拿的出手的家常菜？拿的出手的大菜？

哪几道拿得出手的美味家常菜，简单易做还营养，让做菜更轻松呢？

蚂蚁上树

食物：粉丝们50克、生猪肉150克、青椒1个、红尖椒1个、大葱1棵、姜1块、蒜5瓣、豆瓣辣酱1炒勺、米酒2勺子、生抽酱油1勺子、老抽王1勺子、白砂糖少量、水6炒勺、辣鲜露2炒勺、食用油2炒勺作法：1、粉丝们提早充足泡透；葱蒜切碎2、青红辣椒斜切成薄片，小香葱剁碎；辣豆瓣酱切碎3、辣鲜露添加冷水稀释液预留；起炒菜锅，热锅凉油进行爆香葱蒜末4、放入肉馅和郫县豆瓣酱爆锅至掉色；烹入米酒，爆锅匀称5、捞起来泡透粉丝，添加锅里；炒匀后，进入生抽酱油和少量白砂糖，再度炒匀6、添加溶解的辣鲜露，炒匀；走红烧开后，用小火，盖上盖子焖炖，正中间常常查验煸炒，防止煮糊。

黄瓜切片鱿鱼

食物：鱿鱼1只、青瓜1根、花生米、麻椒、辣椒干、葱、姜、蒜、辣椒面、生抽酱油、老抽王、米酒、陈醋、味精、油、盐、白砂糖、香香油、水淀粉做法：1.鱿鱼拨去软骨组织，剥掉外皮，割开洗干净后，加上刀花，且成尺寸适中块；黄瓜切菱形片；姜和蒜切成薄片；2.锅中放进冷水，添加生姜片、米酒、精盐、小葱煮开后，放进鱿鱼，烫至翻卷，捞起来。3.调酱：糖：醋；盐比例依照4：3：1占比，另加少许味精、2勺米酒、1勺生抽、少许芡粉一起拌匀。4.锅里留有少量油，放进辣椒干、麻椒进行爆香后，放进生姜片、大蒜进行爆香，放进沥净化水的鱿鱼卷和黄瓜切片，煸炒后放入辣椒面煸炒。

板栗鸡

食物：鸡大半个，栗子、植物油、小米椒、姜、蒜、尖椒、米酒、盐各适当作法1、将鸡清洗干净切片沥干水，栗子拨壳，姜切片，预留，热锅热油至7成，放进姜、蒜、朝天椒煸炒一下。2、添加黑椒鸡块煸炒，加上一丝盐，少量生抽再次走红翻炒香。放进栗子再次炒匀后摆入电饭煲。

学会哪几道拿得出手的家常菜，让家人大饱口福，味道超棒呢？

酸辣土豆丝，酸菜鱼，黄焖鸡炖土豆，可乐鸡翅，红烧排骨，这几种家常菜都特别好吃，很有营养。

做起来非常简单，也拿得出手，好吃有营养，老少皆宜的家常菜有哪些？

椒香鸡翅

用材主要材料鸡翅500克青椒4个红尖椒8个辅材生抽酱油1炒勺白砂糖1勺子米酒1炒勺食用盐1/4勺子植物油1勺子姜适当麻椒适当作法1.食物合照2.鸡腿清洗，翅身划出2刀。青红辣椒清洗切斜段3.将鸡腿放进器皿添加米酒、姜片、盐搅拌均匀后腌15min4.锅中入油烧沸7min，倒进麻椒、青红辣椒段进行爆香5.锅中入油烧沸7min，倒进麻椒、青红辣椒段进行爆香6.再先后翻过来将另一面小火煎变黄7.加入生抽酱油、糖，煸炒数下使鸡腿匀称着色8.再次中火慢煎，将鸡腿所有煎熟就可以。

水豆豉青椒红烧肉

用材主要材料生猪肉300克苦瓜1个青椒3个辅材豆瓣酱1勺水豆豉1勺老抽王小勺姜1块小葱1棵白砂糖小勺食用盐1克作法1.将肉放进凉水锅里，煮到肉9完善熄火，原汤泡浸肉至制冷2.肉冷透后捞起来切成片3.小葱切条、姜切为末4.苦瓜斜切成薄片5.青椒切条6.炒菜锅烧开，不加点油，就放切成小块的肉，将肉曝出油，盛出来备用7.锅里扔掉多余油，留少量余油，下豆瓣酱、干豆豉、姜、葱爆锅8.炒香后，将青椒段倒入煸炒9.将前腿肉倒回炒菜锅，炒匀10.并往锅里加入老抽王小勺、米酒1勺炒匀11.将苦瓜片倒进锅中炒匀，视必须调盐就可以。

腊肠炒辣椒

用材主要材料香肠2根辣椒1个红尖椒1个辅材生抽酱油1勺子豆瓣酱1勺子木薯淀粉少量葱1段蒜2瓣作法1.辣椒去蒂、去籽切割成丝2.红尖椒切成丝3.香肠先切成片再切割成粗丝4.蒜头剁碎碎粉5.小葱剁碎6.添加生抽酱油、木薯淀粉和少量水调均匀7.热锅凉油放入豆瓣酱炒成辣椒油8.倒进葱碎炒香9.倒进香肠略微煸干水10.转走红，倒进青、红椒丝炒匀11.倒进碗汁炒匀就可以出锅了。

