家常菜下饭菜?家常菜下饭菜有哪些?

飞钟 43 0

有哪些下饭的家常菜?

简易版干锅土豆做法

食材:

土豆3个刮皮洗净、葱花1根切碎、蒜米4粒切碎、豆瓣酱2勺、盐一小半勺、花椒5克

做法:

1、把土豆切成厚度大致相同的片,不要太薄哦

2、在锅里烧热一锅水,把土豆片都放进去烫一下,大概20秒左右就可以捞出来沥干了(之所以要把土豆烫一下水,就是为了去掉表面的淀粉,好待会煎的时候减少糊锅)

3、在不沾锅里刷上一层油,把土豆片依次放进去开小火煎制两面微微焦黄盛出备用

4、重起锅,在不沾锅里放入少量花生油,把蒜米和2勺豆瓣酱以及花椒放进去爆香

5、把土豆片倒进去一起翻炒均匀,放入小半勺盐调味,虽然前面豆瓣酱里有盐,可咸度在土豆表面还不够

出锅装盘,撒上些许熟白芝麻和葱花增香点缀

酸菜炒腊肉

食材:

腊肉300克、酸菜一根、蒜米6粒、干红辣椒6粒、料酒一勺、白糖一勺

做法:

1、把酸菜过水洗净后切碎,腊肉用热水清洗干净切块(因为我的是农家烟熏腊肉, 很多油烟附在上面,要用热水才能清洗干净,你们要是在超市买的,就不用热水啦,温水或者清水即可),蒜米和干红辣椒切碎

2、在平底锅里倒入适量的花生油(可以多放点,酸菜还是放多点炒出来才好吃,如果你们不喜欢太油腻,也可以放少点哈),把腊肉的肥肉部分放进去翻炒香

3、肥腊肉块翻炒香后,把干辣椒和蒜米倒进去一起爆香

4、把酸菜邦部分倒进去,开大火翻炒出酸菜香味

5、炒出酸菜香味后,倒入一勺料酒和一勺白糖提味,把酸菜的香味进一步逼出来,提鲜

6、把酸菜叶和瘦肉部分倒进去一起继续大火翻炒(这个时候放瘦肉部分可以避免前面放入翻炒太久吃起来太干太柴)

出锅了,不用再放盐了哈,因为酸菜和腊肉都是经过盐腌制过的,咸味已经够了

有哪些超级好吃的下饭菜推荐呢?

朋友你好,为你推荐一下10道比较下饭的家常菜,可能不符合你的口味,如果有比较喜欢的,可以尝试一下喔!

香辣口水鸡

主料:鸡腿2个、香葱1小把、姜片3-4片、花椒1小把。

调味料:香葱1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵、小米椒2个、花椒油1大勺、辣椒油1大勺、芝麻香油1小勺、鲜酱油1-2大勺、香醋1大勺、料酒1大勺、白糖1大勺、熟白芝麻适量、熟花生米适量。

制作步骤:

1、冷水下锅,放入葱节、姜片和花椒,再放入鸡腿,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。

2、鸡腿焖好后立即捞出,放进冰水里彻底过凉。

3、晾凉后沥干水分,将鸡肉撕成小块(或者切成块)装在盘中。

4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的花生米压成粗的碎粒备用。

5、把所有调味料放入碗中,拌匀成调味汁。

6、调味汁淋在鸡肉上,再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

肉沫蒸豆腐

材料:绢豆腐400g(日本豆腐)、肉泥150g、榨菜50g、油2汤匙(30ml)、生抽2汤匙(30ml)、盐盐1/2茶匙(2g)、葱少许、姜少许。

制作步骤:

1、榨菜切成碎,豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。

2、榨菜可以多放一些,口味比较好。若怕咸,可以把榨菜多冲洗几片,挤干水份。)

3、锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉末,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟。取出撒香葱,搭配香菜更好。

蒜香鸡翅

材料:鸡翅、蒜、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、蜂蜜、香叶碎。

制作步骤:

1、鸡翅洗净充分沥干水份,两面用刀划开。

2、加姜片,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜,香叶碎拌匀腌制半天。(香叶碎超市买的研磨的那种,没有可以不加)

3、蒜切末备用,腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。(一定要充分吸干,不然煎的时候会油花四溅,还有可能烫到自己。)

4、不粘锅加油烧热转最小火,下入鸡翅。煎的时候,经常翻面,煎到两面微焦,筷子能轻易穿过鸡翅。

5、撒入蒜末,并不断翻动鸡翅,把蒜末的香味煎出来即可。

干锅花菜

材料:花菜一个、五花肉少许、干辣椒4个、大蒜2瓣、青辣椒2个。

制作步骤:

1、五花肉切片,花菜洗净切开小朵,然后焯水捞出备用,辣椒切长段,大蒜切片。

2、热锅凉油,油三成热,放入五花肉,慢慢焙出油。

3、肉炒好后,加入红干辣椒和大蒜片翻炒。

4、加入花菜,青辣椒翻炒,由于花菜焯过水,所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色,适量盐,出锅即可。

油焖茄子

材料:茄子、土豆、油、盐、鸡精、蒜、干辣椒、生抽、耗油。

制作步骤:

1、茄子切条用水泡着待用,土豆切条。

2、热锅热油,放入土豆和蒜翻炒2分钟。加入适量的干辣椒。

3、加入茄子,盖上盖子焖2-4分钟使茄子微微脱水。

4、加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压,再稍微混合均匀。

5、继续盖上盖子,中火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可(大概5分钟)。

剁椒金针菇

材料:金针菇400g、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、小葱2棵、食用油2汤匙。

制作步骤:

1、金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中。

2、将剁椒铺在金针菇上面。

3、蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸5分钟。

4、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用。

5、小葱切末,洒在剁椒上,浇一些蒸鱼豉油,最后浇上热油即可。

白灼秋葵

材料:秋葵适量、生抽少许、糖少许、盐少许、油少许、麻油少许、鲜红辣椒2根、蒜末少许。

制作步骤:

1、秋葵洗净备用,水烧开放秋葵,大火煮约5分钟,捞起摆盘。

2、锅中留适量煮秋葵的水,依次加入生抽、糖、盐,烧开浇在秋葵上。

3、蒜末、辣椒切碎放秋葵上。锅中放油和麻油烧热后浇在秋葵上,完成。

啤酒鸭

材料:鸭肉、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。

制作步骤:

1、鸭子洗净剁块后焯水备用。

2、锅中放少许底油,下姜蒜片,干红辣椒,八角,桂皮,花椒炒香。

3、倒入鸭块翻炒。调入生抽,老抽,少许白糖炒匀。

4、加入能没过全部鸭块的啤酒,放盐调味,大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。

5、再大火收汁,撒少许胡椒粉即可。

客家焖猪肉

材料:猪肉(半肥瘦)适量、油适量、酒适量、白糖适量、鸡粉适量、耗油适量、酱油适量、姜适量、水适量。

制作步骤:

1、猪肉放油,糖,酒,鸡粉腌制一下。

2、热锅,放姜,在放入猪肉炒熟。

3、把猪肉放在砂锅,放入适量的水焖,等到水快干的时候放入酱油和耗油,如果不咸,还可以放点盐即可。

红烧大虾

材料:虾若干、料酒三勺、糖、生抽、淀粉、蒜末。

制作步骤:

1、对虾洗净剪开后备拔掉后面的肠子。

2、锅内小火热油,把洗净的虾放进去正反煎一分钟,要小火,不要煎太久 ,虾肉老了不好吃。

3、将煎好的虾盛盘,把切好的蒜末下锅炒一炒,出香味后再放虾、料酒、糖,加半碗水,盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火,并把水淀粉加进去,翻炒几下收汁!

4、装盘撒上葱段点缀下就大功告成啦!

