农村夏天的家常饭有哪些?
适合夏天时来制作的家常菜有很多,比如蚝油彩椒白玉菇、虾仁菠菜蒸蛋、煎小土豆,都很好吃,而且做法很简单,不算困难,大家动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下它们的做法,希望对您有所帮助!
【蚝油彩椒白玉菇】
白玉菇切掉老根清洗干净,锅中倒水,将水烧开后放入白玉菇焯烫一下,焯好后捞出沥干水分备用,彩椒切成小条,大蒜切片备用
锅中倒入一些油,将油烧热后放入蒜片,将其炒出香味后放入白玉菇和彩椒,翻炒片刻都,倒入蚝油和少许酱油,将食材炒熟后放入食盐和少许白砂糖,大火翻炒均匀后即可关火盛出摆盘
【虾仁菠菜蒸蛋】
大虾去头拨壳,将虾仁放入碗中,放入少许食盐和胡椒粉,倒入料酒,用手抓匀后腌制十分钟
菠菜摘好,锅中倒水,水烧开以后放入菠菜,将菠菜焯熟后盛出,然后将菠菜切碎备用
碗中打入鸡蛋,将鸡蛋搅打散,然后倒入清水,鸡蛋与水的比例是1:2左右,然后放入菠菜碎,搅拌均匀
蒸锅中倒水,将水烧开后将碗放入蒸锅中,大火蒸十五分钟,将其蒸制凝固后放上虾仁,再蒸五六分钟,将虾仁蒸熟后取出,倒入一点酱油和香油即可
【煎小土豆】
小土豆清洗干净后放入蒸锅中,将小土豆蒸熟后取出,然后用擀面杖将小土豆压扁备用
起锅烧油,将油烧热后放入小土豆,将小土豆煎至两面金黄后盛出,锅留一些底油,放入花椒碎、蒜末、孜然,炒出香味后放入煎好的小土豆,倒入一点酱油,放入食盐和白砂糖,翻炒均匀后即可出锅,最后再撒上一些葱花
好吃的煎小土豆就做好了,大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!
农村大席菜谱
一、农村宴席菜单24道菜
干锅:干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔等
凉菜:凉拌木耳、麻辣鸡、青椒皮蛋、凉拌牛肚条、卤鸭、泡椒凤爪、蒜泥白肉、凉拌猪耳朵、夫妻肺片等。
特色菜:跳跳兔、口水鸡、川味红烧肉、水煮肉片、椒麻鸡、麻婆豆腐、宫保鸡丁、双椒牛肉、水煮虾、清蒸蟹等。
汤类:什锦糖、玉米排骨汤、石斑鱼汤、墨鱼白果汤、酸萝卜老鸭汤、香菇鸡汤、萝卜牛肉汤、乌骨鸡汤、冬瓜排骨汤、三鲜汤等。
蒸蔬菜。蒸菜一般有蒸肉、梅子红烧肉、糯米蒸肉、肉末蒸蛋、珍珠球、荷叶糯米蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸鲈鱼、东坡肘子等。
二、农村婚宴菜单十六道菜
1.红烧鱼
2.东坡肘子
3.香辣虾火锅
4.梅子腌肉。
5.流口水的鸡
6.拌凉菜,摆盘。
7.烧肥肠
8.将刀额新对虾煮熟。
9.一流的蒸鸡
10.小盆鸭肫
1.清蒸排骨
12.干锅啤酒鸭
13.泡椒田鸡
14.炒时令蔬菜。
15.三鲜汤
16.蒜蓉蒸扇贝
三、婚宴菜单怎么选?
