广西农村家常菜的做法？广西菜的做法大全？

广西农村最常见的家常菜有哪些？你吃过吗？

白切鸡，荔浦芋扣肉，红烧猪蹄子。清蒸多宝鱼，木耳炒肉，这些都是比较常见的家常菜。我是吃过的，而且我觉得清蒸多宝鱼的口感是最好的，肉也很嫩。

推荐自制广西5大名菜菜谱

柠檬鸭是广西南宁的一种特色推荐菜谱，口感不错，味香浓，还带有独特的柠檬味道。阳朔啤酒鱼是阳朔当地的特色菜，啤酒和鱼的香味可以让人胃口大开。芋头扣肉是广西摆宴席的一种必备菜谱，将芋头和扣肉摆好翻扣到另一个碗中。

一、广西正宗柠檬鸭

配料：鸭子半只、葱、姜、酸辣椒、红辣椒，柠檬、料酒。

1.先把鸭子洗干净切小块，然后热锅，不放油，直接加入鸭肉进行翻炒，直至鸭肉变色；

2.放入姜片、大蒜、料酒到锅中继续翻炒，然后再加入盐、生抽、老抽、白糖，继续翻炒让鸭肉入味；

3.炒出香味后，加入热水刚刚没过鸭肉表面，然后盖上盖子小火焖20分钟；

4.时间到了，开盖翻炒一会，加入酸料、红辣椒、蚝油进行翻炒，出品。

二、阳朔啤酒鱼

配料：啤酒、鱼、西红柿、辣椒、姜、酱油、料酒、蒜、豆豉。

1.先把配料清洗干净切好备用，同时洗干净砂锅备用；

2.热锅下油，倒入蒜、姜片和豆豉，开大火翻炒，然后倒入番茄爆炒，加一点糖，然后再倒入辣椒炒1分钟，然后倒入砂锅中，再加入一罐啤酒，然后砂锅开火煮；

3.洗干净锅，热锅下油，将鱼倒进来煎（不要翻动），小火慢煎。

4.煎好后将鱼放入砂锅中，把下面的汁勺起来淋鱼，然后再加入老抽调色，快出锅的时候加入生抽提鲜，啤酒的味道发挥后，小火煮10分钟，然后起锅出品。

三.扣肉芋头

配料：芋头、五花肉、油、酱油、白酒、白糖、五香粉、胡椒粉、姜、葱、蒜、耗油。

1.1块带猪皮的五花肉，五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒，水开后中火煮至筷子能插入猪肉为准；

2.取出五花肉，用牙签叉子再五花肉上打孔，要扎密一些，半根牙签的深度；

3.扎好的肉抹上一层盐，再摸一点白醋；

4.冷锅放油，油没过猪肉一半，锅中放入两根筷子，防止粘锅。油烧到七八成热，把整块肉的皮朝下放入锅中炸，锅盖盖上（避免油溅出）。肉皮炸成金黄，再翻一面，将另外一面炸到微黄，捞出沥干油；

5.芋头要选择手感硬实在、表面没有斑点的。芋头去皮后切厚，放在旁边备用；

6.芋头放出锅中炸，芋头表面有点硬，鼓起来的时候，把芋头拉出来放凉备用；

7.炸完芋头后，再开大火，将油皮朝下复炸，直到皮起泡；

8.炸好的肉，将皮朝下放入水煮肉的汤水中浸泡。泡到表皮软化发胀取出来备用；（可以放上一天)

