秋季家常菜?简单好做的家常菜?

翎庆 20 0

秋季食谱大全及做法

秋天菜谱大全及做法的有:

一、腐竹烧香菇。食材:腐竹3根,干香菇、黑木耳、葱、蒜、红辣椒适量,老抽、生抽、蚝油、糖、鸡精和盐适量。

1、腐竹、黑木耳、干香菇提前泡发。控干水分备用,葱蒜切碎,干红辣椒备好。生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,糖半勺搅拌均匀备用。

2、锅内放油,油温六成热后,加入葱蒜和干红辣椒炝锅。

3、木耳倒入锅中,翻炒至有炸裂声音的时候,将香菇和腐竹一起倒入锅中翻炒2分钟。

4、将准备好的料汁倒入,加入大半碗水,盖上锅盖焖煮5分钟。

5、出锅前淋入1勺芝麻油,加入适量的鸡精和盐翻炒均匀,大火收汁即可出锅装盘。

二、小炒杏鲍菇。食材:杏鲍菇、五花肉、大蒜、干辣椒、大葱、姜适量;生抽、料酒、干淀粉、蚝油、胡椒粉、糖半勺、盐适量。

1、杏鲍菇清洗干净,去除两段,用手撕成细的长条备用。五花肉切成肉丝,肥的部分可以单独切出来备用。葱姜蒜切丝备用,干辣椒过一下水。

2、瘦肉放入碗中,加入少量的盐,1勺生抽,1勺料酒抓匀,再加入半勺干淀粉,1勺油抓匀腌制5分钟。另外一个料碗中加入1勺生抽,2勺蚝油,1调羹胡椒粉,半勺糖,适量的盐搅拌均匀备用。

3、干净的炒锅烧热,将杏鲍菇条倒入锅中,中小火慢慢地“烤”,一直把杏鲍菇的大部分水分都给“烤”出来,杏鲍菇变得比较干瘪后盛出备用。

4、炒锅中加入少许油,将肥肉部分放入炼出来一部分猪油,然后将瘦肉丝和葱姜蒜、干辣椒一起倒入锅中炒2分钟,肉丝全部熟透变色。

5、将处理过的杏鲍菇倒入锅中,转大火翻炒1分钟,让杏鲍菇吸收油脂。将调配好的料汁倒入锅中,大火翻炒至料汁全部被吸收。

6、出锅前加入一些小葱碎,炒均匀即可出锅。

哪6道适合秋天吃的家常菜,清脆爽口,营养解馋,家人特别爱吃呢?

今天来共享6道非常适合秋天吃的家常小炒,这种菜肴脆响可口,营养又解馋解饿,亲人特别爱吃,懂得了用来给家里人吃!

一,川香香菇。

食物:香菇,黑木耳,青椒,小辣椒,红萝卜,食用油,盐,葱,姜,蒜,豆瓣酱,米醋,生抽酱油,白砂糖,芝麻香油,干淀粉,米酒。

作法:把香菇清理干净,切成细条,胡萝卜去皮切成丝,青辣椒切丝,黑木耳提早放入清水中泡15min,取下以后冲干净,掰成一小块预留。准备一个小盘子,在房间里倒入米醋,芝麻油,白砂糖,盐,生抽酱油,米酒,木薯淀粉,配制成调料汁以后预留。

锅里下油,温度6成热,放入香菇和胡萝卜炒香,翻炒滑嫩以后,然后把青椒和黑木耳一起放入,走红油爆,翻炒酥烂以后盛出来。另起油锅,温度6成热,放入葱姜蒜爆香,加豆瓣酱炒成辣椒油,然后把炒好的菜肴放入煸炒进味。煸炒2分钟上下,添加一小勺的水淀粉勾芡,添加配制好一点的调料汁,再次炒匀就可以出锅了摆盘。

二,蒜苔炒腊肠。

食物:香肠,蒜台,盐,味精,蒜头,小辣椒,食用油。

作法:把香肠清理干净,切成片状,蒜台切洗完除掉小尾巴,随后切成三厘米长左右段,大蒜去皮切成片状,朝天椒切成辣椒圈。在锅里边倒入少量食用油,加温到6成热,放入香肠片小火煎双面为柠檬黄盛出来。

