麻辣排骨的做法大全家常菜？麻辣排骨的家常做法窍门？

教你10种家常排骨的做法，简单易学鲜香味美，大人小孩都喜欢吃

食材及调味料：

猪排骨、葱姜蒜、青尖椒、小米椒、洋葱、白芝麻，料酒、生抽、蚝油、辣椒粉、椒盐、孜然、食用盐

加工食材：

猪排骨洗净，葱段、姜片、蒜末，青红椒切小段，洋葱切小丁。

做法：

1：猪排骨冷水下锅，加入葱姜及料酒煮至八分熟，捞出沥干水分。

2：锅内油热，放入排骨煎至两面轻微焦黄，盛出备用。

3：锅内留油倒入洋葱蒜末爆香，倒入排骨翻炒均匀后，再加入生抽、蚝油、椒盐、孜然、白芝麻、辣椒面，青椒红椒和少许盐翻炒均匀入味即可。

食材

猪排骨、玉米、料酒、生抽、奥尔良、洋葱、姜、蒜

做法

1：排骨处理干净 1勺料酒 1勺生抽 1勺奥尔良抓包均匀腌制15分钟

2：锅中油热炒香洋葱、姜蒜粒，再摆入腌制好的排骨，倒入玉米，加入没过食材的啤酒煮沸后转小火煮制汤汁少许，出锅前撒点葱花即可出锅

食材:

排骨600g，土豆一个，生姜一块。

做法:

1：排骨冷水下锅，放料酒，姜片，焯水后捞出冲洗干净。

2：锅中放油，放生姜爆香，放花椒，香叶，桂皮，八角，放排骨翻炒，放一勺生抽，两勺红烧酱油，放冰糖，倒入没过排骨的开水，小火炖30分钟。

3：排骨炖软烂，放土豆，放盐，再炖10分钟。汤汁浓稠后撒上香葱即可。

4：排骨焯水一定要冷水下锅。炖排骨一定要用开水或者热水，这样容易炖软烂，肉质细腻不柴。一定不要过早放盐，过早放盐，排骨不易炖软烂。

食材：猪肋排（我用的是最中间的精排）800g，姜片，白芝麻，清水

照烧汁：2勺料酒+2勺蜂蜜（不喜欢吃甜就加1勺）+1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油

做法：

1：调配上述食材中的照烧汁备用。

2：猪肋排洗干净，热油小火慢煎至两面微黄。

3：倒入姜片小火翻炒2分钟，倒入照烧汁+没过排骨的清水（温开水最佳），大火煮开，转小火慢炖30分钟，再转大火收汁，撒白芝麻。

食材：

香芋半个、排骨一根、姜蒜、生抽、老抽、料酒、

蚝油、食盐、生粉

做法：

1：芋头去皮切块，排骨放清水中浸泡去血水后捞出，把芋头和排骨一起放入一个大碗中。

2：加入姜蒜末 1勺生抽 半勺老抽 1勺料酒 1勺蚝油 适量盐和生粉抓匀腌制10分钟。

3：另取一个盘子下而铺上芋头再码上排骨，淋上腌制的酱汁，蒸锅水开上锅蒸25分钟撒上葱花小米椒即可。

食材和调味料：

猪排骨、蒜泥、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、淀粉、椒盐

做法：

1：猪排骨洗净放入碗中，加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、两勺蒜泥、少许盐和两勺淀粉，抓匀腌制半小时以上入味。

2：锅中油热放入排骨，小火炸熟捞出沥干油份，再入锅大火炸至排骨表皮焦黄，出锅撒上椒盐粉即可开吃。

食材：

排骨一斤 （浸泡洗净），蒜瓣三个（切片），姜四片

黄金比例调料汁：1:2:3:4

料酒一勺，酱油两勺（生抽1.5勺 0.5勺老抽），白米醋三勺，冰糖四勺（40克）

做法：

1：排骨冷水下锅， 适量葱、姜，料酒去腥，水开后煮3分钟，捞出用温水冲洗干净，沥水备用

2：热锅凉油，放入冰糖， 小火熬，炒至香油色，下入排骨翻炒均匀

3：放姜片蒜片，倒入调味汁【酱油2勺（生抽1.5勺 0.5勺老抽）醋3勺 】翻炒均匀，倒入没过排骨的开水，煮开转小火焖煮30分钟 适量盐

4：大火收汁，出锅撒上芝麻即可

食材清单

排骨450克、莲藕200g，玉米1根、胡萝卜1根、葱姜

做法步骤:

1：排骨剁小块，玉米、胡萝卜、莲藕切段，葱姜切好排骨冷水放锅中，加葱段，姜片料酒煮开后洗净。

2：锅中热油，排骨放入锅中煎至两面微黄，放姜片，加足沸水，加入玉米，莲藕小火炖煮半小时，再加胡萝卜炖煮半小时，出锅加盐少许鸡精和葱花枸杞调味即可~

食材：排骨

配料：小米椒 青椒 蒜末

调料：孜然粉 辣椒面 白芝麻

做法：

1：排骨冷水下锅，加入料酒生姜，煮出血沫，把血沫捞出，继续煮30分钟

2：排骨捞起沥干水份，锅中倒油烧热，排骨下锅煎至两面金黄

3：锅中多余的油倒出，加入孜然粉辣椒面白芝麻炒出香味，再倒入辣椒蒜末继续翻炒，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺盐翻炒30秒出锅啦#超级下饭的家常菜

材料：排骨两条（我买的软骨排），阳江豆豉少许，蒜瓣半个，姜三五片，生抽2-3勺，盐少许，红薯淀粉4勺

做法：

腌制：排骨洗净切块，放入拍扁的蒜瓣，姜片，阳江豆豉，红薯淀粉，酱油，盐搅拌均匀，腌制10分钟以上，半小时为佳。

蒸制：将腌制好的排骨平铺盘中，放入蒸锅大火蒸25分钟，关火后不要急着开盖，焖5分钟再开盖取出最佳。

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麻辣排骨的做法大全家常

食材明细

主料

排骨600克

辅料

油适量

糖适量

盐适量

生抽适量

白胡椒粉适量

料酒适量

蚝油适量

五香粉适量

干红椒适量

花椒适量

淀粉适量

葱适量

蒜适量

姜适量

麻辣口味

炒工艺

一小时耗时

普通难度

麻辣排骨的做法步骤

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1

准备材料。排骨洗净，让卖家剁成小块。

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2

排骨放入大碗中，加入色拉油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒，与排骨拌匀，腌制约1小时左右。

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3

蒸锅中放入排骨。

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4

蒸约30-40分钟后取出，用厨房纸巾吸干表面的汤汁。

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5

炒锅放油烧热，放入排骨大火炸至表面金黄色。

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6

炸好的排骨捞出沥油。

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7

锅中留底油烧热，放入花椒爆香后捞出不要，再放入干红椒段、葱姜蒜炒香。

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8

放入排骨翻炒均匀即可。

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9

趁热吃吧。

小窍门

◎灰灰买的是肋排，刚好两根，约600克的样子。

◎排骨蒸熟后再炸，可以锁住肉内的水分，吃起来外焦里嫩，还是很鲜美多汁。

◎炸的时候用大火油炸，因为排骨已经熟了，大火油炸才能把水分锁住，如果用小火，就会延长炸的时间，排骨水分炸没了，吃起来干了就不好吃了。

◎排骨用胡椒粉等调料腌制，可以去腥增香。

◎不能吃辣的话，少放点干红椒，并且不要剪开就是微微辣。反之喜欢辣的，辣椒剪开尽情的加的。我做的是微辣版的。

◎我把花椒爆香后捞出扔掉了，是怕吃的时候偶尔会吃到花椒，不扔也可以。

麻辣排骨的做法

导语：喜欢吃麻辣口味的朋友千万不要错过这道菜，麻辣爽口，十分过瘾，跟着我赶快去学起来吧！

麻辣排骨

食材：

主料：排骨500g

辅料：干红辣椒20个左右、葱1段、姜1块、蒜6瓣、米酒1汤勺、生抽1汤勺、胡椒粉1小勺、五香粉适量、盐适量、白糖1小勺、鸡精半小勺

步骤：

1.准备需要的食材。

2.姜切丝，葱切小块，取5个辣椒切小段。

3.排骨洗净沥干水份，放上葱，一半的姜丝，辣椒。

4.排骨用生抽，米酒，黑胡椒，五香粉和盐拌匀腌制1小时以上。

5.蒜切成蒜片。

6.剩余的红辣椒洗净去蒂备用。

7.腌好的.排骨放入蒸锅，大火蒸40分钟。

8.蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。

9.锅里放油烧热，放入排骨炸制1分钟。

10.炸好的排骨捞出控油。

11.锅中留底油，放入花椒，辣椒和姜丝炒香。

12.放入炸好的排骨翻炒。

13.放入白糖和鸡精翻炒均匀，出锅。

小贴士：

1 辣椒可以根据个人的嗜辣程度增减。

2 腌排骨的时候料要放足，腌制够味。

3 炸排骨的时候火一定要大，油温要高，炸制时间不要过长以保证外焦里嫩的口感。

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