说一说我家里经常做的下饭菜吧,供朋友们参考:

1.小炒肉

小炒肉要想好吃,最好选用五花肉,肥瘦相间,肥而不腻,肉质鲜嫩,另外,选用的尖椒最好稍微辣一点,会更入味,更好吃。

2.盐煎肉

盐煎肉几乎属于上桌就扫空的菜肴了,里脊肉味道鲜美,蒜苗喷香碧绿,混在一起炒有一种特殊的香气。

3.酸豆角炒肉末

这是一道很受孩子喜欢的菜,酸豆角酸爽可口,肉末软糯喷香,切两三瓣大蒜片,既是一种点缀,又可以增香。我在超市看到一个有意思的辣椒酱,名字叫做“饭冤家”,我觉得,酸豆角炒肉末,可以算是我家的“饭冤家”了,孩子平时吃一碗饭,有这道菜,都是二碗起的。

4.酸辣土豆丝

说到下饭菜,不得不提酸辣土豆丝,有了酸辣土豆丝,完全不需要肉,可以一顿吃两三个大馒头。但有一点,干辣椒炝锅,可以说是这道菜的灵魂,如果有自制红油泼上一点就更好了。

5.辣子鸡丁

新鲜的鸡丁用淀粉抓一下,在油锅里翻炒,加入切好的红绿椒丁,迅速翻炒,加入蒜末增香,非常方便快捷的下饭菜,味道又好又省时省力。

6.蒜苔炒肉

新鲜的蒜苔洗净、切好,瘦肉切细丝,用淀粉抓一下备用,起油锅,放入肉丝划一下,倒入蒜苔迅速翻炒,一道喷香下饭的快手菜就做好了。

7.榨菜炒肉丝

将肉丝切好,淀粉抓一下备用,油锅里炒好肉丝后,加入榨菜翻炒,为了调和榨菜的咸味,我家里会加一点白糖,味道更加醇香。

8.水煮肉片

我的孩子喜欢吃水煮肉片,但饭店的水煮肉片一是口味比较重,每次吃完了要喝很多很多水还是会觉得咸,二是外面的水煮肉片麻味和辣味都太重了,所以我家会自制简易版的水煮肉片。

方法特别简单,肉浆好后放进锅中稍煮一下捞出,再把蔬菜稍微焯一下,蔬菜不要焯得太老,保持脆劲。

油锅里放一点油,把葱蒜、几粒花椒和一点点辣椒煸炒一下,加水煮沸后,将肉和蔬菜放进去就好了,按照自己的口味放入调料。

外面饭店里做的水煮肉片,最后一道工序一般都是泼沸油,我家不泼油,这样热量也不算太高。另外,现在饭店的菜真的不便宜,我们这边一份水煮肉片得五十多块,自己做也可以省一点钱,说真的,每次我都非常想吃外卖,但看看价格又果断地站起来自己做饭了。

随阿加西一起打开味蕾吧!

1、辣子鸡

一道经典的川渝地区的特色传统名肴,因缘于重庆歌乐山而得名。一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色,深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。

2、麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑,流传甚广。

3、尖椒酿肉

尖椒酿肉是由尖椒、精肉等制作的食物,制作难度普通。尖椒酿肉绝对是一道下饭菜。既有菜的清爽,又有肉的粘腻。

4、小炒牛肉

小炒牛肉是一道 美食 ,制作原料主要有牛肉、玉兰片、鸡蛋清等,辅料有小葱、江米酒、 味精、酱油、姜、植物油、盐、淀粉等,属于川菜。此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

5、麻辣鸡脖

工艺:炒,口味:麻辣味,就是辣到下饭!

