食谱家常菜面食?家常菜面食做法?

琦蒙 42 0

面食的各种做法大全

这些面食真好吃,一天一个样,7天不重复,不担心明天吃啥了。

也许是北方人吧,我比较喜欢吃面食,隔几天不吃就会想,面食的做法多种多样,今天来分享7道家常面食的做法,喜欢吃面食的可以收藏了,有时间试着做。

第1道:司康饼

低筋面粉260克,黄油50克,鸡蛋2个,和面只用了一个半,另外一个蛋黄留着刷司康饼,小苏打0.3克,无铝泡打粉3克,冰糖粉2克,纯牛奶100毫升。

先把隔水融化好的黄油一点一点滴入面盆里面,边滴边搅拌,最后把面粉搓成小颗粒黄油面粉。

再把打散的鸡蛋液,牛奶,小苏打,泡打粉,冰糖粉,所有食材全部放入盆里,只需要简单搅拌在一起就行。

和好的面团饧面十分钟,然后不用揉面,直接切成两等份,分别擀开,擀成两个小饼状。

给面饼上撒上清洗干净的枸杞和葡萄干,然后把另一张面饼盖上来,给上面刷一层蛋黄液,再撒一层椰蓉。再把饼子切4刀,分成8等份,放入烤盘,开上下火,150度,烤20分钟。

司康饼的特点:非常的香酥,奶香味浓郁。

第2道:葱花千层饼

200克面粉,适量开水烫面,揉成一个偏软的面团,饧面10分钟,然后擀开面团,刷一层油,撒上葱花、适量盐和五香粉,再卷起来,分成三个面剂子,把每个面剂子擀开,放入刷过油的煎锅里面,煎至两面金黄出锅。

这样烙出来的饼子吃着很松软,放凉了也不硬。

第3道:紫薯开花馒头

煮熟的小紫薯两个,压成泥,普通面粉400克,发酵粉2克。

先用紫薯泥,200克面粉,1克发酵粉,和成一个偏软光滑的紫薯面团。

再用200克普通面粉,1克发酵粉,适量温水,和成一个偏软光滑的白色面团。

拿出两种颜色的面团,揉一揉,分别分成大小均匀的面剂子。

紫色面团揉成小馒头状,白色擀成小饼状,用白色面饼包住紫色面团,揉成馒头状,

在每一个馒头是切两刀,横一刀,竖一刀,蒸出来就是开花馒头了,二次发酵好后,开大火蒸15分钟。

出锅后个个都是开花馒头了。

第4道:手抓饼红薯酥

手抓饼4张,煮熟的红薯一个,桂花10克。先把红薯捣成红薯泥,然后加入清洗干净的桂花,从冰箱拿出4张手抓饼,不用解冻,直接放案板上,放上红薯泥,然后卷起来,再切成小段,放到烤盘上,

上面均匀地刷一层蛋黄液,其中一半撒上白芝麻,另一半撒上黑芝麻。

烤盘放入烤箱,开上下火,温度设为150度,时间设为10分钟。

外酥里香甜,很好吃的红薯酥。

第5道:土豆丝鸡蛋饼

土豆一个切丝,鸡蛋两个,普通面粉80克,葱花适量。

把土豆丝放大碗里,打入两个鸡蛋,放适量葱花,小半勺五香粉,小半勺盐,一点白糖,再加80克的面粉,搅拌成比较稠的土豆丝面糊。

锅里刷油,倒入鸡蛋土豆丝面糊,盖上锅盖,烙至两面金黄出锅。

味道咸香,土豆味浓郁,又香又软。

第6道:香酥烤花卷

普通面粉350克,鸡蛋2个,奶粉50克,白糖30克,发酵粉2克,泡打粉3克,牛油30克。盆里放入上面所有的食材,加适量温水和面,揉成一个偏软光滑的面团。

拿出发酵好的面团,揉一揉,擀成一个长方形大面片,刷上一层姜黄油酥,然后再撒一层干面粉,卷成一个花卷样子。

放入蒸锅,大火蒸15分钟后,打开锅盖,香喷喷的花卷出锅了。然后再放到烤盘上,温度150度,烤20分钟。

外皮特别酥脆,里面是松软的,有浓浓的姜黄味道,还有淡淡的甜奶香味,特别好吃的一款烤花卷。

第7道:全麦面包

普通面粉100克,全麦面粉200克,枸杞葡萄干200克,发酵粉2克,鸡蛋一个,牛奶200毫升。

把发酵粉,鸡蛋,牛奶全部加入到面粉里面,揉成一个不软不硬的光滑面团,密封发酵,拿出发酵好的面团,揉一揉,分成三个面剂子。再把面剂子擀成长舌状,撒上枸杞葡萄干,从一头卷起来。三个都做好,放入吐司盒子,二次发酵10分钟,开上下火,温度设为150度,烤30分钟。