锅中留少量油,放入辣椒和蒜头进行爆香,再放入蒜台,放盐,走红油爆至蒜台的表面略微起虎皮鹦鹉。然后把香肠放入一起煸炒,一分钟以后添加少量味精,炒匀就可以出锅了摆盘。

三,炝炒土豆丝。

食物:马铃薯,青椒,辣椒干,食用油,盐,麻椒,米醋,葱,蒜头,白砂糖,姜片。

作法:首先将马铃薯除掉皮,清理干净,擦成细丝,再放入清水中,清洗2~3遍,把表面的木薯淀粉清洗,放入清水中侵泡预留。

青椒清理干净以后除掉辣椒籽,切成细条,葱蒜切硬粒,锅里倒入食用油,加温到6成热,放入麻椒煮至色调变黑,把麻椒捞起来,再放入葱姜朝天椒进行爆香。再从清水中捞起来炒土豆丝,快速放入锅里走红油爆,添加米醋,白砂糖,盐。倒入少量清水,避免炒干,炒过以后上洒一小撮葱段,就可以出锅了摆盘。

四,卤水豆腐。

食物:水豆腐,猪瘦肉,生抽酱油,老抽王,葱,盐。

作法:把水豆腐放入盐清水中一下,这样有助于除去它豆味,随后切成一公分左右的方块预留。生猪肉清洗一下,沥干水切成肉粒,小葱切成葱段。

炒菜锅中下油,加温到6成热,放入葱根炒出香味,随后放入肉粒煮至色调泛白,再倒入生抽酱油,老抽王,少量清水,烧沸烧开,然后把水豆腐放入。维持文火渐渐地去炖一下,让豆腐充足进味,烂熟以后,收汁,上洒葱段就可以出锅了摆盘。

五,麻辣龙虾。

食物:龙虾,料包,香莱。

作法:把龙虾买回去以后,用抹布不断地去清洗,彻底地清理干净以后沥干表面水,放入一个盆子里预留。在锅里边多倒一点油,加温到6成热,放入龙虾炸至金黄表面呈鲜红色,随后捞起来控油补水,放入面盆中预留。

选购现有的小龙虾料包,在锅里给油,加温到6成热放入料包,炒香后再放入龙虾,添加超出小龙虾的啤洒,走红烧造烧开以后用小火,再次煮10min进味。10分钟左右以后上洒一撮葱段,翻拌匀就可以出锅了摆盘。

六,上汤西兰花。

食物:西蓝花,皮蛋,生猪肉,平菇,枸杞子,盐,白胡椒粉,食用油,生抽酱油。

作法:首先将西蓝花备好,清洗一下摘成小花,再次泡浸,用生理盐水去泡30min,随后清理干净预留。把平菇也清理干净,随后切成一小块,枸杞子提早5min用清水蒸软,生猪肉切成丁,皮蛋削皮切成一小块。

锅里倒入清水,将水烧沸烧开以后,放入西兰花和平菇,绰水2分钟后捞起来。起油锅,温度6成热放入调味品进行爆香,再放入猪肉炒至色泽泛白,添加生抽酱油,白胡椒粉,盐,倒入少量清水,然后把皮蛋放入,烧造烧开以后用小火再次煮三分钟,并把西兰花和平菇一起放入,翻拌匀就可以出锅了摆盘。

哪4道秋天必吃的家常菜,清淡又美味,开胃下饭,常吃身体好呢?

一定要给亲人在这时候多吃一些美味的家常菜,这种菜肴营养成分都非常高,所以价格又性价比高,经常吃对身体好,还很下饭,看有没有你爱吃的吧?

