熏肉怎么做菜好吃
五花肉营养丰富,容易吸收,有补充皮肤养分、美容的效果。那么熏肉怎么做菜好吃呢?以下是我为您整理的有关熏肉怎么做菜好吃的资料,希望对你有帮助。
熏肉做菜做法一:爆炒芸豆配熏肉
主料:芸豆适量,熏肉6片,生抽3勺,盐2勺,花椒6个,葱末适量,我放了很多,爆炒比较香!,水小半碗,怕糊锅。,花生油6勺。
食谱做法
1、先摘芸豆,然后洗好控水备用。
2、葱切末备用。
3、熏肉是一片片的,切成宽条备用。
4、锅内放入适量花生油,锅热后放入葱末,爆香,然后放入花椒,再放入芸豆,进行大火爆炒,直到芸豆表面出现褶皱。
5、放入生抽,进行炒至均匀。再放入盐,加入适量的水,防止糊锅。
6、收汁。出锅。装盘!
熏肉做菜做法二:熏肉卷
主料:猪肉馅三两,干豆腐皮二张。辅料:淀粉适量,姜切末,葱切末,五香粉适量,盐适量,锡纸一张,白糖一勺。
食谱做法
1、将肉馅拌与辅料,姜,葱,盐,五香粉拌好后,加适量水淀粉搅拌均匀。
2、将干豆皮平铺卷入肉馅后,两端糊住口。用牙签扎几个眼。
3、上屉蒸二十分钟,待熟后晾凉。灼勺内平铺锡纸,放白糖一勺,加圆孔屉。
4、小火盖盖见起黄烟后熏制三秒钟即可。出锅。
熏肉做菜做法三:熏肉大饼
主料:小麦面粉,腊肉(没有熏肉,我用腊肉代替)。辅料:盐,食用油,油酥(面粉用热油泼,搅拌而成,喜欢的可以加些花椒粉等香料),黄豆酱,大葱。
食谱做法
1、和面(和面时加入少许油和盐可使面更筋道),和好后醒20分钟。
2、调制油酥,少许面粉用热油泼,加盐,搅拌均匀,喜欢的可加少许花椒粉等(图是之前用剩的油酥,不太好看,但就是这摸个东西)。
3、将面团分成小块,拿出一个搓成园条,用擀面杖擀成4cm宽20cm长的长片,一面抹上油酥,从一端卷起,末端要粘紧,立起,下按成圆形,擀薄。
4、电饼铛加热,放油(油越多,皮越酥)放面饼,轻轻一煎就翻面,再翻面(皮薄),两面轮换煎,煎至表皮金黄即可。
5、腊肉煮熟(不要蒸,能去盐味,肉更烂),切碎备用,葱切丝。
6、将做好的饼对半切,从中剖开,抹黄豆酱(不能多,会咸)夹人切好的腊肉和葱丝即可。
熏肉做菜做法四:熏肉蒸百叶
主料:熏肉100g,百叶250g。辅料:盐5g,白糖3g,料酒10ml,白胡椒粉1g,鸡精3g,高汤30ml。
食谱做法
1、熏肉切片。
2、百叶切成丝。
3、把百叶丝垫在盘底,上面放上熏肉,浇上用高汤、盐、糖、鸡精、料酒对的汁。
4、入蒸锅内,大火蒸20分钟。
5、锅中取出即可。
熏肉怎么做比较好吃
熏肉不仅风味独特,而且营养丰富。下面我跟你分享一下熏肉怎么做比较好吃?
