家常菜精选1288例？家常菜100例？

美食精选：香辣口水鸡、麻辣烩鱼块、肉香藕盒、糖醋脆皮炸鸡

吃饭是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。

不论是身处异乡孤独流浪的游子，还是被紧张急促生活节奏追赶的白领，亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生，好像只需要一份热腾腾的 美食 ，瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流。

三餐茶饭，四季衣裳。共同造就了一个叫家的地方，人因食物而聚，人不散，家就在，烟火人间，风味常存。接下来，我就给大家分享一些家常菜的做法，让家更有味道！

香辣口水鸡

食材：鸡腿2个、香葱1小把、姜片3-4片、花椒1小把、香葱1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵、小米椒2个、花椒油1大勺、辣椒油1大勺、芝麻香油1小勺、鲜酱油1-2大勺、香醋1大勺、料酒1大勺、白糖1小勺、盐少许、熟白芝麻适量、熟花生米适量

步骤：

1、冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右；

2、鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉，晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块装在盘中；

3、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用，把所有调味料放入碗中，拌匀成调味汁，调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

麻辣烩鱼块

食材：

草鱼尾500g、油适量、盐适量、糖适量

料酒适量、老抽适量、淀粉适量

葱适量、姜适量、辣椒酱适量

花椒适量、胡椒粉适量

步骤：

1.草鱼尾巴去鳞，洗净

2.准备好调料

3.草鱼切厚片，用盐，料酒，姜末，胡椒粉腌20分钟入味

4.撇去腌汁，拍上淀粉

5.锅里油热，放下鱼块中火煎

6.两面煎成黄色，盛出

7.锅里油热，放下辣椒酱，姜末，花椒，小火煸出香味

8.放入小半碗清水，加糖，老抽，料酒煮开

9.放入鱼块，中火煮至汁稠

10.撒些葱花即可

肉香藕盒

食材：鲜藕、猪肉馅葱、鸡蛋、姜末，生抽，鸡精、植物油、胡椒粉、面粉、生粉

步骤：

1、鲜藕洗净去皮，切成连刀状

2、猪肉馅加葱、姜末，生抽，鸡精，少量的植物油，少许的胡椒粉，拌匀待用

3、将连刀藕轻轻的撬起一片，用筷子塞入肉馅，再把上下两片藕压紧

4、大碗里放一半普通面粉，一半生粉，用适量的水将两种面粉和匀，然后再磕入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，如果感觉面糊太稠，可以再稍加一点水

5、另外准备一盘干面粉

6、先将加入肉馅的藕在干面粉上滚一下，然后再放入刚才和好的面糊里，让整个藕都沾上面糊

7、锅里放植物油至6、7成热，下入沾了面粉的藕合，炸至两面微黄即可。

糖醋脆皮炸鸡

食材：鸡大腿一根、盐一小勺、淀粉一大勺、鸡蛋两个、面包糠适量、番茄酱两汤勺、蒜数瓣。

步骤：

1、鸡大腿剁成小份，放入水中浸泡一会。

2、洗净鸡腿肉后放入大碗中，放一勺盐，与鸡腿肉翻拌均匀，使其充分入味。

3、加入淀粉翻拌均匀，打入两个鸡蛋，与淀粉一起翻拌均匀。

4、将面包糠放在一个大盘里，将挂了糊的鸡腿肉放在盘里蘸取面包糠，两面都要蘸均匀。

5、将所有的鸡腿肉都蘸好面包糠后放入油锅中炸制金黄色出锅。炸的时候注意，先小火炸制，让鸡腿肉充分熟透，然后再开中火或大火，让面包糠上色，成至金黄色。

6、准备两大勺番茄酱，蒜瓣切粒。另起一锅，倒入番茄酱，翻炒出香味。

7、倒入炸好的鸡腿肉，翻拌一下，使其充分与番茄酱混合。

8、最后加入蒜粒即可出锅。

营养美味，口感好味道佳，自己做很简单，精选的家常美食有哪些？

鸡肉炖土豆红薯粉条

1土豆去皮切成滚刀块，用清水浸泡一会儿，冲洗干净。2小公鸡清洗干净，剁成大小均匀的块。3炒锅放油烧热，放入白糖，炒成紫红色时，快速放入鸡肉，大火翻炒。4将鸡肉中的水分炒干。5待水分炒干，放入花椒、葱姜蒜干辣椒炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油。6放生抽、老抽翻炒均匀，加入开水。7放入土豆，加水与肉、菜持平。8待土豆炖至软烂，放盐、鸡精调味，放入青椒和泡好的红薯粉条，稍加翻炒，大火收汁。