一,莴笋木耳炒鸡蛋。

食物:莴笋,黑木耳,红萝卜,生鸡蛋,小葱,植物油,味精,盐。

作法:首先将莴笋除掉叶片除掉根,清理干净,切成两厘米的段,红萝卜先清理干净,除掉皮,再换擦丝器擦成细丝。把黑木耳提早放入一个盆子里,添加超出黑木耳三倍的清水,泡开10min,取出以后冲干净再切成一小块。

找一个碗,在房间里磕入两个鸡蛋搅拌均匀,在锅里给油,加温到6成热,放入鸡蛋炒成块状盛出来预留。另起油锅,放入葱段进行爆香,再放莴笋和红萝卜迅速地翻炒至变松,然后把生鸡蛋装进去,黑木耳也装进去,添加盐、味精,翻炒匀称就可以出锅了。

二,凉拌茼蒿。

食物:茼蒿菜,蒜头,花生仁,生抽酱油,生抽,芝麻油,盐,食用油。

作法:首先将茼蒿菜采收整洁,放入清水中完全清洗,捞起来沥干水分放入一个盘子中。把蒜头除掉皮,切成小鱼浆,在锅里面倒进清水,添加一勺盐,烧沸烧开后再放入少量油,放入茼蒿菜绰水30秒左右,捞起来沥干水。把蒜沫和生抽放入茼蒿菜里,添加花生仁碎、芝麻油,搅拌均匀就可以装盘上菜。

三,蒜苗炒香菇。

食物:香菇,大蒜苗,味精,盐,生抽酱油,耗油,辣椒干,姜,蒜。

作法:首先将香菇清洗一下,掰成一厘米宽左右条,在锅中添加清水,将水烧沸烧开,放入香菇绰水2分钟,捞起来沥干水分预留。把备好蒜黄清理干净,再切成一公分左右的段。

备好辣椒干断开,大蒜去皮切成沫,姜也切成沫。锅里下油,温度6成热,放入辣椒干,姜,蒜进行爆香,随后放入香菇爆锅一分钟,在房间里倒盐,生抽酱油,耗油和味精。再次翻炒30秒以后放入蒜黄,迅速地翻炒20秒左右就可以出锅了摆盘。

四,蓑衣黄瓜。

食物:青瓜,盐,米醋,味精,蒜头,辣椒干,白砂糖,香油,生抽酱油,食用油。

作法:最先提前准备一根黄瓜,把他清理干净,切去头和尾,从一头逐渐向另一头进刀,斜刀割2/3上下,不必断开,切的时候一定要有一个倾斜度,那样把一成条的黄瓜切完。

并把青瓜越过面来以后,再次按之上的流程切另一面,切完以后把他放入盘里,在墙上上洒少量食用盐,腌渍20min。再找一个小盘子,在房间里倒进生抽酱油,米醋,白砂糖,香油和味精,搅拌均匀制成调料汁,青瓜腌出去水分要扔掉,把调料汁倒进青瓜上,随后上洒蒜泥和干辣椒丝。在锅里倒进食用油,加温到6成热后直接淋在辣椒干和蒜沫上边,湿冷一些就可以吃了。

分享10道适合秋天吃的菜,荤素搭配营养全,好吃又好做,顺利度秋

秋天,分享10道家常下饭菜,顺应时节贴秋膘,好吃好做,顺利度秋。入秋后天凉了,又到了一年的贴秋膘进补时节了,这个时候我们就要吃一些滋补的食物,给身体补充营养和能量,除此之外呢,入秋后还有秋燥天的影响,让人感到不适,这个时候除了吃滋补的肉菜,还需要多吃一些润燥的蔬菜瓜果,荤素搭配着吃才更营养 健康 。下面跟大家分享10道营养美味的家常菜及其详细的做法。不知道吃什么可以试试。分享10道适合秋天吃的菜,荤素搭配营养全,好吃又好做,顺利度秋。

