2016年创新家常菜？2020年创新家常菜？

家常年夜饭10道菜，团年饭菜家常菜

春节要到了，年夜饭也要准备了，虽说可以到饭店聚下，点上好多的饭菜，但是年味儿淡了。吃年夜饭，不仅是吃饭菜，更是氛围和感情，做饭就是开心与享受，那么家常年夜饭10道菜，团年饭菜家常菜做法呢？

家常年夜饭10道菜有糯米珍珠丸子、糖醋排骨做法、翡翠白玉卷、虾扯蛋、炖肘子、鱼香茄子、红烧黄花鱼、素排骨、糖醋虎皮鹌鹑蛋、蒸蛋卷。

1、糯米珍珠丸子的做法：糯米洗净，泡好备用，五花肉的肉馅。加上盐、胡椒粉、葱姜蒜拌匀。也可加蛋清拌匀。胡萝卜切片，铺盘子中。盘子要深些盘子，取一些肉馅，做成小肉团。在糯米上滚下，让糯米沾上一层。摆在胡萝卜片之上。锅中放些水，放上蒸屉，把丸子蒸制，大约15分钟关火就可以了。

2、糖醋排骨做法：排骨洗净。锅中放水，水开之后下排骨，水开后捞出。调汁比例是，料酒、酱油、糖、醋，依据1：2：3：4：5的比例，用勺子量下。锅中放些油、葱姜片，放排骨炒。倒入汁儿，加一定量的盐。而汁儿不够，也可加些热水，之后小火炖到汁儿粘的时候，炒片刻，就可出锅了。

