粉皮的做法家常菜?干粉皮怎么泡怎么吃?

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炒粉皮的做法

引导语:粉皮是一种非常常见的淀粉类制品,口感爽滑Q弹,又香又嫩,许多人都对其钟爱有加。粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等,制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种,鲜的即刻食用,干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品,适宜于家庭制作,工具也很简单。炒粉皮制作简单,又好吃又美味,是一道很好的家常菜。炒粉皮的做法是什么样呢?炒粉皮有什么营养价值呢?

炒粉皮的做法

炒粉皮是一道非常实惠的家常菜,原料易得、制作方便、香嫩爽滑、老少皆宜,而且富有营养。炒粉皮既可以当做一道菜来吃,也可以直接当做主食。每天都吃米饭难免腻味,想换换花样的时候,炒粉皮就是一个非常好的选择。由于口感滑嫩,小朋友也会很爱吃哦。那么这道炒粉皮怎么做呢?

首先看一下需要的原材料。准备三片粉皮、小葱几根以及一些调味料就可以了。

首先把粉皮切成大小合适的块状,具体大小可以根据自己的洗好。然后把葱切断。在锅里倒入花生油,等油烧到7成热以后放入葱花爆炒出香味,然后把粉皮放进锅中翻炒。在锅里倒入少量酱油,放入盐和鸡精继续翻炒。然后就可以出锅了。

在炒粉皮的时候可以根据自己的喜好和心意加入自己喜欢的蔬菜和调味料。下面再介绍一种方法,大家可以再家里尝试一下。

1、选正宗的地瓜粉皮,提前用凉水泡发24小时,如果时间不够不仅影响口感还易断。

2、这道滋味粉皮要求急火快烹 所以要提前兑好料汁,碗内加入两勺糖、四分之一勺的鸡精、五勺的料酒、一勺半生抽、半勺老抽,其中料酒、醋、糖的比例是5:3:2。

3、泡好的粉皮放入锅内开水中焯一下水,变透明就可以捞出控水,不用等开锅,否则粉皮煮过了也容易断。

4、锅里放油滑锅,加入五花肉煸出油分,下入辣椒段、葱、蒜片煸香,烹入料汁,大火炒匀。 ...

炒粉皮怎么做好吃

炒粉皮好不好吃关键在于两点:一是粉皮的质量如何,二是烹饪的技巧。粉皮的质量非常关键,用好的粉皮才能做出香嫩爽滑的好吃的炒粉皮。粉皮以纯绿豆粉制作的为最好。干制后片薄平整,色泽银白光洁,半透明,有弹性韧性,久煮不溶,口感筋道。用蚕豆、绿豆、豌豆淀粉混和的制品质量稍差。另有用番薯或马铃薯淀粉制作者,成品灰黄或灰白,色泽滞暗,韧性差。那么购买粉皮的时候如何挑选呢?我教大家几个方法。

一看,首先看光泽,优质粉皮呈半透明状而且有光泽,掺杂其它原料的粉皮没有光泽。优质粉条比劣质粉皮看着透亮。再看颜色,优质粉皮颜色偏黄,接近淀粉原色。粉皮白得不自然有可能是添加了吊白块。最后看形状,优质粉皮很少断裂,劣质粉皮不整齐,中间有很多断头裂。

二闻,优质粉皮有豆薯类淀粉应有的香味,没有任何异味,劣质粉皮没味或者有异味。

三折,优质粉皮柔韧性好,劣质粉皮柔韧性差,稍微一折就断了。

四烧,在条件允许的情况下,可以征得商家的同意,取一小截粉皮,烧一下看看。劣质粉皮火苗很旺,伴有噼噼啪啪的声音。这是因为里面添加了杂质,优质粉皮火苗很小,没有噼噼啪啪的声音,因为纯淀粉制品燃烧比较困难。

粉皮的鉴别操作简单,不需要什么特殊的工具,大家在购买的`时候仔细一点就能够买到质量好的粉皮了。 ...

