家常菜白先生？白忙先生？

白大厨叫什么名字

白大厨叫白常继。

白常继，白大厨，高级烹饪技师，中国药膳名师，世界美食药膳大师。1974年从厨学艺，先后在北京西四小吃点，北京奎元馆，五洲大酒店，淮南豆腐宴，鑫满楼，历博皇家御膳，太庙御珍舫等单位工作。现任方庄南北一家餐饮有限公司行政总厨，师承名厨高国禄先生，传厨王自勤，朱振亚，许天明等。

北京志

名噪京城，享有“京城豆腐白”之称的白常继师傅在最新出版的《北京志-饮食服务志》上，显赫上榜。

白常继“蒙面切豆腐”的特技在京城有佳话。他还著有《豆腐王国》一书，行销于世。白常继制作的豆腐洁白细腻，鲜嫩爽滑，清新可口，老少皆宜；既无北豆腐之苦味，又无南豆腐之涩感，风味独特，质地优良。他能制作200多种豆腐菜肴，佳品迭出，为京之冠。白常继现为“南北一家”酒楼行政总厨。

《北京志-饮食服务志》是北京有史以来第一部志，由多方专家撰写，北京出版社最新出版。它是北京城市发展的各个历史时期，特别是20世纪70年代末中国实行改革开放以来，北京饮食服务业发展实录；它特别反映了深厚的北京饮食文化，堪称中国在这个行业的一个缩影和代表，也显示了北京城市繁荣的一道亮丽风景线。

求中华名吃菜谱！

这十道菜，都不是大菜，都是日常的家常菜，简单易做，价廉物美。 1、油炸花生米

好像没有不喜欢的，飞机上的航空食品也有花生米。茶楼里，喝茶喝得嘴里淡了，来几颗，茶兴又起。当然，花生米是下酒菜，二三好友，二三兄弟，二三酒鬼，一把花生米，喝得找不到北，是常事。

2、红烧肉

是毛主席老人家的至爱，也是全国人民的至爱。在战争年代里，毛老人家经常要一碗红烧肉“补补脑子”，但红烧肉现在被科学研究得让人吃起来有所收敛。

3、酱烧豆腐

共产党人、文学家瞿秋白在临终写的绝笔《多余的话》里，说中国的豆腐世界第一，我看了以后，大为感动。瞿秋白先生在生命的最终一站想到的是家乡的食物。生命不是理念，而是具体的生活。豆腐有多种烧法，素斋的豆腐还可以做出鱼肉的形状，我个人认为酱烧豆腐最下饭。

4、黄瓜蘸酱

东北菜，简单且粗，但现在连广东人民也爱吃。

5、烤鸭

北京烤鸭名扬全球，各国人民都爱吃。与烤鸭相近的还有广东的烧鹅，南京的烤鹅，嫩、肥、脆、油，属于贫困时期、饥饿时代的美食，现在人们虽然畏惧“三高”，但美味是挡不住的诱惑，勇士们依然大啖。

6、螃蟹

螃蟹是典型的南方美食。但现在也已经成为中国人民最喜爱的美食的前几位。很多北方人其实并不会吃螃蟹，看他们吃螃蟹，真是一种糟蹋。

7、鸡汤

老母鸡汤，小鸡炖蘑菇，柴鸡汤，土鸡汤，补人。以前是产妇专用，现在全民男女老少都喝，皆补。不亏也补。

8、菜泡饭

本是主食类，但现在被新杭州菜弄成了一道菜，哭笑不得，好在南北人士没有反对吃的，做起来也容易，懒人爱吃爱做。

9、西红柿炒鸡蛋

也是懒人菜。西红柿广为流行是上世纪70年代以后的事，至少我幼时很少吃到西红柿，这与后来的大棚普及有关。西红柿炒鸡蛋受欢迎的原因，除了味道好外，还有一个重要的原因，就是做好容易做坏难。锅里加点油，先炒鸡蛋先炒西红柿都无关紧要，味道都差不多。

10、鱼香肉丝

鱼香肉丝是川菜，川菜以及相关的湘菜、湖北菜、江西菜、云南菜、贵州菜等颇为风行，且经久不衰。川菜的精华是辣，川菜的底色是家常，是劳动人民的食品。川菜的特色是下饭，这鱼香肉丝便是下饭的典型。当然，各地的鱼香肉丝味道不一，连四川内部的口味也差别很大。

美食营养的家常菜

美食营养的家常菜

美食营养的家常菜，看着香喷喷的菜色仿佛近在咫尺，实在是人间美味，中国人在美食方面可以说得上挑剔，只要极低的预算就能买到一大袋食材了，下面是美食营养的家常菜，心动不如行动！

美食营养的家常菜1

1.茶树茹炒肉

营养成分： 茶树菇蛋白质营养丰富，人体必需的8种氨基酸含量齐全，经常食用，能增强记忆。还含有葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物、抗癌多糖等营养成分，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。

推荐理由： 中医认为，该菇性甘温、无毒，有补肾、利尿、除湿、健脾、益气健胃、驻容养颜、补虚扶正、促进脂肪代谢治腰酸痛、止泻、抗肿瘤、抗癌的功效。身边很多朋友在排队美食上预订点餐时，最喜欢点这个菜，便宜好吃又营养啊！

2.西红柿炒蛋

营养成分 ：西红柿含有维生素C，有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压等功效。多吃西红柿具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。西红柿中的尼克酸能维持胃液的正常分泌，保进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退。

推荐理由： 有实验证明，鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。鸡蛋含有人体需要的很多营养物质，被人们称为“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。研究发现，西红柿炒蛋是营养素互补的很好实例，在丰富营养的同时，还具有健美抗衰老的作用。