9.第二天早上起来了将泡发好的扣肉切块；

10.开火放油，爆香葱、蒜、姜，然后调香，加入酱油、白酒、白醋、糖、蚝油、胡椒粉、五香粉，倒入清水沫过猪肉的量；

11.然后将做好的酱汁倒入扣肉中，然后腌制1小时。腌制好以后，拿好碟子，一块肉一块芋头交错叠好，最后淋汁；

12.什么时候打算吃，就什么拿出来蒸。

四.岑溪白切鸡

配料：三黄鸡、姜、葱、料酒、冰水

1.锅中烧水，水烧开后放入鸡，加入姜、葱、料酒煮15分钟左右，锅中的汤汁不要倒掉，勺起来备用；

2.将焖好的鸡捞出放入冰水中过冰水；

3.鸡从冰水中捞出，剁成块；

4.锅中热油，加入一碗鸡汤、姜、葱、蒜、香菜煮1分钟，然后勺起来即可食用。

五.田螺鸭脚煲

配料：田螺、小米辣、酸笋、紫苏、料酒、八角、香叶、姜、鸭脚、花椒、大蒜、薄荷；

1.田螺买回来放紫苏和盐，吐沙半天，然后剪尾巴，清洗干净，下锅干水分，然后盛出。

2.鸭脚清洗赶紧后，沥干水分，下锅炸至金黄，捞出泡冷水；

3.热锅下油，加入姜蒜辣椒炒出香味，加入酸笋翻炒，然后加入开水，再将八角、香叶、花椒、薄荷、大蒜等倒入砂锅中炖煮1小时，出锅前加入煮熟的鹌鹑蛋一起煮，加入紫苏、薄荷，可以出品。

广西农村人招待宴席常用菜谱

一、蒜香鲍鱼

蒜香鲍鱼是宴席中最常见的一道菜，鲍鱼含有丰富的蛋白质，有较多的钙，铁，维生素A，常吃对身体有较大的好处。

配料：鲍鱼、蒜、辣椒、葱花、盐、油、酱油、蚝油。

第一步：把鲍鱼清洗干净（鲍鱼的内脏不要、黑黑的一层刷洗干净）；

第二步：鲍鱼壳刷洗干净摆放在碟子上备用，把洗干净的鲍鱼切花刀方便入味；

第三步：把切好的鲍鱼放到鲍鱼壳中；

第四步：把蒜米和辣椒切成沫放到碗中备用，倒入一勺热油到切好的蒜米和辣椒碗中，然后加入酱油、蚝油、盐然后搅拌均匀；

第五步：把搅拌好的蒜蓉酱铺满到鲍鱼上；

第六步：放入蒸锅中，水开后蒸上6分钟即可；

第七步：鲍鱼出锅后，撒上葱花、热油即可出品。

二、清蒸鲈鱼

配料：鲈鱼、姜、料酒、葱花。

第一步：清洗好的鲈鱼沥干水分，鱼身划上花刀，将鱼背的侧面切开。这一步能让鱼肉更好的入味，不做花刀会让里面的鱼肉蒸的不到位，缺乏鲜美；

第二步：料酒均匀的浇在鲈鱼上，姜片，蒜片，和葱放进鱼肚子腌制十分钟；

第三步：鲈鱼放上蒸锅，大火蒸5-8分钟。这里注意要水开再下锅；

第四步：关火后焖5分钟左右，鲈鱼蒸好后要把多余的水分倒掉，把鱼腹和鱼身上的配料都丢掉，把准备好的料汁浇到鱼身上，然后用热油淋到鱼身上就可以出品了。

三、芋头扣肉

配料：芋头、五花肉、油、酱油、白酒、白糖、五香粉、胡椒粉、姜、葱、蒜、蚝油油。

第一步：1块带猪皮的五花肉，五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒，水开后中火煮至筷子能插入猪肉为准；

第二步：取出五花肉，用牙签叉子再五花肉上打孔，要扎密一些，半根牙签的深度；

第三步：扎好的肉末上一层盐，再摸一点白醋；

第四步：冷锅放油，油没过猪肉一半，锅中放入两根筷子，防止粘锅。油烧到七八成热，把整块肉的皮朝下放入锅中炸，锅盖盖上（避免油溅出）。肉皮炸成金黄，再翻一面，将另外一面炸到微黄，捞出沥干油；

