周末家常菜？美味家常菜？

周末聚餐推荐12道家常下饭菜，又香又营养，鲜美浓香很回味！

家常菜镶翠鸡卷

材料

鸡脯肉，香菇，胡萝卜，火腿，蛋清，青菜（可以随意选择，豆苗，菠菜，鸡毛菜...均可），盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，清水，番茄酱，醋，白糖

做法

1、鸡脯肉洗净，用刀稍微片开一些，将肉尽可能的展开，然后用肉锤不断的轻轻拍打，直至它变成原来的两倍大，然后放入盘中，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖腌渍。

2、香菇洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，火腿切丝，并将香菇丝和胡萝卜丝分别过一下油。

3、这时调一碗蛋白糊，取蛋清、淀粉、清水放入小碗内搅匀。再调一碗味汁：番茄酱、酱油、白糖、醋、盐搅匀。

4、将腌渍好的鸡脯肉平铺在案板上，包入火腿丝和过完油的香菇丝、胡萝卜丝。卷的时候一定要卷紧，最后裹上一层蛋白糊，放入煎锅中煎黄，取出。

5、锅中倒入刚才调好的番茄味汁，烧开后投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切成小块。

6、另起油锅，放入青菜炒一下，加盐调味后盛出垫于盘内，再将切好的肉卷铺在上面就可以了。青菜可以随意选择，豆苗、鸡毛菜都可以，但现在很难买到，用嫩嫩的小菠菜代替也不错。

川椒雷公鸭

原料：

土老麻鸭1只（约2000克） 青红美人椒节50克洋葱块20克干辣椒节30克花椒5克八角2枚姜片、当归头各5克豆瓣酱20克盐、味精、鸡粉、熟菜油各适量

制作：

1.把老麻鸭宰杀治净，剁成块以后，投入沸水锅汆去血水待用。

2.锅里放熟菜油烧热，下鸭块煸干水分后，投入干辣椒节、花椒、八角、姜片、豆瓣酱和当归头一起煸炒出香，掺清水烧开再加入盐、味精和鸡粉，随后转小火焖至鸭肉软熟，拣出来备用。

3.锅里放少许油烧热，投入青红美人椒节和洋葱块先炒出味，再放入适量烧好的鸭肉，炒匀便出锅装盘。

回锅肉

食材：五花肉、新鲜辣椒、香叶、葱、蒜、生抽、酱油、料酒

做法：

1、猪肉清洗干净，烧一锅水，放香叶、料酒、干辣椒、五花肉，将五花肉煮至筷子可以轻松插过即可。煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成大块肉片。同时辣椒、蒜、葱切好备用。

2、干锅不放油，把切好的辣椒干煸，水份煸掉一点就可以了，盛开备用。

3、热锅入油，放少许盐，放入切好的肉片翻炒几下，倒入生抽、酱油、少许盐，翻炒均匀，放入蒜片、香叶翻炒出香味，再倒入煸过的辣椒，和肉片一起翻炒后闷3分钟左右即可撒葱段出锅。

酸辣柠檬虾

食材：

鲜虾 600g / 柠檬 1个 / 小米辣 5个 / 洋葱 半个 / 香菜 1棵 / 小葱 1棵 / 姜 适量

白糖 1勺 / 陈醋 1勺 / 生抽 1勺 / 香油 1勺 / 红油 2勺 / 蒜 适量 / 食盐 适量

烹饪步骤

- 1 -锅中烧开水，把去掉虾线清洗干净的鲜虾下锅烫1分钟。

- 2 -烫至变色后捞出放进冷水里浸透，再把虾壳去掉放入碗中备用。

- 3 -姜蒜洋葱等配料都切成碎末备用。

- 4 -剥好的虾仁碗中先加入姜蒜末，小米辣和洋葱碎。

- 5 -接着再加入葱花，香菜，柠檬片，调入白糖和食盐。

- 6 -还有陈醋，生抽，香油和红油。

- 7 -最后戴上手套，抓拌均匀，开胃爽口的酸辣柠檬虾就可以开吃啦。

-8 -柠檬的酸甜融入虾肉的鲜香，真是让人爱不释手，免去剥虾的烦恼，上桌光盘

松露澳洲牛肉

原料：澳洲牛肉，鹅肝粒，菠菜叶，巴旦木片，盐，黑胡椒碎，海盐，松露油，橄榄油。

制作;

