农家炖菜大全家常菜?农家炖菜大全家常菜图片?

统方 41 0

炖菜菜谱的做法

家常炖菜的品种很多,要做出有特色的,就需要根据具体的菜肴去选料,调味,掌握火候,以做到汤鲜味醇, 突出原料自身特点。来跟我一起学习炖菜菜谱大全做法吧!

炖菜菜谱大全做法具体如下:

胡萝卜炖羊肉的做法

原料: 水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 胡萝卜300克、羊肉180克

做法:

1、胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。

2、将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。

3、起油锅,放入5大匙色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4、 将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外),一起放入锅内用大火煮开。

5、 改小火煮约1小时后熄火,加入香油即可起锅。

特色:

羊肉 补虚弱、益气血,长期食用可补中益气,预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。

tips

1。本道菜不可加入粉丝一起食用,否则会破坏原有的功效。

2。烹调时不可加入酸味食物,否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身,经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。

赶快试试吧,做一道属于你的胡萝卜炖羊肉。

清炖羊肉的做法

原料:羊肉500克,葱25克,清萝卜少许,香菜25克,味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量,香油5克。

美食做法:

1、将羊肉剁成2。5厘米见方的块,将用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断;清萝卜切两半;

2、羊肉用开水汆去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

美食特色:口味清淡宜人。

猪肉炖粉条的做法

1、五花肉切大块;

2、葱、姜切片,花椒、八角备用;

3、锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污;

4、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀;

5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;

6、加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可,大火煮开,小火煮一个小时;

7、粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道;

8、将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

这个猪肉炖粉条用宽粉最好,没有宽粉用这种粗粉条也行,不能用粉丝。俺买了宽粉,但闻着味儿不对,就用了原来买的粗粉条。据说用土豆粉条最好,俺用的是红薯粉条也很好吃!“猪肉炖粉条,可劲儿造吧!”

西红柿炖牛肉的做法:

食材:牛肉500g、西红柿100g辅料油适量盐适量生抽适量大葱适量大料适量料酒适量

做法:

1)准备的.配料

2)准备的主料:牛肉、西红柿

3)牛肉切大块

4)西红柿去蒂切块

5)七成热后放入大葱爆香

6)随后加入牛肉翻炒。

7)放入大料

8)放入适量的生抽

9)适量的料酒

10)适量的盐

11)足够量的清水

12)大火烧开,撇出浮沫

13)转小火炖1个小时这样,一定要炖烂一点

14)然后倒入西红柿块,待西红柿熟透,即可关火出锅

家常炖菜菜谱做法

家常炖菜菜谱做法

导语:炖菜,是一道东北菜肴,东北炖菜中有“八大炖”,包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐等。下面是我为大家带来的家常炖菜菜谱做法,大家不妨尝试一下自己动手做哦!