1.看重量
点菜的时候先把量调整到11-12人,也就是达到每人一份主菜+2的标准。如果是单份上菜的水产品,要请酒店负责每桌服务员根据每桌人数调整上菜量。此外,适当增加点心的数量,比如一份甜的点心或一份咸的点心,可以让客人在宴会上有饱腹感。
2.看品种
婚宴菜单上可能会有各种各样的名字,比如“齐飞”、“早生贵子”等等。很多新人经常点什么名字好听就点什么。其实配菜最重要的是看菜品的种类而不是一个漂亮的名字,这样才能选到正品的菜单。比如原料方面,中式婚宴上的基本大项:鸡鸭鱼蹄必不可少。近几年甚至有不成文的规定。每桌都需要配上适当数量的海鲜菜肴,以显示婚宴的档次,如澳洲龙虾、扇贝、鲍鱼等。花式方面,六到八个凉菜,十多个热菜,汤、零食、水果缺一不可。所以新人在决定菜单的时候,首先要数清楚这些基本条件是否满足,然后再根据个人喜好搭配其他菜品。
3.看味道
酒店在提供婚宴菜单时,往往会提供每个价位至少两套A餐和B餐。每一套饭菜都代表了不同的口味和做法,比如粤菜、川菜、地方菜等。你不用担心哪种菜肴最受欢迎。毕竟很难让所有客人都喜欢一个。同时,经过几轮撤菜换菜,有些菜已经在无形中决定了。因此,宜通过融入各种口味和做法来调整基本菜肴。比如口味重、红烧的菜比较多,就加一些煮汤的菜。每桌四分之一到三分之一的菜可以是辣的,剩下的以大众化为主。
你老家有哪些家常菜,什么菜最下饭?
我是 美食 白哥,很高兴回答您的问题!
晋北小城――五寨县是我的家乡,莜面,土豆(山药蛋)是我们的特产,猪黑肉烩菜是家乡的风味,莜面栲栳栳、莜面鱼鱼、五寨粉皮、莜面饺饺等等!
说到最下饭的就数烩菜,烩菜由家喂养的肉猪五花肉、土豆、卤水豆腐、白菜(豆角)、土豆粉条烩在一起!美味可口,搭配米饭最香![可爱]
我老家在四川农村。
农村人实诚,大鱼大肉,味道浓厚,就是下饭神器。在我们农村老家,最下饭的一道菜就是一盆内容丰富的水煮鱼。
一道地道的农村水煮鱼,内容丰富,荤菜是鱼肉、腊肉,蔬菜有青笋、土豆,豆芽、藕片,还可以添加豆腐、腐竹等等。
这道水煮鱼,不同于精致的城市水煮鱼,只有鱼肉。 我们的农村水煮鱼,内容可以包罗包含当时家里可以有的所有蔬菜、肉类。
因为味道厚重,麻辣鲜香,所以下饭,下酒都是一道神器。
喜欢吃面条的美眉,还可以下一碗面条,浇上汤汁,做一碗浓香四溢的干拌面。这个干拌面吃起来一定是味道开挂。
农村人豪放和粗狂,在我的眼里,一盆内容丰富的水煮鱼就诠释了大快朵颐的豪迈。
在我老家最下饭的家常菜就是一盆水煮鱼。
而我今天给大家介绍的农村水煮鱼,做法步骤一致。只是在菜品里面添加了很多内容,一道菜包含了农村人质朴和豪迈的情怀。
做这道菜,首先是要添加老腊肉或者五花肉,让猪油来添加这道菜的香味,在我看来是一个主要的特点。
配菜的随意,也是这道菜的一个特色。 家里有啥加啥,当季有什么蔬菜加什么蔬菜,四季豆可以,黄瓜条更好,农村人做菜就这么自由。
这道老家的水煮鱼,我用“农村水煮鱼”作为菜名给大家介绍。
——准备材料:
主要材料:草鱼1500克,五花肉1000克
主要调料:火锅底料500克、姜50克、葱50克、蒜50克、干辣椒50克、花椒20克、泡菜300克、藕一段、土豆一个、豆腐300克、
其他调料:料酒、盐、生抽、老抽、
——材料处理:
1、草鱼去鳞、去鳃、去内脏、去牙,刮干净腹内黑膜,冲洗干净血沫,抽出鱼腥线。
2、草鱼剁成块,再次用清水冲洗,然后用食盐、料酒、姜葱汁腌制,码味。
3、五花肉洗净,切成大拇指大小的肉块。、
4、姜葱蒜洗净,切成姜片、蒜片、葱节。
5、干辣椒剪成辣椒段。
6、泡菜切成泡菜丝。
——操作流程:
1、色拉油300克下锅,倒入五花肉煎炒,炒出油脂,五花肉全是发黄时候。
2、加入姜葱蒜、花椒,火锅底料,泡菜,中火翻炒。
3、炒出香味,炒到泡菜有些发白加入清水。
4、中火煮开,沸水煮5分钟,煮出调料香味。
5、加入藕片、土豆片、豆腐、汤汁煮开。
6、加入鱼鱼块,加入生抽、老抽、糖、调味。
7、加入鱼块以后小火焖煮,10分钟,起锅装盆,面上撒上芝麻、辣椒段、蒜末。
8、洗干净锅,加入色拉油,烧制七成热熄火,油浇淋在鱼肉面上。
9、撒上香菜点缀,上桌。
1、腊肉或者五花肉是必须的么?可以换成牛肉,鸡肉么?
