开胃家常菜做法大全集？开胃菜谱家常菜做法窍门？

开胃菜谱家常菜做法大全

开胃菜谱以凉拌面为例：凉面先将配菜和料汁调好，然后将面下锅煮熟捞出，放配菜，淋入调好的酱料，然后搅拌好即可食用。

用料：云吞面500克、胡萝卜40克、黄瓜40克、盐10克、姜10克、蒜10克、冷开水1小碗、生抽25克、醋25克、白糖5克、味精5克、花椒油10克、红油辣椒30克、色拉油1小勺、香菜30克、花生碎10克、黑芝麻5克。

1、胡萝卜去皮切丝。

2、胡萝卜丝用5克盐腌制十分钟。

3、黄瓜去皮切丝。

4、碗中依次放入姜蒜、1勺冷开水、生抽、醋、白糖、味精、花椒油、红油辣椒后，拌匀放置10分钟。

5、云吞面放入沸水，拨散煮三分钟，捞出放入冷水冲凉。

6、面条放一小勺色拉油拌匀后，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、花生碎和黑芝麻。

7、成品图。

三道简单开胃的家常菜

今日家常菜分享：酸菜炒肥肠，白灼菜心，椒盐虾，简单开胃又下饭。

酸菜炒肥肠

食材：肥肠适量，酸菜适量，小米辣三个，白酒两勺，胡椒粉一勺，蒜末适量，姜丝适量，花椒粉半勺，生抽两勺，面粉适量，盐一勺，食用油适量。

做法：

1.肥肠加入面粉、盐反复搓洗几遍，清洗干净，翻面剪去油，再加入面粉、盐搓洗几遍，冷水下锅煮十五分钟，捞出切小块沥水。

2.酸菜洗干净切成小块，小米辣洗干净去蒂切小圈。

3.锅烧热放酸菜下锅干煸一分钟盛出。

4.锅烧热加油，放猪大肠下锅炒干水分至金黄色，沿锅边淋入白酒炝锅去腥，再放蒜末、姜丝、花椒粉炒出香味。

5.再放小米辣、酸菜炒两分钟，加生抽、盐、胡椒粉炒均匀即可出锅装盘。

白灼菜心

食材：菜心500克，蒜末适量，生抽两勺，蚝油一勺，盐半勺，玉米淀粉少许，食用油适量。

做法：

1.菜心撕去茎部的老皮洗干净。

2.锅烧开水加入少许盐和油，放菜心焯至断生捞出来控水，再整齐摆在盘中。

3.小碗内加入生抽、蚝油、玉米淀粉、盐搅拌均匀调成碗汁。

4.锅烧热加油放蒜末煸香倒入调好的碗汁烧至收浓后，均匀淋在菜心上面即可。

椒盐虾

食材：鲜虾500克，姜片适量，胡椒粉半勺，椒盐粉两勺，盐少许，食用油适量。

做法：

1.鲜虾剪去虾枪、虾须、虾脚，挑出虾线，再清洗干净沥少下。

2.将鲜虾放入碗内，加入胡椒粉、椒盐搅拌均匀放入冰箱冷藏腌半小时。

3.将腌好的鲜虾倒入漏篮沥一下水。

4.锅烧热放虾和姜片下锅翻炒至红色，加入少许油和水焖两分钟，汁水收干后再加入少许椒盐粉翻炒均匀即可。

开胃下饭的家常菜有哪些？

1、干煸四季豆，干煸四季豆是一道特色传统菜肴，属于川菜菜系，主要制作材料有四季豆、猪肉、红干辣椒等。这道菜的味道是干爽和辣，是很下饭的一道菜，而且看着菜的颜色也是很有食欲。

2、青椒炒鸡蛋，青椒本身炒着就好吃，但要是和蛋一起炒的话，可谓是色香味俱全啊，很美味的一道开胃菜。

3、青椒炒肉，说到青椒，怎么会少它的老伙伴肉呢！这两个组合起来才是真的美味，还是青椒和肉一起好吃！

4、蒜苗炒腊肉，腊肉这个东西是很好吃的，不管是怎么炒都是一道美食，但要是和蒜苗一起炒的话，是更加好些，也是比较开胃。

5、酸辣鸡杂，鸡杂单炒的话，味道是不太好的，但是在里面放上些辣椒的话，味道会好些。这道菜是真的挺开胃，又酸而且又有点微辣，主要是那个酸味是很下饭的。

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