6、水煮肉片

水煮肉片是一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常 美食 之一,特色是“麻、辣、鲜、香”。

民以食为天,对于吃货们来说,没有什么是比吃更重要的事情了。 如果你是吃货,那就让 美食 来俘虏你的胃。

那你喜欢什么菜品呢?你觉得什么才是你喜欢的下饭菜呢?众口难调啊,还是按照自己的喜欢作为下饭菜吧。说几个我喜欢的。

干锅鱼杂 辣的口味让你喜欢的不得了啊。首先我们准备好鱼泡、鱼籽为主的鱼杂,清洗干净之后用冷水焯水。水开之后撇去浮沫,然后盛出来洗干净备用。准备葱姜蒜和干辣椒段。如果你喜欢吃辣的,可以多准备点干辣椒。起锅,煸炒葱姜蒜和干辣椒段,炒出香味之后下入焯好水的鱼杂,先煎一下,然后下入料酒、酱油,食盐,胡椒粉,白糖和少许热水,炖8至10分钟左右。大火收汁,出锅放上切好的香葱,就可以开吃了。香辣鱼杂,辣的过瘾,鱼籽和鱼泡烧熟之后非常的入味,吃在嘴里特别香,这个时候如果配着米饭来吃,那真是绝了。

腐竹烧肉 腐竹可以炸下或者直接清水泡发。用五花肉做腐竹烧肉,五花肉清洗干净切成小块,用料酒、食盐、酱油研制一会,腐竹用水泡软,控干水份,切成小段。锅中炒糖色,下入五花肉煸炒,加入料酒、葱姜、八角、香叶,多翻炒一会,炒出肉的油脂和香味,加入腐竹,放入白糖、食盐、生抽,颜色不够的话放一点老抽增色,加入清水一起炖,五花肉成熟腐竹也就非常的入味了,大火收汁,出锅装盘。腐竹吃入了肉的味道,比肉还好吃呢。

回锅肉 回锅肉其实非常简单,首先准备食材,买带皮的五花猪肉,准备蒜苗,也可以用洋葱、青蒜、青红椒。再准备调料,郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、白糖。五花肉整块洗净,下锅煮,加点料酒去腥。煮至用筷子穿过即可,凉水洗净,切片,大约厚度为2-3毫米。下油锅煎至出油脂,变色,盛出。锅内留底油,加入姜丝,郫县辣酱炒出红油,加入五花肉,再加入蒜苗炒断生。加少许白糖、生抽提味提鲜。郫县辣酱有咸味,少放生抽,也可以不加食盐。回锅肉出锅,盛一碗米饭,好吃、下饭,美味。

京酱肉丝 咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。要用里脊肉,切好丝加点料酒,再用蛋清腌制半小时,保证肉丝的鲜嫩。调制酱汁, 用3:1的比例熬制酱,甜面酱3份黄酱1份,加清水小火慢熬。接下来翻炒肉丝,热锅凉油,滑开肉丝,待肉丝变白就可以加入熬好的酱汁,下锅翻炒一两分钟,肉丝裹满了酱就可以出锅了,盘中葱丝铺底,将肉丝摆入盘中。

椒麻茄子 准备长茄子、猪肉末、葱姜蒜、花椒、麻椒、郫县豆瓣酱、蒜蓉香辣酱、黄豆酱、白糖、蚝油、料酒、白胡椒粉。做法很简单,茄子洗净切滚刀块,葱姜蒜切末。把三种酱放入碗里,加入白糖、耗油、胡椒粉、清水适量调成汁,不要加食盐,郫县辣酱等都有咸味。油锅烧,放入茄子,小火,炸至表皮变软。捞出控油,控油的时候可以用铲子压一下,这样就可以去掉多余的油。留底油,放入花椒、麻椒,小火慢慢煸至出香味,捞出,放入葱姜蒜末,放入肉末炒至肉色变白,加入料酒、调汁,翻炒均匀,放入茄子炒匀,出锅后撒上葱花。

对于自己这个吃货来说,对于下饭菜研究的也是最多的,因为自己不光是喜欢吃,而且吃的也是很多,每顿饭基本上都是要两碗米饭,所以对于下饭菜怎么能不好好研究一下呢?说一下自己平常比较喜欢做的还有喜欢吃的下饭菜吧。