无油无糖,非常健康的全麦面包。

最美不过家常菜,我是:厨房的温馨——家常美食天天见。每天用心为家人做好一饭一菜一汤!家常饭菜就是家的味道,厨房的温馨,充满爱的小日子。家常美食就是每天用简单的食材,制作出家人爱吃的、健康营养的饭菜。欢迎继续关注!欢迎大家在评论区留言评论,提出宝贵意见。谢谢您的点评、点赞、分享。

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家常面条浇头菜谱大全

浇头面就是浇上菜的面条。这种面食是南方传统面食之一,随着上面的浇头菜不同,就可以呈现出各种各样的口味。比较常见的浇头菜有青笋肉丝、青菜肉丝、雪菜肉丝等,而这些浇头菜都是比较容易制作的家常菜。那么,家常面条浇头菜谱大全有哪些呢?

家常面条浇头菜谱大全

做法一

1、把干香菇提前泡发,泡好后放入干黄花菜继续浸泡。用鲜香菇也可以,黄花菜不需要泡太久,泡软即可。

2、准备好所需的食材。

3、把所有食材切成小条备用 。

4、鸡蛋打散,煎成蛋皮,切丝备用。

5、锅烧热加入肥肉煸出油脂。

6、煸出油脂后,放入瘦肉和葱白翻炒,再放入豆腐干煎一下。

7、等豆腐干煎的微微焦黄了再放入红萝卜,香菇丝,笋丝翻炒。

8、多翻炒一会再加入适量的清水煮开。

9、煮开后加盐和味极鲜酱油调味,再放入泡好的黄花菜继续煮。

10、放入仙居米面,传统的浇头面做法是另外烧一锅水煮面的。

11、米面煮三四分钟。

12、放入鸡蛋丝煮开。

13、放入葱叶即可。

14、把米面挑出来打底。

15、放入浇头,一碗简单的浇头面就做好了。

做法二

1、将瘦猪肉切割成絮状,平菇切割成絮状,生鸡蛋磕入碗中打撒。

2、炒菜锅放灶火上,舀入猪板油烧开,下葱、姜、蒜泥煸香,并下丝袜高跟鞋、鲜虾、平菇、金针菜略炒,放进肉白汤烧开。下鸡精、食盐,用淀粉和面粉调成卤料后添加鸡蛋液就可以。

3、炒菜锅置灶火上,放水烧开,放进熟鲜面条氽热捞出,装进汤碗中,淋上涨好的卤料,撒上芝麻油、油葱、白胡椒粉就可以。

月子里能不能吃干脆面

月子期间最好不要吃干脆面,干脆面里面含有很多的食品添加剂,还属于油炸食品,虽然吃起来脆脆的,但是还是会有点硬,月子期间吃会导致牙口不好,对肠胃也有影响,不利于肠胃消化,而且干脆面没有什么营养,属于垃圾食品,吃过之后对身体没有一点益处。

在月子期间应该多吃一些容易消化的食物,不要吃干脆面这类垃圾食品,如果实在想吃可以吃一些刀削面、拉面等面食,这类相比干脆面要有营养多了,刀削面和拉面想吃的话也要自己在家做,因为外面卖的有太多的添加剂,月子正是身体最虚弱的时候,所以不建议吃含添加剂多的食物,会影响身体正常恢复。

在做月子期间还是要忌口的,一些油炸、辛辣、生冷的食物是不可以吃的,要多吃一些温热易消化的食物,这样能加强身体的快速恢复,还能增加泌乳。

简单面食早餐做法

面食是指主要以面粉制成的食物,世界各地均有不同种类的面食,中国的面点小吃历史悠久,风味各异,品种繁多,主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花等,西餐有面包、各种烤饼等。下面是我整理的简单面食早餐做法,欢迎阅览!