第五步：芋头要选择手感硬实在、表面没有斑点的。芋头去皮后切厚，放在旁边备用；

第六步：芋头放出锅中炸，芋头表面有点硬，鼓起来的时候，把芋头拉出来放凉备用；

第七步：炸完芋头后，再开大火，将油皮朝下复炸，直到皮起泡；

第八步：炸好的肉，将皮朝下放入水煮肉的汤水中浸泡。泡到表皮软化发胀取出来备用；（可以放上一天)

第九步：第二天早上起来了将泡发好的扣肉切块；

第十步：开火放油，爆香葱、蒜、姜，然后调香，加入酱油、白酒、白醋、糖、蚝油、胡椒粉、五香粉，倒入清水沫过猪肉的量；

第十一步：然后将做好的酱汁倒入扣肉中，然后腌制1小时。腌制好以后，拿好碟子，一块肉一块芋头交错叠好，最后淋汁；

第十二步：什么时候打算吃，就什么拿出来蒸。

四、竹笋炒猪肚

食材：猪肚、竹笋、姜、料酒、盐、油、酱油。

第一步：猪肚是直接买回来的时候处理好的，拿回来切好备用即可；

第二步：竹笋要提前一晚泡发，第二天泡发好了就放到锅中煮20分钟，20分钟后倒出清水浸泡备用，到炒的时候洗干净即可；

第三步：竹笋提前洗干净捞起来，锅中热油，然后倒入蒜米，爆香蒜米，然后加入竹笋翻炒，翻炒好以后放到碗中备用；

第四步：锅中热油，倒入猪肚进行翻炒，然后加入姜、料酒进行翻炒，然后加入水焖一会；

第五步：猪肚炒得差不多了就；把竹笋倒入锅中，进行混合翻炒大概炒5分钟就可以出锅了。

五、猪脚酸

食材：猪蹄、盐、油、红枣、生姜、鸡蛋、醋。

第一步：猪脚切块，凉水下锅焯水；

第二步：猪脚放入砂锅内，加入醋没过猪脚；

第三步：加入生姜调节醋的酸味，大火烧开转小火煲90分钟；

第四步：煲到60分钟的时候加入红枣；

第五步：鸡蛋煮熟后，剥壳放入锅中一起慢炖半个小时；

第六步：出锅前加盐调味。

六、岑溪白切鸡

配料：三黄鸡、姜、葱、料酒、冰水。

1.锅中烧水，水烧开后放入鸡，加入姜、葱、料酒煮15分钟左右，锅中的汤汁不要倒掉，勺起来备用；

2.将焖好的鸡捞出放入冰水中过冰水；

3.鸡从冰水中捞出，剁成块；

4.锅中热油，加入一碗鸡汤、姜、葱、蒜、香菜煮1分钟，然后勺起来即可食用。

七、香菇油果酿

配料：干香菇、油果、猪肉、韭菜、盐、油、酱油；

第一步：干香菇提前泡温水，泡2个小时左右备用；

第二步：准备好肉馅料，主要是猪肉剁碎，韭菜切好然后猪肉和韭菜混合在一起继续剁碎，然后加入油、盐、酱油进行搅拌均匀就成馅了，放在一旁备用；

第三步：锅中烧开水，倒香菇下锅进行水煮，大概煮5分钟，然后捞起来备用；

第四步：将猪肉韭菜馅包到油果和香菇中，包10个香菇在下面，上面放油果大概也是10个；

第五步：锅中烧开水，然后下水蒸1小时左右，即可出锅。

八、拍黄瓜

配料：黄瓜、蒜米、小米辣、盐、油、酱油。

第一步：蒜头拍扁、剁成蒜蓉备用；

第二步：黄瓜清洗干净备用；

第三步：黄瓜用刀背拍裂，切成小段备用；

第四步：切小米椒；

第五步：小碗加蒜、小米椒、盐、酱油；

第六步：将料淋在黄瓜上，放冰箱冷藏15分钟即可出品食用。

九、排骨莲藕汤

配料：莲藕、排骨、红枣、枸杞。

第一步：洗干净莲藕就可以放锅中，加入开水煮了；

第二步：锅中水烧开，然后排骨下锅焯水，好了以后捞起来过一遍水，就可以放到煮着莲藕的锅中煮1个小时；

第三步：1小时候可加入红枣、枸杞，然后继续煮十分钟即可关火出锅；

十、馒头包子