酸豆角肉沫:这个菜对于四川,贵州,湖南等地区的人应该是很喜欢的,因为这些地方的人喜欢吃酸辣的东西,可能对于北方或者是喜欢吃甜食的人就不喜欢了,不过这个是自己最喜欢的了。先把切一点肉末,然后把肉沫炒熟,加入盐,葱姜蒜,辣椒等调料,再加入酸豆角一起爆炒一下,然后倒水,盖上盖子闷一会,收汁,把水分煮干,然后加入鸡精,生抽,花椒粉等等调料翻炒几下即可。真的很好吃哦。

小炒腊肉:对于腊肉相信还是很多人喜欢的,小炒腊肉也是自己做的最多的。因为对于我们这些湖南湘西的人来说腊肉是我们永远也不能放弃的 美食 。小炒腊肉也是很简单,先把腊肉切成块,然后水里煮熟。准备好葱姜蒜,花椒,八角,胡椒粉等等,青椒,蒜苗,还可以加一些别的菜比如说香干等等。把煮好的腊肉下锅翻炒,炒到焦黄,然后加入花椒,葱姜蒜,青椒等等一起翻炒直熟,最后加入蒜苗,鸡精,生抽等等翻炒一会即可。

麻婆豆腐。

水煮肉片。

酸汤牛肉。

西红柿炒鸡蛋等等这些是不是都是很下饭,而且做法都是比较简单的家常菜。

每个人所生活的地域环境不同,口味也不一样,对于下饭菜的要求也不同。对于我来说,我认为超级下饭的菜,便是我从小就吃的用腊肉做出来的菜,腊肉本就自带独特香味,经过烹饪加工,味道会更好,是不错的下饭菜。冬笋腊肉煲,元旦刚刚吃过,来和大家分享分享。

冬笋腊肉煲:所用材料就是腊肉、冬笋;加上各种调味料:大蒜粒、姜片、桂皮、八角、香叶、茴香、胡椒粉等。烹饪过程简单,腊肉洗净,切成大小均匀块,炒香添加调味料和水,大火煮开,加入切好的冬笋焖煮一个半小时,吃之前加入葱花、红辣椒即可。

冬笋腊肉煲,腊肉独特香味,加上冬笋独特的香味,好吃下饭。

注:腊肉本含盐份,煮时一般不用特别加盐,喜欢吃辣椒的朋友,可以加辣一点的辣椒!

下饭菜,首推麻辣、鱼香、咸香几个类别的菜式。

豆腐切成小块,用肉沫烹锅,配以麻椒、干红椒、四川豆瓣酱……色泽金红,麻辣鲜香。

麻辣香锅的好处在于,可以自选喜欢的各类食材,用麻辣制法炒制,有荤、有素、有香、有辣……

鱼香肉丝——将猪肉切成丝,辅以木耳丝、胡萝卜丝、笋丝,用川菜独有的鱼香配料烹制,颜色鲜亮,甜、酸、辣各味均衡,爽口开胃。

大酱炒鸡蛋——大葱切了段,锅中烧豆油先将蛋滑熟捞出,葱段扔进锅里爆香,放入东北豆瓣酱,再放入鸡蛋,颠勺出锅……三种食材搭配的咸香口感,最配米饭。

其实下饭的菜那是太多了,像糖醋肉、宫保肉丁、家常豆腐,还有我们东北的小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅……不能再说了,口水留下来了,哈哈!

超级好吃的下饭菜要有肉有菜、滋味浓厚、鲜咸浓香才行!比起清淡汤煲,辣的、酸的、咸的、香的、口感浓郁的,才更能让你的筷子停不下来,吃掉一大碗白米饭!

以下是十种非常经典的下饭菜,应该没有人不喜欢吃吧!

1.鱼香肉丝

盖浇饭界的无冕之王

2.麻婆豆腐

香辣软嫩,汤汁丰富

3.蚂蚁上树

浓香!

4.红烧狮子头

红烧狮子头应该是全世界最好吃的肉丸子吧……

5.糖醋里脊

肉质鲜嫩,酸甜可口

6.宫保鸡丁

来份宫保鸡丁盖浇饭!