家常年夜饭基本就是以上说的10道菜，不过地区不同，年夜饭的菜式也会有所不同，大家也可在网上搜寻视频跟着做下。

哪种家常菜好吃又好做？

[玫瑰]很高兴回答您的问题，哪种家常菜好吃又好做，我当然首推“马铃薯焖鸭肉”，因为这是我喜欢吃的一道菜，它的做法简单又好吃，下面给你介绍烹饪方法：

[玫瑰]一、准备食材

1.主食材：鸭半只，清洗干净切块备用。

2.配菜有：马铃薯两个去皮切小块、香芹适量切段、洋葱半只切块、大葱适量切段和小葱花备用。

3.配料有：姜片五片、蒜子五粒去衣、和八角适量备用。

[玫瑰]二、烹饪步骤

1、砂锅热花生油爆香姜片、蒜子和八角，放入切好的鸭肉翻炒均匀，分别加入适量生抽、食盐、料酒搅拌均匀后，加入适量清水，盖上锅盖煮十五分钟。

2.开锅盖加入马铃薯块，搅拌均匀盖上锅盖再煮五分钟后，加入洋葱和香芹搅拌均匀盖上锅盖煮二分钟，开锅盖撒上适量小葱花即可食用。

[玫瑰]三、小贴士：用砂锅煮比铁锅煮更香，蒜子煮了也很好吃，喜欢吃蒜子的可多放一些，蒜子去衣不要拍烂。

大家好我是 美食 作者；欢子

家常菜有很多种说一种我最喜欢的菜吧

腊肉炒菠菜是最家常的菜了，家里种了一片菜地，里面有很多种菜，白菜，香菜，油菜，包菜，我最喜欢吃是菠菜，那么菠菜怎么做呢？

首先把从田里把回来的菠菜根部洗干净，但是根部要留着，因为吃起来甜甜的

洗一点能吃一顿就可以啦

准备一些腊肉用开水洗感觉，切小块

腊肉肥的先放进去煎点油出来，这样的肥腊肉吃起来不会腻，再把瘦腊肉放进去放点干辣椒

差不多可以了，就把菠菜放进去大概三分钟就可以出锅了，菠菜不能炒太死了，这就是我们家乡的家常菜，希望能给您带来帮助谢谢！

什么家常菜都好吃

家常菜就是食材易得，做法简单、吃着合口，随意搭配，家常、家常嘛！就是老百姓餐桌最常出现又最爱的菜式，那肯定也是最好吃的

1.水煮鱼 2.青椒牛百叶 3.凉拌油菜 4.香菇焖鸡 5.炸豆腐丸子 6.凉拌小黄瓜

分享我的家常菜，希望你能从中找到灵感

蒜蓉粉丝蒸虾

食材：

鲜虾、粉丝、蒜瓣、姜、生抽、食盐、葱花

做法：

1、将鲜虾清洗干净，然后开背去除虾线、虾枪，然后用刀背把虾肉来回剁几下，敲断虾筋。

2、将粉丝浸泡在清水中泡软，然后准备一个盘子，把粉丝铺在盘子上，然后在粉丝上面摆上虾。

3、将姜蒜切末，从切葱花备用。

4、准备起锅烧油，油热后，倒入蒜姜末爆香，然后加入生抽锅、蒸鱼豉油，盐调味，怕糊可以用小火。

5、将炒好的蒜蓉浇在虾上，加少许料酒。水开后入蒸锅，蒸10 15分钟。出锅撒上葱花即可。

简单又好看的蒜蓉粉丝蒸虾就做好啦，颜值高味道好，招待客人倍有面子。

你好！对于家常菜，罗小厨有自己的理解： 用简单的食材，烹饪出合口味的 美食 ，简单而实在！

说到好吃又易做的家常菜，罗小厨就给朋友们分享一道前几天做的 “三鲜汤”

准备简单的食材，配料 开始烹饪三鲜汤（特别家常） 总结

这道菜可以说是家常菜中的佳品，好吃又简单，食材便宜有营养！！

美味的家常菜数不胜数，关键是要有时间去做，在这个快节奏的时代，很多人都不愿意花时间浪费在做饭做菜上。我却不这样，我把做菜当成是一种放松心情的方式，往往做菜时我身心是最放松的。

希望题主喜欢这道家常菜，也希望有时间的朋友们可以在家学学做菜，真的很棒！

好吃又好做的家常菜有哪些？

你好我是齐刷刷很高兴回答你的问题

今天教大家6道好吃又好做的“家常硬菜”，营养又美味，逢年过节的时候，无论是自己在家做着吃还是招待亲朋好友，做上一桌美味可口，色香味俱全的饭菜，让他们大开眼界，一饱口福，接下来我把做法分享给大家，值得收藏哦！

