怎样卖凉拌菜生意好，卖凉拌菜怎么经营？

今天给各位整理分享关于怎样卖凉拌菜生意好的知识，其中也会对卖凉拌菜怎么经营进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注收藏本站，现在开始吧！

本文快速导读目录：

• 1、凉拌菜能赚钱吗，适合开在什么地方
• 2、本人想在路边摆摊卖凉拌菜，不知道调料的配方及比例，求帮忙，谢谢6
• 3、凉莱怎么拌好吃，我准备卖凉菜，怎么样才能吸引顾客呢？
• 4、我想开个卖凉拌菜的店，有什么好招数吗
• 5、夏天凉菜生意比较火爆，做凉菜生意需要注意哪些？

凉拌菜能赚钱吗，适合开在什么地方

卖凉拌菜赚钱分好几种

第一种：小本经营

这种模式就要考虑到很多因素

比如季节性，这个因素好点，基本就冬天没得卖，秋天也差点

区域性，要选择好的地点，要热闹，不一定要繁华，比如比较集中的小区，建筑工地，住房比较便宜，外来人口比较多的地方

价格不要比别人贵，不是实体店，要尽量便宜或者跟别人差不多就行

手艺和菜的品种手艺要尽量的好一点，菜的品种要多一点

菜的新鲜度给人感觉要好

第二种模式实体店

这种模式投资大点，但好处也不少，实体店给人感觉放心，只要手艺和品种，新鲜度很好的花，卖价也比较高，这种店开在繁华的地方，也会有人会喜欢，最少感觉档次不错，开在繁华的小区附近，会比较好

希望能帮到你

本人想在路边摆摊卖凉拌菜，不知道调料的配方及比例，求帮忙，谢谢6

随着现在国家对于摆摊经济的开放，解决了很多人的就业创业生存问题，空有一身好的厨艺没地方施展也不行啊，把自己的拿手美食摆摊成了很多人的选择。可出门做买卖不同在家自己做的饭菜，给家里人吃，调料比例和食材往往是一件很随心的事情。

摆摊多少都是一个小老板，做出来的食物，比如凉拌菜都是要提供给顾客的，这个时候食材调料配方和比例就需要专业了。这样生意菜能够长久，保障每一个顾客吃到的食物都是一样的美味。

下面是几种凉拌菜和其他菜系的通用配方和比例，有需要的小伙伴们可以收藏起来。

一：鲜辣汁：

1、用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。

2、将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。

3、多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜，凉拌菜等

二： 麻辣汁：

1、麻辣汁用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜。

2、将以上原料调和后即可。

3、用以拌食主料，荤素皆宜，如：麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片，麻辣凉拌菜等。

三： 虾油汁：

1、用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。

2、作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。

3、用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。

五：酱汁：

1、用料为面酱、精盐、白糖、香油。

2、先将面酱炒香，加入糖、盐、清汤、香油后再将原料入锅靠透，为赭色咸甜型。

3、用来酱制菜肴，荤素均宜，如：酱汁茄子、酱汁肉等。

酱油，盐，糖，味精的调料比例一般是3：2：1：1

做食物最主要的只有几点，食材的新鲜程度和质量，调料酱料搭配的好，火候掌握的好，当然凉拌菜这点不需要。用心做好每一件事情，相信摆摊卖凉拌菜也能成为你事业的起点。

凉莱怎么拌好吃，我准备卖凉菜，怎么样才能吸引顾客呢？

1. 什么蔬菜适合凉拌

适合凉拌的蔬菜有些共同点：如气味独特清新，口感清脆有劲，可生食，或仅以热水汆烫就能散发香气

适合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如大白菜、圆白菜、小黄瓜等。生熟食皆宜的蔬菜：这类蔬菜气味独特，口感脆切，常含有大量纤维质。

洗净后直接调拌生食，口味十分清鲜；若以热水汆烫后拌食，则口感会变得稍软，但还不致减损原味，如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。

须汆烫后食用的蔬菜：这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味，但只要以热水汆烫后即可有脆嫩口感及清鲜滋味，再加调味料调拌即可食用，如四季豆、莲藕、山药等

2. 凉拌技巧面面观

生拌：所有材料不需经过加热，直接以生鲜的形态加以调味拌食，就是所谓的生拌。生拌大多选用生鲜蔬果，由于只要洗净即可拌食，十分方便，营养价值也较高。

辣拌：辣拌通常是指凉拌时菜肴中加了红油调味。以这种颜色火红的调味料拌成的菜品，风味香麻，保证开胃，一向是颇受欢迎的凉拌菜式

熟拌：熟拌是指全部或部分原料须以汆烫或卤、炒等方式加热，或是端出时蘸酱食用。如肉类、海鲜等，烫熟后放凉再拌，一样清爽开胃。

3. 调味运用

长久以来，凉拌菜在口味上一直十分丰富多样，且讲究变化，诸如甜、酸、香、酥、脆嫩辣、咸等味，一应俱全，而且还可随材料做不同的调整，例如蔬果重视原味，海鲜要尝出鲜嫩，都不宜下太重的调味；而若要去除肉类腥膻或独重开胃功能时，不妨添加重口味的香料或调味料，效果皆不错。