土豆炖牛肉

材料:土豆、红椒、青椒、牛肉、盐、姜片、白胡椒粉、酱油

做法

1、将土豆、红椒青椒、牛肉洗净切薄片。

2、将牛肉放在碗里,并倒入少许盐,白胡椒粉,酱油,姜片抓匀,腌制20分钟。

3、锅中坐油,将土豆、红椒、青椒稍翻炒后,加盐,再翻炒成7分熟,装起来。

4、另起油锅,见热,将牛肉片翻炒成7分熟后,将刚炒好的土豆、红椒、青椒片再翻炒至熟即可。

香芋炖鱼头

材料:花鲢鱼头一个(约750克)、荔浦芋350克、芹菜2棵、姜一片、精盐、胡椒粉、淀粉各少许、绍酒半匙、色拉油一匙、上汤两杯半

做法

1、鱼头切开,加胡椒粉、精盐各少许,绍酒半匙搽匀,腌半小时,蘸上淀粉,放入滚油中炸至微黄色捞起。

2、荔浦芋去皮洗净切厚块,放入滚油中炸片刻捞起。

3、芹菜去叶洗净,切半寸长。

4、荔浦芋、姜及上汤两杯半,精盐、胡椒粉各少许,中火炖15分钟,加入鱼头及芹菜,再用高火炖5分钟,鱼头熟后加色拉油一匙,即可食用。

板栗炖鸡

材料:板栗150克、鸡1只(约1500克)、姜块20克、葱3根、精盐6克、绍酒15克

做法

1、板栗去外壳,葱、姜洗净,姜拍破,葱切节。

2、将鸡宰杀,放净血,去净毛、内脏及脚趾、嘴尖,洗净。

3、将锅置火上,加清水,放入鸡烧沸,撇净血沫,放入绍酒、姜块、葱节,加板栗,炖至鸡肉、板栗熟透,加精盐调好味,即可食用。

胡萝卜炖羊肉

材料:胡萝卜300克、羊肉180克、水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙

做法

1、胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。

2、将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。

3、起油锅,放入5大匙色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4、 将胡萝卜、水及其他调味料,除香油外,一起放入锅内用大火煮开, 改小火煮约1小时后熄火,加入香油即可起锅。

盐菜腊肉炖鳝鱼

材料:鳝鱼、腊肉、干辣椒节、花椒、盐菜、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、鲜汤、鸡精、味精

做法

1、把鳝鱼宰杀去内脏,在背部剞直刀后,斩成节待用。

2、锅里放菜油烧热,下腊肉片炒香后,再加干辣椒节、花椒、盐菜、姜片、蒜瓣、豆瓣酱和鳝鱼节煸炒出味,等掺入适量鲜汤烧开后,改小火续烧3分钟,撒入鸡精、味精即可出锅。

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家常炖菜的做法

因为每一个人的口味存在着较大的个体差异性,所以在吃饭的时候,每一个人的口味也是不同的。比如有一部分人会比较喜欢吃早餐,而有一部分人会相对更喜欢吃炖菜,炖菜与炒菜比较起来,口感会更为软糯,味道也会更加入味。下面则给大家梳理了9道家常炖菜的相关做法。

一、美味炖猪蹄

材料:猪蹄500克、鹌鹑蛋300克、生抽1汤匙、老抽1汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、姜5克、花椒5克、八角1茶匙、冰糖10克、油50克

做法:

1、鹌鹑蛋煮熟剥壳备用,猪蹄焯水后捞出控干。

2、锅里烧热油,爆香姜片,放猪蹄入锅翻炒,炒至猪蹄微焦。

3、调入生抽、老抽、料酒、蚝油,翻炒至上色。

4、放入剥壳后的鹌鹑蛋,加入花椒、冰糖,放压力锅压30分钟即可。

二、家常乱炖

材料:干粉皮、蒜苗、香菜、土豆、茄子、豆角、洋葱、葱、姜、大料、桂皮、黄豆酱、酱油、糖、盐,鸡精、香油

做法:

1、干粉皮用水浸泡备用,土豆去皮切块,茄子切块,豆角去老筋掰断,洋葱切丝,葱姜切好。

2、炒锅到油烧热爆香葱姜,大料和桂皮,再加少许油炒香黄豆酱,放入土豆块和茄子翻炒片刻。

3、茄子稍变软,加入适量的水,大火煮开撇去浮沫,加入酱油,糖继续炖煮15分钟。

4、加入豆角和洋葱,继续炖煮8-10分钟,加少许盐,鸡精调味,再淋入香油即可。

三、炖牡蛎红汤

材料:鲜牡蛎、猪血、小白菜、豆芽、辣椒片、蒜蓉、葱花、高汤、红大酱、辣豆瓣酱、辣椒粉、老抽、生抽、麻油、料酒、香醋、太白粉

做法:

1、鲜牡蛎加少许料酒、太白粉稍腌,猪血切粗丁,烫飞水。

2、麻油烧热,放进辣椒片、蒜蓉、辣豆瓣酱炒香、注入高汤。

3、放猪血、小白菜、豆芽、红大酱、辣椒粉、老抽、生抽、料酒、烧开后煮7-8分钟。

4、加入牡蛎烫熟,滴进香醋即可。

四、炖红酒牛尾

材料:带皮牛尾1条、洋葱150克、红腰豆200克、番茄300克、蒜20克、牛尾汤1罐、番茄酱100克、红酒100克、冰糖水30克、精盐5克、味精10克、鸡粉10克、橄榄油、面粉