板栗焖鸡肉

秋天板栗开始上市了,粉糯香甜又营养,搭配上鲜香的鸡肉一起焖,实在太鲜美啦,营养好吃,滋补还不上火,秋天进补贴秋膘吃它再合适不过了。

准备食材:板栗适量、鸡肉半只、香菇少许、生姜丝适量。配料:油盐少许、料酒少许、生抽蚝油少许、海鲜酱适量。

1、鸡肉洗净切小块待用、生姜洗净切丝待用。板栗切个划痕,放入沸水里煮一下就能轻松去壳了。干鲜菇提前放入清水里泡软。(洗净再泡,这样泡香菇的水可以焖肉也很香)。

2、鸡肉里提前加入生姜丝、1大勺蚝油、适量的生抽、大勺的海鲜酱、少许的料酒。将食材和所有的配料混合搅拌均匀,腌制15分钟入味待用。

3、烧锅烧热,锅底刷上少许油防止粘锅。加入泡发好的香菇、板栗,倒入少许泡香菇的水。

4、盖上盖子,大火煮沸,转中小火焖30分钟左右,出锅前加入少许盐拌匀调味。

番茄鱼片

鱼的肉质细嫩鲜美,高蛋白低脂肪,是非常营养 健康 的肉类食材,很多做法都各有风味。搭配酸甜的番茄汤汁一起煮,酸甜鲜香,大人孩子都很爱吃,营养开胃下饭。

准备食材:去骨鱼肉适量、番茄3个、金针菇适量。油盐适量、胡椒粉少许、生粉适量、料酒少许、一勺番茄酱、一勺生抽、一块番茄火锅底料。

1、去骨鱼肉洗干净沥干水切片装盘、番茄去皮切小块,金针菇切掉根部洗干净、准备2瓣蒜头、适量姜丝、泡椒、适量葱花和一个干辣椒装碗待用。

2、鱼肉洗净加入适量半勺盐、适量胡椒粉、一勺生粉和适量料酒,混合拌匀腌制15分钟入味待用。

3、热锅凉油放入蒜头、姜丝和泡椒下锅,煸炒炒出香味来。加入番茄丁下锅炒出番茄汁来。加入适量的开水。再加入一勺番茄酱、一勺生抽、一勺盐和一块番茄火锅底料一起下锅煮开。加入提前腌制入味的鱼片下锅煮开,鱼肉煮变色熟透即可。

4、金针菇提前放入沸水里煮好捞起装入盘子底部。将煮好的番茄鱼片连同汤汁一起倒入盘子里。撒上葱花和干辣椒,再淋上热油激发出香味来,即可。

五指毛桃鸡

秋天进补贴秋膘吃鸡肉再合适不过了,鸡肉搭配上五指毛桃一起煮,真的是太鲜美啦,五指毛桃煮出来的汤汁带有淡淡的椰香非常好喝,用五指毛桃的水来煮鸡肉,又香又滋补,全家人都很爱吃。

准备食材:鸡半只、五指毛桃适量、姜适量。油盐适量、小半块冰糖片、生抽适量、一勺老抽、料酒少许。

1、半只鸡肉清洗干净、五指毛桃清洗干净、生姜洗净切片待用。鸡肉里加入生姜片、2勺料酒、1勺生抽和一勺盐,混合拌匀腌制1小时让鸡肉入味待用。

2、热锅凉油,下入生姜片煸出香味来。再加入洗干净了的五指毛桃下锅翻炒均匀。加入适量的清水(这里放了6碗水的量),盖上锅盖煮1小时。

3、在五指毛桃汤里加入一勺盐、6勺生抽、一勺老抽。再加入小半块冰糖片。

4、将配料和汤水混合半天,把腌制入味的鸡肉放入锅里煮。用勺子舀汤淋在鸡身上,使它受热均匀,煮了5分钟就翻另一面煮,也就是每隔5分钟翻一次,煮了25分钟左右熟透即可。

