无油家常菜?无油做菜菜谱?

侠如 39 0

现在季节吃什么家常菜

现在季节吃什么家常菜如下:

酸辣藕片 

食材:藕500克,泡椒20克,五花肉200克,葱段适量;醋、酱油、盐、淀粉各适量。

做法:

藕洗净切薄片;五花肉切薄片,拌入酱油、淀粉腌拌备用;泡椒切三角形。

热油锅将肉炒至7成熟,盛起;另起油锅爆香葱、泡椒,放入藕片,以大火快炒至7成熟,肉片回锅炒熟,再加醋、盐调味即可。

酸豆角炒肉

食材:酸豆角1把,肉末50克,干辣椒5个,葱、姜、蒜末各20克。

做法:

把酸豆角洗净切成小丁待用,肉末用盐、酱油、料酒腌制20分钟,干红椒切碎,葱、姜、蒜切末。

锅中放少促油,烧热后放入葱姜蒜末和辣椒碎爆香,然后加入腌制好的肉末炒熟。

倒入酸豆角丁,翻炒均匀后加入适量盐,酱油和糖,起锅时撒少许香油即可!

酸辣黄瓜条

食材:黄瓜2根,干辣椒1个,糖15克,盐2克,白醋1大勺,姜丝适量。

做法:

黄瓜洗净,晾干水分,把黄瓜切成5-7厘米的小条。用盐腌渍半小时。

把姜切成丝放入碗中,加入剪碎的干辣椒,加入15克的白糖,倒入1大勺白醋。搅拌均匀使糖溶化成料汁。

把腌制好的黄瓜条挤去水分放入无油干净的容器中,把料汁倒入黄瓜条中搅拌均匀。放入冰箱腌渍7~8小时后取出装盘即可。

菠萝咕噜肉 

食材:里脊猪肉500克、菠萝150克、彩椒适量、洋葱适量、姜适量、蛋清适、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、番茄酱适量、米醋适量、白砂糖适量。

做法:

里脊肉切花刀。切成大拇指甲盖大小的块。切好的里脊,用盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌制十分钟,彩椒和洋葱切肉块大小的片,淀粉准备好。肉均匀地沾上淀粉,抖掉多余的淀粉备用。

入八成热油锅定型捞出复炸一次。炸好的肉团备用。

锅里放油,炒彩椒和洋葱菠萝块。均匀上油后放一汤匙番茄酱,半汤匙米醋,一茶匙盐和一茶匙白糖,搅拌均匀。放半碗水化开番茄酱,熬一下至黏稠。

放入肉团,迅速翻炒均匀,出锅放点鸡精即可。

麻婆豆腐 

食材:豆腐一盒、肉末一小碗;豆瓣酱、花椒粒、姜末、蒜末、彩椒粒、葱花、花椒粉等适量。

做法:

炒锅内倒适量油加热,油烧热后倒入肉末,炒散,脱生后盛出备用。

炒锅重新倒入油,加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味。

放入豆瓣酱炒出红油后,放入彩椒粒炒匀,然后倒入切成块的豆腐翻炒,烧约3分钟。

将之前炒好的肉末倒入锅内,加味精翻炒数下,再淋入水淀粉勾芡,收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。

家常糟肉的做法大全

1.将猪肉洗净,放入锅中,加水煮至八成烂,捞出排骨,在精肉的一面撒上约5g盐,搓匀备用;

2.将汤汁倒入锅中,加入葱、姜、八角、桂皮、花椒、味精、盐、糖各5g。烧开后,将汤汁从锅中取出,放入盆中冷却;

3.将酒醅和料酒放入冷汤中,混合,装入布袋,滤渣,制成酒醅;

4.把肉切成三大块,放在废盐水里,放在存放熟食的冰箱里。冷冻肉以便换刀;

5.吃的时候拿出来,切成小方块,放在盘子里,淋上卤汁。

制作坏肉的技巧:

1.肉要煮熟,不要太烂。在瘦肉上撒上盐,揉匀。如果味道不好,可以用竹签戳洞,让味道变好。

2.汤要煮沸后再冷却,这样香料的味道才能溶在汤里。酒糟和料酒要放在冷汤里,也可以把酒糟用干净的布包好再放入汤里。

粉蒸肉是常见的家常菜,油而不腻,粉蒸肉需要什么食材?

谈起粉蒸肉,你们在家里都做了吗?这道粉蒸肉的作法非常简单,是用五花肉做出来的!一说到五花肉,许多小伙伴想起的是红烧排骨,没有错,五花肉除开能做红烧肉之外,还能够做些粉蒸肉,粉蒸肉吃下去肥实而不腻口,比红烧排骨还提味呢,并且作法比红烧排骨要简易,流程也非常少,即便是初学者一次也会顺利的!做粉蒸肉时,最避讳加盐,再加上5大食物,粉蒸肉肥实而不腻口,更进味!

【粉蒸肉】

【原料】:五花肉,料酒,甜面酱,香油,生抽,水豆腐奶水,稻米,檽米,地瓜。

【制做流程】

粉蒸肉

1:提前准备一块五花肉清理洁净切割成厚一点的片,大概5-6mm就可以,把切完的肉丝放到碗中,再切一点葱段和生姜片装进去,倒上适当的料酒,水豆腐奶水,甜面酱,香油,生抽搅拌均匀腌制30-40分钟。

2:提前准备小半碗稻米和小半碗檽米冲洗整洁,一定要还记得沥干水份,在没有水无油版的锅中倒上稻米和檽米,开小火堆檽米和稻米炒过,炒过以后,放到破壁机中弄成米糊。

粉蒸肉

3:把做好的米糊放到盘里预留,把地瓜去皮切成厚片,摆在篦子里,把腌制好的五花肉裹上一层米糊,随后摆在地瓜上边,冷水上锅蒸45分钟,时间到起锅就可以。

【常见问题】

1:腌制五花肉的情况下,放上料酒,水豆腐奶水,甜面酱,香油,生抽搅拌均匀腌制就可以,除开料酒去腥味之外,别的四种食物自身就带有盐味,并且还能给五花肉着色进味,大概腌制30-40分钟就可以,不可以只腌制十几分钟啊,那样五花肉不但腥味儿重,并且还不进味。

2:把稻米和檽米冲洗洁净以后,要记住先沥干水份,那样炒的时间段非常短,假如水份非常大得话,你也就得多炒一会,最终放到破壁机中弄成米糊就可以,打的越细致越好。

3:切红薯片的情况下,最好切薄一点,非常薄得话,蒸45分钟就都坍塌了,把五花肉放到红薯片上的效果是,消化吸收五花肉里边的植物油脂,那样做出来的粉蒸肉口味才会不油腻感。

之上便是粉蒸肉的作法,大伙儿千万别放上食用盐,只放入5大食物,分别是料酒除腥,甜面酱,水豆腐奶水,香油,生抽着色进味,提升盐味就可以,放多了食物会危害肉质地的细嫩。

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