快手家常菜？快手家常菜起名？

14道夏天家常菜，清淡又营养，胜过大鱼大肉，做法简单快手

天气越来越热，这样炎热的夏天，越来越不愿意在厨房里热火朝天地炒菜。待在厨房十几分钟，汗就在一直的冒。天气热不想做饭？但是又想吃家常菜，今天为大家带来的就是非常简单快手的14道家常菜， 下面就把详细的做法教给大家，大家看看怎么样？

食材：包菜半个、粉丝一小把、胡萝卜半根、鸡蛋两个 生抽、盐、蚝油

第一步： 所有食材清洗干净， 粉丝提前泡软，包菜去硬梗，切成丝，胡萝卜切丝备用。

第二步： 锅内放油，烧至8成热，倒入蛋液，用筷子打散，盛出备用。

第三步： 将胡萝卜丝炒软后就倒入切好的包菜丝，一起用铲子翻炒均匀，直到包菜丝也变软断生

第四步： 翻炒均匀后就倒入泡好的米粉，用铲子搅拌均匀，一起不断翻炒。放入食用盐，生抽、蚝油翻炒均匀，不用加清水 （唠叨一句：因为米粉在泡发的时候就会出水）

第五步： 出锅之前倒入提前炒的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

食材：土豆丝400g、青椒50g、蒜3g、葱5g、盐适量、醋适量、油适量。

第一步： 炒锅烘干后倒入食用油烧至7成热，放入葱花爆香，三四秒钟即可。

第二步： 倒入土豆丝、辣椒丝，然后开大火快速翻匀1分钟。

第三步： 然后将盐、醋分别加入，继续开大火快速翻炒。

食材：绿豆芽250克、韭菜1小把、小米辣1根、白醋、蒜适量、盐适量

第一步： 把韭菜清洗干净，切成小段，蒜切片，小米辣切粒备用

第二步： 不锅中倒入适量的水烧开，加入半勺油和半勺盐搅拌均匀 然后倒入豆芽焯水2秒，捞起过冷水备用。

第三步： 锅中倒入少许食用油，放入蒜片和小米椒煸出香味。

第四步： 再倒入绿豆芽、韭菜，旺火快速的翻炒1分钟，韭菜遇热即熟，不要炒太长时间

第五步： 放一小勺白醋，放一勺食盐，然后淋少许香油，翻炒均匀之后即可出锅

食材：金针菇1把、蒜末适量、小米辣1根、葱花、生抽，盐，食用油、糖、蚝油

第一步： 金针菇切去根部清洗干净，沥干水，金针菇摆好在盘中，蒜和小米辣同样切末备用，葱花备用。

第二步： 准备蒜蓉酱，开中火热锅，倒入适量食用油，再倒入蒜蓉、小米辣炒香，入适量生抽，盐，一滴蚝油，翻拌均匀关火，蒜蓉酱就做好了。 （不喜欢吃辣的朋友们也可以省略小米辣）

第三步： 将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上，水开后上锅蒸6-8分钟后取出，蒸出水份将汁水倒回锅，在汁水中加入鲜味生抽和糖， 调好味道，不必太咸，再倒回金针菇盘子里面，最后撒上葱花，就完成了，特别下饭，而且食材和做法也特别简单。

食材：金针菇300g、黄瓜丝适量、香菜3根、小米辣1个（能吃很辣可以多放一些）、蒜蓉适量，酱汁：2勺生抽、2勺陈醋、少许白糖、盐适量、熟花生米适量

第一步： 金针菇切去根部清洗干净，黄瓜切丝、小米辣切小粒，香菜切断、蒜剁碎备用

第二步： 锅烧开水，放金针菇煮熟，然后过凉水

第三步 ：金针菇挤干水份装盘，然后倒入提前调好的酱汁

第四步： 接着放入黄瓜丝，小米辣和蒜蓉，锅烧热油淋上去，再放香菜和花生米，拌均匀即可。

食材：空心菜1份、蒜子少许、食用油适量、盐1勺

第一步：空心菜清洗干净， 锅中油预热，放入蒜子炒香。

第二步： 放入空心菜翻炒，倒入一勺盐煸炒两分钟即可出锅。

食材：金针菇300克、木耳5朵、胡萝卜半根、香醋2茶匙、生抽2茶匙、蒜、葱、淀粉、白糖1小勺、香醋2勺

第一步： 泡发的木耳切丝，胡萝卜切丝备用，蒜备用

第二步： 首先将金针菇去根，掰成小朵，放入清水中清洗干净，冷水下锅汆烫时，在水中加点盐，这样金针菇更入味，再就是汆烫完之后，要立即过凉，这样才会有脆脆的口感，一定要多加这1步哦，很关键。