7.水煮肉片

鲜香下饭,第一选择

8.剁椒茄子煲

9.金针酸汤肥牛

酸香四溢

10.大盘鸡

鲜香好吃分量足,非常可口!鸡肉香嫩,汤汁浓郁,土豆都绵软好吃,还有谁!

大家好,这里是〔笨妈妈学做饭〕,很高兴在这里跟大家分享 美食 !说到下饭菜,我首先想到的就是川菜中的经典-回锅肉,刚好昨天烧了这道菜,因为有这道菜,不爱吃米饭的我竟然吃了一大碗,下面就来给大家介绍一下我的做法吧

1、准备一块五花肉,清洗干净,凉水下锅,煮沸,撇去浮沫,然后再煮7-8分钟,捞出来凉凉;

2、把五花肉切成薄片,这个时候就要考验刀功了,能切多薄就切多薄,不过我的刀功很一般;

3、蒜苗清洗干净,切长段,注意蒜白部分跟叶子分开放;

4、炒锅加热,少放点油,油温5成热时,放入五花肉片翻炒,直至肉片出油,表面微焦,盛出备用;

5、锅中留有底油,放入葱、姜、蒜、小米辣炒香;

6、放入一勺豆瓣酱,炒出红油,然后再倒入已经炒好的五花肉片,放入料酒、生抽,然后快速翻炒均匀;

7、先放入大蒜白翻炒几下,然后再倒入大蒜叶,加入适量的食盐、鸡精,翻炒均匀即可装盘出锅。

这样一盘【蒜苗五花肉就】做好了,颜色鲜艳,香味浓郁,是不是很诱人啊!配上一碗热腾腾的米饭,在寒冷的冬天是不是很适合呀~

推荐壹周君家中三代都爱的野山椒牛肉丝。

既然是下饭菜,当然要出现在餐桌上的频率足够高,才担得起这个名号。这道野山椒牛肉丝,从壹周君刚学会抓着筷子吃饭,到如今孩子都已经能打酱油了,在饭桌上的地位宛如愚公门前的那座大山,巍然不动。

但壹周君家从没人想效仿愚公,移走这座大山。因为,它实在是太太太好吃了。

小时候家中经济尚不宽裕,只要有肉就是岁月静好。那时以为是这个原因,才对这道菜情有独钟。长大后走四方,南来北往,不同的城市不同的心境,无论一人食还是大聚餐,总忍不住加上这道菜,吃的可不止是情怀,更是实实在在,能靠它连下三碗白米饭,抚慰世情颠沛流离中一只胃的满足感。

吃过了那么多地方的野山椒牛肉丝,总体南方城市这道菜比北方出色,尤以嗜辣、嗜酸的地方为甚。比如湖南、四川,这两地该菜的味道就十分不错。

比较惊艳的是某次出差神农架,深秋白雾茫茫的大九湖(对,就是拍摄《聂隐娘》的那片湖畔),湿冷之气蛇一样在体内横冲直撞,突然上来一大盆野山椒牛肉丝,用了当地特产泡椒和剁姜,辣是真辣,酸是极酸,和着切得极细的牛肉丝炒在一处。吃上五分钟,大汗淋漓,怎一个爽字了得?

要在家中做这道下饭菜,也十分简单。主料只用牛肉丝和野山椒两种;加上泡姜、剁椒、蒜、香菜等一众配料,全是菜市场随处可买到的大众货。

牛肉切丝,加入适量食用油,大力顺时针搅拌,搅拌时长够久,肉才能充分吸收油分。

然后烧热油锅,倒入搅拌好的牛肉丝,翻炒至变色,盛出。底油炒香准备好的蒜粒、野山椒粒、泡姜丝;再倒入牛肉丝翻炒片刻,加香菜,起锅。

一道酸辣爽口的野山椒牛肉丝大功告成。

下饭的家常菜做法

做饭吃最主要的就是下饭,要鲜美,可是菜肴鲜美不一定下饭,那么哪些菜肴是又鲜美又下饭的呢?下饭菜谱家常做法大家知道吗?