豆角烧茄子

主要材料豆角适当长茄子适当辅材蒜头适当调味品生抽酱油适当老抽王适当耗油适当白砂糖适当木薯淀粉适当蒜香口感烧加工工艺三十分钟用时高端难度系数长豆角烧茄子的做法流程1豆角洗干净切条。2长茄子洗干净后切条，放进碗里，放进盐，腌出水份。3锅里放油热，放进豆角炸熟。4捞起来预留。5长茄子挤压水份，油内放进长茄子，炸熟。6碗里放进生抽酱油、老抽王、耗油、白砂糖、木薯淀粉、水，拌匀。7锅里放油热，放进豆角和长茄子，炒匀。8倒进料汁，炒匀。9临起锅放进蒜泥。10盛盘起锅。

山药蔬菜炒黑木耳

主要材料淮山药适当蔬菜适当木耳适当调料油适量盐适量耗油适当咸鲜口味炒加工工艺十分钟用时一般难度系数淮山药青菜炒黑木耳的做法流程1蔬菜帮切条。2黑木耳泡发清理，在热水中绰水2min。3山药去皮切成片。4锅里加点油，先放进蔬菜中走红煸炒。5放进淮山药煸炒。6放进黑木耳同炒，放少许水烧2min。7放盐、耗油调料炒匀出锅。

川菜菜谱家常菜做法

水煮肉片

　 1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上； 2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段； 　 3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出； 4. 然后，将辣椒、花椒切成细末； 　 5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀； 　 6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上； 　 7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

麻婆豆腐

　 1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 　 2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。 3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。 　 4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。 　 5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

鱼香肉丝 /B材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 做法：

1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀； 2、葱姜蒜洗净切丝备用。 3、木耳和胡萝卜切丝备用。 4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。 5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。 重庆辣子鸡 主料：鸡1000克 调料：花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜（白皮）5克,白砂糖2克 重庆辣子鸡的特色：酥香爽脆，回味无穷。 教您重庆辣子鸡怎么做，如何做重庆辣子鸡才好吃 1. 把整只鸡切成小丁；

2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右；

3. 烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；

4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒；

5. 然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；

6. 最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。

辣子鸡丁 主料：笋鸡200克,青笋100克。泡辣椒25克。调料 大油60克,酱油,料酒各20克,味精3克,盐3克,白糖15克,湿淀粉20克,醋5克,葱,姜,蒜共50克,汤少许。 辣子鸡丁的特色：微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。 教您辣子鸡丁怎么做，如何做辣子鸡丁才好吃 1、将鸡肉切1厘米见方的丁，装碗内加酱油、盐、味精少许，再放入蛋清，水淀粉少许抓匀浆好； 2、将干红辣椒切成0.7厘米见方的小块。在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖对成混汁待用。坐勺加油，烧至六成熟时，将浆好的鸡丁放入勺内滑透，倒在漏勺里，控净油，放入葱、姜、辣椒片炝锅，放入鸡丁，倒入兑好的汁水翻勺，淋明油，出勺装盘即可。

毛血旺 主料：鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料 教您毛血旺怎么做，如何做毛血旺才好吃1)将鸭血旺切成一字条形； 2)将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片；

3)将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用；

4)炒锅放置旺火上，加入少许油；

5)将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟；

6)放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用；

7)将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内；

8)加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅；

9)盛入炒好做底用的辅料。 回锅肉 主料：猪肋条肉（五花肉）400克 辅料：青椒100克 调料：豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大葱10克,大蒜（白皮）10克 回锅肉的特色：菜色红绿相间，滋味醇厚，浓郁鲜香，微辣回甜，肥而不腻。 教您回锅肉怎么做，如何做回锅肉才好吃1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片； 2. 将青椒择洗干净，斜刀切成马耳朵形； 3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。 4. 炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒； 5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。 回锅肉的制作要诀：1. 精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂。 2. 炒肉片时要旺火热锅，加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状。 水煮肉片~