第三步：调鱼香酱汁 ，生抽、香醋、白糖、淀粉、清水搅拌均匀。

第四步： 油热放蒜爆香，倒入胡萝卜丝和木耳，大火爆炒翻炒三分钟。

第五步： 紧接着倒入金针菇，倒入酱汁翻炒均匀，再大火收收汁，出锅前放入葱段，即可出

食材： 莲藕一节、香菜适量、小葱适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、红辣椒两个、玉米油适量。

第一步： 莲藕一节洗净去皮切成薄片，放入清水中浸泡，小葱香菜择洗干净。

第二步： 香菜小葱切成小段儿，红辣椒掰成小块。

第三步： 莲藕片放入开水锅里面烫一下捞出，投入凉水中过凉保持脆嫩。

第四步： 控去水分，放入适量盐，白糖白醋拌匀入味，将香菜小葱红辣椒放在上面。

第五步： 锅内放油烧热，微微冒烟时浇在上面即可食用。

食材：金针菇400克、郫县豆瓣酱两勺、盐1小勺、生抽1勺、糖1勺、食用油适量、清水一碗

第一步： 金针菇切去根部，清洗干净控干水份，锅内放入适量食用油，烧热后加入郫县豆瓣酱爆香

第二步： 加入一勺生抽，一勺糖，一小勺盐和一碗清水烧开，水不用太多

第三步： 锅烧开后加入金针菇，没有莫过不要紧，一会儿金针菇变软会出水的

第四步： 再次烧开，金针菇变软后尝一下咸淡，淡了可以再加点盐，装盘开吃，香辣过瘾，超级下饭哦

第一步:准备食材， 韭菜一把、鸡蛋5个、盐适量，韭菜清洗干净，切碎备用，4个鸡蛋打入一个比较大的碗中。

第二步： 碗中鸡蛋加入适量盐打散，再入切碎韭菜搅拌均匀。烧锅入油，将鸡蛋和韭菜的混合液倒入，先不要翻炒，底部凝固后再用铲子翻炒，全部炒熟结块即可。简单几步，用不了几分钟，一盘味道鲜香的韭菜炒鸡蛋就做好了。

第一步： 准备食材： 虾仁300克、豌豆、甜椒半个、淀粉、姜片、生抽、盐、食用油

第二步: 虾仁开背去虾线，用纸吸干虾的水分后放入碗中，加入小半勺盐，姜片、小半勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。 （Tip:加淀粉目的：让虾仁口感更加爽滑）

第三步： 豌豆荚扒出豌豆粒，锅内再添加水烧开，豌豆焯水3分钟， 在水中加入少许盐和几滴食用油， 这样会使豌豆焯水时颜色更绿 ，豌豆焯水3分钟捞出，放在冷水中投凉。 (Tip: 豌豆 焯水后要放在冷水中投凉，这样 豌豆 就不会变黄，保持 豌豆 鲜嫩的口感）

第四步： 甜椒切小块和豌豆放在一起备用，避免后面手忙脚乱，锅内倒入植物油，油温至5成热时，倒入处理好的虾仁，翻炒稍微变颜色。

第五步： 紧接着倒入豌豆、甜椒翻炒30秒，加入适量清水，煮20秒，出锅前入生抽，适量盐调料，水淀粉勾芡即可起锅装盘。

食材：金针菇300克、豆腐皮1张、蒜适量、牙签12根、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖、盐、淀粉1勺

第一步： 首先将金针菇去根，掰成小朵，放入清水中清洗干净，豆腐皮冷水下锅，加上一勺食盐，煮开后，计时2分钟，即可关火。 （焯水目的是去除豆腐皮豆腥味，同时，煮过的豆皮更有韧性，方便一会制作）

第二步： 调酱汁，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，小半碗水全部混合均匀备用，取一小撮金针菇，用豆腐皮紧紧地裹紧实一些，再用牙签从中间插过去固定住，以免翻面的时候容易散

