油泡的做法大全家常菜？油泡的做法大全家常菜菜谱？

油泡怎么做好吃

老公喜欢吃豆腐。各种各样的！我呢是个厨房新手，难度大的我也搞不定啊！有次看到我婆婆做焖油泡。好简单。必须学起来。

用料

生抽    1勺  

小葱    1根  

盐    适量  

油泡    200g  

干辣椒末（不是粉！）    自己看着放  

焖油泡的做法

锅里放适量油，油热放两碗水（看油泡多少放水）。乘这时间吧油泡洗下，小葱切成葱花

水开放盐，油泡入锅。用锅铲压油泡，使其内里进味。再放生抽，辣椒末拌匀。盖盖焖（中火）

最后大火收汁（留点汁），装盘，撒上葱花即可

健康功效

鸡蛋:润燥

食材用料

面粉 适量

鸡蛋 1个相克食物

白糖 2-3勺相克食物

白开水 适量

冷水 2-3勺

油 适量

油泡泡的做法

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1.面粉中加入白糖

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2.用白开水烫面，加入冷水，搅拌成如图(顺时针搅拌，尽量稀软一点)，盖盖静置10～15分钟

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3.打入鸡蛋，继续搅拌成如图(顺时针搅拌)

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4.锅中加入菜籽油，烧热(不要太少，要让油泡泡飘起来)

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5.用筷子以下图方式，将面团下入油锅中炸至金黄

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6.出锅

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7.酥软可口的油泡泡出锅了

用手机看这道菜做法

小贴士

炸制时火候不要太大，不然会焦掉，中火就可以。

白糖可根据自己口味适当调整。

油泡家常做法

利用大量的热油，迅速地将食物致熟的烹调方法。

油泡也是潮州菜中一种常见的烹调方法，它是将原料上浆后，下油锅走油至熟，倒入漏勺沥尽油，炒鼎下料头，倒入原料，下调味品，勾糊，翻炒均匀即成。

油泡的关键是掌握好火候、油温，勾糊和调恰当。而油温的控制，则要根据每个菜肉类厚薄、大小，受火与不受火而确定，而油泡菜肴的勾糊标准，则是“有糊不见糊流、色鲜而匀滑、不泻 油、不泻糊”，应该说油泡菜肴的糊汁比炒类菜肴更少。

油泡和过油炒法的主要区别，在于油泡菜肴没有配料，而炒类菜肴有配料，如“炒麦穗花鱿”，便有笋花、青椒、香菇等配料，而“油泡鲜鱿”便只有鲜鱿这一主要原料。

油泡虽然没有配料，但却有特定的料头，如是潮菜油泡菜肴的料头，主要有蒜头朥、红辣椒茸、鲽（铁）脯末、香菇幼丁、肥肉幼丁等。值的一提的是潮菜油泡菜肴的料头没有姜茸，而广州菜油泡菜肴的料头有姜茸，这是很大的区别，应加以注意。

潮菜常见油泡菜肴有“油泡石斑片”、“油泡螺球”等

鱼肉300克、火腿100克、湿香菇75克、笋125克、芹菜150克、鸡蛋2个、味精5克、精盐5克、胡椒粉1克、湿淀粉35克、上汤50克、生油（耗100克）、蒜米50克。

做法

编辑

1、将鲜肉刮下剁成鱼肉茸，去净筋盛在盆内，放入味精、精盐拌和，使劲地搅匀至有粘性时待用。将火腿、冬菇、笋、芹菜均切成条。然后将打好的鱼肉取一小团放在砧板上，用刀拍压成小薄片，上面放上火腿、冬菇、笋、芹菜条卷起来，制毕后用刀切平两头，便成鱼册生胚。把蛋白放在碗内，加入湿淀粉，拌和成蛋粉浆待用。

2、用一只小碗，加入味精、胡椒粉、料酒、湿淀粉和少许上汤拌和，调成芡汤待用。

3、烧热炒鼎倒入生油，待油烧至七成热时，将鱼册拖上蛋粉浆投入油鼎拉一下油倒出，沥干油分。炒鼎下猪油，把蒜米炒至金黄色，倒入鱼册，烹入料酒，和小碗内的调料，颠翻几下，取出装盘即成

将面粉由沸水烫成硬糊状，再搀进煮熟切碎的黄参（一种野生植物，状如人参，营养丰富，其味甘甜），然后用筷子将其一团一团夹入沸腾的油锅煎炸，呈金黄色时，即可捞而食之。油泡泡酥软香甜，营养丰富，是当地美食之一。

油泡子的家常做法

油泡也就是用豆腐油炸以后制作出来的一种食物，油泡可以用各种不同的方法来制作，闷油泡就是很好吃的一种，油泡如果和肉搭配在一起吃，那么就可以让味道变得更加不错，下面苹果绿养生网就给大家介绍一下油泡怎么做好吃。

油泡怎么做好吃

焖牛泡的做法

制作焖油泡首先可以在锅中加入适量的油烧热，再添加一些水，油泡清洗一下，清洗干净再把葱放进锅中，水烧开以后，就可以把油泡放进去，然后再用锅铲把油泡给压一下，这样味道就可以更好的进入到里面，再添加一些辣椒末以及生抽搅拌均匀，锅盖盖好，用小火慢慢的煮一会，然后再用大火收汁，装在盘子里面再撒上一些葱花就可以吃了。

油泡怎么做好吃

想要制作出好吃的油泡，正确的方法一定要了解清楚，可以把皖鱼和油泡搭配在一起制作以后来吃，首先需要把鱼清洗处理干净再切一下，这样在烧煮过程中可以把味道做得更加好一些，然后就可以在里面加入生粉，花生油，胡椒粉，盐以及鸡蛋，搅拌均匀腌制一下，锅中加入适量的油烧热，再把鱼放进去煎一下，加入适量的蒜以及生姜翻炒均匀，然后再加入适量的水焖煮一下，添加油泡，酱油，蚝油翻炒一下，然后再把汤汁收浓以后就可以出锅吃了。

油泡还可以和肉沫搭配在一起吃，需要先准备一些新鲜的猪肉绞碎，然后再加入适量的调味料搅打均匀，油泡清洗干净水分沥干，把做好的肉末塞进里面，锅中加入适量的油烧热，把油泡放进去煎到金黄，然后再加入红烧汁，添加适量白糖，盖上盖子焖煮几分钟，汤汁收浓以后就可以盛出来吃了。

炸油泡的做法

炸油泡的方法其实还是很简单的，首先需要准备一些新鲜的豆腐，清洗一下水分控干，然后再切成小块状，锅中加入适量的油，把豆腐放进去炸到金黄，然后就可以捞出来放到盘子里面，再把水分控干，这样炸油泡就制作完成了。

制作炸油泡还可以先准备一些油条粉，这样炸完以后能够让油泡更加的蓬松，然后再把它放到盆子里面，加入适量的水搅拌细腻，保鲜膜盖好以后等待20多分钟，鸡蛋打进碗里面，加入适量的葱以及盐搅打均匀，在手心里面倒入适量的油抹均匀，在揪一些面团，压扁放到油锅当中，弄成椭圆形，中间可以弄凹洞，然后就可以等到成型的时候把鸡蛋浇在上面，炸透以后就可以盛出来吃了。

吃油泡的好处与坏处

油泡是日常生活中非常常见的一种食材，适当的吃一些油泡能补充身体所需要的碳水化合物，让能量更好的组成在身体里面，而且还可以让大脑功能得到调节，让肠道更加健康，还可以让脂肪含量增加，能够让内脏得到保护，可以让体温维持在比较好的状态。

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