炒粉皮的营养价值

粉皮是我国南方流行的传统食品,最早记载于北魏《齐民要术》。粉皮是以大米,绿豆,红薯淀粉,马铃薯淀粉等原料制作出来的。一般是磨浆后,摊平在容器或蒸具上水气蒸熟,得以薄平整软皮状食品,色泽银白光洁,半透明,有弹性韧性,人们把这种皮状食品称为粉皮,有鲜、干两种,鲜的即刻食用,干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品,适宜于家庭制作,工具也很简单。粉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质,具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

每一百克粉皮中含有61大卡热量、15克碳水化合物、钾(毫克)15、钙(毫克)5、钠(毫克)3.9、磷(毫克)2、镁(毫克)2、膳食纤维(克)0.6、硒(微克)0.5、铁(毫克)0.5、铜(毫克)0.38、脂肪(克)0.3、锌(毫克)0.27、蛋白质(克)0.2、维生素B1(毫克)0.03、锰(毫克)0.03、维生素B2(毫克)0.01。粉皮里富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。粉皮含有许多构成机体的重要物质,能够储存和提供热能,维持大脑功能必须的能源,调节脂肪代谢,提供膳食纤维,节约蛋白质,还能解毒和增强肠道功能。粉皮能够迅速补充人体需要的碳水化合物和能量,适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花的人群食用。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群也适合食用粉皮。 ...

炒粉皮的食用禁忌

粉皮是很常见的食物,尤其是在中国南方。粉皮是以豆类或薯类淀粉制成的片状食品。产品为圆形或方形片状。有干、湿两种:湿粉皮均就地销售;干粉皮可贮藏、远销。粉皮中含有丰富的营养物质,比如碳水化合物和各种矿物质以及膳食纤维,能够补充日常工作生活所需的体力和能量。粉皮以其爽滑的口感和与各种食材的百搭性,受到人们的青睐,是日常饮食和宴请亲朋很好的选择,是一种很好的主食。

但是粉皮也不能长期吃,有一定的禁忌。由于粉皮在加工制作过程中添加了明矾,明矾即硫酸铝。而摄入过量的硫酸铝,会影响脑细胞的功能,从而影响和干扰人的意识和记忆功能,造成老年痴呆症,还可引起胆汁郁积性肝病,可导致骨骼软化,还可引起卵巢萎缩等病症,对人体健康有非常不好的影响。孕妇、老人都不宜食用过多。

还有炒粉皮的时候不宜放过多的油,否则容易有发胖的危险,一胖百病生,高血压、糖尿病、冠心病等慢性病的发病率就会随之上升,导致血液中胆固醇和脂肪酸过高,致动脉硬化和血栓形成,引起心脏病发作和中风。

孕妇可以吃炒粉皮吗

孕妇怀孕期是需要加强营养的特殊生理时期,因为胎儿生长发育所需的所有营养素均来自母体,孕妇本身需要为分娩和产后哺乳储备营养素,所以,保证孕妇孕期营养状况维持正常对于妊娠过程及胎儿和妈妈的健康,均有很重要的作用。

在日常生活中要注意多吃一些热量比较高的食物,吃一些鱼肉、鸡肉,这些食物不仅含蛋白质高而且脂肪少,还能够修复肝脏。适量吃一些含糖类食物,这可以给体内供给能量,多吃新鲜的水果和蔬菜,补充充足的VC,有利于肝细胞的代谢,因为肝脏是人体内最大的解毒性脏器,如果吃一些蘑菇、香菇、平菇等杀菌类食物,不仅可以提高免疫力,还可以减轻肝脏的负担。

炒粉皮含有充足的碳水化合物和热量,可以为准妈妈提供充足的体力和能量来源。为了营养更加全面和均衡,孕妇在吃炒粉皮的时候可以在里面加上一些新鲜的蔬菜、菌类或者其它的一些食物,注意食物种类的搭配。

准妈妈们适量食用炒粉皮对身体是有益无害的。但是,粉皮也有一些不好的地方。由于粉皮在加工制作过程中添加了明矾,明矾即硫酸铝。而摄入过量的硫酸铝,会影响脑细胞的功能,从而影响和干扰人的意识和记忆功能,造成老年痴呆症,还可引起胆汁郁积性肝病,可导致骨骼软化,还可引起卵巢萎缩等病症,对人体健康有非常不好的影响。所以孕妇可以适当少量吃一些,千万不可经常食用,不仅对自己的身体有害,对宝宝的健康发育和成长也有一些不利的影响,一定要适可而止。 ...

