傣族家常菜?傣族名菜?

侠如 65 0

在昆明开家傣味餐厅

喃咪、撒撇、酸粑菜、鬼鸡、包烧……酸的、辣的、凉凉的,既开胃又爽口,这就是傣味,夏天吃傣味,看小卜哨花花绿绿的裙子,端着一盘盘令人垂涎的佳肴,实为夏天一大风景,这一季不吃爽口开胃的傣味,吃什么呢?吃傣味,还要喝酸酸的柠檬水、甜甜的泡卤达!

傣家菜馆在昆明到处都是,大的小的,简单的、格调的……只要有小竹楼的地方,就站着小卜哨,嗲嗲的叫着,忙碌着,吃傣味就是吃特色,傣家人的菜肴酸、甜、苦、辣、生样样俱全,他们无酸不食,在昆明,每到夏天,所有傣族菜馆都挤得满满的,似乎没有点酸的、辣的,根本刺激不了人的食欲。

傣味因为用料特殊,乍一吃,可能会觉得味道有点怪,但是只要你爱上了它,就停不了口啦!

酸辣小吃 动人食指

傣族人的“撒撇”,就像云南其他地方的凉米线,可以当作主食,也可以当作伴餐,随时随地都可以来一碗,在昆明当然没有条件到处吃到“撒撇”,只有在傣族菜馆,才能吃到。在版纳、芒市等地,他们的撒撇还有苦撒,但是昆明人大多接受不了,所以流传到昆明,大多傣味餐厅就只有柠檬撒了。

撒撇的做法很简单,一碗淡淡的柠檬水,里面有红的小米辣、绿的老缅芫荽、牛肉末、姜末、蒜末等食材,然后将傣族人自制的超细米线涮一下,拌在作料里,酸、辣、香,令人味蕾大开!我个人比较偏爱这道菜,所以到了每个傣味餐厅,都会先点撒撇,隆重推荐个地方,撒撇做到精美绝伦,西坝路上的德宏风味园,当然撒撇做得好的地方,其它菜也逊色不了!

特色创新 登堂入室

在翠湖边有一家名为花筒裙的傣家菜,从装修的档次和装饰的精致上看,这里的档次较寻常傣味馆略高一筹,翻看菜谱,从传统的傣菜中派生出了一些创新菜,例如它的特色菜“鱼撒”,是用鱼肉经过传统的撒撇烹制技艺制成,味道堪称一绝。

而大凡这样有点档次的傣味菜馆,在菜式上要比传统大众的傣菜精美许多,经过他们的智慧,一些简单的小菜华丽转身,荣登大雅之堂,新迎小区的金傣园、昆都后门的德宏阮家傣园、华山西路的芒市傣家都属于这一类型。然而,傣味菜万变不离其中,再怎么花哨,它仍然是在那几位主料的基础上加工,例如傣家黄焖鸡、傣味风味鱼、傣家竹筒焖肉、包烧豆腐、包烧金针菇、景颇凉鸡等等。

芒市谷子遮放米,这是流传在德宏州的一句话,在这些傣味餐厅有个特色,就是米好,香滑柔软,据说德宏遮放的大米都是这样,所以他们用米也可以玩很多花样,做成竹筒饭、菠萝饭。

傣味家常 百尝不厌

一个菠萝饭、一盘酸笋炒牛肉、一盘烤五花肉、一碗杂菜汤、一套撒撇……傣族人家每张桌子的必点菜,园西路上的傣族人家生意火爆那么多年,昆明人都有目共睹了,要不是真好吃,哪会有这般热闹场景呢?常规的傣家菜,在这里都可以吃到,在昆明,它的味道勘属正宗了,和昆明走廊的傣族人家是一家。