一丶红烧排骨

主要食材：新鲜排骨、葱、姜、蒜、淀粉、鸡蛋、食用盐、食用油、味精、老抽、生抽、白糖、八角等

做法步骤：

1、首先将新鲜排骨剁成段儿，下热水煮，去除排骨当中的血沫血水，然后捞出备用。

2、捞出的排骨加鸡蛋淀粉，少量食用盐，料酒，搅拌均匀后腌制十分钟。

3、起油锅，倒入适量的食用油，油温烧至五成热的时候将葱姜蒜、八角，放入锅中爆出香味。

4、将腌制好的排骨倒入锅中炒至微焦入色，然后加适量的清水，放少许的生抽，白砂糖，提鲜老抽，上色调味。

5、大火转中火，慢炖收汁，最后放适量的味精和葱花，装盘即可食用。

二丶鱼头豆腐汤

主要食材：鱼头、豆腐、姜、蒜、韭菜、料酒、食盐、香醋、鸡精

做法步骤：

1、首先将鱼头劈开清理鱼鳃内脏，然后涂抹少量的食用盐进行腌制。

2、豆腐切块儿，葱姜蒜切片，韭菜切成段备用。

3、起油锅，在锅中倒入适量的食用油，油温烧至七成热的时候下鱼头，鱼头煎至两面金黄，然后再将葱姜蒜和少量的料酒放入锅中。

4、爆香后加入热水，没过鱼头，加适量的食用盐鸡精进行调味，中火慢炖15分钟。

5、在炖制的过程当中将浮沫一定要撇干净，然后再加入切好的豆腐块儿，慢炖十分钟，起锅前加少许的香醋，装盘即可食用，最后切记一定要散韭菜段。

三丶鱼香肉丝

主要食材：里脊肉、木耳、、胡萝卜、葱、姜、蒜料酒、老抽、鸡精、香醋、食盐、白糖、淀粉、豆瓣酱

做法步骤：

1、首先将买来的里脊肉切成丝，加适量的料酒，淀粉，食用盐进行腌制。

2、木耳，胡萝卜，葱切成丝，姜蒜切成末。

3、起油锅，在锅中倒入适量的食用油，油温烧至五成热时加入里脊肉，肉丝炒至金黄，捞出备用，然后再将胡萝卜，丝木耳放入热水当中进行焯水。

4、起油锅，在锅中倒入适量的食用油，下入葱姜蒜末，爆出香味，然后把豆瓣酱放入锅中，炒出红油，加适量的热水，白砂糖、老抽、香醋、鸡精、盐调味

5、熬制好汤汁之后，加少量的淀粉，汤汁变了浓稠，这时加入已经焯过水的胡萝卜丝，木耳葱丝进行翻炒，最后再放入肉丝进行翻炒，即可出锅。

四丶糖醋里脊

主要食材：里脊肉、姜、蒜、白芝麻、盐、胡加粉、淀粉、生粉、香醋、番茄酱、食用油、味精

做法步骤：

1、里脊肉切成条，葱姜蒜切成末，将里肌肉和葱姜蒜放入碗当中，加适量的食用盐，白砂糖，胡椒粉，生粉，淀粉，搅拌均匀。

2、起油锅，在锅中倒入适量的食用油，油温烧至七成热的时，将切好的里脊肉条放入锅中，炒至金黄之后外焦里嫩的里脊肉盛出备用。

3、起油锅在锅中加入适量的食用油，放入番茄酱，白砂糖，香醋，熬制汤汁当汤汁粘稠丝滑的时候即可关火。

4、熬制好的汤汁下入炸好的里脊肉，均匀的进行翻炒，最后撒上白芝麻即可出国，

五丶辣子鸡丁

主要食材：鸡脯肉、葱姜蒜、干辣椒、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、生粉、豆瓣酱

做法步骤：

1、买来的鸡脯肉，我们把它切成丁，盛入碗中，加适量的食用盐，胡椒粉、料酒、生粉，鸡蛋，抓拌均匀，腌制10分钟。

2、葱姜蒜切成末，干辣椒切成段备用。

3、起油锅倒入适量的食用油，油温烧至五成热时放入豆瓣酱，炒出红油，然后放入葱姜蒜末，干辣椒爆出香味，

4、腌制好的鸡丁，放入锅中进行翻炒，炒至金黄之后我们加少量的料酒，白砂糖，味精，食用盐进行调味，大火翻炒均匀即可出锅装盘。

六、回锅肉

主要食材：五花肉，青椒，红辣椒，葱姜蒜、豆瓣酱、盐、味精、料酒、白糖、老抽

做法步骤：

1、五花肉下热锅，煮熟之后捞出，然后切成片备用。

2、青红辣椒切成条，葱姜蒜切成末。

3、起油锅，在锅中倒入适量的食用油，放入适量的豆瓣酱，炒出红油之后把切好的五花肉片儿放入锅中，均匀的进行翻炒同时加入适量的老抽上色，放准备好的葱姜蒜末，爆出香味儿提鲜又提香。

4、在锅中加少许的料酒雏形加适量的食用盐，白砂糖，味精进行调味，最后放入准备好的青红辣椒，均匀的进行爆炒即可装盘。

6道美味可口的“家常硬菜”，是不是十分实用呢？隔着屏了你看着色香味俱全的菜肴，有没有吞口水呢？学会这六道家常硬菜，过年在亲朋好友面前露一手，分分钟秒变大厨！

简单易做还好吃的家常小炒，青椒炒鸡肉片

青椒，含有丰富的维生素C和维生素A，水份高、热量低，能够预防坏血病、缓解疲劳还有解毒作用。

鸡肉，肉质细嫩，滋味鲜美，有滋补养身的作用。

在这里推荐一个简单易做还好吃的家常小炒，青椒炒鸡肉片的做法。

主要食材：鸡胸肉1小块300克，青椒2个

配料：盐适量，老抽半汤匙，生抽2汤匙，生粉1汤匙，料酒1汤匙，胡椒粉半汤匙，植物油适量

做法：

1、鸡肉切成小片，然后用盐、胡椒粉、老抽、生抽、生粉、料酒腌15分钟左右。青椒去籽切块。

2、大火倒入油，加入鸡肉炒，炒至8成熟的时候，盛起。

3、锅里洗净擦干再加入油，放入青椒块，炒至青椒颜色变深开始变软的时候加入鸡肉片一块炒。如喜欢有点辣，可撒上辣椒碎一块炒，炒熟青椒和鸡肉片以后，最后撒适量的盐调味即成。

