赣州美食有什么?
1、鱼饼
鱼饼,是赣州境内的一种传统美食。当地民众制作鱼饼的工艺十分考究,主要以草鱼和桂鱼为原料,制作时淀粉不能多,加盐不能少,因有油炸的过程,所以成菜后具有、滑、爽、嫩、鲜的特色。一直是当地民众下酒下饭的美味。
2、生焖鸭
生焖鸭,是江西赣州最知名的一种美食。生焖鸭的制作工艺非常繁琐,主要以仔姜和仔鸭为原料,烹饪时将鸭和姜切成小块,配以红辣椒,蒜仁,米酒,砂糖,酱油等调味品炒焖而成,上桌前再撒上少许葱段即可。成菜后具有色泽金黄,皮香肉烂,鲜辣可口等特点,一直是当地民众最爱的一种美味。
3、酒糟鱼
酒糟鱼,是赣州南康区的一种特色美食,属客家菜的一种。当地制作酒糟鱼的过程十分复杂,需要不少配料和时间发酵而成。制作酒糟鱼,就必不可少酒糟,枣木红的鱼肉,有酒香、酒甜、酒酸,蒸煮过程中搁上红泡椒,味道又有些许的辣和淡淡的咸味。食用时鱼肉在口中,细腻滑爽,余香久久,且鱼肉的本质味道,是要若干时间开始升华,连带着吃酒糟和红泡椒,更是别有一番滋味。
4、四星望月
四星望月,俗称兴国粉笼床,是江西赣州兴国县的一道传统美食。四星望月的做法不是多复杂,但是却是讲究,主要新鲜鱼肉和芋片为原料,制作时先将鲜鱼肉切成薄片,再拌好油盐料酒,然后将芋片先入锅蒸熟,再铺上鱼片,浇上一层生姜,辣椒,芝麻捣碎成的糊汁,之后盖好蒸透和竹透一起上桌即可。
5、梅城肥鸡
梅城肥鸡,是江西赣州大余县的一种传统名菜。梅城肥鸡制作过程非常讲究,主要以肥壮雄鸡为原料,烹饪时要通过宰杀,整形,过油,煨制四道工序精制而成。成菜后具有外表完整,色泽微黄,肉质软嫩等特点。一直是当地民众和外地游客的宴请佳品,整只上桌更是驰名海内外。
赣州有什么特色美食
赣州特色美食:
鱼饼,是赣州境内的一种传统美食。当地民众制作鱼饼的工艺十分考究,主要以草鱼和桂鱼为原料,制作时淀粉不能多,加盐不能少,因有油炸的过程,所以成菜后具有、滑、爽、嫩、鲜的特色。
信丰萝卜饺皮薄且晶莹剔透,入口软糯,味道鲜美,是信丰人从小吃到大的特色美食,曾经多次登上央视,广为人知。
赣州客家酿豆腐是客家人家家会做的一道菜,把肉馅包进豆腐里,口味清淡,鲜嫩,是客家第一大菜、第一名菜,赣南很多地方把酿豆腐作为筵席风味菜。
江西赣州有什么家常菜
1.赣州小炒鱼
2.南康荷包肉
3上优鱼丝
4.兴国粉蒸鱼(肉)
5.信丰炸鱼饼
6.会昌香菜拌豆干
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