辣白菜炒五花肉

材料

五花肉200g、辣白菜100g、大蒜2瓣、白糖5g 、料酒10ml 、生抽5ml、大蒜1瓣、油、盐适量。

做法

1.将五花肉切成薄片,加入盐和料酒腌制片刻,大蒜拍破切碎;

2.锅中放油烧热,放入五花肉煸炒出油,放入蒜末爆香;

3.放入辣白菜翻炒均匀,加白糖、生抽翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

1.辣白菜本身已有味道,所以调味料的用量可以减少一些。

2.五花肉一定要煸炒出油微微变黄卷曲吃起来才不油腻哦。

3.我是买的袋装泡菜,味道不辣,跟五花肉炒过后基本没有什么辣味了,如果喜欢辣一些的可以加两个指天椒。

下饭菜杭椒牛柳

材料

牛里脊、杭椒。

配料

鸡蛋清、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁、蒜蓉、少许蚝油、麻油、砂糖、小苏打。

做法

1、因为时间的关系,我是在超市买的腌好的牛肉片,省了不少时间,如果自己做的话。

2、油锅烧热,将腌好的牛肉划散炒至变色即可.捞出滤油。

3、另起油锅,将辣椒放入煸炒,同时加少许盐调味,然后把牛肉也放入加水淀粉勾芡,淋麻油上光,装盘即可。

辣脆鸡杂

材料

鸡杂,脆萝卜干(甜味的),青椒,红椒,小米椒,姜,蒜,油,料酒,生抽。

做法

1.鸡杂洗净和姜,蒜一起放入,焯水煮熟。放凉,沥干水分。

2.鸡杂,脆萝卜干,大青椒,大红椒全部切成碎丁。

3.葱末,姜末倒入油锅爆熟盛出,下鸡杂炒熟盛出。

3.青椒红椒倒入油锅,加少许盐炒。再放入鸡杂,葱末,姜末,料酒,少许盐和生抽,盖锅小火焖5分钟

4.最后放入脆萝卜干,小米椒丁,加少许水(让萝卜的味道渗到鸡杂里),改大火翻炒。

黄花菜炒辣子鸡丁-好吃下饭菜

材料

鸡肉 400克。

配料

小尖椒20克,干黄花菜15克。

做法

1.干黄花菜很温水泡30分钟左右,清洗两到三次,挤干水份,然后把黄花菜一根切3-4段备用。

2.将鸡腿洗净切成三厘米见方的块状,加入盐和一半的料酒,使鸡腿肉入味,再加入干淀粉抓匀,腌制30分钟左右。

3.锅中放油,油温热时放入鸡肉,小火炸约5分钟至鸡肉水分挥发、表面微黄,捞出沥干油。 3.再中火加热锅中的油,油烧至八成热,再次倒入鸡肉大火再炸制1-2分钟,使鸡块表面金黄。

4.锅中留底油,放入姜丝蒜片、花椒炒香,再放入干辣椒炒香,倒入鸡肉。加另外一半的料酒,翻炒均匀后加入盐、白胡椒粉、醋、倒入高汤炒至汤汁挥发。

5.把切好的黄花菜倒入。

6.汤汁干时,放入熟的.白芝麻和小葱,翻炒均匀出锅小诀窍管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意。

青辣椒炒西红柿

材料

西红柿,青椒,生姜,蒜,小葱,花椒粒。

做法

1、西红柿、青椒、姜、蒜分别切末,待用;

2、热油,将花椒粒炸出香味后捞出不要,放入姜末炒香,再依次放入青椒、蒜翻炒,最后放入西红柿,调中火加热至西红柿烂软;

