家常菜的制作方法?家常菜的制作方法视频?

叶飞 38 0

家常菜菜肴的制作步骤有什么

很多远在外面漂泊的年轻人应该都会很想念家中的家乡菜,如果想要制作家常菜,那么家常菜的制作又有哪些方法与技巧呢?以下是我为你整理的家常菜菜肴的制作,希望能帮到你。

家常菜菜肴的制作:香菇炖肉

材料:肉、干香菇、昆布粉

做法:

1、将干香菇清洗干净,用清水浸泡泡发。

2、锅内加水烧开,将肉加入焯二分钟,冲洗掉表面浮沫。

3、将肉切成块状。

4、锅内热油将肉块加入,煸炒至表面焦黄。

5、将泡发好的香菇加入,香菇水备用,加入料酒、酱油同肉翻炒。

6、将泡过的香菇水去掉沉淀倒入锅内,加入八角姜丝,加入两勺昆布粉,中小火慢炖。

7、炖一小时左右,将汤汁收尽肉质软烂即可。

家常菜菜肴的制作:风沙鸡翅

材料:鸡翅、大蒜、辣椒、香葱、蛋黄、黄酒、酱油、食盐、白砂糖、食用油、水淀粉、胡椒粉

做法:

1、准备好食材:鸡全翅2只、大蒜50克、辣椒2个、小香葱2棵、蛋黄1个、黄酒3克、酱油3克、食盐2克、白砂糖2克、水淀粉适量、食用油适量,胡椒粉适量。

2、鸡翅用叉子扎几个洞,方便腌料入味。

3、将鸡翅用黄酒3克、酱油3克、食盐2克、白砂糖2克抓匀腌制10分钟,加入蛋黄抓匀,揉搓2分钟。

4、大蒜剁成蒜末。

5、加热锅具,倒入适量食用油。

6、油温达到五成热时,加入蒜末。

7、以小火炸至金黄色,捞起沥干。

8、捞完蒜末,继续用中火加热锅里的食用油。

9、将水淀粉加入到腌制入味的鸡翅里,抓匀。

10、油温达到六成热时,加入裹好水淀粉的鸡翅。

11、放入鸡翅约炸5分钟至表皮金黄,捞起沥油。

12.将油倒出,锅内不留油,以中小火爆香辣椒末、葱花,关火。

13、加入炸好的蒜酥。

14、再加入炸熟的鸡翅,根据自己的口味,加入适量胡椒粉拌匀,即可盛盘食用。

家常菜菜肴的制作:家庭版大盘鸡

材料:鸡腿、土豆、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、食盐、食用油、大葱、料酒

做法:

1、鸡腿洗干净,剁成块。

2、土豆去皮切成块,在水里泡十分钟,捞出沥干水分。

3、干辣椒洗干净,大葱切成马蹄葱。

4、炒锅烧热,倒入适量的食用油,热锅凉油,爆香辣椒和大葱。

5、放入两大勺郫县豆瓣酱,炒出红油。

6、倒入鸡块继续翻炒。倒入两勺料酒。

7、鸡块变色之后,炒五分钟左右,放入土豆。

8、加入开水,淹没土豆和鸡块。烧开之后小火炖15分钟,大火收汁。

9、煮好刀削面或者烩面,放到盘子里。

10、把做好的大盘鸡浇到面条上即可。

家常菜菜肴的制作:干锅葱香排骨

材料:排骨、洋葱、盐、姜、五香粉、蒸鱼豉油、油

做法:

1、排骨洗干净剁成小段。

2、烧开水后把排骨焯烫一遍捞出控干水分。

3、把姜切小块,炒勺放油,炸出香味。

4、放入排骨煸炒。

5、不用大火,中火就可以,放入蒸鱼豉油和五香粉慢慢炒。

6、把排骨慢慢炒出油,炒到排骨外皮微焦的状态,同时加盐炒匀。

7、放入压力锅,不要加水,把炒勺底部剩余的油也一起倒入,盖好压力锅,有排骨档的可以选择排骨档,压力锅没有档位的设定时间15分钟,时间到自然放气。

8、空余时间里把洋葱切成小块。

9、时间到,自然放气开锅,排骨已熟,油汪汪的。

10、放入洋葱,在启动压力锅加热。

最简单的家常菜怎么做?

推荐三道简单菜谱家常菜做法如下:

红烧肉;

1、五花肉洗净后用厨房纸擦去水分,切成大小合适的块。铸铁锅烧热,放进五花肉块。

2、小火煎至五花肉变色出油,五花肉本身就有不少油脂,所以不需要单独放油,也可以煎出油脂,这样做出来的五花肉可以少一些油腻感。五花肉块煎至表面身黄,再倒入生抽酱油、葱姜料酒翻炒均匀,最后加入热水,大火烧开。