1、将牛肉治净，用盐、黑胡椒碎腌制，用橄榄油煎至两面变色，改刀成块备用；

2、锅入橄榄油烧热，下鹅肝粒煸香，放入牛肉块炒至全部变色，倒入容器中，与菠菜叶、海盐、松露油拌匀，摆在石板上，点缀巴旦木片、海盐即可。

菠萝咕咾肉

准备食材：菠萝1/4块，里脊肉300g，盐1小勺，糖1大勺，鸡蛋1枚，醋、料酒、胡椒粉、番茄酱、生粉、面粉各适量。

做法步骤：

1、准备好食材，里脊肉清洗干净后切成小丁，并用刀背拍几下，拍松的里脊肉调入适量盐，鸡精，胡椒粉和少许生粉抓匀腌制备用，菠萝切小块备用，将腌制好的里脊肉裹层蛋液再沾匀面粉（面粉及生粉2：1）；

2、锅中放油烧热（筷子插入锅中有小气泡），调成中小火放入里脊块炸至金黄，快出锅前调大火炸至颜色变深捞出备用；

3、锅烧热，放水1碗，调入多一些的番茄酱，多一些的糖，少许醋，烧开后淋入适量生粉水烧至粘稠，再将炸好的里脊肉及菠萝一同放入，翻匀即可食用。

醋溜白菜

【所需材料】

白菜适量（自己家一顿要吃的量），适量盐，葱、姜、蒜（适量），生抽适量，白糖适量，陈醋两大勺，水淀粉适量，适量香油。

【制作步骤】

1.白菜洗干净，斜刀切成小段。

2.葱姜蒜切成碎末，蒜要多一点，一半用来油锅炒香，一半用来调酱汁。

3.取一碗，加入醋、糖、生抽、盐、一半蒜末，调匀放一边备用。

4.起锅烧油，油平时炒菜的量即可，油热下姜葱蒜末爆香，然后下白菜片翻炒至稍软，倒入刚才调好的酱汁，继续翻炒至白菜快完全断生。

5.淀粉加一点点清水拌匀，勾薄芡，再淋入香油即可。

红烧肥肠

食材：猪大肠500克，葱、姜、蒜片20克，青红椒各半个，盐适量，食用油600毫升，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺。

做法

1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2、取出肥肠，清洗干净后切小段，沥干水分。

3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。

4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。

5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。

6、加入盐调味。

7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。

鱼香肉丝

食材：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根

做法：

1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。

2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。

3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。

4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。

5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。

6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。

7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。

8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

盐煎鸡翅

食材：鸡中翅、盐、花生油、黑椒粉、孜然粉、辣椒粉适量

做法

1、鸡翅洗净，挤干水分，加盐拌匀，放冰箱内腌制六小时以上。

2、从冰箱取出鸡翅，用水冲洗干净，并挤干水分。

3、平底锅放少许油，逐只放入鸡翅，用慢火煎。

4、煎到一面开始变金黄时，加盖焖上2分钟。

5、另一面反过来，如法炮制。

6、上碟时可撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味。

东北乱炖

食材：豆角、玉米、排骨、胡萝卜、彩椒、葱、八角、花椒、豆瓣酱、姜、盐

做法：

1.排骨焯水捞出洗净备用

2.胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用

3.葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用

4.锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油

5.将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀

6.加入适量高汤（也可是清水）没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟

7.将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟

腐竹蒸鸡肉

食材准备：鸡大腿2个，干腐竹2根，毛豆粒1把，胡萝卜半根，柠檬汁少许，胡椒粉少许，食盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，姜丝葱花适量