青椒爽脆鸡肉滑嫩，鸡肉含高蛋白，青椒含大量维生素，是一道做法简单但是营养丰富的家常菜。

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水畔芳草青青，天边晨星点点。

蒸蘸水猪蹄

跟高兴回答你的这个问题，很多年我在成都双流一个苍蝇馆子吃过道家常菜，又好吃又好做，这么多年来，我一直坚持有空就做给亲朋好友品尝，大家都说巴适得板，肥而不腻，老少皆宜，养颜健身，真的巴适得板！做法又简单，现在和大家分享一下：蒸蘸水猪蹄

1.食材：猪的带筋小前蹄，葱姜蒜，青尖椒，小米椒。

2.调味品：红油海椒，复制酱油，白糖，醋，香油，盐，花椒面，木姜油根据口味添加

3.做法：将猪蹄烧去残毛，刮洗干净，放入冷水锅中加姜片葱节料酒，焯水捞出洗干净备用。

4.将猪蹄放入土碗中，放在竹制蒸笼中，蒸2个小时，直到猪蹄粑糯脱骨即可。

5.蘸水汁：将复制酱油，红油海椒，白糖，醋，盐，葱姜蒜末，小米椒末，青椒末，香油，味精，花椒面，木姜油装在碗中搅拌均匀。

6.将蘸水汁淋在碗里的猪蹄上即可。

特色：猪蹄粑糯脱骨，肥而不腻，麻辣鲜香

那些好吃好做的家常菜，营养又美味，看看是不是你经常吃的？

在东北吃家常菜多种多样，有些菜品真的是常吃，不仅仅是因为味道好，还有营养在旁边伴随，还是很不错的 ！

炒猪肝

猪肝的做法可以说是炒着吃最好，而且人家都说吃啥补啥，所以猪肝的话还是很有营养的，而且炒猪肝的话，用青椒炒，没有什么腥味，而且更下饭，一点都没有扯~

家常凉菜

家常凉菜，可以说是真的很家常，而且有的时候在家做的话，材料也没有那么多，两三样就能拌出很好吃的味道，所以这道菜也是大人小孩都爱吃，而且不会做饭的人应该也会做的很好吃！

地三鲜

地三鲜虽然是东北特色，但是做法也是多种多样，而且一个人一个做法，每个做法都是一种特色，而且比较家常，做法比正宗的简单，但是味道却一点都不差

排骨豆角

排骨豆角应该不止是在家常吃，去饭店的时候也是总点的菜，昨天我和同事们聚餐就是吃了，但是作为转桌的不好处就是，到我这里的时候只剩下豆角了，虽然豆角很好吃，但是我更想吃肉啊！

小葱拌豆腐

小葱拌豆腐成本低，做法简单只要是能用到，能分清酱的人就能做，而且这营养可不止一点半点，而且也下饭啊，之前我订餐的时候，就是因为看见那家不好吃的有小葱拌豆腐，然后剩下的菜都没吃，只吃豆腐了，嘻嘻，豆腐呦~

蘸酱菜

作为“凉菜”界的扛把子，蘸酱菜的战斗力可不得了，说是人见人爱也不足为奇，没事整点黄瓜、大葱、香菜啥的，几碗大米饭你就来吧，农村人就更省事了，院子转一圈，就OK了

茄子酱

夏天最不能缺的家常菜，很百搭，烙饼吃还是大米饭，都是非常不错的选择，我还吃过拌面条，真的味道了得，再放点辣椒碎，嗯~美味！！！

土豆块

我们这里都叫做土豆zha（三声），然后做好了之后放上辣椒，然后稍微有一点点黏黏的汤，特别好吃，而且要是放上雪里蕻，那就更好吃了

萝卜凉菜

就是红心的萝卜或者是绿萝卜，然后擦成丝，然后用各种调味品拌上，有点辣辣的，还有点甜甜的，很开胃~

凉拌土豆丝

土豆丝焯完之后，凉拌着吃，夏天的时候这可是超级家常的了，虽然有点麻烦，但是人们还是不放弃这个吃法，毕竟食欲大开才是人生的追求嘛~

你好我是旺小厨，一位 美食 爱好者，很高兴在这里跟大家一起分享学习 美食 相关的制作知识和烹饪经验，也很荣幸能够在这里解答这个话题，说到家常菜当中好吃又好做的美味菜肴有很多种，今天给大家分享一下我个人觉得美味好吃的家常菜肴吧！