1、花样面食——小草帽

菜谱简介

可爱的小草帽送给可爱的小朋友。

材料

南瓜,面粉,菠菜,酵母

做法

1、和面南瓜面:南瓜去掉外皮,切片蒸熟后用勺子压成泥。面粉倒入盆中,加入温热的南瓜泥、酵母和成面团,无需另外加水了。和好的面团放温暖处发酵到2倍大。

2、菠菜面:波菜洗干净,加少量的水,榨成汁。面粉倒入盆中,加入菠菜汁,酵母和成面团,和好的面团放到温暖处发酵到2倍大。

3、取1块波菜面团,二块南瓜面团,加少许的小苏打在案板上揉均匀。

4、把其中的一块南瓜面团擀面片不要太薄,另一块揉成圆饼形,再把波菜面团搓成长条。

5、把揉圆的面团放在面片上,连接处围上一圈面条。

6、取一小块波菜面压扁用筷子夹出蝴蝶结形状,压在面条的连接处。

7、把做好的草帽放入锅中大火蒸20分钟就好了。

2、北方清淡面食——菠菜面

面条适量,菠菜50克,鹌鹑蛋3个,鸡丝适量,盐,香油

做法

1、菠菜洗净焯汤后过凉。

2、煮锅内烧水,把熟鸡丝下入,水开后打入鹌鹑蛋,蛋成型后把面放入煮熟,出锅前加盐和香油。

北方面食:水煎包

菜谱简介

水煎包说起来应该算是我们山东利津的名吃! 好吃的水煎包,面皮软嫩,馅多皮薄,酥而不硬,多以猪肉韭菜粉丝之类馅料最受欢迎!在我们这里的街头也常见有水煎包的摊贩,随做随卖。等待着那揭开锅盖的那一刹那,冒着热气吱吱作响白胖胖的水煎包出锅,真是口水一地啊~ 如果说水煎包和南方的生煎有什么区别,个人感觉首先外观上就不太相同。生煎个头小小的,似南方人之精细;水煎包则个头较大似乎有着山东人实诚粗犷豪放之感。再看馅料,生煎多以荤馅为主,咬一口带着浓浓的汤汁,而水煎包大多荤素搭配,调制馅料时山东大葱必不可好。制做上也小有不同,生煎包子褶向下煎制,出锅时撒芝麻香葱,水煎包包口向上,经过煎、煮、煎的过程,面皮口感更加软嫩。 虽然长相制做略有不同,但同样都是美味难挡!

材料

猪肉馅(肥三瘦七)、韭菜苔、葱、姜、生抽、香油、食用油、盐

面皮:面粉、温水、酵母

做法

1、酵母融于温水,加入面粉揉成光滑的面团,放温暖处发酵至约两倍大。

2、肉馅生抽、老抽、葱姜末朝一个方向搅打上劲,如果肉馅偏干可分次少量打入花椒水,搅拌至完成吸收。

3、粉条提着煮至八成熟,放凉后剁成大段入馅中拌匀。

4、韭菜苔洗净晾干水份,切细细的碎放入肉馅中。

5、调入香油、食用油、盐,少许生抽调好馅料。

6、发好面团揉匀,先搓成长条,再切成均匀的小剂子,擀成中间稍厚四周较薄的圆形皮,中间放入馅料。

7、左手托皮,拇指往前走,拇指与食指同时将褶包时拇指往前走,一层叠一层直至收口。

8、放置室温下继续饧发20-30分钟至包子变胖。

9、不粘锅刷薄油,排入饧发好的包子,煎二三分钟,至底问定型。

10、直接加清水至包子三分之一处,盖盖煎至水分收干,再煎至一两分钟至锅底发出吱吱响声即可。

3、全手工水饺

材料

面粉8碗水适量鸡胸肉两块(中型)猪绞肉一斤高丽菜大型半颗葱六枝麻油两大匙盐巴适量酱油两大匙胡椒粉少许

做法

1、取八碗面粉放一大盆或大锅中,并盛一碗水备用。将面粉中间挖洞,先倒入半碗水后,面粉往中央水份聚拢,并用筷子搅拌。一面观察面团状况一面加水,到已黏稠但完全不会滑落即可先暂停。

2、用食指到小指把面团往中间拨弄,然后用掌心用力按压,此时要用手臂的力量而不是手腕的力量。按压数次,到面团会黏整手为止(要弄下手上残留面糊的方式,就是使用干面粉在手上搓揉--所以和面团之前手要洗净,搓下的面糊可以再包回面团使用)。

3、检查是否有没沾到水的面粉,务必将容器中的面粉尽量使用完毕避免浪费。完成后,夏天静置半小时即可,冬天要再久一点。我们家的习惯有时是前一晚就和好面,第二天中午包。或是早上和面,晚上包饺子。