土豆丝炒肉

土豆是非常家常的食材,经济实惠又好吃,用土豆切丝搭配上新鲜的瘦肉一起炒,土豆丝的爽脆很猪肉的鲜香,非常开胃好吃又下饭。

准备食材:土豆一个、瘦肉适量、生姜少许。油盐适量、生抽少许、蚝油适量。

1、猪肉洗净切片、生姜洗净切丝待用。瘦肉里加入姜丝、适量生抽和蚝油,混合拌匀腌制10分钟入味待用。

2、土豆去皮洗干净用刨丝器刨成丝装盘待用。锅里加水煮开,放入土豆丝下锅焯水煮1分钟,捞出过冷水泡凉,沥干水分待用。

3、热锅凉油放入瘦肉下锅炒至变色,起锅装盘备用。锅里再添少许油,下入土豆丝下锅煸炒。土豆丝把水分炒干。

4、加入提前炒断生的瘦肉回锅一同翻炒均匀,炒断生,加入少许盐调味,炒匀即可。

百合西芹炒鸡蛋

秋天进补不能总吃肉,这道素菜小炒也非常不错的,百合有润肺润燥的作用,西芹清香脆嫩,也很开胃好吃,搭配上鸡蛋一起炒,非常开胃爽口的一道小炒菜,大人孩子都很爱吃。

准备食材:鲜百合适量、西芹适量、土鸡蛋2个。油盐适量、蚝油少许。

1、新鲜的百合,将百合瓣摘下来,把表面黑色和脏了部分去掉,清洗干净待用。西芹将老筋撕掉,清洗干净,斜刀切成片装盘待用。鸡蛋液倒入碗里,用筷子搅散待用。

2、锅里加入适量的清水,大火将水煮沸,加入鲜百合下锅焯水一下,焯水煮1分钟煮断生,捞起沥干水分待用。热锅凉油,将蛋液倒入锅里煎,煎至凝固后划散出锅装盘待用。

3、锅里加入少许油,下入西芹煸炒。西芹炒断生后,下入焯水断生的百合片一同翻炒均匀。

4、加入提前炒好的鸡蛋一起翻炒均匀,加入少许的蚝油提鲜,少许盐调味,炒匀即可。

豉油鸡腿

这道鸡腿做法是小朋友的最爱,男人下酒菜的最爱,色泽红亮诱人,鸡腿肉鲜香入味,非常好吃,做法也简单,秋天进补贴秋膘吃它再合适不过了。

准备食材:鸡腿2个、八角一个、桂皮适量、陈皮一瓣、蒜头3瓣、姜片3片、冰糖适量。油适量、2勺老抽、一勺蚝油、一小勺盐、适量胡椒。

1、鸡腿清洗干净待用、生姜洗净切片、桂皮八角大蒜洗净待用。

2、准备料汁,盆里加入2大勺老抽、一大勺蚝油、一小勺盐、适量胡椒粉。再加入适量的清水,混合搅拌均匀待用。

3、热锅凉油,下入生姜、大蒜、八角、桂皮和冰糖下锅煸炒出香味来。倒入提前准备好的豉油料汁。

4、大火煮沸,煮5分钟左右,把料汁的味道煮香。将洗净的鸡腿下锅煮煮20分钟,中途翻面,让鸡腿两面的上色均匀。

胡萝卜芦笋炒口蘑

这也是一道非常爽口营养的素菜小炒,不放肉味道也很鲜美,颜色搭配上看着也很有食欲,芦笋的脆嫩,口蘑的鲜甜滑嫩,还有胡萝卜的清脆,非常开胃好吃,秋天吃非常营养润燥。

准备食材:芦笋3根、口蘑适量、红萝卜半根。油盐适量、蚝油少许。

1、芦笋和口蘑洗干净切片,红萝卜去皮洗干净切片装盘待用。大蒜切蒜末待用。

2、锅里加入适量的清水,大火将水煮沸,下入口蘑和芦笋片下锅焯水煮1分钟,捞起沥干水分待用。热锅凉油,下入大蒜煸炒出香味来。

3、加入胡萝卜片下锅炒香,炒断生。加入焯水好的口蘑和芦笋片下锅一同翻炒均匀。

4、加入少许的蚝油提鲜,少许盐调味,翻炒均匀即可。

莲藕花生焖猪脚

秋天莲藕上市,脆甜粉糯又营养,搭配上鲜香的猪脚和花生米一起焖,做成红烧的做法,色泽红亮诱人,鲜香滋补不上火,也是一道秋天贴秋膘不可错过的硬菜。

准备食材:猪脚半只、莲藕3节、花生适量、八角2个、香叶2片、山楂3片、蒜头2瓣、姜2片。油盐适量、冰糖少许、一勺料酒、3勺生抽、一勺蚝油、一勺海鲜酱和半勺老抽。

1、莲藕去皮洗干净切块,花生洗干净装盘待用、猪脚让店家帮忙切小块拿回来洗净待用。锅里加入适量水和葱姜、料酒,下入洗净的猪脚焯水,大火煮开煮5分钟,拿出来洗干净备用。

