过年家常菜做法大全?过年家常菜做法大全窍门?

萧翱 54 0

过年简单家常菜谱大全做法,适合过年做的菜谱

过年在家里的时候,很多人都会制作美食,有些人平常因工作、学习在外边吃得比较多,就打算过年时在家里制作一些家常菜,适合过年做的菜谱有哪些呢?下面给大家介绍过年简单家常菜谱大全做法。

适合过年做的菜有酱牛肉、凉拌菠菜粉丝、烤鸡、蒸香嫩排骨、红烧罗非鱼、啤酒鸭腿、炒合菜、清炒虾仁、肉丝青椒胡萝卜、酸汤肥牛、虾滑‬蛤蜊‬、葱油‬鲍鱼片、肉丸子‬酿‬鹌鹑蛋、清蒸鱼、酸菜‬炖‬猪蹄‬、凉拌腐竹‬。

一、清炒虾仁

1、胡萝卜刮皮后切成小块、黄瓜削皮切成小块,虾仁解冻。

2、解冻后的虾仁洗干净,沥干水后放入少许胡椒粉、料酒抓匀。

3、锅里放入适量油,倒入胡萝卜、黄瓜煸炒两分钟,捞出备用。

4、放入虾仁,开大火翻炒,等虾仁炒熟了之后,再将黄瓜、胡萝卜倒回去,再加入适量的盐、生抽调味。

二、凉拌腐竹‬

1、腐竹加入适量水提前泡发,泡开之后过冷水,切段备用。香菜、小葱、大蒜等都切好备用。

2、锅里放入适量水,烧开之后放入腐竹焯水20秒,控干水捞出备用。

3、准备一个干净大碗,放入蒜末、葱末、辣椒粉、生抽、醋、白砂糖、盐、耗油、熟芝麻,调均匀之后,淋上热油。

4、将调料汁倒入腐竹上,搅拌均匀即可。

过年简单家常菜谱有很多,可以找自己喜欢吃的来做。

春节必备30道家常菜简单又好吃,过年必吃的家常菜

过年对很多年轻人们来说是一件很难的事情,因为在这一天大家要做很多菜给家人吃,而很多年轻人并不知道过年应该做哪些菜,所以就会提前在网上了解要吃些什么菜,那么春节必备30道家常菜简单又好吃,过年必吃的家常菜是什么呢?

春节在饭桌上常见的家常菜有小炒肉、可乐鸡翅、木须肉、豆角炒肉丝、香辣葱爆花甲、糖醋排骨、红烧鸡翅、白灼菜心、红烧狮子头、蒜香鸡丝、凉拌藕片、清炒菠菜、梅菜扣肉、孜然豆腐、我下面介绍一下具体做法:

1、小炒肉:首先将瘦肉洗净后切条,将胡萝卜、冬笋、青红辣椒洗干净后切丝备用,将黑木耳泡发后切条,葱切片、蒜拍碎备用。将切好的肉条放入碗中,加入料酒、醋、酱油、鸡精进行腌制,然后再将酱油、白糖、醋、料酒、盐制作成为酱汤。起锅烧水后放入冬笋,热锅温油后下入姜片、蒜末爆香,倒入肉条翻炒至肉色变白,继续放入冬笋、萝卜丝翻炒,继续加入木耳炒熟后加入酱汁,然后加入少许淀粉勾芡后继续加入鸡精、盐翻炒入味,大火收汁即可。

2、木须肉:将黄瓜将瘦肉洗干净后切片备用,姜蒜拍成碎末,木耳发泡。将瘦肉放在碗中,倒入料酒、盐、黄油、姜片进行腌制,木耳切成小片放入锅中加入冷水煮熟,然后再碗中打入两个鸡蛋,继续加入盐、鸡精、黄油搅拌成蛋液,再将蛋液炒熟后装盘备用。在锅中加入蒜末、姜片爆香,转中火后放入瘦肉炒至肉片变白,然后继续下黄瓜木耳鸡蛋,放入盐、鸡精翻炒均匀即可。

由于每个地区的口味不同,所以年夜饭的家常菜也会有所不同,大家可以根据当地的饮食习惯选择性做一些美食。

春节团圆饭菜单,15道家常菜做法,简单好吃开胃,全家都喜欢

爆竹声中一岁除、辞旧迎新、继往开来,春节是与新与旧相连的日子。清扫、布置、准备一年最丰盛的饭菜,这也是休整和团聚的日子。

年夜饭特指农历除夕的晚餐。也是一年年末最重要的一顿晚餐。年夜饭是中国人的传统佳肴,一家人欢聚一堂,在一起吃年夜饭,其乐融融,预示着一整年的团团圆圆,也是春节家家户户最热闹愉快的时候。

推荐十二道年夜饭菜菜谱,让你在年夜饭吃什么的问题上不用发愁。

做法:1、鸡蛋清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;

2、青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;

3、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;

4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生, 放少许盐,淋少许香油即可。

食材:虾15只,嫩豆腐2块,姜2片,蒜2瓣,葱2棵,香辣酱1勺,生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,胡椒粉1克,盐1克,鸡精1克,生粉2克