4. 美味凉拌菜怎样“拌

低油少盐、清凉爽口的凉拌菜，绝对是消暑开胃的最佳选项。但如何才能做出爽口开胃的凉拌菜呢？请看以下决窍。

选购新鲜材料：凉拌菜由于多数生食或略烫，因此首选新鲜材料，尤其要挑选当季盛产的材料，不仅材料便宜，滋味也较好

事先充分洗净：菜叶根部或菜叶中附着的砂石、虫卵，要仔细冲洗干净。

完全沥干水分：材料洗净或汆烫过后，务必完全沥干，否则拌入的调味酱汁味道被稀释，导致风味不足。

食材切法一致：所有材料最好都切成一口可以吃进的大小，而有些新鲜蔬菜用手撕成小片，口感会比用刀切还好

先用盐腌一下：例如小黄瓜、胡萝卜等要先用盐腌一下，再挤出适量水分，或用清水冲去盐分，沥干后再加入其他材料一起拌匀，不仅口感较好，调味也会较均匀 o

酱汁要先调和：各种不同的调味料，要先用小碗调匀，最好能放入冰箱冷藏，待要上桌时再和菜肴一起拌匀。

冷藏盛菜器皿：盛装凉拌菜的盘子如能预先冰过，冰凉的盘子装上冰凉的菜肴，绝对可以增加凉拌菜的美味。

适时淋上酱汁：不要太早加入调味酱汁，因多数蔬菜遇咸都释放水分，会冲淡调味，因此最好准备上桌时才淋上酱汁调拌。

凉拌菜的常用技巧

食盐：能提供菜肴适当咸度，增加风味，还能使蔬菜脱水，适度发挥防腐作用。

糖：能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜肴更加美味。用以腌泡菜还能加速发挥

葱、姜、蒜：味道辛香，能去除材料的生涩味或腥味，并降低泡菜发酵后的特殊酸味。

红辣：与葱、姜、蒜的作用相当，但其更为刺激的独特辣味，是使许多凉拌菜令人开胃的重大功臣

花椒粒：腌拌后能散发出特有的“麻”味，是增添菜肴香气的必备配料

酒：通常为米酒、黄酒及高粱酒，主要作用为去腥，能加速发酵及杀死发酵后产生的不良菌

白醋：能除去蔬菜根茎的天然涩味，腌泡菜时还有加速发酵的作用。

冷开水：可稀释调味及发酵后浓度，适合直接生食的材料，以便确保卫生。

我想开个卖凉拌菜的店，有什么好招数吗

怎样卖凉拌菜生意好你好怎样卖凉拌菜生意好，你怎样卖凉拌菜生意好的店开成怎样卖凉拌菜生意好了没有啊？怎样卖凉拌菜生意好我现在也想开一家专卖凉拌菜的店，去别人那里学要1000元学费，有时间聊聊啊。。。

夏天凉菜生意比较火爆，做凉菜生意需要注意哪些？

夏天的时候凉菜生意非常火爆，因为夏天在家做饭，非常炎热，还不如买点现成的简单又方便，于是很多人都想做凉菜的生意，那么需要注意哪些事项呢？

第一，要注意自己所卖食物的干净卫生，对餐饮这个行业来说，最重要的就是干净，如果出现了食物中毒，或者别人吃了自己店里菜腹泻呕吐的现象，都会给自己的声誉造成最大的影响，所以想要做凉菜生意，要保证自己食材的新鲜，也要保证环境的干净和卫生。

第二，凉菜的味道，餐饮行业除了卫生之外，最大的吸引力就是味道，酒香不怕巷子深，只要味道好，就自然会有顾客购买，可以到专门的学校进行一段时间的培训和学习，也可以请求饭店大厨的帮助，很容易就事半功倍，只要自己的味道有特色，一定会生意兴隆。

第三，凉菜的种类，凉菜的种类多种多样，想要做凉菜生意的话，就要保证自己的种类齐全，这样才能吸引到更多的顾客，可以把卖的火爆的凉菜多做一些，卖的少的凉菜少做一些，多准备几个种类，更能抓住顾客的目光。

第四，经营理念和服务策略，凉菜属于小生意的范畴，而做这类的生意最重要的就是人缘，要让自己变得更加灵活一些，做生意也要多转动脑筋，左右逢源，搞好当地的人际关系，才能有更多的回头客，时不时的搞一些优惠政策来吸引顾客，才能把自己的生意经营得红火。

第五，相关的营业执照一定要准备好，选择店铺的地理位置一定要精挑细选，最好选择人气比较旺的小区或者学校附近，决定做这门生意之前先进行严格的市场考察。也可以先从地摊做起，慢慢积累。

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