在家里请客，有哪些简单又拿的出手的菜可以做？

在家里请客，有哪些菜可以做？嘿嘿，这个菜就太多太多了，不过，针对题主所要求的 “简单且拿手的菜” 就少点了，在家里请客很正常，一般以家常好吃，并且简单为主，毕竟在家里嘛，若整的很复杂，费时间的话还不如下馆子吃。既然在家做，那就得家常一点，但又不能失去美味，在家里做也不一定非得说完全是全部家中制作的，若有些不不太容易做的话，也可以买点，比如凉菜等这些，下面我以一般人少的情况下安排几个菜，像我们河南这边，就按四菜一汤，外加馒头来做 

一、回锅肉1、原料：猪肉、蒜苗、姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒、青椒、花椒粉、盐等各种调味料2、猪肉清净，下锅煮，煮的时候撇去浮末，煮七成熟即可，千万不能煮熟，然后捞出放清水中，洗干净，然后切薄片，尽量薄一点。3、起锅烧油，放入肉片翻炒，炒至肉片打卷，下葱姜蒜末、干辣椒等爆香，然后加豆瓣酱，最后放蒜苗、青椒翻炒，加入各种调味料调味，出锅装盘撒点葱花即可。

二、烧鸡1、原料：鸡一只、洋葱、葱姜蒜、八角、花椒、老抽、生抽、蚝油等2、鸡清洗放盆中，准备洋葱与香葱切段装鸡肚子里，然后倒入生抽、老抽、八角、花椒、蚝油、盐等，倒盆中并搅拌均匀，一边给鸡按摩，一边涂抹鸡肉，使鸡的里面及外面全部涂抹均匀调味料。我后放冰箱腌制半小时3、把鸡取出，直接全部倒入高压锅中，开火压它40分钟即可。这是简约做法，做出来的效果金黄金黄的，麻辣鲜香，一点不比外面卖的左，关键是制作非常简单大家可以试试哦

三、酸辣土豆丝1、原料：土豆、青椒、干辣椒、生抽、盐、油、鸡精、醋、蚝油2、土豆用刀切细丝，尽量细一点，然后放盐水中浸泡五分钟，使土豆更脆，然事沥干水分，备用。一定要用刀手工切丝哦，手工切的丝边缘光滑，炒制时不会掉碎末，口感更好。然后青椒切丝，干辣椒切段，葱姜蒜切末3、起锅烧油，放葱姜蒜末爆香，倒入土豆丝不断翻炒，然后下入青椒丝，并加入生抽、蚝油、鸡精等调味，这一步一定要大火爆炒，总时长不要超过一分钟，出锅前倒入香醋、再放盐，这样炒出来才酥脆滑口。盐要最后放，放早了土豆不易炒熟，醋也最后放，因为醋本身就能生吃，放早了容易酸味容易蒸发掉。

四、凉拌莲藕1、原料：莲藕、香菜、扁豆角、小米辣、蚝油、生抽、香油、白糖、胡萝卜、木耳、葱姜蒜、辣椒面、白芝麻、醋2、莲藕洗净切圈，放热水中焯水，焯至八成熟即可，然后捞出放凉水中；胡萝卜切菱形片并焯水，焯八成熟；扁豆角焯水；木耳提前泡发开并洗干净；葱姜蒜切末。3、准备一个大盆子，将以上准备好的原料混合一起，并加入辣椒面、葱姜蒜末、白芝麻、小米辣等，然后淋入热油激发出香味，然后倒生抽、白糖、盐、醋等调味，最后装盘并撒上香菜，倒上香油等即可。

五、大枣银耳汤四菜一汤，这个汤一般来说做甜汤比较好，毕竟四个菜都是甜的，像我们河南一般是还吃馒头，馒头的话若时间充足的话就在家做，否则就在外面买。1、原料：银耳、大枣、枸杞、、莲子、清水、冰糖2、银耳提前根部去掉，叶撕成小片，并温水泡发开，最好是撕的片小一点，这样以便于银耳中的胶质熬出来，口感更好，汤更浓稠，视觉效果也更好。大枣与枸杞都洗干净，提前用清水浸泡下，这样煮的时候更易煮熟，并且煮出来更软糯，更美味。3、水烧开后，放入人准备好的银耳、大枣煮、枸杞煮、莲子，快熟的时候，往锅中勾一点芡，使汤更丰富，更爽口。

总结：若是我家来客人了，我一般会按以上这样的四菜一汤安排上，嘿嘿，这样做法简单，不费时间，好看又美味，多好！大家一般会安排什么菜呢？欢迎在评论区留言讨论哦非常感谢您的阅读，写作不易，期待您的点赞、评论、转发等鼓励，祝您万事如意、开心每一天！

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