炖鸡肉做法大全家常菜？炖鸡肉做法大全家常菜图片？

炖鸡肉的做法

炖鸡肉的做法

一说到炖鸡肉大家都吃过吧，基本上家家户户过年过节餐桌上都有鸡肉，那么想知道炖鸡肉怎么做吗？下面编就来教教大家炖鸡肉的做法，欢迎大家参考哦！

炖鸡肉的做法1

好吃又烂的炖鸡肉做法：香菇炖鸡

食材准备

三黄鸡半只，香菇150克，油盐适量，生姜片，蒜片适量，老抽，豆瓣酱，葱花适量。

方法步骤

1、鸡剁成块洗净，放入锅中焯水过滤待用;

2、锅烧热油，放入葱姜蒜爆香，然后放入一勺豆瓣酱煸炒;

3、焯过水的鸡肉下入锅中，炒至鸡肉紧致，放入适量的老抽，加入开水;

4、然后加入切好的香菇，翻炒均匀后加入少许盐，焖煮至开锅，转入高压锅中，压7分钟;

5、最后加入适量的葱花提鲜即可出锅。

炖鸡肉的做法2

好吃又烂的炖鸡肉做法：天麻炖鸡

食材准备

鸡腿适量，胡萝卜半根，干无花果3个，天麻1片，姜片2片，盐少许，糖少许。

方法步骤

1、天麻和无花果冲洗干净，放入清水中，加入糖浸泡5分钟，直至天麻和无花果变软;

2、将鸡腿肉去皮，去掉肥油，扎上孔洞，切成块状;

3、锅中清水，放入鸡肉块，大火煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟，捞出;

4、将焯好的.鸡肉放入微波炉碗中，放入去皮切成滚刀块的胡萝卜，天麻，五花肉;

5、加入开水，没过鸡肉， 盖上保鲜膜，放入微波炉中，高火7分钟，出锅调盐即可。

炖鸡肉的做法3

好吃又烂的炖鸡肉做法：板栗炖鸡

食材准备

新鲜板栗适量，跑山鸡1只，葱姜蒜适量，八角，料酒，干红辣椒，盐，糖，生抽，老抽，彩椒适量。

方法步骤

1、在板栗顶部剪个十字口，倒入水开的锅中，加少许盐;

2、盖锅焖5分钟后取出剥壳，取肉，鸡洗净沥干剁成块;

3、鸡块用热水焯烫后去除血水和杂质，捞出用热水冲洗干净沥干待用;

4、起油锅，慢火煸炒板栗至变色后盛出，锅中底油爆香葱姜蒜，八角和干红辣椒;

5、出香后下入鸡块，大火爆炒，烹入料酒，加入热水没过，大火煮开后转为中火炖煮;

6、鸡肉7分熟后加入板栗，加适量的糖，盐和生抽调味，加入少许老抽上色;

7、炖煮至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。

炖鸡肉的做法4

食材用料：

土豆一只 鸡腿一个

青椒一个 油适量

盐适量 生抽适量

老抽适量 蚝油适量

料酒适量 胡椒粉适量

花椒适量 八角两个

香叶两片 豆瓣酱一勺

鸡精适量 葱一段

姜一段 蒜两瓣

干红椒四个

菜谱做法：

1、主料:一只鸡腿，一个土豆。

2、鸡腿切块，洗去血水，冷水下锅，放入姜片葱片，滴几滴料酒，煮至水开，捞出沥水。

3、土豆去皮切成块。

4、备好辅料。

5、锅里热油，放入葱姜蒜爆香，再加入八角，香叶，花椒粒，干红椒。

6、放入鸡肉翻炒，加入适量盐，生抽，老抽，蚝油。

7、加入清水，没过鸡肉，加入适量胡椒粉。

8、大火煮开，小火煮十五分钟。

9、然后加入土豆块，再煮十五分钟。

10、出锅前加入青椒，翻炒至熟，收汁出锅。

炖鸡肉的方法与步骤

鸡肉的4种炖法，掌握这种做法，越吃越香，5斤鸡肉不够吃！

香菇炖鸡

用料：鸡半只；香菇6-7个（普通大小的）；生姜一小块；小葱；油；盐；糖

做法：鸡肉切成小块，放进冷水里，开火煮出浮沫后捞出，用清水冲洗干净备用；热锅放少许油将生姜稍稍煸炒一下倒入汆过水的鸡肉块翻炒，喷入料酒；倒进大半锅热水，至少没过鸡肉，放入香菇，加盖小火炖煮40分钟（这是只一般的三黄鸡，如果是真正的土鸡就需要1-2个小时才会酥，那香菇可以晚放些）；炖酥后改大火，放入盐和一点点糖调味煮上几分钟即可出锅，可以撒一些葱花。

喷火辣子鸡

做法：鸡腿1.去骨头后，切成约2厘米的小块，加入料酒和足量的盐，拌匀后腌半小时以上。（盐量放足，后期不放盐了。）2.蒜和姜切片，干辣椒剪成小段，备好花椒和麻椒。3.锅中倒入足够的油，要烧的非常热。倒入鸡块，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。4.再次将油烧热，将炸过一次的鸡块复炸一遍，捞出控油。5.锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒、麻椒，炒出麻辣香味。6.倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻， 炒匀即可。

