哪几道好吃的家常菜,色香味俱全,简单易上手,营养又下饭呢?
第一道【圆葱炒鸭肉】
作法:1,直接把食物都备好。鸭胸肉是前就买更好冷冻的,用前需要把他浸到冷水盆中泡浸解除冻结,泡去鲜血清洗捞起来预留;圆葱,大个的我用了多大半个,还可以根据自己的需求多放点,还可以用紫皮洋葱;2,把鹅肉用切菜刀顶刀割略微厚些的片,然后放冷水抓攥,目的是为了除掉鹅肉中的鲜血,炒出来的肉颜色好看还能够降低腥味儿,换上一边水清洗;3,把鹅肉攥去水,放进盘里,添加4勺啤洒,目的是为了嫩肉去腥,再倒入生姜沫,生抽酱油,拿筷子拌一拌,直至汁彻底被鹅肉消化吸收。
4,再倒入2勺玉米粉翻拌,用手抓一抓至起黏。洋葱切粗条,切过的圆葱放进盘内盖紧,颠一颠会自动散掉,也就不用一块块掰开了,防止辣眼;5,炒锅,热锅凉油,放进鹅肉片走红爆锅,炒成小肉掉色,用铲子铲出预留;6,然后把圆葱倒进锅中,走红爆锅至圆葱断生,倒进鹅肉,添加生抽调个色调,加一点盐调好味道;7,走红爆锅匀称,就能熄火出锅了!别以为食物就两种,下饭菜可香了,还营养成分爽口。
第二道【洋葱炒鸡肉】
作法:1,备好做洋葱炒肉食材:圆葱1个半,去皮清理干净,鸡脯肉2块状,这是冷冻的,必须在冷水盆中解除冻结后捞起来再换;2,把圆葱放进砧板上迅速切割成粗条,再放入铁盆里,盖上盖用劲摇晃两下,圆葱自然而然就会散掉了,随后包着盖子置放,以防辣眼;3,把鸡脯肉切割成略厚点的片,装进碗里,相切生姜沫放进,加上4勺生抽酱油,小勺白胡椒翻拌至彻底被人体吸收,看不见汁。
4,再倒入1.5勺的玉米粉,拿筷子翻拌;拌到小肉起黏,常温下静放腌5min进味;5,把炒锅高烧起烟时,添加食用油摇晃,油布满锅后,倒进腌制好的鸡肉片,大火堆它炒成锅里的油变清亮,鸡肉片掉色;6,加入适量红烧酱油,走红煸炒至鸡脯肉白里透红掉色,铲出预留;7,锅中加一点绿色植物油热,倒进圆葱,走红油爆;8,炒成圆葱断生,倒进炒好的鸡肉片,放盐调料,再走红油爆至匀称,熄火摆盘。
营养好吃又滋补,如此做,简单省事,超级美味的家常菜有哪些?
西红柿大豆炖牛腩
做法1.在超市买到新鲜的牛腱回家切成块在清清水中三十分钟除掉鲜血清洗在清水中绰水除掉油脂残渣后马上放进凉水中太凉沥干水预留2.提前准备原料麻椒和八角葱和姜切成片装进调味盒中3.牛腱放进锅里倒进适当冷水放进备好调味盒再倒入一品鲜酱油、耗油、米酒、糖翻拌走红逐渐煮起来4.煮到牛腱滑嫩就可以噢5.提前准备辅材番茄清洗削皮、西红柿大豆水果罐头、麻椒、八角、葱蒜预留6.锅里倒进底油烧放进葱姜蒜爆香7.放进番茄走红煸炒出料汁8.倒进纯正的牛腩肉肉和料汁炖10分钟9.料汁炖至很少番茄汁融入牛腱中10.倒进西红柿大豆水果罐头放进盐炖至汁水粘稠放进鸡精提味就可以出锅了享受。
隔水炖母鸡汤
做法1.老母鸡砍小块:清洗2.平菇提早泡茶变松:玉米胡萝卜切条。3.将所有备好食材放到陶瓷杯中:倒进适当纯粮酒盐与少量味精。添加冷水4.盖紧保鲜袋:用竹签戳好多个孔隔水炖2多小时:注#依据老母鸡老嫩而定时长。5.炖好一点的母鸡汤弄点小葱花服用啦。
冬瓜烧鸭腿
做法1.备好原料;将鸭腿放进凉水锅里,添加两块姜和少量米酒焯一下,取下之后将鸭腿清理干净预留;锅中烧少量油,放入焯焯水的鸭腿爆锅2.将鸭腿里的植物油脂爆锅出去,略微发焦当下入生姜片,大蒜瓣,麻椒和辣椒干一起煸炒香;在加入适量红烧汁和少量糖爆锅鸭腿;让鸭腿彻底爆锅着色后,添加东瓜块3.再次煸炒,这时候可以加点米酒、大葱段、未过原材料的水;盖上,走红烧开,变为文火,炖煮十五分钟;再倒入盐、白胡椒粉等调味品,拌匀后收汁就可以。
哪几道营养丰富的家常菜,简单易学,美味又鲜香,宴客不二之选呢?
