十八道家常菜？十五道家常菜做法大全？

家常菜的做法大全菜谱

50道家常菜有：

大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。

酸辣土豆丝、泡菜鱼、辣子鸡丁、清炒西兰花、干辣椒炒肉、红烧肉、炒三鲜、火锅肉、冬瓜汤、清炒藕片、粉蒸肉、万载剁肉、香质肉、韭菜炒蛋、清汤泡糕、干煸四季豆。

部分做法如下：

一、大盘鸡

1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。

2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。

3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色。

4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

二、珍珠藕圆

1、糯米用水浸泡2小时沥干。

2、小葱切葱花，生姜切末。

3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。

4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀。

5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米。

6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟。

7、关火，撒上葱花即可。

三、红烧鸡爪

1、鸡爪去指甲，焯水捞出。

2、炒糖色，炒到鸡爪微黄。

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味。

4、老抽生抽1：1，米酒一碗。烧开。

5、放盐，十三香，烧开。

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

四、香辣猪蹄

1、猪蹄洗净，姜蒜切片。

2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄。

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。

4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄。

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

五、糖醋小排骨

1、排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。

2、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。

3、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。

4、倒入米酒3汤匙。

5、放入红糖一小块。

6、倒入开水到末过排骨的位置。

7、倒入酱油2汤匙。

8、重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。

六、糖醋果汁大鸭

1、红鸭拆骨后再腹内粘上干淀粉。大火烧锅，倒入花生油，烧至140度时下酿鸭炸至身硬，取起，切成24件，砌回鸭形，排于碟子中。

2、在茄汁、糖醋、淡二汤中、调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，再加入香油、熟油拌匀，取起淋在鸭面上，以菠萝为边即成。

秋天到了，分享6天晚餐，荤素搭配，营养美味，18道家常菜，真好

#我的花样生活#

处暑节气，是24节气当中的第14个节气。处暑即“出暑”，就是炎热离开，高温酷暑接近尾声的意思。这段时间天气虽然热，但也呈下降的趋势。天气由炎热转向凉爽，也预示着秋燥的到来，为了预防皮肤干痒，喉咙干疼等症状，饮食上仍以清淡为主，多喝汤水，多吃新鲜蔬菜，荤素搭配，才更 健康 。