烤五花肉其实并不稀奇,希奇的那一小碟蘸料,酸酸辣辣的,蘸着肉吃,没有任何腻味的感觉,而且奇香无比;“喃咪”在傣味餐厅最常见的字眼,什么菜都可以做成“喃咪”,其实“喃咪”是傣语中“酱”的意思,制作时将番茄放在炭火上烧熟,撕去皮,放在碗里,将葱、蒜、芫菜、香茅草、野花椒、小米辣洗净,切细剁茸,加盐与番茄拦匀,味酸辣清香可口;鬼鸡,名字听上去有点怕人,但是在傣菜里面,它是点击率最高的菜,首先要鸡好,土鸡为上,拌出来后口味很刺激,酸、辣、鲜、香,让人欲罢不能。

傣族人爱吃野味,每一家傣族菜馆都能吃到炒水蕨菜、炒芭蕉花、炒甜笋等小食品,放点豆豉佐味,炒出来口味非常好,而“小卜哨”的好身材、水灵样想必和吃这些天然食品分不开了。

别样烧烤 异香诱人

傣族对烧烤的喜爱程度,从西双版纳常见的万人烧烤盛况可见一斑。而他们的烧烤独到在作料,小米辣、老缅芫荽、树番茄、香茅草等等,这些作料本身就有独特的香气,鱼肉、鸡肉经过腌制,再与这些散发着自然清香的作料捆绑在一起,用微火、大火轮番烧烤,烤过之后味道自然清香无比了!

在红联烧烤一条街,每个晚上华灯初上,这里都坐满了吃烧烤的人,因为傣味烧烤受欢迎,于是每一家摊点都将罗非鱼夹上竹条,上面抹了红红的小米辣碎末,颜色鲜艳,在红联街口的一家版纳民族风味外卖烧烤部,它的烧烤味道浓郁,原料新鲜,每天傍晚从那里路过,都能被那股浓浓的香味吸引,它还有舂制的米线、卷粉、黄瓜等小吃,味道正宗,吃得你酣畅淋漓,当然如果吃辣椒不行的话,记得提醒店家少放一点小米辣。

兰花宾馆对面新开了一家“岩康”傣味烧烤,虽然新张不久,也聚集了不少人气,生烤的小土鸡,加上傣味的作料,味道鲜香无比,非常有特色,36元/只,看上去不便宜的价格,也有不少食客一次吃下2—3只。

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西双版纳傣族园附近有哪些吃饭的地方值得推荐?

王府餐厅,这家在点评上人气不高,起码不在前几名,也是随性进来吃的,可能被主人静心的布置吸引,门口还有可爱的小竹鼠。吃饭是老板亲来帮忙点菜的,一口纯正的京腔还以为他是北方人,不过人家可是正牌的当地人哦。根据人数推荐适当的菜量,介绍当家菜品和当地风味,味道还不

景颇族的人民喜欢吃什么

景颇族主食以大米为主,竹筒饭、鸡肉稀饭是景颇人喜爱的特色主食。

菜肴以辣著称,品种除园地中种植的瓜、豆、芋头、青白菜之外,从山林中采集的野菜、野果也是餐桌上的家常菜。烹饪方式包括舂、烧、烤、煮、蒸、拌、揉等几种类型,其中,舂菜是景颇族菜肴中最具特色的一种,味道鲜美独特,景颇人常说:“舂筒不响,吃饭不香”。

扩展资料:

语言文字

景颇族语属汉藏语系藏缅语族,由于5个支系分别使用5种不同的语言,因此支系语言在语支的归属方面存在差异。景颇支系使用的景颇语属汉藏语系藏缅语族景颇语支,载瓦支系使用的载瓦语、勒期支系使用的勒期语。

浪峨支系使用的浪峨语和波拉支系语言属于汉藏语系藏缅语族缅语支。日常生活中,各支系除坚持使用本支系的语言外,相当一部分人还能兼用其他支系的语言。

景颇族文字有景颇文和载瓦文两种,两种文字都是以拉丁字母为基础的拼音文字。中华人民共和国建立后,语言工作者在原景颇文的基础上,对一些声韵母拼法进行了改革。载瓦文创制于1957年,是语言工作者为满足载瓦支系的需要而创制的文字 。

参考资料来源:百度百科-景颇族

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