3、放入盐、鸡精调味,出锅后撒上葱末。

小诀窍

西红柿和辣椒的比例视个人口味调整,一般1:1,不喜吃辣的可以增加西红柿的量。

鱼片炒蛋-下饭菜

材料

鱼片一片,生抽酱油,淀粉,醋,糖,洋葱,鸡蛋,芦笋。

做法

1) 鱼片一片切小条,用生抽酱油,淀粉,醋,糖拌匀,腌上。洋葱切丝,鸡蛋2个,为了加点儿绿色芦笋拿半根切薄片,放在鸡蛋里。

2)鸡蛋里加一点盐打散。锅热油,下姜末葱丝,炒出香味以后,倒入鱼片。

3)轻轻翻炒到鱼片变色,倒入蛋液。

4)拿铲子捅捅底部,让上面的蛋液流下去一些,或者,就随便翻翻。

5)等蛋液凝了,就出锅。

黄花菜尖椒炒牛肚丝

材料

牛肚条150g ,黄花菜(也叫金针菜)30g。

辅料

尖椒各3个(长尖辣的那种),姜,蒜苗(也可以用大蒜),酱油,料酒,盐,鸡精。

做法

1.干黄花菜用温水泡20分钟左右,然后清洗两到三次,挤干水份,也可以切断也可不切断;备用。

2.牛肚、红尖椒切细长条,切姜丝,蒜苗切断;备用。

4.炒锅放油,姜蒜爆香,入牛肚条翻炒,加少许料酒,炒干一点。

5.入金针菜红尖椒翻炒3-4分钟,加酱油盐糖鸡精,翻炒均匀。

有哪些适合下饭的菜?

1、麻婆豆腐

这道菜必须拥有姓名,麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,属于川菜。作为在四川生活的人,是很熟悉的一道下饭必备菜,一勺豆腐夹杂着米饭,米饭裹着豆腐的柔软和配料的香味,是真的很好吃。口感独特、麻辣相交,麻来自花椒,辣来自辣椒,可以说一勺豆腐能吃下小半碗的米饭都不夸张。

2、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道家喻户晓的菜品,也是很多人上餐馆必点的一道下饭菜。鱼香肉丝以鱼香味调味而得名,属于川菜,酸甜可口,口味丰富独特,很是受人欢迎。鱼香肉丝的制作也不是很麻烦,木耳、胡萝卜、竹笋丝、青椒,这些食材和肉丝搭配都可以制成鱼香肉丝。

3、回锅肉

回锅肉的大名想必大家都听说过吧,四川传统菜式,属于川菜系列,回锅肉色香味俱全,是下饭菜之首选。回锅肉的制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。回锅肉是一道家常菜,豆瓣酱的选用是很重要的,郫县豆瓣是最好的选择,猪肉选择五花肉,瘦肉和肥肉相间,吃起来不油不腻,回味无穷。

4、梅菜扣肉

梅菜扣肉配米饭真的是百吃不厌。

首先梅菜扣肉是南方很出名的一道菜,基本上只有逢年过节或者是谁家办酒席上能够看到。梅菜扣肉即我们常称之烧白,因地域不同而名字颇多,其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。

其次是梅菜扣肉的主要食材就是五花肉和梅菜,一般是将五花肉放在汤锅里面将其煮熟煮透,然后再适当的加入老抽来上色,之后倒入汤用小火焖烂。焖好之后将五花肉盛入碗里,上面铺上一层厚厚的梅菜段,再倒入原汤蒸透就做好了。这道菜肉烂味香,吃起来有点咸咸的,同时又带一点甜味,肥而不腻,下饭是特别好的选择。

梅菜扣肉是名副其实的下饭菜,在选择五花肉的时候,个人是比较喜欢吃瘦一点,如果你喜欢吃偏肥的,就要选肥一些了。尤其梅干菜中带上肉香,而肉上面的梅干菜又中和了它的油腻,再来口米饭是超级满足啊,那今日美食,就是百吃不厌的梅干菜扣肉,软糯咸香、肥而不腻,搭配米饭,三碗起步没问题,不愧是米饭杀手。

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