做法:

1、虾处理好之后,将虾仁切成小段,加点胡椒粉、料酒腌制十分钟;嫩豆腐切成小方块;姜、蒜、葱白分别切末,香辣酱一勺备用。

2、取一个小碗,加蚝油、生抽、少许老抽拌匀调成味汁。

3、锅内热油下虾仁滑炒熟,盛出备用。

4、将姜末、蒜末、葱白放入锅中小火炒香,再加入香辣酱炒出红油。

5、将豆腐倒入锅内,加入味汁和少许清水烧开,转小火上盖焖五分钟,中间晃动防止粘锅;再加入虾仁焖一分钟;最后调入少许盐和鸡精,加淀粉水大火收汁。

食材:虾、红椒、青椒、沙茶酱、盐、淀粉、麻油、蒜蓉

做法

1、先把虾用食材腌制入味;

2、爆炒菜椒加点盐,起锅备用;

3、炒虾仁,加入蒜蓉,最后和菜椒混合…加点水淀粉,混合炒均匀。

蛤蜊蒸蛋

做法:1.提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上(也可以在水里放点油),让其吐尽泥沙,用刷子将蛤蜊表面清洗干净。

2.锅倒水烧开,将蛤蜊煮至开口立即捞出,蛤蜊开口时间先后不一,要及时把开口的蛤蜊捞出来,不然就煮老了。

3.将煮好的蛤蜊摆放在盘中。

4.碗磕进两枚鸡蛋,加盐,胡椒粉搅拌均匀。

5.鸡蛋打散,加入温热的开水调匀。1:1的比例。

6.把打散的鸡蛋液过筛倒入摆好的蛤蜊盘里。

7.蛋盘上再覆盖一层保鲜膜,冷水放入蒸锅,蒸10分钟左右,水开后转中火。

做法:1.切好冬笋丝、胡萝卜丝、木耳丝,然后焯水捞出备用

2.青椒丝切好备用

3.鸡胸肉切丝,然后用香油,老抽,花椒粉,姜末腌好备用

4.炒好的肉丝盛出备用,然后油锅翻炒蒜末、姜末,并放入淀粉、冰糖、醋、老抽、盐、料酒进行熬汁

食材

莲藕2节,辣椒油,香油,香醋,生抽,盐,糖,蒜蓉

做法

1.将莲藕清洗干净,削去表皮备用。

2.锅里放适量的水,将去皮的莲藕下锅煮大约15分钟。捞出放凉。

3.将煮好的莲藕切成薄片,装在大碗中备用。

4.在莲藕片中加入辣椒油,香油,香醋,生抽,盐,糖,蒜蓉拌匀,装入盘中即可食用。

食材:豆腐、油、盐、大葱、生姜、花椒粉、辣椒面、生抽、老抽、糖、料酒、八角、香叶、桂皮、小茴香、豆蔻、白芷、鸡精

做法:

1.大葱切段,生姜切片,八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷洗净。

2.起锅烧热,放入干花椒,炒香后,碾碎。

3.豆腐洗净,切成厚片备用。

4.起锅烧油,放入豆腐片,炸至两面金黄,出锅备用。

5.锅中留底油,将葱、姜、八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷倒入,炒出香味。

6.倒入小半锅水,倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精,水烧开后,转小火熬煮5分钟。

7.放入炸好的豆腐块,盖上盖子,煮15分钟后,捞出料渣扔掉。

8.卤干捞出,放入花椒粉,拌匀即可。

食材

猪瘦肉:250

辅料

盐:适量;叉烧酱:适量;油:适量

具体步骤

1.猪瘦肉或里脊肉切成较大的肉片,不要太厚,用适量淀粉和叉烧酱腌制;

2.搅拌均匀;

3.搅拌均匀后套上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚上,确保完全入味儿;

4.第二天就可以直接拿出来煎着吃了,不粘锅煎至两面熟透即可,大约时间为每面两至三分钟。

食材:杏鲍菇、红椒、姜葱、蚝油、老抽、盐、白糖、麻油

做法

1、杏鲍菇隔水蒸熟后撕成小条,红椒切丝,葱姜切丝。

2、热锅放少许底油,油热后下葱姜丝炒香,下红椒炒至断生。

3、倒入撕成条的杏鲍菇,加加蚝油,老抽,盐,白糖翻炒均匀淋少许麻油即可起锅。

食材:冬瓜 适量、小葱 1棵、干辣椒 2个、盐 少许、生抽 适量、老抽 适量、鸡精少许;

做法:

1、冬瓜去皮洗干净,切块,小葱切碎,干辣椒切圈

2、锅中倒油烧热,放入小葱,红辣椒煸炒,放入冬瓜翻炒1 2分钟左右,倒入生抽,老抽,盐,加一点点水翻炒均匀,盖上盖子焖至熟。

3、倒少许鸡精提鲜,翻炒均匀,关火,盛出。最后撒上葱花搞定。

食材:草鱼一条(1.2斤左右最佳)、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油。

做 法:

1、将洗净的草鱼两面斜切出花刀,沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口;在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜,再在鱼肚内放上葱(大段)背部夹上姜片;