一、柴沟堡熏肉的做法
菜谱 简介 肥不腻口,瘦不塞牙,喷香可口。
材料
主料:肥瘦猪肉5000克,
调料:八角50克,花椒8克,茴香籽[小茴香籽]15克,桂皮10克,丁香5克,砂仁5克,肉豆蔻6克,大葱20克,白皮大蒜20克,姜15克,甜面酱50克,酱油100克,醋15克,腐乳(红)8克
做法
1.备料:选用膘肥约3厘米的二级猪肉50千克,切成16至17厘米见方的大块,厚度一般在1.6厘米左右。
2.装锅:煮肉时先放脊肉,其他带皮肉块分层码在上面。另外加入大葱1千克、大蒜250克、盐适量。最后加水没住肉块,慢火煮开后,再放甜面酱,黑面酱、酱豆腐、酱油和醋。
3.煮制:开锅后肉块上下翻个,继续以慢火焖煮沸,每30分钟翻1次锅,煮2至4小时,因为是慢火煮肉,油层严严的覆盖在肉汤上,锅内佐料味能全部入肉,因而肉味香美,这是制作柴沟堡熏肉的关键。
4.加料:煮肉汤可连用7次,每次应追加适量凉水、食盐、大葱、大蒜、姜等。其他甜面酱等调味料加量要根据肉汤成色,灵活掌握。
5.熏制:要沥尽油汤,码放在铁血箅上,铁箅睛的铁锅内入柏木锯末150至200克,盖锅盖,用慢火加热15分钟,即可出锅。
小诀窍
健康提示:
色泽紫红,亮光光,肉皮上冒着晶莹的小油胞,不仅营养丰富,而且有醒胃,去寒,消食等作用。
二、辣椒炒熏肉的做法
材料
熏肉,生姜末,葱花,蒜末,豆豉,酱油,辣椒,盐,糖
做法
1、熏肉切薄片,水浸泡半小时。
2、起锅略放油,先下肥点的肉片把油炸出来,再放瘦肉片和生姜末、葱花、蒜末、豆豉煸炒,略滴酱油。
3、入辣椒片片,略调盐、糖,大火炒至辣椒断生即可。
三、熏肉意粉的做法
材料
外买意粉,白菌,洋葱,番茄酱,美式烟熏肉,黑椒,新鲜罗勒,芝士粉
做法
1.煮粉(煮后过凉+少许橄榄油混合);
2.炒酱(油+洋葱+美式烟熏肉(切碎)+黑椒+番茄酱+新鲜罗勒);
3.入烤箱(撒芝士粉上色)。
四、熏肉洋葱炒豆干的做法
材料
洋葱1个,豆干100克,熏肉200克,青椒50克,蒜2-4瓣,料酒1小匙,生抽1小匙,胡椒粉适量,盐6克,鸡精1小匙
做法
1.洋葱切丝、豆干切片。
2.熏肉切薄片。
3.炒锅烧热,放入熏肉煸炒出油脂。
4.放入青椒、蒜末炒香,接着放进洋葱翻炒出香味。
5.放进豆干翻炒,加料酒、生抽、胡椒粉、盐调味,出锅前放鸡精
家常熏肉的做法
家常熏肉的做法
家常熏肉的做法,熏肉最正宗的做法和熏肉家常做法有很多种,在我们的日常生活中每个人的口味也有所不同,煮熏肉时锅内佐料味能全部入肉,肉味香美才能出来,以下家常熏肉的做法。
家常熏肉的做法1
熏肉 500克
辣椒 两颗
蒜苔 100克
方法/步骤
熏肉的加工制作过程中会接触到大量灰尘、杂物,食用前应清洗干净。
如果是带皮的熏肉,将带皮的一面放在火上烧焦。放入热水中浸泡十分钟,用刀将烧焦的皮刮干净,再用热水清洗整块熏肉。
熏肉上有大量油脂用冷水是清洗不干净的。
准备青、红两个辣椒切成丝,青椒是加辣味的,红椒是配菜起点缀作用。可根据个人喜欢添加。
将蒜苔切成段,蒜苔顶头的花苞也是可以吃的,个人不喜欢所以去掉了。
将熏肉切成片,锅内放油,加热后放入熏肉片炒三分钟。
熏肉炒至七成熟时放入蒜苔、青椒、红椒一起炒。
熏肉如果比较干硬,可以少量水,盖上锅盖煮两分钟。
煮好后尝一下蒜苔是否有味,如果不够咸可加少量盐。
熏肉本身比较咸的,可以先炒蒜苔加盐调好味后再加熏肉一起炒。
家常熏肉的做法2
熏肉是指五花肉中加入少许的花椒、茴香、甜面酱等佐料,经过慢火焖煮制作而成的。熏肉的制作方法:先将五花肉放沸水里煮一下,捞起来后切成方块状,锅里下油再加适量白糖,然后下肉翻炒,最后下水再加其他的调料,烧开后用小火焖至肉熟透,起锅盛碗即可。肉营养丰富,容易吸收,有补充皮肤养分、美容的效果。熏肉还具有开胃、去寒、消食等功效。
1、备料时,选用膘肥约一寸的` 二级肉一百斤,切成五寸见方的大块,厚度一般在寸半左右。
2、头锅中配料:大料、 花椒、香料、桂皮、丁香,砂仁。另备大葱、生姜、蒜、甜面酱、煮肉时,先入脊肉,其它带皮肉块分层码在上面。