2、热锅凉油放入冰糖炒出糖色,再加入焯水好的猪脚下锅翻炒均匀。加入香料,八角、香叶、山楂、蒜头和姜片一同炒出香味来。

3、加入没过猪脚的开水。再加入一勺料酒、3勺生抽、一勺海鲜酱和半勺老抽上色。

4、加入一勺蚝油提鲜,搅拌均匀。大火煮开转中火焖30分钟。先把猪脚焖熟。再加入莲藕和后花生下锅,继续焖25分钟,大火收汁下少许盐调味,炒匀即可。

家常芋头丸子

秋天香芋上市,这种小芋艿粉糯好吃,营养也丰富,除了直接蒸,做糖水之外,用来做芋艿丸子吃也很赞的,小朋友也很喜欢,不放肉也很香。

准备食材:小芋艿5个左右、葱适量、红薯淀粉适量、瘦肉适量。油盐少许。

1、小芋艿带皮清洗干净、葱洗净切葱花、瘦肉洗净切片待用。锅里加入适量的清水,将小芋艿下锅煮熟透。

2、煮熟的芋艿去皮装入盆中,用擀面杖将其捣碎,搅拌成细腻的芋头泥。红薯粉大概50克的量,加入少许的清水混合,搅拌成红薯粉浆。

3、将红薯粉浆分多次少量的添加,倒入搅拌细腻的芋头泥里。将粉浆和芋头泥充分混合搅拌均匀。加入葱花和少许盐调味增香。再次混合搅拌均匀。

4、锅里加入适量的清水,开小火煮热,用虎口将芋头泥挤成一个个小丸子的形状,放入锅里。开大火煮至沸腾,将丸子煮至漂浮起来。即可捞出装盘。放凉后用保鲜袋密封放冰箱冷藏,平时随吃随取特方便。

土豆红萝卜焖排骨

排骨鲜香有嚼劲,越吃越香,大人孩子都很喜欢,搭配上土豆和胡萝卜一起焖,荤素搭配营养滋补不上火,秋天贴秋膘吃非常适合。

准备食材:排骨半斤、土豆一个、红萝卜一根、葱少许、啤酒一罐、八角少许、香叶2片、姜片3片、蒜头2瓣。油适量、料酒适量、一勺生抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱和半勺老抽、冰糖适量。

1、土豆和红萝卜去皮洗干净切块待用、生姜大蒜洗净切片、排骨洗净切小段待用。

2、锅里加入适量的清水,将排骨冷水下锅焯水,加入适量和葱姜料酒去腥增香,大火煮开煮2分钟,捞出洗干净沥干水备用。热锅凉油,下入冰糖下锅炒出琥铂色。加入焯水好的排骨下锅煸炒。加入八角、香叶、姜片和蒜头一同下锅煸炒出香味来。

3、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱和半勺老抽,翻炒均匀,炒至排骨上色,把酱香味炒出来。加入啤酒和适量的清水。水的量稍微淹没过排骨本身即可。盖上盖子大火煮开转小火煮25分钟。

4、25分钟后,打开盖子先加入红萝卜块下锅煮5分钟。再加入土豆块下锅一起煮,继续煮10分钟左右,土豆变软熟透即可。

Lily 美食 谈碎碎念:以上就是10道简单营养的家常菜,秋天进补贴秋膘吃再合适不过了,每天换着花样做给家人吃,荤素搭配,营养滋补不上火,附上了详细的做法,喜欢可以收藏试试哦。

对于秋季家常菜和简单好做的家常菜的总结分享本篇到此就结束了,不知你从中学到你需要的知识点没 ?如果还想了解更多这方面的内容,记得收藏关注本站后续更新。

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