,再放上鸭子、野鸭(或鸽子)、香料包、葱段、精盐、酱油、绍酒、清汤(150克),用旺火烧开5分钟,改用慢火偎炖至熟,取出放盘中,鸭子在前,野鸭(或鸽子)在鸭子怀里。

4、炒锅上火,加花生油(25克)烧热,放白糖炒汁,烹入清汤(50克),再加煮鸭原汤汁100克,烧开后用湿淀汤勾芡,淋上鸡油,浇在鸭鸽上即成。关键:鸭子要洗净,否则有异味,炸后用小火煨酥。卤汁要浓而宽。

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