首先我觉得各个地方和地区的饮食文化都有差异，同样家常菜的做法也是多式多样，最为明显分类的就是南方和北方家常菜的做法，存在着比较明显的区别。

我的老家是山东，属于北方人，从小的饮食文化让我们彻底依赖了北方家常的各种 美食 做法，但随着上学毕业之后外出工作，对 美食 也是有了更多的选择和依赖，今天我跟大家推荐几个家常的 美食 美味，最主要是下饭，味道还贼香！

辣子鸡

红烧肉

首先我们老家的 美食 ：蒜泥茄子，做法简单，清淡开胃！口感也是鲜香软糯！川菜系列的辣子鸡，麻辣鲜香！做法也比较简单，最主要是麻麻辣辣吃着过瘾，再一个就是家常小炒肉，搭配米饭绝对是一道非常下饭的美味，还有就是香菇肉片，味道也是不错，香菇的鲜味，肉片的香味，结合在一起，那叫一个美，最后的家常硬菜就是红烧肉，简单好做又好吃，公认的家庭下饭硬菜！

蒜泥茄子

香菇肉片

现在中国的 美食 文化越来越丰富多样，不仅好看而且还特别好吃美味，感谢那些更进创新 美食 文化的师傅，是他们让我们品尝到了更多的 美食 美味！

27款家常菜肴推荐，新鲜营养好吃下饭，家人吃了赞不绝口

曾经看到一篇文章中写道：“ 美食 当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中地麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！ 美食 现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

洋葱大拌菜

食材：洋葱一个，香菜2棵，黄瓜一根，炸花生米少许，黑木耳适量。蒜末适量，陈醋、辣椒油、花椒油、香油、盐、生抽各1勺。

做法：

1.木耳有很好的降压、去淤血的作用，经常把它叫做“血管的清道夫”，准备适量的黑木耳，清水泡发，摘洗干净后，放入热水锅中煮熟汆烫一遍。

2.黄瓜拍扁，注意，是拍扁。拍扁的黄瓜形状切口不规则，今天我把黄瓜充分泡洗过几遍，所以切掉头末两端，没有削去外皮，只要充分冲洗干净，黄瓜皮是可食用的，而且还非常脆嫩爽口。

3.洋葱剥去外层，把它对半切开后，纵横交错着切成小方块备用。

4.市场上买了2块钱的油炸花生米，如果自己勤快一点，可以试着在家做上一盘，家人下酒少不了一盘花生米，只是做凉拌菜的时候用不上太多，买上2块钱现成的也比较方便。

5.准备调料汁，把蒜头切成碎末，陈醋、辣椒油、花椒油、香油、盐、生抽各1勺拌匀，就调成了一小碗酸辣调料汁。

6.把所有材料放入碗里，倒入调好的调料汁拌匀，腌制一会就可以食用了。

香菇山药炒肉片

食材：山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜。

做法：1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。

2.鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。

3.香菇切条，山药切片，青椒切菱形块。

4.炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒至变色盛出备用。

5.底油放入香菇、山药翻炒。

6.加入生抽、糖、盐。

7.淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。

8.倒入肉片翻炒均匀。

9.加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火

牛奶炖蛋

1.鸡蛋打匀根据个人喜好加入适量的白砂糖充分搅拌，再加入牛奶，如果偏向更细滑的口感，可以再加多一点。继续搅拌蛋奶液，产生丰富的泡沫。

2.用滤网过滤掉产生的浮沫，得到表面光滑的蛋奶液，这个过程很重要，影响成品外观哦。

3.覆盖保鲜膜以后再加盅盖，保持鸡蛋的水分和表面的光滑，让口感更加细嫩并保持美观。

4.大火隔水炖十五分钟

肉炒木耳

1.准备好食材，干木耳泡发备用。

2.锅中烧油，放入五花肉翻炒，再放入葱姜蒜爆香，然后加入切好的猪肉，倒入适量的酱油、耗油。

3.放入准备好的木耳，继续翻炒，加入适量的盐、花椒、大料，快出锅时放入尖椒翻炒几分钟。

凉拌海木耳

1.准备食材。

2.用清水浸泡2-3小时。

3.大蒜切末，红绿辣椒切碎。

4.浸泡好的海木耳再用清水清洗一下，攥干水分，放入碗中，加入红绿辣椒碎和大蒜末，放入所有调料搅拌。

5.搅拌均匀即可。

凉拌菜

1.把西红柿、青椒、茄子清洗干净控干水分

2.我是用电烤炉（有条件用碳火烤更香）把主料烤熟后用手撕成条放在碗里

3.放入适量的辅料拌匀即可

葱爆五花肉

食材：五花肉、大葱、姜、生抽、蚝油、白糖、料酒、香醋、盐

做法：

1、将五花肉处理干净，切成薄片；大葱切段；姜切丝；

2、热锅放油烧热，将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒，待肉片爆至刚出油时，滴进香醋、淋入料酒，下白糖、盐、姜丝、生抽、蚝油，再翻炒几下使汁裹住原料即可出锅装盘