1、把鸡大腿清洗干净，鸡皮以及脂肪去掉不要，然后剁成块状。

2、剁好的鸡块再次冲洗干净，然后沥干水分，加入柠檬汁去腥增香，加入生抽，胡椒粉，食盐，姜丝葱花，腌制半个小时。

3、提前泡发好的腐竹洗净，切成小块。毛豆准备好，胡萝卜洗净切成小丁。

4、把准备好的腐竹毛豆和胡萝卜铺在盘底，腌好的鸡肉铺在蔬菜之上，另外取一块盘子盖好。

5、蒸锅中提前烧开水，把蒸盘放进去，大火蒸20分钟就可以了。

6、蒸盘取出后，用筷子搅拌一下，使盘底的鲜汁包裹到鸡肉上，吃起来鲜美嫩滑，清爽可口。

鸡蛋豆腐蒸虾仁

食材：玉子豆腐1袋，鲜虾10只，鸡蛋3个，葱花适量，生抽1勺，香油少许，盐适量

1、虾仁要选择新鲜的大虾来做菜，洗净以后，剥出虾仁，去虾线备用。

2、玉子豆腐切成小块备用，葱花适量。鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，搅散。

3、把豆腐摆放到盘底，然后将蛋液过滤一遍淋入盘中。

4、冷水上锅，大火蒸8分钟，蛋液蒸熟，把虾仁摆到盘中，撒上葱花，继续蒸5分钟，把虾仁蒸熟。

5、出锅以后，淋上生抽和香油，就可以享用了。

家人们都说好吃，营养美味，周末聚餐必备的家常菜有哪些呢？

首先就是水煮鱼，麻婆豆腐，鱼香肉丝，糖醋里脊，糖醋排骨这些菜都是很家常的，而且大多数人也都很喜欢好吃。

周末在家不知道吃什么菜？那就别错过这10道家常菜，餐餐不重样！

红烧胡萝卜莴笋

1、食材准备：胡萝卜一根，洗净切小块；莴笋去皮洗净切小块；青椒两个去籽，洗净切小块；小米辣几个洗净切碎；蒜粒几个，去皮切片。

2、热锅热油，油量稍多。先将小米辣和蒜片放进去爆香，然后将莴笋块和胡萝卜块放进去，煎一下，煎出香味。然后放佐料：盐、糖、生抽、五香粉和莴笋胡萝卜翻炒均匀。

3、然后转中小火，加入一小碗热水，盖上锅盖，将莴笋和胡萝卜焖煮5-8分钟，注意不时晃动平底锅，防止糊锅底。水分差不多没有了。放入青椒块，快速的翻炒变色即可。

毛豆米炒青椒牛肉

1、食材准备：新鲜毛豆米一大把，洗净沥干水；青椒两个，洗净去掉辣椒籽，切小片；蒜粒几颗，切碎。牛里脊一块，洗净切粗丝。牛肉丝腌制一下：盐、红薯粉、胡椒粉、料酒、生抽搅拌均匀，腌几分钟。

2、热锅热油，先将牛肉丝炒熟，变色后装起备用。再倒入一点油，将毛豆米放进去翻炒变绿，然后加入蒜粒、盐和生抽，快速翻炒出香味。然后倒入没过毛豆米的热水，中小火焖煮一下，让毛豆米焖熟煮烂。

3、看到汤汁明显变少，再将青椒和牛肉丝放进去快速的翻炒均匀即可。

酱汁豆腐块

1、食材准备：豆腐一块，洗净，切小块；生姜切丝；蒜粒切片；香葱剁碎；小米辣切碎。准备调味汁：生抽、老抽、盐、糖、醋、蚝油、五香粉，搅拌均匀。再准备小半碗勾芡水：生粉加少量清水搅拌均匀。

2、先将豆腐放在热水中焯水，大概一分钟左右即可，沥干水。热锅热油先将蒜片、生姜丝、小米粒放进去爆香，倒入豆腐块，稍微煎一下，至表面焦黄。然后倒入调味汁将豆腐块搅拌均匀，再倒入小半碗热水，继续翻炒一下，让豆腐块更进味。

3、看到汤汁明显变少，倒入勾芡的生粉水出锅。起锅后撒入香葱末。

红烧鲈鱼

1、食材准备：鲈鱼清洗干净沥干水；生姜片、蒜片、葱段；调制酱汁：生抽、老抽、盐、糖、醋、料酒、蚝油搅拌均匀（比例2:1:1:1:1:1:1）。

2、热锅热油将鱼放入煎到两面金黄，将鱼往边挪一下，放入姜片、蒜粒，加入一大勺豆瓣酱炒香。

3、倒入适量热水，将豆瓣酱和鲈鱼拌均匀，再倒入酱汁和葱白，大火煮开，再中小火焖煮15分钟左右。看到汤汁明显变少，关火，装碟，撒入葱花即可。

牛肉烧胡萝卜土豆

1、食材准备：牛肉切小块清洗干净；土豆一个，去皮切块；胡萝卜一根，洗净切块；大葱一截，切小片；生姜一块切小片；蒜粒几个，拍扁；干辣椒几个，切碎；香葱几根，洗净切段。

2、锅内倒入油，烧热，将牛肉块放入煸炒至变色。放入大葱段、生姜片、蒜瓣、干辣椒，继续 将牛肉 翻炒出香味。加糖、生抽、料酒，以及没过牛肉块量稍多的热水，大火煮开，小火焖煮20分钟。

