福州学家常菜?学做福州菜?

耿驰 73 0

福建最出名的9道名菜,特色福建菜谱合集,全部都吃过的人很少

福建的 旅游 资源丰富, 美食 更是数不胜数。

作为“中国八大菜系之一”的闽菜,跟其他菜系相比较属于比较低调的款。

福建菜注重调汤作料,口味清淡,烹调技巧也很丰富,有蒸、煎、炸、炖、焖等。下面我就给大家介绍福建最出名的9道名菜,特色闽菜合集,全部都吃过的人很少,你都吃过几种呢?

1、佛跳墙

佛跳墙, 又名“福寿全”,这道菜可以说是福建菜里最出名的了。 吃过佛跳墙的人都会折服于它的美味。虽然好吃,但是制作过程却极其复杂,正宗的佛跳墙光食材就需要泡发一整天,其中有10多样食材,每一道都需要单独处理,制作时需文火炖至10个小时,所以这道菜是福建人在迎接贵宾时的首选菜品,在平时很少出现在餐桌上。

2、温汤羊肉

温汤羊肉是福建莆田的一道特色名菜, 很多人去过莆田以后,心心念念的就是这道温汤羊肉。 做这道菜时,羊肉需首选山羊肉,有嚼劲、不松散。将羊肉焯水去腥后放入砂锅,小火慢炖半个小时,炖好需晾凉,晾凉后的羊肉更加紧实,皮也会更加有弹性,切好片再配上调好的料汁,吃起来清爽鲜甜。

3、南煎肝

南煎肝是一道地地道道的传统闽菜,南煎肝最早叫做“两煎肝”,后来因为口音被传成了南煎肝。 做这道菜对于火候把控极为严格,一边需要保持原料的质地与口感,一般还需做到入口有味,但不覆盖食材本身的原滋原味。 制作时将猪肝和各种调料在旺火中快速烹饪,一气呵成,做出来的南煎肝吃起来质地脆嫩,一点腥味都没有。

4、荔枝肉

荔枝肉是福建福州的传统名菜之一, 由于荔枝肉吃起来滑嫩酸甜,形色味都酷似荔枝而得名,已有上百年的 历史 , 在福州是一道不能再家常的菜。做好的荔枝肉,对于视觉、味觉和嗅觉可谓是三方面的享受。正宗的荔枝肉是用猪肉改花刀,下锅用热油炸制而成,出锅后的形状自然而然地变成一颗诱人的“荔枝”。

5、原味河田鸡

原味河田鸡的制作原料河田鸡是福建长汀的特产,拥有“世界五大名鸡”的称号,和白切鸡一样,原味河田鸡吃的也是一个原汁原味。洗净河田鸡后将少许盐抹在鸡的表皮,腌制一个小时,充分入味后再放置蒸笼内蒸上1个小时,拿出放凉后切成鸡块,最后再淋上调好的酱汁就可以开吃了。

6、同安封肉

同安封肉是福建厦门的一道传统名菜,不仅当地人爱吃,去福建 旅游 的游客也爱点这道菜,然而为什么叫做封肉呢?因为这道菜直到上桌时才会掀开。正宗的同安封肉非常嫩,如果将筷子插在肉上,筷子倒下就可以将肉切开。在厦门,每当人们办喜事举办宴席,都忘不了制作一份同安封肉。

7、焖豆腐

焖豆腐是福建莆田的一道特色菜,口味清淡且营养丰富,制作简单却是莆田家喻户晓的一道菜。将豆腐切成小块,热油炒葱姜,倒入豆腐和各种调料小火焖煮(做焖豆腐的技巧全在于“焖”,焖时一定要用文火),做好后的豆腐与配料充分融合在一起,松松软软,爽口不腻。

8、武夷笋燕

武夷笋燕出自于福建延平, 是一道独具特色的菜肴,背后有着古老的 历史 背景。 这道菜对于刀功特别讲究,需将笋切成特别细的丝状,然后将粉丝煮好捞出备用,热油将笋放入翻炒,再放入粉丝和各种调料调味,最后用淀粉水进行勾芡即可,出锅时也可撒点葱花提香,吃起来鲜香美味。

9、姜母鸭

姜母鸭是福建人经常吃的家常菜,相传是宫廷御膳流传至民间的。 姜母鸭中的鸭首选红面正番小母鸭,肉嫩脂少。制作方法也并不复杂,先将红面番鸭切成块,放入砂锅淋上芝麻油,再放入姜母片去腥提鲜,炒到半干后放入各种调料小火煲至90分钟,等待收汁即可出锅。出锅后的鸭肉肉质软嫩,往往一上桌就会吃得连皮都不剩。

难怪福建菜能作为“中国八大菜系之一”,各种烹制方法的菜肴都能完美制作出来。

以上是福建最出名的9道名菜,特色闽菜合集,全部都吃过的人很少,你都吃过几种呢?除了这9道菜,大家还有什么喜欢的福建名菜吗?可以在评论区和大家一起分享。

在福州,你最喜欢的三道菜是什么?

爆炒双脆、酸辣汤、海鲜

佛跳墙、鸡汤汆海蚌、淡糟香螺片

家常菜:福州芋瓠炒花蛤(芋葫炒蛤)、梭子蟹煮白菜(蟹白)、海蛎豆腐汤。

宴席菜:爆炒双脆、鸡汤汆海蚌、淡糟香螺片。

酸辣汤,炸糟鳗,南煎肝

佛跳墙,荔枝肉,池园烤豆腐

福州想送小孩去学烹饪

如果只是想做做家常菜那可以去福州那边的新东方吧,选短期的,多少能学到点。还是重在实践,多做吧。

福州特色小吃?

第一种,沙县扁肉。

沙县扁肉是福建沙县的一种小吃。它的形状类似于馄饨。它的皮薄馅多,晶莹剔透,清香可口。沙县扁肉于1997年获得“中华名小吃”称号,是福建最受欢迎的小吃之一。

第二种是冻笋。

冻笋是福建泉州的一种特色传统小吃。用当地特有的竹笋制成的冻品,晶莹剔透,鲜嫩爽脆爽滑,色、香、味俱佳。它们是闽南冬春季节的时令美食。据《肖敏记》记载:“在福建吃冻笋,滋味大异,但闻于海滨,状如蚯蚓,即沙参。”

第三种,福州肉燕

福州肉燕是福建福州的传统小吃,属于闽菜。肉燕又叫太平燕。福州人过年、婚宴必吃太平燕,寓意平安。有句话叫“无燕不成席,无燕不成年”。颜皮是用肉末和红薯粉做成的,薄如白纸,比扁皮还薄。其色如玉,咸而可口,韧而有力,非常好吃。

第四种,福鼎肉片。

丁肉片是福建省福鼎市著名的地方传统食品。是用瘦肉、淀粉等原料制成的美味。吃的时候配以福鼎当地的米醋和辣椒,外加少许香菜。这时候整碗肉片的麻辣味透露着淡淡的香菜味,让人吃后流连忘返。猪肉片的主要成分是瘦肉,营养丰富。

第五,厦门沙爹面。

是福建厦门的传统小吃,沙爹面,属于闽菜。它的主要原料是沙茶酱和高汤。味道咸辣,有点甜。

对于福州学家常菜和学做福州菜的总结分享本篇到此就结束了,不知你从中学到你需要的知识点没 ?如果还想了解更多这方面的内容,记得收藏关注本站后续更新。

抱歉,评论功能暂时关闭!