第三步： 锅内热油，倒入蒜爆出香味，放入豆腐皮金针菇卷中小火慢煎，煎至豆皮边缘微焦的时候，再翻面煎另一面，等到豆皮金针菇卷两面均煎至呈现金黄色即可。

第四步： 在煎好的豆皮卷中加入提前调好酱汁，大火煮开，再加入淀粉水，小火煮至收汁。

第五步： 装盘上桌再撒上葱花即可开吃，金针菇含丰富的氨基酸和粗纤维，豆腐皮煎了一下，口感较脆，金针菇爽口，试试这简单做法吧

食材：鸡蛋6个、1勺生抽、半勺老抽、1勺番茄酱、1勺陈醋、1茶匙白糖、1勺玉米淀粉、适量清水，葱花适量、蒜末适量

第一步： 起锅烧油，将鸡蛋放在锅中，要记得整个打入，鸡蛋煎至焦黄状态翻面煎2分钟左右称出备用。

第二步： 开始调料汁：生抽、老抽、番茄酱、陈醋、匙白糖、1玉米淀粉、适量清水搅拌均匀备用。

第三步: 起锅放油，加入适量的蒜末，爆出香味

第四步： 倒入调好的酱汁，烧开，等到锅里的汤汁起小泡的时候，把荷包蛋倒入锅中，保证它能够均匀的吸饱汤汁，转中小火，慢慢煮至汤汁浓稠即可，出锅前撒上少许葱花。

食材：腐竹3根、木耳5朵 、红菜椒 半个、生抽、盐，料酒

第一步： 木耳用温水泡开，去根洗净，腐竹用温水泡软，红椒切块，葱蒜切片，姜切丝。

第二步： 炒锅放油，下葱姜蒜炒香，放木耳炒两三分钟。

第三步 ：放入腐竹，红椒块炒匀，加入盐，美极鲜味汁，料酒炒匀。

第四步： 加半小碗水，大火收汁，勾入薄芡炒匀，即可出锅

冬天，我家最爱这8道家常菜，做法简单快手，每一道都好吃

都说做饭不难，最难的是做什么。想想还真是这样的，每天一日三餐，最让人犯愁的是买什么菜，做什么饭。只要锁定吃什么，做饭的过程也就简单多了。所以为了节约时间，我通常把家人喜欢吃的菜做个记录，每天一道换着吃，这样做饭不难，家人也不会吃腻。下面分享冬天我家最爱吃的8道家常菜，全部都是快手菜，好做好吃，喜欢的收藏吧。