做法:

1、洋葱切片;番茄去皮切方丁;大蒜切片炸好;牛尾洗净斩段,加入面粉、黑胡椒粉和盐味抓匀,腌15分钟。

2、烧锅下适量橄榄油,放入牛尾小火慢煎至两面金黄,然后加入红腰豆和大蒜片一起爆香。

3、加入红葡萄酒、调料、上汤翻炒均匀,转入炖锅,大火煮开后,转小火慢炖约1.5小时。

4、待汤汁渐渐粘稠时,加入番茄丁,煮至汤汁再次沸腾即可。

五、牛腩炖豆腐

材料:牛腩250克、豆腐400克、八角、陈皮、桂皮各3克、盐8克、味精、鸡精各5克、大酱200克、色拉油60克、清水600克

做法:

1、牛腩切块,入锅氽水,倒出洗净;豆腐切厚片。

2、净锅入色拉油10克,加姜、葱、八角、桂皮、陈皮煸炒出香,放入牛脯块,大酱、酱油,注入清水,入盐6克、味精、鸡精调味炖熟。

3、平底锅入色拉油50克,放入豆腐煎至两面金黄。

4、将豆腐与炖好的牛肉一起小火烧至入味(约20分钟)即可。

六、栗子炖鸡

材料:栗子、鸡、枸杞、盐、姜

做法:

1、将板栗放入水中烧开3分钟捞出,剥开栗壳。

2、鸡肉斩块,将鸡块放入冷水锅中,煮开焯烫5分钟后捞出备用。

3、锅中放入鸡块、板栗、姜片大火煮沸,改小火煲1个半小时。

4、最后加入枸杞和盐调味即可。

七、茄子炖土豆

材料:土豆250克、茄子20克、辣椒100克、黄瓜50克、胡萝卜25克、酱油3克、盐4克、味精5克、花椒3克、大葱10克、姜10克、大蒜5克、猪油20克

做法:

1、茄子去蒂洗净,切成块;土豆去皮切滚刀块;葱、姜切丝,蒜切片备用;花椒放碗内加水制花椒水待用。

2、大尖辣椒去蒂、去籽,斜切成马蒂段;黄瓜、胡萝卜均切成小方丁。

3、将锅置旺火上,放猪油烧热,葱丝、姜丝、蒜片炝锅,放长茄子块煸炒,添入高汤,放土豆块、精盐、酱油、花椒水、味精。

4、烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂,加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁,再炖片刻,见汤汁浓稠时即可。

八、红烧肉炖红蘑

材料:猪五花肉、野生红蘑、盐、白糖、葱段、姜片、蒜瓣、桂皮、香叶、酱油、花雕酒。

制法:

1、将猪五花肉改刀成2厘米见方的块,飞水待用。

2、锅入油烧热,加入白糖炒出糖色,入五花肉煸炒出油,加酱油、花雕酒翻炒均匀。

3、放入葱段、姜片、蒜瓣、桂皮、香叶,加热水小火炖30分钟待用.

4、将红蘑飞水后放入红烧肉锅中,炖至汤汁浓稠,加少许盐调味,装盘即可。

九、香炖老鸭

材料:鸭肉、莲藕、薏米、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖

做法:

1、鸭肉剁小块焯水后,捞出洗净控干水份。莲藕去皮切厚片。

2、炒锅爆香姜片,蒜头。下鸭肉翻炒至两面稍焦黄。大火淋入3汤匙料酒,3汤匙生抽,翻炒上色之后,注入没过鸭肉的热水。

3、炖制20分钟至鸭肉变软后,加入薏米,莲藕,炖到薏米软烂,莲藕熟透了。

4、调入适量的糖,适量盐。收汁即可。

对于农家炖菜大全家常菜和农家炖菜大全家常菜图片的总结分享本篇到此就结束了,不知你从中学到你需要的知识点没 ?如果还想了解更多这方面的内容,记得收藏关注本站后续更新。

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