苏北家常菜?苏北家常菜做法大全图片?

月宜 36 0

儿媳妇第一次来家吃什么饭 这些都是很不错的家常菜

1、红烧鸡块:准备三黄鸡半只切块,少许花椒、八角、豆瓣酱、生姜片、葱白、青辣椒粒、蒜瓣、适量,食用油、食用盐、老抽、甜油、料酒、鸡粉、香油适量。

做法:鸡肉洗净后,入锅加入少许料酒,姜片,凉水煮沸,取出冲洗干净后沥干水。热锅入油,加入鸡块干煸至焦黄,加入佐料爆香,加入豆瓣酱炒香,加入老抽上色,加入料酒、甜油炒至均匀,加入适量的热水或者高汤,中火炖至将要收汁,加入适量的食用盐炒至入味,收汁后加入适量的鸡粉,两滴香油,炒至均匀出锅。

2、爆炒籽乌:爆炒小乌子源于苏北徐州的流水席间的菜品,也叫大席小炒,也是一桌酒席的灵魂所在,从小就很喜欢这道菜,今天就试着制作了一次。

仔乌头、尾(7:3比例洗净切成大小适宜),姜片、干辣椒、胡椒粉、葱白、适量、青红菜椒、洋葱、木耳适量、食用油、盐、料酒、甜油、鸡粉、香油、水淀粉适量。

姜片、干辣椒、葱白入锅爆香,放入小乌子,炒匀,加入适量的料酒增香去腥,加入青红椒、洋葱木耳、大火炒匀,加入甜油炒至七成熟,加入食用盐,将要熟透时加入少许水淀粉收汁,加入少许鸡粉,两滴香油出锅。

3、豆芽粉条:

鲜豆芽清水洗净,粉丝泡软,准备少许青椒,蒜瓣、葱段。

将葱、蒜、青椒爆香,加入沥干水的豆芽,加入少许胡椒粉,滴两滴甜油,至半熟时加入粉丝,加入少许清水,适量的食用盐,收汁后加入少许鸡粉出锅。

苏北家常菜式·············· 求··········

红烧狮子头的做法

材料:猪肉馅500克(肥瘦三七开),油菜50克,胡萝卜25克,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量,

调料:食用油500克(实耗60克),酱油2大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,

做法:

1.葱、姜洗净切末,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝,

2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀,并摔打至有弹性,做成大小相同的肉丸, 3.烧热半锅油,将肉丸倒入油锅炸至金黄,

4.炒锅内留少许油,略炒油菜及胡萝卜丝,再将炸好的肉丸倒入,并加入酱油、清水、料酒同烧,中火焖煮10多分钟至熟透,用水淀粉勾芡,淋明油盛盘即可。

苏北八大碗是什么

满族八大碗是满族人家最平常的菜肴,早先的满族八大碗只在满族人家食用。清朝乾隆期间,正值鼎盛时期。“满汉全席”在饮食业得到发展,满汉全席分为“上八珍”、“中八珍”、“下八珍”,满族八大碗被纳为满汉全席之一下八珍。

《满族旗人祭礼考》记载:宴会则用五鼎、八盏,俗称八大碗,年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请,八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法。

扩展资料:

“八大碗”的由来相传八仙过海惹怒龙王,久战难胜,劳累疲惫,退踞海滩稍憩,颇觉腹中空空,饥饿难忍,便分头寻食充饥,哪知一眼望去的海滩薄地,荒无人烟。除曹国舅一人未回其余个个扫兴而归。

曹国舅一人不辞劳苦,腾云驾雾,行至内地,一股奇香扑鼻,不觉垂涎三尺,立即寻香进入凡间一庄上,乔装农家村夫在庄主宅院窥视,只见四方桌上八人围座、猜拳行令、畅怀痛饮、诱人的菜肴一个接一个地上。

国舅寻思道:我原乃朝廷国舅,宫廷菜肴我享用得发腻,农家菜肴我未曾见过,何不先让我大饱口福,忽想众仙友腹空我不可独享,继而采带了七样菜肴,又想起仙姑不食荤,所以又为其独带了—素菜—青菜豆腐。

计八大碗并留言:国舅为众仙借菜八碗,日后定当图报。八仙狼吞虎咽更觉奇香无比,酒足饭饱之后精神倍增,再战龙王大获全胜。以后人们为讨吉庆改方桌为八仙桌、坐八客、食八菜(八冷碟、八大碗菜)一直流传到今。

参考资料来源:百度百科-八大碗

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