4、面团醒过之后,即可开始揉面。先在面板(或是流理台等可施力之处)铺上一层面布(也就是干面粉洒匀),然后将面团倒在板上。

5、先让面团外部沾满面粉,左手整型,右手如和面般四指拨面团至中心,掌心按压。按压时会略往身体外侧滑动,并随时加面粉到板上(而不是加进面团中)。但不要过于用力下压,有用力但轻轻的即可。

6、等到面团揉匀、外表光滑之后,便放置再醒一下,此时可开始准备内馅材料。左边是外婆揉的,就很光滑。右边是我揉的……就粗粗的

7、半颗高丽菜洗净切末。肉类都切末,猪绞肉再剁碎一点。葱(葱白为主)切末。以往我们家会把肉跟菜一起和好之后放在砧板上剁剁剁,不过外婆年纪大之后就弄成末而已。但一样很好吃。把肉馅拌匀,加入调味料(酱油是上色而已不用太多)先拌匀,最后加上麻油增味。如果想要让水饺有特殊风味的话,其实可以切一些芹菜珠拌在内馅中,这样吃起来更香更美味喔。

8、将内馅拌匀之后放置。开始准备处理面团。

9、醒好的面再揉几下后,用刀将面团切成约直径5公分左右数份。将切好的长型面团慢慢揉长、揉细。这里需要一点巧劲,先往中间压下(因为中间通常是最厚的地方),往前推,再将力道往两边推挤,这样面团就会变得比较长。不过如果怎么揉都变扁的,另一种方是就是将面团直立,用手由上往下略为施力挤压,最后再在板上滚动整型即可。最后滚成直径约3公分的大面条,即可准备下一步骤。

10、

取刀子,左手轻扶大面条,右手(要左右相反也没问题)将面团切约2~3公分宽的「箕子」,切一刀之后,左手要将大面条调整位置,左手是像滚刀块一样滚动大面条,因为刀子切下后断面会呈扁平,若是不调整位置,整个「箕子」会都是扁的,不好杆平。

11、切好的箕子再洒点面粉,让断面不那么黏。稍微将箕子整成扁的圆柱体后,用力压平。

12、取杆面棍,将压平的箕子置于棍子前方并略压在棍子下,棍子下压施力往前滚,拉回。左手提着箕子,在右手拉回时将箕子逆时针转一点点,右手再下压施力往前滚,再拉回。如此重复数次到整个箕子变成水饺皮为止。要注意的是:左手大姆指最好轻按在箕子正中央,杆皮时棍子滚到大姆指指尖处即可拉回,这样才会杆出中厚边薄的饺子皮。

13、饺子皮置于左手手指,中指与无名指略微弯曲,让皮的`中心有下凹的弧度。将内馅适量放于饺子皮中央后,右手姆指与食指将饺子皮的上下先黏紧,再将两侧捏合,不露出内馅就可以了。包好的饺子放置的地方,不管是平盘或是桌面,都必需要先铺一层薄薄的面布,以免饺子皮黏在容器上。

14、水煮滚,将饺子下入水中,下好适量饺子后立即用汤勺将饺子推开,以免沾黏在一起

15、中间会水滚数次,用冷水稍点几次(点水,就是加一点点冷水降温,每次不要加超过2/3汤勺的水),等饺子全都浮起并膨胀就完成了。

16、可以单吃,若是要调制沾酱会更美味喔。

4、大葱肉饼

菜谱简介

从小就不爱在外面买早餐吃,习惯了吃自己家做的,还可以跟家人一起吃。上班以后,总是明间有限,经常在家吃不了早餐,老公总是自己煮面吃或者蛋炒饭。所以我也常想着准备一些简单的早餐,这样可以照顾到自己又可以照顾到家人。上次在麦德龙买了十小包酵母粉,分了一些给朋友,可是据她反应效果不好,没发起来。这个周日正好没事,就亲自来试下这个酵母粉吧,做了几个饼,正好可以当下周的早餐,总是吃面,也该换换口味了。家里有大葱、肉,就做这个饼吧。一听说要做大葱肉饼,有人高兴得眼睛发光,呵呵,他是北方人,爱吃面食,特别是肉饼!开工吧!