粉皮的做法家常菜

粉皮的做法家常菜:

主料:粉皮2张、黄瓜1根、蒜适量、味极鲜少许、醋少许、香油少许、盐适量。

辅料:热水适量。

步骤:

1、黄瓜洗净备用。

2、然后将黄瓜切成细丝。

3、蒜洗净备用。

4、放入蒜臼子中,加入少许盐,捣成蒜泥。

5、将蒜泥加入到黄瓜丝中。

6、粉皮用热水泡软。

7、泡好的粉皮过凉水清洗,然后用到切成段。

8、切好的粉皮倒入黄瓜丝中,加入适量的味极鲜、醋、盐、香油拌匀即可。

9、成品。

10、成品。

11、成品。

凉拌粉皮的做法家常菜

教你凉拌粉皮,比做凉皮要简单多了,端上桌就吃光,好吃

今天和大家分享一道特别好吃的凉拌粉皮。很简单,厨房小白也不会做翻车。比自己在家捯饬做凉皮要轻松太多了。能当凉皮吃,又能当菜端上桌。下面看看是怎么做的吧!

1,首先,把买来的粉皮先处理了。先看看粉皮的样子,整张长这个样哦。然后,用厨房剪刀把它剪成几块。不需要剪太小哦,太小不好夹菜的。如果家里有大盆,可以一张容下,就不需要剪了。

2,粉皮剪开后,加入凉水,先清洗一遍,再用凉水泡大概1个小时多点的样子,直至泡软就行。这里我用了2张。

3,在泡粉皮的时间里,我们可以准备一头大蒜,放在蒜臼子里,并加一小勺食用盐,捣成蒜泥。

4,再准备2根线椒,把它切碎。

5,这个时候,粉皮也泡好了,看,像这个样子。摸起来没有硬心。完全变软,又不失劲道,就行啦。把它控水捞出来,碰到大块的,这个时候,就可以再撕成小块的哦。

6,把捣好的蒜泥和辣椒碎,加进来。

7,然后根据个人口味,加入食用盐,生抽,米醋,小磨香油,红油辣椒,简简单单的就这些调料就能驾驭这道菜的。别忘了搅拌均匀哦。

8,当当当。。。,可以上桌了,吃的时候,就吃完哦,不要剩下来,剩下来,会变坨,会变趴的。所以,吃多少,做多少,做不浪费的大宝宝哦。

9,这是我夏天里,最喜欢吃的菜之一了。尤其是热的没胃口时,来一盘,神清气爽。喜欢的话,可以试试哦,还等什么呢!

小贴士

粉皮一定要泡发哦,带着硬心就去做,是不好吃的哦!

炒粉皮的家常做法窍门

鸡蛋炒粉皮

做法

1粉皮用手掰成小块放盆中,加入热水,刚没过粉皮为宜。浸泡十分钟。柔软后盛出。

2鸡蛋打散,放入少量盐,加入一点凉水,混合均匀。

3锅中倒油,七成热倒入打好的鸡蛋。鸡蛋倒入后稍等几秒钟,定型后翻炒并弄成小块。炒好后盛出备用。

4锅中放入少量油,放入葱花。爆出葱香放入粉皮,翻炒片刻倒入炒好的鸡蛋,加入少量酱油、盐,继续翻炒,最后淋入香油出锅即可。

红烧粉皮

做法

1粉皮用温水洗净、切条状

2干辣椒剪成小段

3起油锅,油热放干辣椒炝锅

4出辣味倒入粉皮翻炒

5翻炒均匀后加生抽、老抽

6加水,水要多些,大概盛饭的小碗里满满一碗水,水少了要粘锅,盖锅盖,大火烧开后转小火

73分钟后,开盖,转大火,放糖,稍留一些水,加味精

8一碗晶莹剔透、人见人爱、花见花开滴红烧辣粉皮出锅

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