2、上锅蒸15分钟,鱼放置在鱼盘上时,要用一双筷子架起,防止与鱼盘粘连。蒸好后,将调料夹出汤汁倒掉;

3、调料汁的制作:锅内倒入生抽、美极鲜、料酒,然后放入葱姜丝(葱丝的长度以2寸为佳)。小火烧滚后,加入白糖、白胡椒粉少许;料汁可根据自己的口味稍加调整。然后,将做好的调料汁倒入鱼盘,并在鱼的身上放些生葱丝、香菜。这时,用锅将少量的油加热,再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面,即可食用。

食材:带皮五花肉1块

辅 料:老抽2汤匙,料酒2汤匙,白糖2汤匙,大葱2段,生姜2片,八角2粒,陈皮1块,桂皮1块,香叶2片,清水少许,盐少许。

做 法:

1、把肉洗净放入锅中,倒入清水没过猪肉开大火煮15分钟出血沫捞出放凉,把放凉的猪肉切成小块。

2、炒锅内倒入适量油烧热,放入猪肉翻炒5分钟,把油炒出来盛出。

3、把锅洗干净放入2汤匙清水,水开后倒入白糖,当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下,然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。

4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅),放入葱、姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒半杯清水使肉都浸在汤汁里,调入少许盐,盖上锅盖小火焖1个小时即可。

白灼虾味道鲜美,口感细嫩,最重要的是烹调方法简单。一餐吃不完的话,还可以把剩下的白灼虾回锅爆炒呢。

食材:肋排300克,大蒜籽3瓣,豆豉一小把,红辣椒1小根,油300克,芫荽或香葱几根。调味料:白酒,盐,生抽均适量

做 法:

1、将肋排斩成3-4CM长段,洗净沥干水备用;将蒜籽擦成蒜蓉;

2、排骨内加盐,白酒,蒜蓉,拌匀后腌制3-4小时(入冰箱);锅内倒入油热至6成;

3、腌好的排骨(擦干水份)放入油内中火煎炸;排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出;

4、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒,再淋上少量生抽;

5、在高压锅内蒸15-20分钟(若用普通蒸锅,需蒸40-60分钟),出锅后撒上芫荽或葱花即可。

食材:猪前腿夹心肉25 0克(剁末)、嫩藕1节(或荸荠50克)、鸡蛋1个。

辅 料:油菜心8棵、老姜1块、葱3棵。

调 料:酱油3大匙、盐 淀粉1汤匙(另用1汤匙加适量水兑成芡汁)、盐和味精适量。

做 法:

1、马蹄、姜、葱 洗净去皮切末;菜心洗净,放入开水中烫熟后捞起,备用;

2、猪肉剁碎放入碗中,打入鸡蛋液,加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油,顺时针搅拌至有黏性,用手捏成肉丸子;

3、丸子放入热油锅中,大火 炸至外表呈金黄色,捞出,沥干油份,备用;

4、将锅中的油盛出后,放入丸子,加入高汤或水、酱油、姜、葱,烧沸后改微火烧1小时以上,熟透后把丸子捞出装盘待用;

5、锅中勾芡后淋入盘中 撒上葱末,即可端出。

过年家常菜做法大全,适合过年吃的家常菜

一些人平日里都在外边吃饭,好不容易过年放假了,就想要在家里制作一些家常菜给自己以及家人吃。适合过年吃的家常菜都有哪些呢?有些人想要学习一些过年期间吃的家常菜,来看看过年家常菜做法大全。

1、酱汁凤爪

寓意抓钱进财,凤爪焯水之后洗干净,再准备一个煮锅,里面放入酱油等调味料,煮开后放入凤爪转小火,煮20分钟之后关火焖半小时,放凉后即可食用。

2、烤羊腿

寓意喜气洋洋,将羊腿洗干净后冷水下锅,焯水之后,再准备一个锅加辣椒、料酒等煮开,放入小火煮30分钟,然后焖半个小时。之后煮一个调料汁,将羊腿取出来,表面淋上调料汁后,用锡纸包裹好,放入烤盘中烤20分钟即可。

3、酱爆鸡丁

寓意大吉大利。鸡脯肉洗干净之后切成小块,将蛋清、淀粉、盐巴等腌制,胡萝卜青椒洗干净之后切丁,将清水、酱油、鸡精等调味料调成调味汁。锅里面放油,放胡萝卜炒变色,再炒鸡丁。炒到差不多之后取出来,重新放油炒青椒、葱姜沫,再倒入鸡丁,最后淋上调味汁。

4、茄汁豆腐

寓意福气多多。豆腐切成小块之后,沾上蛋液与淀粉,锅里面放油加入豆腐炸,豆腐炸到金黄后捞出。锅里面留油,将蒜末、番茄酱、白糖炒开,炒到差不多放入炸豆腐块煸炒均匀。

5、清炒彩椒

寓意花团锦簇。西兰花、彩椒洗干净后切成小块,放到锅里面翻炒,炒到差不多加入生抽、盐等调味料。

适合过年吃的家常菜还有很多,可以结合自己饮食喜好做美味的菜肴。

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