家常菜香菇鸡
食物:琵琶腿3个、平菇12朵、青椒2个、葱一根、姜两块、蒜头2瓣作法:1、鸡翅清洗,剃骨后,切割成香菇牛肉;2、香菇牛肉用米酒、盐、生抽酱油、黑胡椒、耗油、芝麻油翻拌腌渍;3、葱姜蒜切成片,姜切丝,朝天椒切条、平菇手斯一小块预留;4、菜锅热之后油,油烧后滑炒鸡丁至所有掉色盛出来;5、另起油锅,放入平菇爆锅至软;6、放入葱蒜和辣椒炒香;7、放入香菇牛肉走红煸炒1min,烹入米酒与糖。
拌凉菜猪肘子
食物:猪肘、生抽酱油、蒜头、葱、麻椒油、鸡精、盐、白砂糖、醋、油辣子、香菜做法:1、猪肘子清理干净;2、锅里添加未过猪肘子水,添加一块姜去腥;3、煮至拿筷子能相对轻松的将猪肘子透过时捞起来放凉;4、放凉的猪肘子切成片;蒜蓉开背虾食物:大龙虾500g、油适当、盐适量、味精适当、蒜适当、青尖椒适当、红尖椒适当作法:1、将虾泡清洗干净。2)将虾切去脚和头,斜着割开,尾端不必切条。3、好一点的虾清洗去虾肠虾线,尾朝下摆放。4)蒜剁碎5、食用油煮熟添加一半蒜炸至金黄淡黄色6、倒进生吃大蒜中,放盐和鸡精粉翻拌即成油蒜末。7、均匀涂沫在虾的身上。8)青红辣椒剁碎。
萝卜干炒腊肉
食物:香肠腊肉、萝卜条、辣椒干、水豆豉、白砂糖、韭菜苔。作法:1、自来水泡椒萝卜。2、把香肠腊肉下锅加清水煮五分钟上下,除去皮上油渍,清理干净。3、把香肠腊肉入炒锅蒸十分钟。放凉,切成片(薄厚适度)。滚刀块,辣椒干切条,韭菜苔切条。4、放适当油入锅,文火,待油六七成热,放进朝天椒、水豆豉炒香。5、香肠腊肉煸炒,至冒油。放进萝卜丁煸炒进味(还记得加一点水)。
几道家常菜,简单营养又美味又好吃,一家人吃的开心
人世间,唯有爱与 美食 不可辜负,爱已经辜负的太多了, 美食 就不能再辜负了。俗话说得好“民以食为天”,我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小 美食 家”,因为我对菜颇有一番研究。光菜名,我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说:“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭,除非您不想学,当然要做得好,必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候,曾乐呵呵的说过一句特 搞笑 精辟的话:做饭容易!就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放!呵呵!仔细想想是这么个理儿!