香肠饭

材料：大米一碗，香肠一根切片，杂蔬菜一碗（豌豆、胡萝卜丁、玉米粒），葱、姜末，盐，生抽各适量。

做法：

1. 锅中倒入少许油，热后葱、姜炝锅，加入香肠片煸炒至出油。

2. 放入杂蔬菜略炒后盛出待用。

3. 大米洗净与清水一起放入电饭煲，水的量高出大米一指即可。

4. 倒入炒好的香肠、杂蔬菜，再加入适量的盐、生抽，然后盖上盖子按下煮饭键。

5. 煮至电饭煲四周有热气冒出时，打开盖子撇除最上面的一层浮油，然后再加盖煮至跳保温键即可。跳键后最好能焖10分钟再盛出食用。

剁椒蒸鱼

材料：草鱼块，剁椒，葱，姜，蒜，香菜，料酒，盐，生抽

做法：1、鱼用盐跟料酒姜丝腌制十五分钟。

2、把淹出的水倒掉，在鱼表面涂盐调味，摆在盘子中。

3、取一个小碗，放入剁椒，葱姜蒜，生抽拌成调味汁。

4、均匀地把汁洒在鱼表面，大火上锅蒸10分钟，出锅。

5、最后烧热油倒在鱼身上，放香菜点缀即可。

辣椒烧豆腐

食材：豆腐300克，青辣椒1个、红辣椒1个、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖、水各适量

做法：

1.将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行。

3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油。

5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。

6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

凉拌米豆腐

做法1.锅中注入清水烧开，下米豆腐焯一分钟。

2.焯过水的米豆腐放凉白开水中漂一下。

3.先来调一下酱汁，将适量生抽、香油、辣油和米醋放在一起调匀待用。

4.将漂好的米豆腐切成小块。

5.装在盘中。

6.放上虾皮和榨菜丝。

7.淋上调味汁即可。

爆炒猪肝黄瓜

材料：猪肝、黄瓜、红椒、洋葱、淀粉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉；

做法

1.黄瓜切两半，黄瓜心去掉；黄瓜一口，抹刀一片；用盐腌制，可让黄瓜口感脆韧；猪肝切薄片猪肝切好后加盐、料酒、高度白酒腌制红椒，洋葱改刀用厨房用纸把猪肝血水吸出来；

2.碗汁：葱姜蒜+生抽+老抽+盐+糖+鸡精+淀粉+胡椒粉+一点纯净水；把黄瓜水沥出来；猪肝入锅前加入淀粉，可让猪肝脆嫩；

3.锅里放油烧热，倒入猪肝炒散+红椒+洋葱(红椒 ，洋葱熟了，猪肝就熟了)，烹入碗汁(留一点)，加入黄瓜+剩的一点碗汁，加入香油，最后烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了)，一到美味的爆炒猪肝就完成了；

韭菜炒鸡胗

材料：韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。

做法:

1.韭菜摘掉黄叶，用水冲洗一遍，再用小苏打浸泡十分钟。

2.鸡胗用盐擦洗几遍后洗净，切片。

3.鸡胗用适量盐，白砂糖，胡椒粉用手抓匀后，再加入淀粉和植物油拌匀，静置十分钟。

4.韭菜洗净后切段，控水。

5.起油锅，加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。

6.加入适量料酒翻炒均匀后盛出。

7.炒锅洗净，重新起油锅，加入韭菜大火快速翻炒片刻。

8.加入适量盐调味。

9.加入鸡胗一起翻炒片刻。

10.最后加入适量生抽翻炒均匀后即可

辣炒羊肚

食材：熟羊肚一块；青椒，洋葱适量；葱姜蒜适量；花椒，剁椒酱，盐，料酒，胡椒，生抽，香油适量

做法

1、把青椒洋葱羊肚切丝备用。

2、锅里放入少许油，把洋葱青椒丝煸炒一会铲出

3、留底油爆香花椒铲出，放入葱香蒜末爆香

4、放入剁椒酱炒出红油，放入肚丝，烹入料酒，盐，胡椒，少许生抽

5、放入青椒洋葱丝翻炒最好放入少许香油出锅。

咸鱼茄子煲

食材：长条茄子3-4根；梅香咸鱼60-80g；香葱1根；姜几片；蒜粒5粒；蚝油适量；生抽适量；盐适量；糖适量；料酒适量；胡椒粉适量；玉米淀粉适量

做法1、茄子切成小段，咸鱼切成小粒状。

2、放油进锅，中火烧至八成热，先放进咸鱼和蒜粒，炸出香味，蒜粒和咸鱼粒变黄即可捞出来待用，然后放进茄子，中小火炸至微黄且软即可，滤油备用。

3、炸好的咸鱼粒。炸好的茄子，滤油备用。

4、砂锅烧热后倒进两勺炸过茄子的热油，放姜片，少许葱白煸一下，然后倒进炸过的蒜粒咸鱼粒，炒一下，喜欢吃辣的可以放点豆瓣酱，再喷点料酒，倒入茄子，蚝油，生抽，糖，胡椒粉，因为咸鱼本身有咸味，所以要试下味再看有没有必要再加盐，最后倒入少许水淀粉，盖上锅盖大火烧开后转中小火2到3分钟，关火，焖一下会更入味，最后洒上葱段即可。

白菜炖粉条

食材：白菜，五花肉，粉条，香菇，葱、姜、八角，盐、鸡精、酱油、蚝油。

做法：1、五花肉切片，入油锅煸炒至出油，略微焦黄，再放入葱姜、八角煸炒一下。

2、将白菜洗净切好，先将白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜叶继续翻炒。

3、倒入味极鲜，蚝油，加盐，放入泡好的香菇，顺便将泡香菇的香菇水一并倒入，盖上锅盖炖10分钟。

4、将泡好的粉条放入锅中，翻炒至粉条入味、变软，撒入鸡精（根据个人口味），即可盛盘出锅。

蒜苗辣炒猪肝

做法：1.猪肝洗净后，片成2、3mm厚的片，在水中反复冲洗；然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；用笊篱捞出，控干水分；

2.准备配料：青椒、小米辣、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌均匀，码味；准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形，小米辣切段；