馒头包子在酒席中比较常见，可以采取直接购买冷冻的进行蒸就可以了。

十一、蒜蓉菜心

青菜比较简单，在这里就不再一一介绍了。

十二、鸽子汤

有些酒席就用鸽子汤而不是用莲藕汤。

在宴席酒席中有各种各样的菜谱，而针对上述菜谱大部分是在家中自制菜谱的酒席，不是去酒店的酒席，上述的菜谱中要在自家摆酒席宴席的话像芋头扣肉、竹笋是要提前一天准备好的，第二天就拿出来加热或者重新蒸煮。有更好的菜希望各位网友在评论区提供，下一期将和大家继续分享各种 美食 。

广西人爱吃什么菜？应该怎样做？

广西壮族自治区是我国唯一的一个沿海自治区，海陆丰富的物产资源与多民族的文化饮食特色让广西成为美食王国，再加上桂林山水等一大批旅游景区，每年吸引着数以万计的国内外游客前来旅游，同时广西的美食也走向的全国乃至世界，今天小编我给大家推荐一波广西特色美食吧！

1、柳州螺蛳粉

广西螺蛳粉绝对是家喻户晓的一个小吃，螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉中富含多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生。它闻着臭吃着香，一般人不敢吃，你敢吃吗？

2、桂林米粉

桂林米粉以其独特的风味远近闻名，据说是源于中国桂林的特色小吃，桂林本地的米粉都搭配酸笋，味道很浓且无汤。十分美味，喜欢吃的可以来尝尝哦！

3、老友面

老友面是广西小吃之一，是有百年历史的南宁传统面类美食。老友面是酸、辣、咸、香兼备的鲜香面食，有祛风散寒，通窍醒食和兴奋精神的作用。

4、啤酒鱼

阳朔“啤酒鱼“，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。正如所说“不吃不知道，一吃忘不掉”，啤酒鱼一独到的口味吸引了大批慕名而来的游客，吃了以后都赞不绝口，特推荐。

5、田螺酿

广西人爱吃田螺也会吃田螺，因为得天独厚的地理位置与气候等条件，广西出产先上好的大田螺，敲掉螺尾煮熟，将猪肉、木耳等配料剁成馅酿入田螺内，再和鸡肉、螃蟹一同下锅煮熟即可。其特点是味美鲜甜，营养丰富。

6、梧州龟苓膏

梧州龟苓膏，广西壮族自治区梧州市特产，中国国家地理标志产品。是历史悠久的梧州传统药膳，它主要以鹰嘴龟和土厌苓为原料，再配生地等药物精制而成。其性温和，具有清热去湿、滋阴补肾、养颜提神等功效。

7、豆腐酿

酿豆腐又称广东客家酿豆腐，是汉族客家人的传统菜式，属于广东菜、粤菜，客家菜系，也是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。每逢时节喜庆，或者闲忙之余，都是农村客家人的最爱。

8、玉林猪脚粉

玉林猪脚粉玉林被称为“小吃之都”，而其中的猪脚粉更有其独到滋味。这里的猪脚肥而不腻，脆而不硬，汤料经过了调配，既保持原味有鲜美，价格实惠。吃起来别有一番风味。

9、柠檬鸭

柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。吃起来有鸭子的香味，还有那些配料带来的酸辣味！简直是美味极了！在炎炎夏日能够吃上这么一道菜，既开胃又好吃~

对于广西农村家常菜的做法和广西菜的做法大全的总结分享本篇到此就结束了，不知你从中学到你需要的知识点没 ？如果还想了解更多这方面的内容，记得收藏关注本站后续更新。