言归正传,一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好,一要勤快认真,二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问,关乎全家人的 健康 和幸福,用心做出来的饭菜一定是最好吃的!下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。
辣炒排骨
食材:排骨、小米椒、杭椒、葱段、料酒、姜蒜、八角、干辣椒、郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽
1、首先准备适量的排骨块,清洗干净。
2、准备小米辣椒圈、杭椒、葱段适量。
3、把排骨冷水下锅,加入少许的料酒,大火煮开,煮出血末,然后捞出清洗干净。
4、锅里加入姜蒜片、八角、干辣椒,爆香,炒出料味。
5、把排骨下锅,翻炒,加入一勺的郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽。
6、翻炒均匀。加入清水,大火煮开,盖上盖子,转中小火,炖至大约40分钟。
7、汤汁粘稠的时候,把小米辣椒圈、杭椒、葱段,下锅翻炒均匀,加入少许的盐,调下味道。
8、翻炒均匀,出锅装盘,这道辣炒排骨就做好了,辣味十足,非常下饭。
家常水煮鱼
食材小米辣椒,生粉、盐、花椒粒、蛋清、八角、郫县豆瓣酱、干辣酱、料酒、桂皮、 白菜、胡椒粉、草鱼、香菜、
1、草鱼处理干净,去掉头部。片下两扇肉片。
2、顺着鱼的纹路,斜刀切或大片。中间鱼骨剁成段也放在一起。
3、准备好所有材料备用,白菜只要叶子部分。
4、切好的鱼片,加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉、少许油搅拌均匀,腌制半小时以上。
5、锅里煮开水,把白菜叶烫熟捞出放入碗底,再把香菜段入在上面,香菜不用过水,留几根香菜在表面装饰用。
6、锅中加入植物油,油多放些,放入花椒粒、八角桂皮、干辣椒小火煸出香味。然后把香料舀出丢掉,用一个碗把锅中一半的油盛出备用,锅里留一半油。
7、剩下的油,放入姜蒜爆香,再加入小米辣椒,放入一大勺豆瓣酱煸出红油。
8、然后加入一大碗清水改用大火煮沸。水煮沸后,倒入腌制好的鱼片,轻轻划散,大火继续煮沸。
9、汤汁再次沸腾后,用铲子去掉表面的浮沫。再煮两分钟就可以了。
10、把煮好的鱼片铲入垫有蔬菜的大碗里,汤先不要装,在鱼表面撒上葱花。另起锅把那剩下的油再次加热,然后倒入撒有葱茶的鱼片上
11、最后把热汤汁淋在上面,几片香菜叶点缀既可。
青蒜炒腊肉
食材:腊肉,青蒜,豆豉,酸辣椒,大蒜,生姜,盐,生抽,
做法
1、腊肉清洗干净蒸熟或者煮熟后切薄片。
2、油锅少许油爆香酸辣椒,大蒜,生姜,干豆豉。
3、倒入腊肉开始炒。
4、然后先放青蒜蒜白部分,最后放叶子部分。
5、加点盐,生抽调味。
粉丝牛肉煲
材料:牛肉300克、粉丝1小把、泡红椒4个、食盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、淀粉3克、姜5克、蒜10、细香葱1根、生抽5克、蚝油5克、植物油20克
做法:
1、准备好所需食材
2、干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红椒切成椒圈备用
3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段
4、牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了
5、平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底
6、锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火
7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面
8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟,食用前撒香葱末即可
烹饪步骤:
1、先将五花肉洗净切成小块;姜洗净切成片。
2、准备一个烧水锅,装适量冷水,将切好的肉放入冷水中煮,待煮沸后在煮五分钟,捞出沥干水备用。
3、准备一个炒菜锅,倒入适量菜油,带油温烧热至六成热时,将八角倒入锅中炒片刻后捞出。
4、准备一个炒菜锅,锅中倒入白糖,待融化成糖浆后将肉块倒入锅中和糖浆一起翻炒,直到炒到肉块表面微黄且有油脂出现后倒入料酒、老抽用中火继续翻炒,直到炒到料酒挥发为止。
5、待肉炒匀后,锅中加入开水(水量刚好到肉块高度即可),然后放入姜片、香叶、八角、冰糖盖上盖子用文火闷五十分钟左右。
6、待锅中还有少量水,放入盐再用大火收汁即完成可食用。
蒜泥茄子
1、茄子洗净去蒂,放入蒸锅中蒸十五分钟,放凉
2、蒜用压蒜器压成泥,加入香油、醋、盐调匀
3、香菜切末
4、将茄子和所有调料放在一起拌匀即可。
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