答:可以。如果换成牛肉,牛肉做嫩肉片,和鱼一起下锅。如果换成鸡肉,在炒制香料结束以后下锅。
不过建议用猪肉,猪油的脂香味道可以很好的烘托鱼肉的鲜嫩。
做这道菜嵎钝只有一个注意的地方给读者体型。鱼肉下锅以后小火,鱼肉需要焖熟,这样可以很好的保证鱼肉的鲜嫩。
介绍这道菜嵎钝主要想告诉读者的是,我们做菜需要无拘无束自由发挥。
水煮鱼可以是草鱼,可以是鲢鱼,甚至可以是一尾草鱼,一尾鲤鱼,农村做菜就是这样的,池塘打回什么鱼,都可以烩成一锅。
这样的菜肴不拘一格,大块的肉,大块的菜,味厚味浓,大口的喝酒,也是大口的吃饭。
这就是农村家常菜,简单味厚而内容极其丰富。
而一道菜肴出现的可能也许只有一次,下一次鱼可能不是草鱼,五花肉也许是一块老腊肉。
但是味道是家的味道,存在我们记忆的味道就是老家的味道。
这道农村水煮鱼,颜色红亮,麻辣咸鲜香。味道厚重,内容丰富。
水煮鱼也好,水煮肉片也罢,我们用水煮的方式可以自由的制作任何菜肴,随意组合,随意搭配。
这是我今天利用这个题目想给读者阐述的一个家常菜肴烹饪的观念。
我们看到任何一个菜谱,任何一种烹饪技法。我们所需要学习的是利用这种方法,调制获得我们喜欢的味道,调制创造我们家人喜欢的味道。
别人所宣扬的最好吃,最香的味道不一定是你和你家人觉得最香的味道。
我们做家常菜,做给家人吃的菜肴,要家人吃到味香好吃,才是最好的味道。
农村水煮鱼调味是随意和自由的。
如果没有火锅底料,使用郫县豆瓣、泡辣椒、可以作为底味基础。使用小米辣、野山椒也可以炒出美味的底味。甚至在取用泡菜时候的数量都是随意的,没有固定的数量。
在我看来,这才是我们制作家常菜需要理念。自由、随意。
也是这种自由的调味,让每一个地方,每一个农村家庭,都拥有家的独特味道,也就是母亲的味道。
文章结束了,嵎钝希望撰文可以和大家一起探讨家常菜的制作,我们随意制作我们喜欢的家常菜,修筑我们家庭味道的长城。
欢迎大家留言,欢迎评论,指正。
下饭菜可太多了,辣椒炒肉,水煮肉片,毛血旺,绝对是下饭菜。
你好,我是梅子的认真生活。
说到老家的家常菜,那当然是以客家菜为主啦。
1、客家酿豆腐
客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐,是客家名菜之一。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块,在每小块豆腐中央挖一个小洞,用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去,然后用砂锅小火长时间煮,食时再配味精、胡椒等调料即可。
2、盐焗鸡。
盐焗鸡是一道久负盛名的客家菜,也是广东本地客家招牌菜式之一现已成为享誉国内外的经典菜式,原材料是鸡、盐和盐焗粉等,口味咸。 2015年,盐焗鸡烹饪技艺更是被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录。
3、梅菜扣肉
通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。 成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。
梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐,被称为客家三件宝。
4、豉汁蒸排骨
5、 香辣干锅土豆片
好吃的太多啦,这里就不一一列举了。
客家菜以内陆型的油重味浓、咸香软糯为特色,即客家话说的“肥、咸、香”。
客家菜的用料大都以家禽和野味为主,追求原汁原味,即“饭有饭香,肉有肉味”。有所谓“无鸡不清,无肉不鲜,无鸭不香,无鹅不浓”的讲法。注重火功,以蒸、焗、煲、酿见长,尤以砂锅菜闻名。客家菜讲求四时节气,有“冬羊、夏狗、春鸡、秋鸭”之说。
你好!很高兴回答这个问题!