·猪肉（或者牛肉）瘦肉250克

·白菜（或者其他时令蔬菜，如莴笋）200克

·郫县豆瓣50克（3汤匙）

·料酒25克（1.5汤匙）

·淀粉25克（1.5汤匙）

·盐2克（约1/2茶匙）

·鸡精少量

·干辣椒10克

·花椒20粒

·葱适量

·肉汤400克

·油100克

·酱油3克（1茶匙）

·糖5克（1茶匙）

·蒜4瓣（去皮，切成末）

·姜5克（切末）

主料：牛肉

香料：蒜 调味料：

作法： 1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。 2、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用。 3、炒锅内倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。 4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。 5、锅烧热，再倒入40克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。 6、加入肉汤，烧沸。 7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。 8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。 9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。 10、锅洗净擦干，放入20克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。

蒜茄子的4种家常做法推荐

夏天，取出蒜茄子食用，切段，撒上辣椒油、味精、香菜，拌匀。蒜茄子入口清凉咸香并带有生津的蒜辣味，健胃消食，是夏季佐餐的美味小食。你知道如何做出可口的蒜茄子吗?现在就由我来跟大家分享一下4种家常蒜茄子的好吃做法。

蒜茄子的家常做法一

菜谱 简介 腌制的茄子可以当作咸菜，容易制作，是下饭的小菜。

蒜茄子的材料

长茄子5根，蒜4头，香菜半斤，盐适量

蒜茄子的做法

1、茄子洗净，去蒂，如果太长切两半。

2、上锅蒸大约10分钟，取出，放凉。

3、蒜和香菜切碎，加盐拌均匀。

4、茄子从中间刨开，夹上蒜香碎。

5、密封，放冰箱一天后即可食用。

蒜茄子的小诀窍

1、蒸的时间不能太长。图1是蒸好的状态。

2、腌制的过程中手、盆等不能沾上油。

3、茄子放凉之后再继续操作，一天后就能食用。

蒜茄子的家常做法二

蒜茄子的材料

茄子、香菜、蒜、盐

蒜茄子的做法

1、茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟;

2、取出彻底放凉;

3、香菜、蒜切末加盐拌匀;

4、将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末;

5、放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用。

蒜茄子的制作提示

1、这是一道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究，但在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时候也更长;

2、茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整蒸制的时间;

3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下饭的小菜;

4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来了。

蒜茄子的家常做法三

蒜茄子的材料

蒜，茄子

蒜茄子的做法

1、茄子蒸好。

2、蒜剥好后，用蒜杵子捣碎，在蒜里面多加一些盐。

3、茄子扒开，蒜末放进去，一层层摆好。

4、入冰箱放好，隔天就可以吃了。

蒜茄子的家常做法四

蒜茄子的材料

茄子，大蒜，香菜，盐

蒜茄子的做法

1、把茄子洗干净后从中间切开，注意切的时候最好切匀了，不要一半很厚一半很薄。

2、下一步就是上锅蒸，蒸的时间千万不能太长，只要看着茄子变了颜色，用筷子扎一下，感觉不那么硬了就可以了，当然也不要太生了。

3、然后把茄子拿出来晾凉，千万不能图省事温的时候就做，那样茄子特别容易酸，当然喜欢吃酸的朋友也可以这么做。

4、把蒜捣成泥，捣蒜的过程中要在蒜里加盐(这是诀窍)，这样蒜不容易蹦的哪儿都是，还特别容易捣烂。

5、把香菜切成碎段，不是碎末。把蒜末抹在茄子的中间，再放上一些香菜。蒜的量根据自己的喜好，喜欢辣的可以多放一些，不惜欢辣的少放一些。

6、把茄子合好，摆在你要存放茄子的容器中，上边再撒上一些盐和香菜。

7、最后用盖子把容器盖好，如果房间里温度不高最好在室温中放一宿，然后放到冰箱里，吃的时候随时取就可以了。

蒜茄子的制作诀窍

注意就是盐不能放太多，也不能太少了，少了茄子也容易酸，盐太多了对身体不好。还有当然上最好在周末吃，不然嘴里会有味道。

茄子的营养价值

1、茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。

2、茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

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对于家常菜精选1288例和家常菜100例的总结分享本篇到此就结束了，不知你从中学到你需要的知识点没 ？如果还想了解更多这方面的内容，记得收藏关注本站后续更新。