3、用筷子戳一下牛肉判断牛肉是否软烂，然后将胡萝卜块和土豆块放入，加盐继续焖煮5-8分钟即可。出锅之前撒上葱段。

芹菜炒胡萝卜丝

1、食材准备：小芹菜一大把，去掉叶子清洗干净沥干水，然后切大段；胡萝卜一小根，切丝或者擦丝；臭干或者豆干几小块，清洗干净沥干水，切丝。

2、锅内倒入油，烧热。先将芹菜段放进去，快速翻炒变软。再讲胡萝卜丝和豆干丝放入和芹菜段翻炒均匀。

3、最后放盐和一小勺白糖调味，和芹菜胡萝卜翻炒一下即可。

奶白鲫鱼汤

1、食材准备：鲫鱼2小条，清洗干净沥干水。去腥味食材：大葱一小节洗净切丝，姜片切丝，蒜粒切丝。

2、想要汤色奶白色关键的步骤：平底锅放入油烧七成热，放入鱼，中小火将鱼身煎至两面金黄。然后倒入没过鱼的热水，大火煮沸。再放入姜丝和蒜丝，中小火焖煮5-8分钟。

3、最后放盐和葱丝调味，关火。

辣炒黄豆芽

1、食材准备：五毛钱的黄豆芽一份，清洗干净沥干水；蒜粒几颗，去皮拍扁切小块；干辣椒多几根，切碎。

2、热锅热油先将干辣椒和蒜片中小火爆香，让干辣椒炒出辣味，注意别炒糊了。

3、然后将黄豆芽放入，加入盐和少许醋快速的将黄豆芽翻炒至松软就可以了。

青菜肉丸汤

1、食材准备：青菜一大把，漂洗干净沥干水；肉丸材料：肉末、香葱末、生姜末、盐、五香粉、打入鸡蛋一个，朝着一个方向使劲搅拌，看到肉末黏在一起即可。

2、准备汤锅，煮适量沸水。用勺子将肉末滚成肉丸，一个个的放入锅内煮，看到肉丸飘起来就差不多熟透了。然后再添加适量油盐调味。

3、最后将青菜放入，稍微烫10秒钟，变软即可。

洋葱煎鸡蛋

1、食材准备：洋葱一颗，去掉外面的皮，清洗干净，再切成小块；香葱几根，清洗干净剁碎葱末；鸡蛋两个，打开搅散。

2、将葱末放入搅好的鸡蛋液当中，加入少许盐调味。

3、平底锅倒油，烧热，先将洋葱片放入，加盐和五香粉翻炒出香味。再将搅拌好的鸡蛋液倒入煎至凝固状，然后用锅铲将鸡蛋洋葱皮捣碎，迅速翻炒一下即可装碟。

周末了，推荐10款经典家常菜，不能错过的美味。

肉炖蛋

用料： 鸡蛋3个、猪肉末150~200克、盐少许、料酒少许、葱适量、麻油少许、温开水适量；

做法

1.猪肉剁碎成末（直接买猪肉糜也可以），加入少许盐、料酒搅拌均匀，放一边待用。

2.三个鸡蛋打匀，加少量料酒去腥，少量盐调味。

3.将1中的调好味的肉末加入蛋液中搅拌均匀，最好不要让肉末聚成大块，尽量搞散一点点。

4.加入少许温水。我也没算过具体比例，不过肯定比水蒸蛋1：1的要少，可以加蛋肉混合物的1/4左右的水量。搅拌均匀。

5.微波炉高火12~15分钟，或上锅蒸20-25分钟左右。

6.蒸熟的肉炖蛋应该表面有点突起，表层可以看到大大小小气孔。不放心的话拿筷子从中间插到底，拿起来的时候没有粘着的东西就可以。最后可以按喜好撒上葱花或少许香油就可以享用啦~