3、盖上锅盖,小火炖煮约45分钟左右,打开锅盖,肉香软嫩,放进剥好的大蒜,翻炒后盖上锅盖炖煮5分。

4、再打开锅盖,放进适量冰糖,喜欢甜一点的可以多放一点,翻炒至冰糖融化,继续中火收浓汤汁,即可出锅装盘食用。

青椒木耳炒鹅蛋。

1、黑木耳提前用清水泡发,再放进开水锅里煮3分钟,捞出沥水备用。

2、青椒洗净后切碎备用。取一个大碗,打入一个鹅蛋,再加入切碎的黑木耳和青椒,加适量盐调味。

3、将碗里的食材搅拌均匀,形成青椒木耳蛋液。炒锅上火烧热,放食用油,把蛋液倒进去,定型后翻面,翻炒至即可。

蒜香嫩扁豆;

1、嫩扁豆去豆筋,掰成小段备用;大蒜剥去外皮,拍扁切碎备用。

2、炒锅上火烧热,放食用油,先把切碎的大蒜放进去炒香,再放进扁豆段。

3、翻炒过后,扁豆的颜色更青绿,加放量生抽酱油和半碗热水,翻炒均匀,盖上锅盖,扁豆熟透即可出锅装盘。

如何制作家常菜

【菜名】:爆炒花甲

【食材清单】:花甲,大蒜,生姜,小葱,蚝油,生抽,白糖,小米辣,料酒,豆瓣酱,老抽,玉米淀粉,清水。

【烹饪步骤】:

1、先是把花甲买回来新鲜的,放进小盆里面,倒入清水没过花甲,再加上1小勺的盐浸泡1个小时左右,让花甲开始吐沙。有很多让花甲吐沙的办法,有加白酒的,大家自己随意选择就好了。

2、 花甲吐沙了以后再用清水给投洗干净,直到把花甲投洗的干净,投洗花甲最后的水是清澈的,最后把花甲放进锅里面煮2分钟左右即可。把花甲都煮得开口了以后就立马捞出来。

3、 小碗里面加入蚝油,生抽,料酒,酱油,白糖,淀粉,清水,都搅拌均匀。

4、 炒锅里面加入适量的食用油,烧热了以后把姜末,蒜末都下进去,翻炒出香味,再加上一勺郫县豆瓣酱,炒出来红油。

5、炒出来蒜香味以后再将花甲也下进去,下花甲的那一瞬间就要开始转成大火来炒了。

6、 翻炒均匀以后把之前调制好了的酱汁倒进去开始翻炒。

7、最后再把小葱还有小米辣都下进去,翻炒均匀就可以出锅了。成菜味型是咸鲜辣,酱香味型,希望大家喜欢哦。

【小贴士】:

1、花甲一定要吐干净沙子,买花甲是可以让卖家盛入一些水,在家中养1天确保吐干净沙子,再炒制,卖家那里的是海水,自来水养不活花甲。

2、豆瓣酱要炒出红油,花甲下锅快速翻炒,切记花甲下锅了以后一定要用大火来炒,这样花甲炒出来的肉质才鲜嫩好吃,还入味。

3、 喜欢更辣的朋友可以多加一点小米辣或者选辣的辣椒加进去。不喜欢吃辣的朋友可以不加小米辣和其他辣椒,一样很好吃。

家常菜制作方法大全 家常菜的做法

1、家常炒肉。主料:肉500克。调料:盐4克,味精3克,酱油5克,料酒5克,葱10克,姜10克,油50克。做法:将猪肉切丝,一般长5厘米,越细越好,葱、姜切丝。3、炒锅内放底油,加入葱、姜丝略炒,出香味后将肉丝防入同炒至肉丝炒散变色后,加入料酒、盐、酱油、味精,炒匀后即可装盘。

2、韭菜炒鸡蛋。原料:韭菜200克,鸡蛋200克,盐3克,植物油20克。做法:将韭菜择洗干净,控干水分后切成3厘米长的段;将鸡蛋打入碗内搅匀待用;将炒锅烧热,加油烧至五六成热,倒入蛋清,炒至小团块时倒出;炒勺仿佛植物油烧热后,加入韭菜,用旺火速炒、放盐,快熟时倒入鸡蛋,颠翻两下,即可出锅装盘。

3、菠菜炒粉丝。原料:菠菜250克,粉丝100克,黄酒10克,姜5克,大葱5克,盐3克,味精2克,香油35克。做法:菠菜择洗干净,粉丝洗净,分别用开水焯一下,捞出,沥净水;大葱去根洗净切成葱花,姜洗净去皮切成末;锅架火上,放入麻油烧热,用葱花、姜末炝锅,烹入绍酒、素汤50毫升,将菠菜、粉丝下锅,加精盐、味精炒匀稍熬出锅即成。

4、椒油炝藕片。原料:莲藕500克,姜10克,盐3克,胡麻油20克,醋10克,味精3克。做法:姜洗干净去皮切成末;②鲜藕洗净削去黑皮,切成薄片,放入凉水内稍洗;锅中放适量清水,烧开后倒进莲藕焯熟,捞进凉开水里,带晾凉后沥干;藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内,放上姜末;⑤最后用花椒油炝在藕片上即可。

对于家常菜的制作方法和家常菜的制作方法视频的总结分享本篇到此就结束了,不知你从中学到你需要的知识点没 ?如果还想了解更多这方面的内容,记得收藏关注本站后续更新。

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