3.菠菜炒猪肝

营养成分： 常食菠菜，具有通便清热、理气补血、防病抗衰等功效，它对各种贫血症和糖尿病、肺结核、高血压、风火赤眼等诸多疾病可起辅助治疗作用。吃猪肝补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

推荐理由： 适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲、眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。

4.鲫鱼炖豆腐

营养成分： 鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

推荐理由： 鲫鱼炖豆腐鲜美可口，是江浙一带的传统名菜。其做法比较简单。其营养含量很高，尤以热量、蛋白质和维生素最为丰富，是一道益气健脾、调理身心的上品，同时还有预防心血管疾病的作用。它还是哺乳期妇女很好的营养食品，可产生更多的乳汁，并且如种种含有更多的营养。各位先生们，若是家里有产妇，推荐经常到排队美食上预订此菜，让她开心又吃得营养！

美食营养的家常菜2

蚝油肉末杏鲍菇

材料：杏鲍菇2个、猪肉100克、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙，蚝油1汤匙、水淀粉适量、

做法：

1.将杏鲍菇先切成片，再切成筷子粗的条

2.猪肉切末，葱姜切丝，大蒜切片，碗内加入1/3碗水，再加入1/2汤匙淀粉，老抽，生抽,蚝油，搅拌均匀，调成勾芡用的汁

3.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，捞出控水待用

4.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，再下入肉末翻炒至颜色变白

5.下入杏鲍菇翻炒均匀，淋入调好的'汁勾芡，大火翻炒均匀，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在杏鲍菇上，关火，盛出装盘即可

丝瓜蒸香肠

材料：丝瓜 2根、香肠 1根、生抽酱油 2调羹、食用油 1调羹；

做法

1.准备材料：丝瓜2根洗净刨去外皮；香肠1根（广式苏式等皆可）；

2.丝瓜切成一口大的块状。放入碗中。香肠切薄片，铺在丝瓜块上。

3.不必上下翻匀，保持这个状态即可。淋上约2勺（家用瓷调羹）生抽酱油，

以及约1勺食用油，均匀地淋在表面。（不要加老抽酱油和盐，会太咸）

4.最后撒上少许葱末和虾干（没有可不放）

5.蒸锅中水烧热后，将碗放入蒸15分钟即可。

6.简单便利零失败，无需过多调料，香肠的咸香衬托出柔嫩丝瓜的甜美。

7.蒸制后丝瓜体积缩小，自然产生汤汁，此菜也可作为一道汤羹。

尖椒炒猪肚

做法：

1.猪肚一个备用；青椒、洋葱、蒜苔切成合适的形状，

2.葱姜蒜备用，花椒备用；锅内放油，小火将花椒炸香；

3.放入葱姜蒜炒香；

4.放入蔬菜翻炒至熟并且调入适量盐和鸡精；

5.放入猪肚翻炒均匀即可。

美食营养的家常菜3

肉末炒豆角

食材：

豆角一把、猪肉300克、小红椒8颗、蒜米4粒、食盐一勺、白糖一勺、生抽一勺、淀粉一勺。

做法：

1、把猪肉洗净后切碎倒入碗里，放入一勺淀粉、一勺白糖、一勺生抽搅拌均匀，腌制10分钟。

2、把蒜米去掉外皮后切碎、小红椒洗净后切碎，豆角洗净后切丁。

3、在平底锅里倒入适量的花生油，小火烧热后把腌制好的猪肉碎翻炒香，然后盛出备用。

4、重起锅，在锅里倒入适量的花生油，小火烧热，把蒜米和小红椒倒入爆香。

5、把豆角丁倒进去大火翻炒3分钟，把豆角丁炒软，放入一勺盐调味，翻炒均匀。

6、接着倒入小半碗水淀粉，翻炒收汁，倒入水淀粉炒出来的豆角更香嫩，看起来也更诱人！

7、出锅之前把猪肉碎倒进去一起翻炒均匀即可出锅。

蒜香油麦菜

食材：

油麦菜1把、蒜米1颗、食盐1勺。

做法：

1、把油麦菜洗净后切段，蒜米去皮后切碎。

2、起锅，在锅里倒入适量的油，开小火烧热后把蒜米倒进去爆香。

3、先把油麦菜根部分倒进去一起翻炒，然后再把菜叶部分倒进去一起翻炒。

4、出锅之前放入一勺食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

蒜香蚝油生菜

食材：

生菜2颗、蒜米10粒、耗油一勺、生抽一勺、白糖半勺、淀粉一勺。

做法：

1、把蒜米切碎、生菜洗净。

2、在锅里烧热半锅水，然后滴入几滴油，放入一勺盐烧沸，把生菜依次放入热水中烫上3秒钟后夹出沥干水分装盘。

3、重启锅，在锅里倒入少量油，烧热后放入蒜米爆香。

4、接着把之前调制好的酱汁倒入烧热，然后把酱汁淋在生菜上面即可上桌开吃。

蒜香芥菜

食材：

芥菜1把、蒜米1颗、食盐1勺。

做法：

1、把蒜米去皮后切碎，芥菜洗净后分为菜根菜叶两部分切段。

2、在锅里烧热半锅水，把芥菜倒进去烫熟，捞出来沥干待用。

3、起锅，在锅里倒入适量的油，把蒜米倒进去爆香。

4、先把菜根部分倒进去翻炒，然后把菜叶也倒进去一起翻炒。

5、放入一勺食盐调味，翻炒均匀，即可出锅。

尹尚结婚了吗

结婚了

尹尚的妻子叫沈慧贞，是个演员，曾出演《家常菜白先生》

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