材料

面粉,酵母粉,温水,猪肉馅,大葱,盐,酱油

做法

1、面跟水的比例大概是1:0.55,按这个比例,把一勺酵母粉放在温水里化开(天冷,怕发得慢,就多用了一些酵母粉;水的温度要热而不烫),再和进面里,揉成光滑的面团,放在温暖的地方发酵。

2、大葱切碎;肉馅里拌入盐和酱油腌一下。考虑到做早餐要节省时间,我把馅料放锅里炒熟,这样煎的时候就不会担心时间短而肉不熟了。

3、四十分钟后,面明显地发起来了,把它放到面板上揉掉气泡,揪成大小差不多的面团,再擀平(最好也象包饺子那样,擀成中间稍厚,边缘较薄的饼皮)。包入一勺馅,封好口,再按扁,就成了饼生胚。摆在盖帘儿上,第二次发酵。

4、北方人做这种饼的时候其实只是用了一点点油,有的甚至没用到油而是用的水。具体做法就是把生胚放到平底锅里,再倒入1-2杯水,再加一点点油,加盖,用中小火烧至锅里的水干。轻轻摇动平底锅,饼移动了,就可以翻边,煎到两面黄黄的就可以出锅了。

小诀窍

馅和少了,还剩了些面团,就把家里的拌面酱给用上了,做了几个煎卷。

百家菜谱面条做法

面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。有汤捞的,也有过油的,还有爆炒的,以及拌料的。大家都知道各种面食的做法吗?来跟我一起学习百家菜谱面条做法吧!

百家菜谱面条做法具体如下:

一、鸡蛋炒面的做法:

1.湿面条500克,备用。

2.豆芽,圆葱,胡萝卜,鸡蛋都准备好。

3.把胡萝卜切成菱形块,圆葱切成丝。

4.锅中放入适量是植物油,油7成热后放入鸡蛋,煎至两面金黄,盛入碟中。

5.煎好的鸡蛋。

6.锅中放入适量的凉水,水开后,放入面条,煮至一个开捞出(不要煮的时间太久,太烂的面条在炒的'时候爱粘锅)。

7.把煮好的面条捞出来,过凉。

8.炒锅放入适量的植物油,油开后,放入圆葱和胡萝卜片翻炒。

9.放入豆芽翻炒,放入适量的生抽,老抽,五香粉,蚝油翻炒。

10.在把面条放入锅中快速翻炒,在放入适量精盐,陈醋,出锅前放入鸡精即可。

二、阳春面的做法:

1. 小白菜净,切段放在碗中备用;

2. 面条放入开水中煮熟;

3. 小白菜放入煮面水中烫熟;

4. 锅内倒入鲜汤,加热煮开,盛入一个深一点的碗中;

5. 放盐调味,盛入面条、小白菜,撒上葱末即可。

三、武汉热干面的做法:

1、先准备好碱水面条。

2、将辣萝卜切成丁。

3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状,再加入适量酱油、盐拌匀。

4、面条抖散下入沸水锅中,煮至八成熟时捞出沥干水份。

5、将面条平摊在一个较大的平盘内,淋上香油,用电扇吹凉,防止面条互相粘连。

6、吃之前,再将晾凉的面条在开水里快速烫一下,沥干水后装入碗内,将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上,撒上香菜丁拌匀。

四、老北京炸酱面的做法:

1.鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒。

2.油热之后,倒入鸡蛋,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

3.油锅放一点油,油热下五花肉丁,待出油,加少许料酒中火煸炒,然后将肉丁盛出。

4.用一个碗把黄酱和面酱混合均匀。

5.锅内留着煸肉的油,中火将酱炒一下,这样酱才香。

6.酱出香味了,然后倒入鸡蛋丁。

7.然后倒入肉丁。

8.倒入姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水融,大约10分钟,不停的翻炒,如果觉得干了,可加点水。

9.炸好的酱盛入碗中。

10.紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝,下锅焯熟,放入盘中备用。

11.黄豆嘴、青豆下锅焯熟,香椿芽、胡萝卜咸菜切末,放入盘中备用。

12.锅中加水,水开下面,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,有咬劲最好吃。

13.面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,爽滑好吃。

五、西红柿鸡蛋面的做法:

1.原料图:鸡蛋面,西红柿,鸡蛋,葱。

2.西红柿洗净用刀切小块,鸡蛋打散倒入碗里,加入料酒和少量清水,葱切葱花备用。

3.锅内加清水和少量盐,下入面条,煮到没有硬心即可。

4.把煮好的面条捞出来过几遍冷水。

5.另起锅,先把锅烧热后再加食用油,等油热到7成热时把搅拌好的鸡蛋液倒入锅里,炒至7分熟捞出。

6.用底油加入西红柿,中火慢慢炒出汁(可加点少量清水和少量蚝油)。

7.出汁后加入炒好的鸡蛋,让鸡蛋融入汁里。

8.加入少量盐翻炒几下关火,面条沥水分,盛入碗里,把炒好的西红柿浇在面条上面,撒葱花即可

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