小鱼家常菜？小鱼美食家常菜？

炸小鱼要不要开膛破肚 炸小鱼要不要去内脏

我们都知道，炸小鱼是比较受欢迎的一道家常菜，它的做法比较多，吃起来又酥又脆，并且味道也比较香，深受人们喜欢，很多人都会在家炸小鱼吃。炸小鱼有一定将就，尤其是小鱼的处理。那么炸小鱼要不要去内脏呢？下面让我们具体来看看吧！

炸小鱼要不要去内脏

炸小鱼是需要去内脏的

小鱼的种类有很多，但是处理鱼的方法都是相同的，把鱼鳞，鱼鳃，内脏，黑膜去掉，因为这些是鱼腥味的来源，相比较而言新鲜的小鱼比冷冻的味道要鲜美。

小鱼因为个头太小，用其的做法不太容易做，但却非常适合用油炸的方法有人喜欢吃油炸的酥酥脆脆的，有人喜欢吃外酥里嫩的小鱼儿。炸好后的小鱼，简单的撒一些调味品就是一道美味又解馋的菜肴。

炸小鱼有什么技巧

1、腌制时用到了香菜和香葱，香菜可以增加鱼的香味，香葱的味道比大葱更加浓郁，也可以用大葱代替。

2、五香粉和十三香都可以，起到去腥增鲜的作用，五香味十足。

3、炸鱼时注意油温，刚下去的鱼不要着急翻动，容易粘连。小鱼经过二次复炸会更加酥脆。如果鱼一次炸太多，可以吃多少复炸多少，其他的留着下次吃的时候再下油锅复炸。

4、鱼用的干粉既可以用面粉也可以用玉米淀粉，尽量保持鱼的干燥，这样炸出来的鱼才能酥脆。

炸小鱼的做法

所需食材：新鲜小鱼500克，面粉30克，淀粉30克，姜一块，葱两颗，料酒20克，盐适量，十三香适量，油适量。

制作步骤：

1:先将小鱼去内脏洗干净。沥干水分，将切丝，葱切段。

2:把姜片、葱段、料酒、盐、十三香放进小鱼上，用筷子把它们搅拌均匀，用这些佐料把小鱼腌1小时。小鱼腌制的中途要翻拌几次，使小鱼更均匀的吸收盐分。

3:小鱼腌制好了后挑出姜丝和葱段，在小鱼上加入面粉和淀粉，使面粉和淀粉均匀的裹住小鱼。静止10分钟，使面粉和淀粉和小鱼更好的贴合。

4:锅内倒入油，油的量要能没过小鱼，烧到六成热的时候，放入小鱼。用筷子轻轻拨动，预防小鱼粘连，把小鱼炸到两面微黄，关火，捞出小鱼控油。

5:小鱼捞出后，开火把油温升高，再次倒入小鱼复炸一遍。

6:炸至每条小鱼都酥脆，两面金黄就可以出锅装盘了。

在家怎样制作香辣小鱼仔，让你的味蕾满足到胃呢？

在家怎样制作香辣小鱼仔，让你的味蕾满足到胃呢？

小伙伴们好，我就是语墨，每日共享一道家常菜，虽非主厨等级的味儿，但吃的是家的环境温度，家乡的味道，能为自己爱的家人们，做上可口的饭菜，便是开心的一件事，美食是贴心又养胃的物品，每一天繁忙的家人们回到家能吃上热腾腾的饭食，便是平淡的幸福，那样平淡的生活，也是以一日三餐逐渐的。

他们的一日三餐实际上都如出一辙，每天都是饮食搭配全是隔三岔五转换着吃，可就那样转换着都是不重样的特色美食。

今日份香辣小鱼仔，看见都让那你觉得味觉开启，吃的达到，原先特色美食做下去并不难。朝天椒的味儿最令人招架不住，可以说是好搭调味蔬菜水果，与一切食材融进一道美食，都让人回味无穷。

步骤一

用干鱼仔来做这道鲜美又甜味浓厚的小鱼仔，最适合不过了。干的鱼儿添加盐腌渍，再通过长时间的晾干吹干，味儿会出现奇特转变，肉质地更为紧致，吃起来有韧紧且非常容易嚼食。

步骤二

腌渍的小鱼仔最先要多清洗几次，洗去盐份和尘土，加上温开水30min上下，让干鱼仔充足吸收水分，这种炒下来的麻辣鱼仔，鲜美爽口，吃起来鱼类酥烂。

步骤三

喜欢吃辣的人，能选种类超辣的辣椒，味儿更为下饭菜，仅一盘麻辣鱼仔，就可吃到人间美味。青红辣椒清洗干净去两边，切割成圆圈一小块都可以预留。从而提前准备点蒜碎和姜片碎，这几种调味最可以提味提鲜又能去除鱼腥味。

步骤四

锅热倒进适当的油，油能够略微多一点，把蒜碎和姜片炒出香味后，添加小鱼仔大铁锅煸炒进行爆香，加入适量的生抽酱油白砂糖五香粉米酒调味，这一干鱼仔也不必须放盐了，自身是有咸味的。

鱼仔调准味，先放适当的温开水焖1min上下，不必放多，一点好。打开表盖后倒进辣椒圈大铁锅煸炒一会儿，一定要走红才能够激起朝天椒的香辣味。那样简易炒下来的香辣小鱼仔，一定要多煮点白米饭才能吃够劲吃过瘾，也更下饭菜哦！

焖酥鱼是一道家常菜，适合老人和孩子吃，你能分享一下高压锅焖酥鱼做法吗？

    焖酥鱼是鱼的一种家常吃法，因为非常酥脆，所以连肉带鱼刺都可以一起吃，非常适合老人和孩子食用。一般做酥鱼可以用各种鱼来做，我们家比较喜欢吃带鱼，所以一般我都是用带鱼做酥鱼的。

     酥鱼富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素和各种微量元素，加上汤料中的各种调料，又下饭又营养，但是因为是油炸食品，偶尔可以吃一下，不建议经常吃呦！酥鱼的做法分为高压锅版和普通版，因为普通版耗时较多，平时上班比较忙，一般我还是选择用高压锅来做，下面就给大家分享一下用高压锅怎么来做酥鱼。

材料

带鱼5条                          葱1根                        姜10片                          蒜10瓣

八角2个                         花椒10粒                   料酒3勺                         醋5勺

生抽1大勺                     老抽适量                    冰糖适量                        盐适量

干辣椒3个

制作过程

1、带鱼收拾干净，用厨房抽纸吸干净表面水分，切成段，然后锅中烧油，油热之后把切好的带鱼放进锅内油炸，炸至七成熟的时候出锅装盘备用；

2、将葱姜蒜切大片铺在高压锅的底部，把炸好的带鱼段均匀地铺在上面；

4、将准备的调料放入锅中，加开水刚好没过鱼，然后不用盖盖，敞着煮上10分钟，然后盖上锅盖压阀小火焖25分钟；

5、关火，高压锅自然放气后将带鱼盛出即可，配上一碗白米饭，酥脆异常，正好下饭。

     鱼类是很好的补充蛋白质、增强抵抗力的食物，常吃对身体有好处，还等什么，赶紧试着做一做吧，为自己的餐桌上添一道又健康又好吃的菜肴，相信你家里人也都会喜欢上这个味道的。以上是我家焖酥鱼的家常做法，你有没有更好的制作方法，欢迎大家留言补充。

      我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

小鱼家常菜的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于小鱼美食家常菜、小鱼家常菜的信息您可以在本站进行搜索查找阅读喔。