炸鸡

鸡腿洗干净，用腌料腌制10分钟，码好味的鸡腿先放进面粉里，然后从下往上，把面粉掀起来盖住、轻压。再掀起来，盖住，轻压，重复6次，重复几次之后，放到一个漏筛里面， 再放入水里面浸泡5秒钟。浸泡之后把漏筛提出来，颠簸一下，继续把鸡腿又重新放入面粉中。再掀面粉盖上，压！也就是重复先前那个步骤。压几次之后，又放入水里面浸泡。再拿出来进行第三次裹粉。最后压粉后就下油锅炸，中火炸，千万不能猛火，把皮子炸老了，里面还没熟，炸5、6分钟左右即可。

鸡肉炖土豆

用料：鸡腿两只；土豆四个；葱花蒜末；盐，生抽，老抽，料酒；大料，花椒面

做法：鸡腿肉剁块，盐，生抽，料酒，腌制15分钟；土豆切块；葱蒜爆锅，胡椒粉，大料，下鸡肉翻炒两分钟；下土豆，翻炒两分钟，加老抽上色。盐，生抽。加水淹没过鸡肉，大火烧开。加盖，转小火炖。土豆熟，开锅盖大火人收汁；关火之前撒蒜末再炖一会，盛出。

家常炖鸡肉

肉类的食物已经是我们经常吃的食物类型了，它不像猪肉那么脂肪高，而且鸡肉的营养丰富，是低脂肪高蛋白的一类肉食，大家可以经常食用，而且鸡肉的吃法也有很多，最常见的就是家常炖鸡肉了，下面就来介绍这道菜的做法。

家常炖鸡肉

主料：鸡肉 700g

辅料：酱油 、盐、白糖、味精、葱、姜、花椒、大料、食用油

做法步骤：

1、先把鸡肉切成块儿，入水焯5分钟，然后把焯好的鸡肉的水分沥干。

2、锅中放入食用油烧热，然后放入葱姜，花椒大料，炝锅。

3、然后放入鸡肉进行翻炒，再放入酱油和白糖调料，加入清水入锅，炖四十分钟，然后放入盐和鸡精调味就可以了。

家常炖鸡肉是一道很普通的家常菜，他的营养丰富，而且适合的人群有很多，味道鲜美可以增加食欲。鸡肉的营养价值还包括较多的不饱和脂肪酸--油酸(但不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)能够降低对人体健康不利的低密度蛋白胆固醇。鸡肉具有滋补的作用，同时还可以调节补虚的功效，增强人体的免疫力和抵抗力。其中蛋白质含量较高，而且消化率高，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

关于家常炖鸡肉的做法和它的好处，上面已经给大家介绍了相关的内容了，相信大家对这些常识也有了一些了解和认识了，鸡肉的食用率是比较高的，而且吃法也有很多，开胃好消化，适合各类的人群食用，大家不妨试试。

鸡肉的炖法大全家常

鸡肉家常炖法

香菇炖鸡肉

食材准备：鸡胸肉，香菇等

方法步骤：首先是原材料的准备。新鲜的鸡胸。鲜香菇三颗，枸杞少许，八角一颗，花椒少许，大葱少许，老姜少许，白芷少许，精盐少许，料酒少许。接下来是这道菜的制作过程。

1、将鸡胸剁成麻将块大小，大家注意，麻将块顾名思义，也就是麻将大小的块。然后咱们将其放在清水中，清洗上三遍以上备用，这一步的目的能去除肉中的血水。使其炖出来的鸡肉。鲜嫩不腥，而且鸡汤也更好喝。

2、接着准备这道菜的配料和料头，首先，咱们将新鲜的鲜香菇三个，去掉根部然后在表面，打上十字花刀，放在空碗中备用，接着令准备空碗一个，将大葱切成葱花，老姜切成姜片，再放入白芷三片，八角一棵，花椒少许，和枸杞一小把。接下来咱们开始上火制作。

3、首先锅烧清水，将鸡胸肉冷水下锅，焯水三分钟，中间加入料酒少许，再撇去多余的浮沫。接着三分钟后，将其倒出冲凉水备用。大家注意，因为咱们做的是炖鸡胸肉，要求鸡汤必须清澈好喝无腥味，所以，咱们焯水这一步，一定不能忽略。

4、接着净锅加入少许底油，将料头放入锅内炒香，当料头中的葱花炒至金黄色时，加入少许清水，清水的量，以没过鸡肉为准，接着将处理好的鸡肉，倒入锅内，再将处理好的香菇倒入锅内，盖上锅盖炖30分钟。

5、30分钟后，临出锅时，再加入精盐调味，即可出锅装盘成菜。如果提前放盐，那么鸡汤，会变得非常的咸，而且也会影响鸡汤和鸡肉的鲜味。这一点，咱们大家也要同样注意。

接下来是这道菜的制作要点。

1、炖鸡胸肉如何不老不发柴，焯水时应该将鸡肉冷水下锅，从内而外的烫出鸡肉中的血水和杂质，然后咱们这道菜，再炖制的时候，不要将鸡肉不要下锅炒，料头炒香后，直接加清水，然后再将鸡肉放入锅内，这样做出的炖鸡肉才不老不发柴。这一点，咱们大家要牢记。

2、将鸡胸肉剁好块以后，一定要放在清水中，清洗上至少三遍以上，这样能有效去除鸡肉中的血水。从而在炖制的时候，鸡汤也更鲜嫩好喝，口感也不发柴。这一点，咱们大家也要同样牢记。好啦，一道鲜嫩又入味，不老也不发柴，炖鸡胸肉就做好了。

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