红烧土豆炖鸡腿

用料： 小鸡腿8只、土豆2个、酱油/老抽、料酒、八角/大料、蒜4瓣、生粉/团粉1勺、盐、豆瓣酱、干辣椒；

做法

1.鸡腿在水中浸泡，为了解冻；2.浸泡时间依据鸡腿解冻程度；

3.两个土豆，削皮，切成小块儿；4.浸泡在水中沉淀淀粉；

5.腌制鸡腿：适量盐、老抽/酱油、少许料酒、一勺生粉；

6.腌制时间：30分钟（在15分钟的时候将鸡腿翻身）；

7.热锅-倒油-放八角/大料、干辣椒、蒜瓣呛锅；

8.待炒出香味，放入腌制好的鸡腿大火炒4-5分钟。

9.放两碗清水，中火炖30-35分钟。10.出锅前10分钟放入土豆。

11.看个人口味，可放入少量糖和豆瓣酱调味。

宫爆三丁

主料：瘦肉150克黄瓜250克花生（炒）100克；

辅料：色拉油1汤勺、盐适量、豆瓣酱适量、淀粉适量、蒜苗适量、生抽少许干辣椒3个；

做法

1.花生米炸熟备用，瘦肉切丁，放淀粉和生抽拌匀。

2.黄瓜切丁，干辣椒、蒜苗切小段。

3.热锅冷油放入肉丁炒熟盛出，锅中留适量的油，先放辣椒炒熟，再放黄瓜丁、肉丁和花生米，炒两分钟加盐和豆瓣酱调味，最后放蒜苗拌匀即可盛出。

酸辣鸡杂

用料： 鸡杂、泡菜、泡椒、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡粉、料酒、辣椒油；

做法

1.将泡菜与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁；

2.热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油；

3.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀；

4.放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟；

5.加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可；

小贴士：1.鸡杂中的水分一定要炒干,以免有腥味;

2.盐可以在放料酒的时候放入,这样更易入味.

青椒炒腊肉：

1，将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块。

1，起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透亮，加入青红椒一起煸炒。

2，盐锅边溜点清水，加盐，生抽调味，最后炒至青椒断青就可以盛起上桌了。

酸豆角炒鸡胗：

1、先将酸豆角洗净，然后切丁备用。

2、鸡胗抹上盐，用手使劲揉搓，然后再用清水清洗干净后，下入开水锅中煮一下，捞出清水冲洗后切薄片备用。

3、锅里放入适量食用油烧热， 下姜片，大蒜头，爆香后，放入鸡胗薄片，放料酒，炒几下后放酸豆角丁， 辣椒段。继续翻炒。再放酱油炒匀。

4、出锅前放盐，鸡精和葱花拌炒均匀即可出锅装盘。

香芹炒肉丝：

1.香芹洗净切丁，蒜姜切末，粉丝提前泡软备用；锅内热油，下入蒜姜末爆香后加入肉馅翻炒至变色；

2.肉末变色后沿锅边烹入黄酒；下入剁椒，炒香后加酱油翻炒均匀；

3.芹菜丁和粉丝倒入锅中，加入盐糖调味后翻炒均匀；出锅前淋入香油制作完成。

热拌鲤鱼：

1，将鲫鱼清理干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，放入蒸锅内蒸熟

2，将大蒜、老姜切碎；小米辣剁碎；葱切成花；香菜切碎待用

3蒸熟的鲫鱼取出摆入盘内

4，将小米辣、香菜碎、葱花、蒜末、姜米、酱油、鲜辣露、红油、花椒油、陈醋、香油、盐拌匀成汁儿待用

5.将调好的汁儿淋在鲫鱼表面再撒上少许香菜末即可食用。

凉拌杏鲍菇：

1.杏鲍菇洗净对剖开放进蒸锅中小火蒸15分钟；

2.蒜拍碎，葱切碎，锅热点植物油泼在辣椒粉上，然后加入鸡粉、盐、醋及白糖拌匀待用；

3.待蒸好的杏鲍菇晾凉后用手撕成长条；

4.倒入葱、蒜，再淋上调好的油料拌匀，最后再滴上几滴芝麻油，洒上白芝麻即可开吃。

香干回锅肉：

1.五花肉洗净，放入白水中煮，煮至筷子可以轻松扎穿肉和皮时，捞出，晾凉；将五花肉切成薄片；香干切薄片；青椒切丝，蒜苗切段；

2.热锅，下五花肉，中火翻炒，将肥肉上的油熬到将尽未尽，肉片呈翻卷状；取一小碗，将锅内的油倒出一小半；

3.下郫县豆瓣、花椒，炒出红油，加入香干，翻炒均匀；下青椒、蒜苗，加小半勺盐在青椒和蒜苗上，翻炒使其入味；加鸡精，翻炒均匀，出锅。

对于周末家常菜和美味家常菜的总结分享本篇到此就结束了，不知你从中学到你需要的知识点没 ？如果还想了解更多这方面的内容，记得收藏关注本站后续更新。