3.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片；

4.大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出；

黑胡椒西红柿瘦肉

材料：西红柿2个、瘦肉300克、黑胡椒3克、油适量、盐适量、红头葱1根、酱油2勺

做法：

1、西红柿洗干净，去皮，切片

2、瘦肉切片，放入盐、油、酱油、黑胡椒腌制十五分钟

3、热锅，爆炒，腌制好的黑胡椒瘦肉，加入切好的西红柿

4、加入适量的开水，中火； 加入盐、葱花，搅拌均匀；就这么简单出锅

蒜椒脆笋肚

此菜中的蒜椒味是一种创新川菜味型，是在椒麻味型的基础上进行融合创新而来，因加了蒜椒酱、葱椒油，口味更加鲜香麻辣。

制作：1、把新鲜猪肚尖治净，放入加有姜片、胡椒、料酒和香料的白卤水锅里卤熟，捞出晾凉后切成细丝。

2、把峨眉针笋涨发好，再入调有底味的鸡汤锅里煨入味，捞出沥水后，入锅用小火煸炒至干香待用。

3、出菜时，把猪肚丝与脆笋丝纳盆，加入蒜椒酱、葱椒油拌匀，装盘即成。

青椒肉丝

【材料】：猪里脊、青椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、食盐、白糖

【制作方法】：1、猪里脊肉洗干净切成丝放入碗中，加入料酒、食盐、生抽、白糖和淀粉，搅拌均匀腌制片刻；

2、青椒去蒂洗干净，切成丝备用；

3、锅中热油，倒入葱姜末和蒜末爆香，倒入肉丝大火快速翻炒至变色；

4、倒入青椒丝快速翻炒至断生即可出锅。

豉椒鸡块

材料：鸡腿2只、青红椒各1个、大蒜4瓣、生姜5片、蚝油1大匙、料酒1小匙、玉米淀粉1小匙、清水1大匙、香辣豆豉酱1大匙

做法：1、鸡腿去骨，将肉切成小块。青红椒切成小块，大蒜切粗条，生姜切片。

2、用腌肉料将鸡块拌均匀，腌制20分钟。

3、锅内冷油下姜条、蒜片爆香。

4、锅内热1大匙油，放入鸡块煸炒至变色。

5、加入1大匙香辣豆豉酱，青红椒块，翻炒至入味即可出锅了。

馋嘴肥肠

食材：猪大肠200克。豌豆25克，水发木耳20克。豌豆淀粉100克，植物油70克，大葱20克，姜20克，白皮大蒜20克，料酒5克，酱油5克，味精2克，盐2克，醋5克。

做法1.大肠洗净煮熟再用开水焯过，切5厘米长、2厘米宽的条，挂淀粉硬糊入植物油炸透，再用热油醋一遍。

2.勺中留底油，加葱姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少量醋，加酱油、盐、高汤150克、味精调味。

3.用水淀粉勾浓芡，急火推勺爆汁，淋热油，放入炸的肠条、豌豆、木耳颠翻出勺就可以吃了

干锅黄牛肉

原料：带皮小黄牛（买回后用喷枪将牛皮上的毛烧掉，然后用刀刮洗干净）500克，红椒10克，洋葱块20克。

调料：海鲜酱10克，花生酱10克，排骨酱5克，味精、鸡精各8克，蚝油3克。

制作：

1、将小黄牛皮肉分离，分别切成长5厘米、宽2厘米的条，无需腌制。

2、锅下色拉油100克、黄油10克烧热，下三种酱料炒香，加清水1千克，先下入牛皮小火烧半小时，然后下入牛肉一起烧1小时，调入味精、鸡精、蚝油。（以上为批量制作步骤）

3、客人点菜后，取加工好的牛肉入净锅，烧制均匀，放入红椒、洋葱块垫底，勾薄芡，起锅入热干锅即可上桌。

杏鲍菇炒牛肉

食材：杏鲍菇200克、牛肉150克、青红辣椒、植物油40克、盐10克、姜3克、淀粉5克、生抽10克、香油5克、鸡精1克、胡椒粉1克

做法

1、把牛肉切片，用胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌均匀，用香油拌均匀腌制10分钟左右，把杏鲍菇用淡盐水侵泡洗净多清洗几次切片，红辣椒洗净切块，姜切末

2、热锅凉油，油热7成，下牛肉片翻炒2分钟左右捞起

3、再次热锅凉油，油热凉油，油热8成下姜末、杏鲍菇翻炒均匀出香味出水分

4、加青红红辣椒、加盐、生抽翻炒均匀，加牛肉翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可。

双笋虾仁

材料：春笋适量、莴笋适量、海虾少许、盐适量、白胡椒粉少许、料酒少许、生抽少许。

做法：

1、春笋处理干净，莴笋去皮洗净。

2、春笋和莴笋切成丁备用。

3、海虾挑虾线去皮处理干净，用少许盐和料酒腌制。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制。

4、锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁。

5、炒至变色捞出沥干备用。

6、锅中底油加热，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可。

香辣肉末蒸豆腐

材料：鸡蛋、内酯豆腐、肉末、盐、胡椒粉、青红椒、香菇、葱、蒜、水淀粉、鸡精

做法：1.鸡蛋加盐、胡椒粉和适量凉开水打散。

2.内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中。

3.蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟。

4.青红椒、香菇分别切碎丁。

5.热锅凉油爆香葱蒜末，下入肉末煸酥煸香。

6.调入老抽和料酒，倒入香菇碎炒匀。

7.加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟。

8.倒入红椒和尖椒碎炒匀。

9.勾入水淀粉收浓汤汁即可。

10.把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上即可。

咖喱南瓜丁

材料：老南瓜500g，油适量，咖喱适量，糖适量

做法：

1.备南瓜去皮，咖喱。

2.南瓜切丁，

3.放进热油锅里，

4.炒片刻，

5.放进咖喱，

6.倒进清水，

7.放点糖，

8.将南瓜煮熟。

9.即可出锅。

对于2016年创新家常菜和2020年创新家常菜的总结分享本篇到此就结束了，不知你从中学到你需要的知识点没 ？如果还想了解更多这方面的内容，记得收藏关注本站后续更新。