下面和大家分享6天晚餐，18道家常菜，有荤有素有汤，家常菜，好吃又好做！

第一天：

梭子蟹+蟹醋，蒜泥金针菇，白灼西兰花，骨头汤

【梭子蟹】

秋天到了，又到了吃螃蟹的季节了！

做法：

梭子蟹买到家以后要泡水，用刷子刷出外表的脏东西，去除橡皮筋或者绳子之类的束缚物，然后冷水上锅，盖子朝下，蒸20分钟。

【姜米醋】：

吃螃蟹必备，螃蟹性凉，要蘸着江米醋吃，可祛寒。

做法：

把生姜洗干净，去皮，剁成生姜米，倒入醋即可，也可加入少量的白糖。

【蒜泥金针菇】：

做法：

1金针菇切除根部，洗干净，开水下锅，焯水烫熟后捞出。

2把金针菇放到盘子里，放上剁碎的蒜泥，倒上生抽，麻油，味精，盐即可。

【 白灼西兰花】

做法：

用剪刀把西兰花剪成小朵，清洗干净。开水下锅，焯熟后捞出，放到盘中，浇上生抽，麻油即可。

【大骨头汤 】

做法：

1大骨头清洗干净，冷水下锅，大火烧开后，立刻关火，捞出骨头，冲洗出血水或浮沫。

2先放入锅中，加入生姜葱，一次性把水加足，淹没骨头，大火烧开转小就一个小时了。

3起锅加盐和味精即可，也可以加入其他蔬菜。

第二天，狮子头，洋葱炒藕片，蒜泥西兰花，青菜汤

【 狮子头】：手工狮子头加入藕丁，鲜香味美，好吃不油腻。

做法：

1把猪肉洗干净，瘦肉肥肉分开切成小丁，剁茸以后，再合起来剁一剁。

2把剁好的肉泥放到盆中，加上切碎的生姜，葱，打入一个鸡蛋，搅散，再倒入湿淀粉水，加一勺盐，顺着一个方向搅拌上劲。

3再把一块藕切碎，加入到肉泥里面，搅拌均匀。

4锅里倒水，放入生姜，葱，倒入生抽老抽，放入盐糖，把肉泥团成肉圆，大火烧开转小火炖一个小时即可。

【 洋葱炒藕片】清脆爽口

做法：

1把藕洗干净，去皮，切成薄片，洋葱撕去外皮，切成片备用。

2锅里倒油，放入洋葱炒香，再放藕片翻炒，加一勺生抽，一勺醋，加一勺白糖，起锅加味精即可。

【 蒜泥西兰花】

做法：

1把西兰花洗干净，用剪刀剪成小朵开水下锅，焯一分钟后捞出。

2锅里倒油，放入蒜泥炸香，放入西兰花翻炒，加盐和味精，出锅装盘。

第三天，茭白炒肉片，凉拌黄瓜，排骨胡萝卜汤

【 茭白炒肉片】

做法：

1茭白洗干净，切成薄片，线椒切成段，备用。2锅里倒油，放入生姜，葱，炸香，放入肉片翻炒，加生抽老抽盐糖炒入味，加半碗水大火烧开。

3倒入茭白和炒，收汁，起锅加味精即可。

【 排骨胡萝卜汤】

做法：

1把排骨洗干净，冷水下锅，烧开后立刻捞出，洗去血水和浮沫。

2重新下锅，放生姜葱，加水淹没骨头，大火烧开转小火炖一个小时。

3加入去皮切块的胡萝卜炖熟，起锅加盐和味精，即可。

第四天，香干炒肉片，蒜泥小白菜，冬瓜排骨汤

【 冬瓜排骨汤】鲜美滋润不油腻

做法：

1排骨洗干净，冷水下锅，烧开后，立刻捞出，洗去血水和浮沫。

2重新下锅，放生姜葱，一次性把水加足，大火烧开，炖烂以后，加入去皮切块的冬瓜。

3起锅加盐和味精即可。

【 香干炒肉片】好吃又下饭

做法：

1锅里倒油，倒入生姜，葱炸香，倒入洗净切好的肉片翻炒，加生抽，老抽上色，加盐和糖调味，加半碗水烧开。

2再倒入香干翻炒，加入青椒，红椒炒至断生，收汁，加味精，出锅装盘。

【 蒜泥小白菜】清淡又爽口

做法：

锅里倒油，放入蒜粒炸香，放入小白菜翻炒，再加一勺猪油炒化，加盐和味精，出锅装盘。

第五天，菠菜炒鸡蛋，红烧茄子，清蒸鲈鱼，卤鹅

【 清蒸鲈鱼】肉嫩无刺，鲜美又营养

做法：

1把鲈鱼洗干净，从肚子里面把刺剪断，能够让鲈鱼趴在盘子上。

2用盐把鱼身子抹一遍，提前腌制入味，放上生姜葱。

3把鲈鱼盘子放到蒸笼里，开水蒸8分钟。

4蒸好后，在鱼身上倒上生抽即可。

【 红烧茄子】做法简单，好吃下饭

做法：

锅里倒油，放入蒜粒炸香，再放入茄子翻炒，加半碗水，再加盐，放一勺生抽，用小火焖熟，起锅加味精即可。

【 菠菜炒鸡蛋】

做法：

1菠菜洗干净，开水下锅焯，一分钟后捞出，去除草酸，放凉切段，备用。

2锅里倒油，放入打散的鸡蛋液，微微定型以后，翻炒成块。

3再倒入菠菜合炒，加盐和味精，出锅装盘。

第六天，三色茭白，自制卤肉，糖醋小白菜，卤猪脚

【 自制卤肉】香浓入味，鲜香味美

做法：

1选一块前腿肉 ，洗干净，（不喜欢太肥），冷水下锅，烧开后，立刻捞出，洗去油脂和浮沫。

2锅里倒水，放入生姜，葱，八角，香叶，倒入生抽，老抽，盐，糖，放入前腿肉，大火烧开。

3大火烧开转小火，炖一个小时，再收汁。

4把肉取出，微微放凉，切片，加上卤汁即可。

【 三色茭白】茭白是江南水八仙之一，口感鲜嫩，味道鲜美。

做法：

1锅里倒油，放入胡萝卜翻炒，胡萝卜素溶解于油。

2放入茭白和青椒翻炒，加盐和味精出锅装盘。

【 糖醋小白菜】酸甜爽口。

做法：

锅里倒油，放入红椒，蒜粒炸香，再倒入小白菜翻炒，加一勺生抽，一勺醋，少量的白糖，快速翻炒，起锅加味精即可。

荤素搭配，营养美味，秋天多喝汤水，多补充水分，最后祝您生活愉快，身体 健康 ！

18道特色家常菜 ， 为餐厅带来高利润！

原料：

黑山羊1000克，独蒜70克，胡萝卜200克，小米椒圈5克，老姜15克，香菜15克。

调料：

盐2克，味粉1克，鸡精3克，鸡汁6克，蚝油5克，湘宝辣酱8克，二锅头5克，色拉油85克。

制作：

1、羊肉剔骨，过水煮透，肉切条，羊骨折成块，羊骨熬成浓汤备用；

2、切条的羊肉再次过水，起锅放油，放入羊肉煸炒至水气略干，下老姜片，继续煸炒至羊皮略发白，烹入二锅头，入羊骨浓汤，调味；

3、湘宝辣酱用密漏勺，将味道洗入汤中，酱渣废料不用，大火冲开，中小火煨至羊肉软烂；

4、取煨好的羊肉原汤，煨制胡萝卜和独蒜，然后红萝卜打底，再取200克煨制好的羊肉烧热，装盘，撒上香菜、小米椒圈即可。

香肉汤燕麦煮鲜鲍

对于十八道家常菜和十五道家常菜做法大全的总结分享本篇到此就结束了，不知你从中学到你需要的知识点没 ？如果还想了解更多这方面的内容，记得收藏关注本站后续更新。