首先一首歌就知道我的老家在哪了!
我滴家在东北,松花江上啊……
哈哈!没错,我是一个地地道道的东北人!要说我的家乡菜,那可太多了,今天和大家分享几个本人比较喜欢吃的吧!哈哈!
①地三鲜:属于东北名菜,超级下饭!地三鲜,听名字就知道啦,三种蔬菜,包括茄子,土豆和青椒话不多说,上图
②锅包肉:锅包肉在以前原名叫“锅爆肉”后来叫着叫着就成了锅包肉!哈哈!锅包肉也是我最喜欢的菜之一,我喜欢的菜实在太多了,上图
也是超级下饭的!
③猪肉炖粉条:其实猪肉炖粉条是东北的杀猪菜,我们农村有习俗,谁家杀年猪
好吃的家常菜做法有哪些
导语:平时人们在家的时候都会做一些家常菜,家常菜的做法有很多种,那么有哪些好吃的家常菜呢,家常菜的做法是怎样的呢,下面我就为大家介绍一下一些家常菜做法,以帮助大家更好的做出美味的.家常菜。
一、五香鸡翅的做法
原料
鸡翅适量,炸鸡配料一袋。
做法
1、翅根洗净用开水焯过滤干水。
2、将炸鸡粉倒入一个保鲜袋中,把翅根一个一个的放入袋子,抖动袋子,使炸鸡粉均匀的裹在翅根表面。
3、锅内放入适量的色拉油,烧热后放入鸡翅,待一面炸出金黄色后再翻面,盛上桌即可。
二、酥香藕夹的做法
原料
藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。
调料
面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。
做法
1、藕去皮切成薄的连刀片,每片约0.2CM。
2、用两个藕片,往两个藕片中间放入肉馅,用手压平,使肉馅能够在藕片中间分布均匀。
3、将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。
4、一点点加入水拌匀成面浆。
5、另取一小碗,放入面粉,将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。
6、再入面浆中周身挂上面糊。
7、锅内入多些油加热成五、六成热,滑入挂上浆的藕夹,中火、小火转换进行炸制。
8、一面炸成金黄色翻面炸,直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。
三、排骨炖土豆的做法
原料
排骨1000克、小土豆、草果、八角、红椒、花椒香叶、料酒红烧汁、腐乳汁。
做法
1.将小土豆去皮。
2.排骨倒入冷水锅内大火烧开氽烫去除杂质。
3.氽烫好的排骨捞出沥干备用。
4.锅内倒油后放入冰糖熬糖色,熬至冰糖冰金黄即可。
5.将沥干水的排骨倒入锅内。
6.快炒后上色。
7.将红烧汁,料酒,腐乳汁和少许醋倒入翻炒。
8.往锅中加入小土豆。
9.翻炒至土豆沾上汤汁。
10.加入草果,香叶,红椒枸杞蒜头等配料。
11.加所有食材盛至煲内。
12.加入水漫至煲的最高位。
13.小火将煲内食材煮沸。
14.煮至汤汁收至一半后即可关火。
关于农村家常菜和农村家常菜菜谱大全的介绍本篇到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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