3、另加大葱二斤,大蒜半斤,盐适量,最后加水淹 住肉块,慢火煮开后,再放甜面酱,黑面酱、酱豆腐、酱和醋。
4、开锅后肉块上下 翻个,继续以慢火焖煮,每半小时翻一次锅,大约需煮二至四小时。由于是慢火煮 肉,油层严严地盖在肉汤上,锅内佐料味能全部入肉,所以肉味香美,这是制作柴 沟堡熏肉的关键。
5、熏制时,要沥尽油汤,码放在铁箅上,铁箅下的铁锅内放柏木锯 末,三至四两,盖好锅盖,用慢火加热十五分钟,即可出锅。
家常熏肉的做法3
用大米熏肉的家常做法
准备的材料包括有:带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克、盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺。
一、将带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉,切成大小适宜的长条块状。
二、加入高度白酒,揉搓5-10分钟,使猪肉充分接触到高度白酒,此步骤是防腐增香的关键一步,然后放置约20分钟。
三、炒制椒盐腌料。锅内放入盐、花椒、八角,小火炒至盐略微发黄,花椒香味浓郁,自然放凉。
四、把炒好的腌料倒入肉条,反复揉搓、涂抹均匀。
五、把腌肉放入密封的保鲜腌制盒内,放入冰箱冷藏室,腌制5-7天。
六、把腌制好的肉条悬挂于阴凉通风处,晾晒5-7天。
七、准备一口大铁锅,倒入大米、干桔皮、红茶和白糖。
八、将肉条摆放在烤箱网架上面,保留足够的间隙,保证肉条的每一面都可以被烟熏到。
九、开大火至快速出烟后转中火熏制20分钟,直至腊肉表面颜色棕黄,色泽红亮。
十、将熏好的腊肉从锅中取出,自然放凉即可食用。
熏肉如何做菜好吃
熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。五花肉营养丰富,容易吸收,有补充皮肤养分、美容的效果。那么熏肉如何做菜好吃呢?以下是我为您整理的有关熏肉如何做菜好吃的资料,希望对你有帮助。
熏肉做菜好吃方法一:熏肉炒蒜苔
主料:熏肉500g,蒜苔600g,大葱一根,姜几片,大蒜5粒。
食谱做法
1、将熏肉洗净,注意多洗几次把上面粘的灰去掉。把熏肉切成薄片,其它作料也切好备用,蒜苔切成段。
2、锅里放油,把葱、姜、蒜放入锅里爆香,然后把熏肉放入。翻炒直到熏肉变得透明。
3、放入切好的蒜苔,翻炒,略微放少许盐或不放盐。炒到感觉蒜苔熟了,即可起锅装盘。
熏肉做菜好吃方法二:熏肉饼
主料:精面粉。
辅料:熟猪油、精盐、花椒粉、猪五花肉及鹰嘴肉、丁香、肉蔻、砂仁、肉桂、花椒、八角、干姜、桂皮各适量。
食谱做法
1、猪五花肉切成约500克的大方块.放入凉水内浸泡6-8小时,然后用泡肉水煮肉。每50千克肉放入一个药料布包(每味各100克),先用大火煮40分钟,再改用小火煮约2小时,全肉皮烂如豆腐时即可出锅,控净油沫,皮朝下用蔗糖烟熏3-5分钟即成。
2、每500克精面粉加清水200克揉成面团,静饧约15分钟。熟猪油化开,加入药料炒香,捞出药料,放入清水、适量精盐、花椒粉和面粉,拌匀和好即成油酥。皮面切成2个剂子,擀成长65厘米、宽4.5厘米的长方片,抹酥10克,包好后先擀底后擀面,上炉烙熟即成。
小贴士大饼外焦里软,色泽金黄,松酥起层,味道清香;熏肉色黄味香,肥而不腻,瘦而不柴。
熏肉做菜好吃方法三:腊熏肉合蒸
主料:烟熏五花肉,腊肠均为三两,味精,生姜片少许。
食谱做法
1、切好片,摆盘,上蒸锅前加少许味精和姜片,蒸10分钟即可。
熏肉做菜好吃方法四:熏肉焖面
主料:面条按人份,熏肉或香肠或培根看你对肉的喜好程度,洋葱半个,青椒一个。
食谱做法
1、烧开水下面条,关火,面条半生变软捞出。
2、锅里铺上切好的洋葱丝,熏肉片,青椒,上面铺上半生的面条,小火焖熟。开锅撒点水,盐,生抽和醋。拌一下,出锅。
小贴士
有条件的话最好用陈克明热干面或者意大利面,普通下的干面条也行
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