广东小炒家常菜?广东菜式小炒?

封瑾 49 0

小炒菜谱大全 家常菜

一、土豆炖排骨

排骨炖土豆是一道以土豆,猪排骨作为主要食材,以花椒,料酒,姜,香菜,葱,盐,味精作为调料制作而成的菜肴。口味咸香。

二、香菇炒鸡肉

准备适量香菇、两个鸡腿。鸡腿比鸡胸肉更嫩更好吃,建议用鸡腿。将鸡肉和骨头分离开,厨房剪刀轻松搞定。鸡肉加水抓洗,换水清洗到没有血水即可,挤掉水分切成小块,加料酒、盐、胡椒粉、生抽抓拌均匀,腌制二十分钟。香菇洗净切片。

热锅凉油倒入鸡肉,炒变色后放入生姜丝、葱段、干辣椒、花椒翻炒,炒出香味,不能吃辣就不放辣椒,或者用新鲜青红椒配色。再倒入香菇翻炒,变软后放少许盐调味,炒至均匀就可以出锅了。

三、虾仁豆腐

准备小半棵西蓝花、一块嫩豆腐、适量大虾。大虾剥成虾仁,去掉虾线,清洗控水后加料酒、盐、胡椒粉抓拌几下,腌制十分钟。西蓝花剪成小朵,清洗后开水入锅焯水,一分钟后捞出过凉待用。嫩豆腐切成小块待用。

炒锅内加少许油,加热后放入蒜末、姜末、葱花,爆香后倒入豆腐,淋入少许水,加盐煮一分钟。再倒入虾仁翻炒,炒到虾仁变色后倒入西蓝花,放少许盐炒几下,最后倒入少许淀粉水勾芡,虾仁豆腐做好了,清淡鲜美。

四、宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。

五、虾仁滑蛋

准备适量虾仁,去掉虾线冲洗一下,控水后加料酒、盐抓拌,腌制十分钟。两三个鸡蛋打进碗内,加少许盐充分搅拌。热锅凉油放入虾仁,炒到微微变色后倒入蛋液,倒进去后不着急动,等到凝固后快速炒几下,撒一点葱花即可。

广东风味小炒——芥兰头炒腊肉的做法有哪些?

前言

炒芥兰头是广东潮汕人喜欢的菜,在广州也是一道家常菜。它味道清甜爽口,可以炒也可以腌制头菜。因为其本身没有什么味道,因此需要用高汤或者用味道较浓的肉类来搭配。

材料

主料:芥兰头1个(约250克)、广式腊肉150克;

辅料:大蒜末少许、葱段少许、高汤适量、盐,糖适量、蚝油10ml、料酒5ml

广东风味小炒——芥兰头炒腊肉

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1.将芥兰头削皮,切片;

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2.腊肉洗干净,切薄片;

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3.锅里放一点点油,小火,放腊肉爆香,盛出,沥干油;

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4.锅里重新放油少许(也可以不放),烧热,爆香大蒜末,倒入芥兰头,翻炒均匀,放入高汤,下盐,糖调味,再炒均匀后,加入腊肉片,炒均匀,洒料酒,最后,加入蚝油炒均匀,上碟即可。

小贴士

1.芥兰头可以切成薯条的大小来炒,更加入味。(我喜欢爽口所以切片)

2.肉类用腊肠,培根等等个人喜欢的来代替;

3.炒腊肉的油,只要一点点就可以了,因为腊肉炒过以后会出油,而且要小火快炒;

4.做法4.可以就用爆腊肉留下的油来炒芥兰头;

5.如果高汤用清水代替,蚝油的份量相对就要多一点。

荷塘小炒地道做法,满满维生素,你知道是如何做的吗?

荷塘小炒地道做法,满满维生素,你知道是如何做的吗?

广东菜最注重色彩和饮食搭配,充分体现食物纯正的清香淡雅。今日,给我小伙伴们强烈推荐一道广东菜的主要代表菜,是一道生活中的荤菜,荷塘家常菜。这个菜只是食材搭配,都足够五花八门的,选用的是荷兰豆、木耳、连藕、淮山药、马蹄子、红萝卜、红彩椒为主要原料。色彩上展现出红、绿、橙、黑、白多种多样色彩搭配,有很大的“乱花渐欲迷人眼”的意思。炒鸡丝后,清香淡雅,更能突显食物自身纯正的芳香,是家常菜的主要代表菜。

饮食搭配,也是各种各样

这是一道纯荤菜,可是,饮食搭配却一点也不比任何肉类稍逊。俗话说得好:“男离不了韭,女离不了藕”。连藕含有维生素C、维生素K1及膳食纤维素,尤其是对于女士,拥有十分可贵的好处,民间有“新采嫩藕胜御医”一说。荷兰豆含有维生素E、维他命C、维生素b族片、维生素D、很多膳食纤维素及多种氨基酸,也是一种高纤维素的家常食物。淮山药自古以来便是在我国着位的滋补佳品,与马蹄子、红萝卜、木耳、红彩椒一样,不仅脆响怡然,都是高蛋白的好的食材。

荷塘家常菜制作流程

1、这个菜用材丰富多彩,采用荷兰豆15只上下,择去边丝,清理干净。淮山药100克、连藕100克,削掉表皮,在自来水管下边再度冲干净。淮山药先切割成大斜段,再打花刀成薄薄的菱形片;连藕先纵剖两截,再打花刀成弧形的薄鸭胗。马蹄子5个,清理干净后削掉表皮,切成片。红萝卜、红彩椒切割成与淮山药类似大小的小菱形片。提早用清水泡浸好发制木耳50克,再度清理干净,择成水发木耳小花。切葱花5克、大蒜10克。

2、锅中倒进一定量冷水,走红烧沸后加入食用油5克、盐5克,可让青菜焯水后尤其翠绿色新鲜。维持走红烧开情况,先放入荷兰豆,绰水30秒之后,再放入莲藕片、淮山药、木耳,再绰水30秒;最终放入马蹄子片、胡萝卜片、红彩椒片,绰水10秒。马上用大漏勺一起捞起来沥干水分,迅速在自来水管下边洗澡,避免温存再次给食物加温,危害食物脆响口感,沥净水份。

3、锅中倒进食用油30克,温度五六成热,约150度,放入大蒜,文火炒成浓厚蒜香味,再放入葱末,再度文火炒出香味。把绰水太凉食材倒进锅中,加入盐2克、白砂糖2克、鸡精或鸡精粉1克(可选择),迅速煸炒10余秒。

4、停战,把处理好的荷塘家常菜摆入浅盂,趁鲜上菜享受。荷塘家常菜美味可口作法,丰富多彩食材搭配,满满的维他命,减肥者挚爱。

对于广东小炒家常菜和广东菜式小炒的总结分享本篇到此就结束了,不知你从中学到你需要的知识点没 ?如果还想了解更多这方面的内容,记得收藏关注本站后续更新。

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