圆白菜的做法大全家常菜 圆白菜的烹饪方法
1、炝拌圆白菜。主料:圆白菜1小把、干辣椒8-10颗、花椒15颗、大蒜2瓣。辅料:盐1大匙、食用油适量、香油1大匙、白芝麻少量可选。做法:圆白菜用手撕片。煮开一锅水,加一大匙盐,放入圆白菜氽烫约1分钟,捞起放入冷水中放凉,捞起沥干水分备用。煮白菜和放凉的过程中制作即可。干辣椒掰成小段,和花椒一起用清水泡约5分钟,沥干水分。大蒜切粒。锅内烧热油后,下干辣椒段、花椒、白芝麻,大火炸一会,时不时用铲子搅动一下以免粘锅,炸出香味了下切好的大蒜,一起爆炒,至辣椒发焦。滤出辣椒、花椒、大蒜等,剩下的就是花椒油。花椒油趁热淋在圆白菜上,吃的时候拌匀即可。放上几段干辣椒加点颜色。
2、爆炒圆白菜。主料:圆白菜(250克)。调料:辣椒(红、尖、干)(10克)、植物油(15克)、盐(2克)、花椒(3克)、鸡精(1克)。做法:圆白菜洗净去除大筋,叶子切成块;干辣椒洗净,切段;锅内倒油烧热,放入花椒炒出香味后不要捞出;倒入干红辣椒、盐、圆白菜,鸡精翻炒,待圆白菜稍软即可。圆白菜双名甘蓝、洋白菜、包心菜、莲花白、卷心菜、包菜。
3、凉拌圆白菜。材料:圆白菜半颗,虾仁,木耳,胡萝卜片。佐料:盐,味精,白醋,香油,芥末油,干辣椒,辣椒碎,大蒜,香菜。做法:胡萝卜切片,大蒜切末;圆白菜洗净,用手掰成小块;圆白菜焯水,过凉水,并控干水分;圆白菜装入大碗中,放入所有的作料,拌均匀即可。
包菜怎么做
一、粉丝炒包菜
粉丝炒包菜主要以包菜、猪肉、粉丝为主料,以干辣椒为辅料制作而成。
难易指数:★★
制作步骤:
1、猪肉洗净切片,包菜洗净切丝,蒜切丁,干辣椒切段,粉丝用开水煮软,捞出备用
2、锅烧热倒油,爆香蒜丁,放入猪肉翻炒变色
3、放入干辣椒,加入包菜大火翻炒
4、把煮软的粉丝下进锅内,炒匀
5、添加盐、生抽、鸡精调味
6、加入少量开水,炒至汁干即可起锅
粉丝炒包菜是一道家常菜品,配料简单,用时少,关键是非常好吃。
二、干锅包菜
干锅包菜主要以包菜、红辣椒为材料制作而成。
难易指数:★★
制作步骤:
1、包菜洗净用手撕片,红辣椒切丝,姜切丝
2、炒锅烧热放入猪油,姜丝爆香
3、放入红辣椒翻炒片刻
4、加入包菜翻炒均匀
5、添加料酒、盐、鸡精翻炒至熟即可
之所以不用植物油,而用猪油,是因为炒起来味道更加的香,不信的话可以试试哦!
怎样炒包菜好吃
包菜先从中间切开,切去包菜的根部不用。用手撕开一层一层的包菜,然后再把包菜叶撕成大小一致的小块,撕到包菜梗时用刀背拍一拍,拍一拍能更好的吸收调料。把包菜用清水浸泡再次清洗一次,清洗干净控干水分。大蒜切成蒜片,抓入麻椒2克,干辣椒3克。所用的食材非常简单,这些准备好以后,我们就开火开始炒。锅内烧油,油热以后,倒入蒜片,麻椒和干辣椒快炒,炒出香味。放入包菜,开大火,快速翻炒,翻炒至包菜断生。关火或者起锅以后再放调味,开着火放调料的时候会把包菜炒老。加入鸡粉2克,食盐2克,从锅边淋入生抽4克来提味,香醋5克,放入香醋可以使包菜口感脆嫩。老抽2克,放入老抽提一下底色。开大火,快速的把调料翻炒化开,掂炒给包菜入味。包菜不要炒的时间太久,时间稍长包菜会没有脆感。翻炒均匀以后,即可起锅装盘。
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