黄豆芽炒粉条

食材：黄豆芽、粉条、猪肉、香葱、盐、老抽、生抽、姜

做法：1，黄豆芽洗净，猪肉剁成肉末，粉条泡发。

2，热锅凉油，放入肉末炒至变色，然后加入老抽、生抽、葱末、姜末炒香。

3，放入黄豆芽翻炒几下，再倒入粉条，加入清水大火烧两分钟。

4，最后加入盐和生抽调味，大火炒匀即可。

洋葱海鲜菇

食材：海鲜菇、洋葱、青红椒、姜、蒜、盐、生抽

做法：1，海鲜菇洗净，开水下锅焯烫半分钟捞出。

2，洋葱和青红椒清洗干净，分别切丝。

3，热锅凉油，放入姜和蒜炒香。

4，倒入海鲜菇大火翻炒几下，然后倒入洋葱大火炒匀。

5，最后倒入青红椒丝，大火炒至断生，加入盐和生抽调味就好了。

酸辣白菜

食材：白菜、干辣椒、泡椒、蒜、盐、醋、白糖、淀粉、生抽

做法：1，白菜洗净，切成小块。干辣椒和泡椒切段、大蒜切成末。

2，准备一个小碗，加入1勺生抽、1勺醋、1勺白糖、少许盐、2勺水淀粉搅拌均匀。

3，热锅凉油，放入辣椒段和蒜末炒出香味。

4，倒入白菜，大火快速炒软。然后倒入调好的料汁，大火烧至入味，最后白菜断生即可出锅。

豆腐烧小白菜

食材：豆腐、猪肉、小白菜、姜、葱、盐、老抽、生抽

做法：1，豆腐切片、猪肉切薄片、小白菜切段。

2，热锅凉油，放入葱姜炒香。然后放入肉片炒至变色，再加入老抽和生抽炒出香味。

3，倒入豆腐，再加入清水烧至入味。

4，最后倒入小白菜，再加入盐和少许鸡精调味，大火烧至白菜断生美味即成。

蒜黄炒鸡蛋

食材：蒜黄、鸡蛋、干辣椒、盐

做法：1，蒜黄最外一层剥掉，再淘洗干净，切成段。

2，鸡蛋打入碗中充分搅散，再准备几个干辣椒，切成段。

3，热锅倒油烧热，将鸡蛋液倒入锅中，大火炒熟盛出备用。

4，热锅凉油，放入干辣椒炒香。再倒入蒜黄大火翻炒几下。

5，然后倒入炒好的鸡蛋，再加入盐调味，大火炒熟即可。

食材：菠菜、干辣椒、大蒜、盐

做法：1，菠菜洗净，开水下锅，焯烫半分钟捞出，用凉水淘凉，挤干水分后再切成段。

2，热锅凉油，放入干辣椒和蒜末炒香。

3，倒入菠菜，加入少许盐调味，大火快速翻炒均匀，菠菜焯水就可以装盘了。

肉片炒藕

食材：莲藕、猪肉、青椒、盐、老抽、生抽、葱、姜、香醋

做法：1，猪肉切成片，加入料酒和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。

2，莲藕去皮洗净，切成薄片。青椒切成块。

3，热锅凉油，放入葱末和姜末大火炒出香味。

4，倒入肉片大火炒，炒至肉片变色，加入老抽和生抽炒出酱香味。

5，倒入焯水后的藕片，大火翻炒均匀，再倒入青椒块炒熟。

6，最后加入盐、白糖、香醋调味，大火炒匀美味即成。

木耳黄瓜炒鸡蛋

食材：木耳、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、盐、香醋

做法：1，木耳提前泡发，清洗干净后开水煮熟捞出。

2，黄瓜和胡萝卜全部切成菱形块，鸡蛋打入碗中搅散。

3，热锅倒油烧热，倒入鸡蛋液炒熟盛出备用。

4，热锅凉油，再放入葱末和姜末炒香，然后倒入胡萝卜、黄瓜、木耳，大火翻炒至断生。

5，最后倒入炒好的鸡蛋，再加入少许盐和香醋调味，炒匀就好了，简单好吃。

晚餐吃什么？哪几道简单快手的家常菜，照着做就可以呢？

【油闷大虾】

块头比较大的虾，建议做开背解决，也会更加进味。大龙虾沾有薄薄的一层玉米粉，再倒入油内炸，虾头掉色，炸得较为脆了就捞起来。留底油，把葱姜蒜炒香，然后把大龙虾插进来，再加上适当耗油，番茄沙司，少量冷水，炖煮数分钟，料汁收干以后就起锅。耗油和番茄沙司都是非常咸的，主要不用附加放盐了。把虾脑中较为黑一部分挤出，随后冲干净，表层水分最好是擦拭，在炸的过程当中不会溅油。一直炸得较为脆情况就能，炸虾头虾油，用于调凉菜或是用于蛋炒饭都那么香。

【平菇骨头汤】

香菇选择的时候，一定要选择新鲜，水份较为强的香菇。直接把香菇的根茎除掉一部分，再冲干净，掰成小花。生猪肉里加入少许木薯淀粉，盐，生抽酱油，米酒腌渍10分钟，做出来的肉会很滑嫩。再去炒平菇，香菇会出去较多的水，炒的变松以后，再添加适量冷水，煮沸以后，煮5min，把腌制好的生猪肉插进来，拿筷子打撒，再炖2min，生猪肉掉色后，添加食用盐，生抽调味，小香葱提鲜就能起锅。

【辣炒花蛤】

蛤蜊也便宜一点，15元二斤，基本上每一次买到10块钱就可美餐一顿了。假如时间充足，最好养一养，吐吐沙才行。没足够的时间，就尽可能多搓一搓，洗一洗，冷水较为清亮了才好，再放心不下得话，能用热水烫一下，毫无疑问也没碎石子了。锅中下油，直接把蒜泥和剁椒炒出香味，再倒入洁净的蛤蜊，等到所有张口后，添加适量生抽酱油就可以吃了。

【清炒生菜】

油麦菜又叫减肥菜，就冲这个名字，我还尤其愿意买着吃。实际上洗干净后，蘸麻汁也很好吃，但是小孩不喜欢这种食用方法，告诉我，我又不是奶羊，为什么吃生草呢？那么就清炖着吃吧，加一点蒜泥和生抽酱油，炒软了也能够。炒白菜应该用走红，不必长期加温，防止营养流失太多。

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