我想学家常菜？想学家常菜请问耒阳有哪个学校可以学？

最下饭的10道家常菜，做法超简单一学就会

菠萝咕噜肉# 美食 记#

用料：

猪里脊肉、青红甜椒、菠萝、淀粉、胡椒粉、鸡蛋、生抽、蕃茄沙司、料酒、面粉、椒盐、油、醋、盐、水淀粉

做法：

1.青红椒洗净切成小块，菠萝切成小块，猪里脊洗净切成小块

2.猪里脊加入胡椒粉、椒盐、料酒、淀粉和盐腌制20分钟加入鸡蛋抓匀

3.肉中加淀粉和面粉搅匀，筛去多余的粉，锅内倒热烧热，把肉放进去小火炸透，炸好后捞出

4.一碗水中加入生抽和番茄沙司调匀，再准备一小碗水淀粉

5.将调好的料汁倒入锅中烧开，然后倒入水淀粉搅拌至浓稠，放入炸好的里脊肉，让酱汁均匀地裹上，将切好的青红椒丁和菠萝丁加入翻炒，起锅前沿锅边浇上些醋

蒜薹炒腊肉

用料：

腊肉、蒜薹、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、五香粉、蒸鱼豉油、鸡精

做法：

1.腊肉用温水洗净泡软

2.腊肉上锅蒸20-30分钟

3.蒜苔切段，腊肉切片,姜蒜切片，葱切段，辣椒切丝

4.锅里放油煸炒腊肉,葱姜蒜辣椒丝炒出香味

5.放入蒜苔、盐、蒸鱼豉油、五香粉，炒到蒜苔变软放鸡精即可

红烧鱼块

用料：

鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、小米椒、味精、胡椒粉

做法：

1.鱼洗净切块加盐胡椒粉、料酒和姜丝腌制半小时后放淀粉拌匀

2.锅内放油，油热放入鱼块小火煎至两面金黄捞出

3.葱，姜，蒜，切末，起锅放油炒香姜，蒜，葱末，把煎好鱼块入锅炒匀

4.把酱油、蚝油、白糖、淀粉、醋和水调成料汁

5.料汁倒入锅内，中小火烧至收汁，放入味精和小米椒，香菜即可

干煸四季豆

用料：

四季豆、干辣椒、姜、蒜、酱油、盐、鸡精

做法：

1.四季豆洗净沥干水分

2.锅中倒油用大火炸四季豆外皮皱了就捞出

3.干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下

4.锅中留油倒入干辣椒、蒜头、姜丝爆香

5.倒入四季豆加酱油，放糖，盐，鸡精就可以了

蜜汁叉烧排骨

用料：

猪肋排、叉烧酱 、蒜、大葱、白酒、蚝油

做法：

1.猪肋排剁成长条去血水

2.蒜切成末，葱切段，葱、蒜和白酒、叉烧酱、蚝油调汁

3.排骨放入腌料拌匀腌一天左右

4.烤网事先刷上油，排骨放烤箱中层

5.20分钟后取出排骨，把腌过的叉烧酱和蜂蜜调和，刷在排骨表面继续烤5分钟，翻面刷酱再烤5分钟即可

双辣味荷兰豆

用料：

荷兰豆、辣椒、蒜蓉、腊肉、盐，油

做法：

1.荷兰豆在开水中焯两分钟

2.腊肉切片，辣椒切段

3.油锅烧热炒蒜蓉，再炒辣椒，再放腊肉

4.倒入荷兰豆翻炒几分钟

5.加食盐调味

洋葱炒牛肉

用料：

牛肉、洋葱 、姜、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、生粉、青椒、料酒

做法：

1..把牛肉切片，洋葱切块，青椒切块

2.牛肉中放入姜末、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐生粉、食用油拌匀腌制15左右分钟

3.锅中倒油烧热倒入牛肉炒至变色盛出

4.锅中加洋葱青椒块翻炒，加盐调味

5.洋葱快熟时，倒入牛肉翻炒再滴入生抽即可

宫爆鸡丁

用料：

鸡胸肉、土豆、青椒、红辣椒、豆瓣酱、酱油、白糖、盐、料酒、玉米淀粉、葱

做法：

1.切鸡胸肉块，倒料酒、玉米淀粉、葱、盐搅匀

2.切好土豆块，辣椒切段

3.锅中倒油炒土豆，放盐，加老干妈酱油、白糖和豆瓣、辣椒，炒好后盛出

4.锅中倒油炒鸡块，炒熟后倒入辣酱、土豆和辣椒

5.炒均匀加点糖

蒜蓉苋菜

用料：

红苋菜、蒜、盐、白糖

做法：

1..红苋菜洗净用淡盐水浸泡15分钟捞出

2.蒜拍碎切成小颗粒

3.锅中倒油下蒜末炒香

4.倒入红苋菜大火爆炒

5.苋菜变软后加白糖和盐即可

香菇油菜

用料：

鲜香菇、油菜、油、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蒜末

做法：

1.油菜洗净用热水过一遍

2.香菇洗净切成条

3.锅中倒油放盐和葱花，倒入油菜，炒至六、七成捞出

4.锅中倒油下香菇翻炒，放盐、鸡精、酱油

5.香菇快熟时放入油菜一起翻炒

这些菜你喜欢吗？可以留言说出你的想法，想吃的菜，想做的饭，我讲给你听~

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怎样学做家常菜

学做家常菜的方法如下：

1、做菜要热锅凉油

对很多人来说，都认为热锅热油炒菜是最好的。很多人是锅稍微热了就加油，然后把油烧到冒烟为止，这样炒出的菜是好吃，但你不知道这样的油对人体危害很大。这里提醒大家烹饪时先把锅烧得很烫，甚至有一点冒烟也没关系，然后加油后可以马上把蔬菜放入炒，丝毫不会影响蔬菜的口感，和你用高温油炒出来效果一样而且更加健康。

2、炒蔬菜的时候记得要大火

节省炒菜的时间，蔬菜里的维生素流失地也少，蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温。

尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的营养较多。有些蔬菜在这烹饪过程中加几滴醋或者勾芡都可以很好保护蔬菜里的维生素。

3、如何切肉

记住一句话：横切牛羊，竖切猪，斜切鸡。猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少，顺着切就可以了。

鸡肉最细嫩，肉中几乎没有筋络，必须斜顺着纤维纹路切，加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，否则加热后，菜肴会变成粒屑状。

4、肉类应该怎么腌制

腌制肉，如果是为了让肉嫩一些，就用水淀粉。用于去腥是用料酒，姜。用于入味自然就是盐了。为了上色可以放少量的糖和酱油，或者老抽。

5、做菜什么时候加盐

除了有些菜必须先放盐的除外，比如做烤，炸类食物，后放盐还有很多好处：当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味，如果在咸味相同的情况下，后放菜的盐量要少于先放的，所以后放能达到少放盐的作用。

50种简单易学家常菜

一、炖排骨

炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。

注意：

1、醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。

2、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。

二、闷蛋

1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。

2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上 然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。

三、红烧茄子肉丝

1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。

2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖， 鸡精，盐，闷之。

3、三分钟后即可食用。

四、鸡蛋炒西红柿

1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。

2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。（总耗时：2：42）

五、可乐鸡翅

1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；

2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖， 大火煮；

3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。

六、蘑菇香菇红烧豆腐

新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油，接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也可。）整个过程（总耗时4：43）

七、牛肉芹菜

材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。

做法：

1、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。

2、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。

想学家常菜可以去哪里？

如果你想学家常菜的话，可以到附近的小吃铺或者是饭店找一个熟人，到那里面就可以学的。而且非常的容易，他们也愿意教你的，毕竟你不是开店儿。

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