学煮家常菜?新手学做菜?

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水煮菜的做法

水煮菜的做法

好吃的家常菜有很多,而且家常菜的做法非常丰富,水煮菜就是其中的一种。那么你知道水煮菜的做法有哪些吗?你知道水煮肉片怎么做吗?今一起来学习一下吧。

1、水煮肉片

原料:猪肉、黄豆芽、油菜、油、盐、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣酱、辣椒粉、小葱。

做法

1.猪肉切片,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制;郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合。

2.将蔬菜煮熟,放进容器;腌好的肉煮到7、8分熟捞出;将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟。

3.将肉片倒入辣椒汤煮透,将煮好的肉和汤倒在蔬菜上,在上面均匀撒上干辣椒、花椒,最后另起锅烧油至180°倒在肉片上,即可。

2、水煮牛肉

原料:牛里脊肉、生菜、蛋白1个、鸡精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、水淀粉、豆瓣酱、白糖、花椒粉、油。

做法

1.首先将牛里脊肉洗干净然后切成薄片,用料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀后腌制15分钟。再将生菜洗干净,干辣椒切成两段,大蒜和姜切成片,葱切小段备用。

2.在锅中倒少量油,烧热后放入生菜炒软,加盐调味盛出放入深一些的碗里垫底。

3.锅中再倒适量油,放入姜片、蒜片和葱段,放入豆瓣酱,小火煸炒出红油后加入清水,大火烧开后,加入生抽、白糖、鸡精、盐搅匀,放入腌好的牛肉片,煮熟后将牛肉捞出,放在生菜上面。

4.在牛肉上撒上少许的花椒粉,再烧少量的热油,淋在牛肉上即可。

3、水煮鱼片

原料:草鱼、蛋白、黄豆芽、油、盐、酱油、葱、姜、蒜、八角2个、花椒、桂皮1块、干辣椒、料酒、淀粉、白糖、香叶、胡椒粉。

做法

1.去好骨的鱼身,将鱼皮面朝下放在案板上,菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入,片成鱼片。加入适量盐,料酒,淀粉,蛋清抓匀腌10分钟左右。

2.烧水,加少许盐,水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底。

3.热锅上油,油热后,放入八角、桂皮、香叶、干红辣椒段、花椒,小火炒香捞出香料留底油,爆香姜蒜片,下剁碎的豆瓣酱,倒入炸好的香料的一半炒至出红油。

4.倒入适量清水煮开后加入酱油,盐,少许白糖,胡椒粉让它继续沸腾2分钟,下入腌好的鱼片,鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里。

5.另取净锅烧热油,把另一半的香料倒入炒出香味,连油一起泼在鱼片上即可。

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学做简单的家常菜?

学做简单的家常菜:

青椒肉丝

青椒肉丝,食材广泛,制作过程简单,菜品色香味俱全,营养丰富,是颇受大众喜爱的家常菜。

做法如下:

1.葱姜洗净切片;青椒洗净去蒂去筋膜,切成大约5厘米长的丝。

2.里脊肉洗净,切3-5厘米的丝,加淀粉、食盐、料酒适量抓匀腌制。

3.淀粉、老抽、鸡精适量,少许清水,调汁备用。

4.锅内放油,油温七成热时放入肉丝,快速翻炒,肉色发白时盛出备用。

5.锅中重新加油,七成热时放入葱姜爆香,然后放入青椒丝,加盐适量,继续翻炒。

6.翻炒1至2分钟,放入肉丝,倒入之前调好的料汁,勾芡装盘即可。

青椒炒肉丝这道菜,青椒果肉厚而脆嫩,富含维生素、碳水化合物,还有大量的微量元素以及维生素钾,可以防治坏血病,对牙龈出、贫血等疾病都有辅助治疗作用。

家常菜做法

导语:离家在外是不是会很怀念家常菜的味道,下面是我分享的家常菜做法,赶紧学起来吧。

家常菜做法大全

家常菜做法大全一:金针菇青椒肉丝

用料:

金针菇 一小把 青椒 中等大小2个 猪肉 一小块 姜 蒜 生抽 淀粉 料酒

做法:

1.猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉,拌匀备用。

2.青椒切丝,姜切丝,蒜切末,金针菇撕开,拦腰斩断在中间位置切一刀。

3.锅中油热之后倒入肉丝,迅速划开,待肉丝变色之后出锅备用。

4.锅再次烧热加入少量食用油,倒入金针菇翻炒半分钟左右,加入青椒丝、姜和蒜,加入适量盐,继续翻炒半分钟左右。

5.最后倒入炒好的肉丝,翻炒几下即可出锅。

家常菜做法大全二:酿馅尖椒

用料:

主料 猪肉馅200克 尖椒8-10个辅料鸡蛋1个调料食盐适量酱油2汤匙料酒1茶匙蚝油2汤匙水淀粉适量花椒粉1茶匙糖2汤匙食油少许

做法:

1.将肉馅放入大碗中,放入调料1(鸡蛋一个、酱油1小勺、盐适量、花椒粉(十三香或五香粉都可以)一点点、淀粉10克)中除淀粉外的所有调料,顺着一个方向搅拌均匀

2.然后放入干淀粉搅拌均匀

3.将尖椒用剪刀剪掉辣椒把,从中间切成两段,去掉里面的籽,如果辣椒小不用切开,直接捏着辣椒把,往里面按一下,再拽一下就可以去掉辣椒的蒂部和里面的籽瓤

4.将做好的肉馅用筷子塞到辣椒中

5.全部做好后都放入一个深盘子中

6.放入蒸锅,将酱油1大勺、蚝油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中搅匀,淋在盘里的尖椒上,开锅后中火蒸10分钟

7.将蒸好的尖椒取出整齐的摆入一个干净的盘子中,盘中蒸出来的的汤汁倒入炒锅中(喜欢吃更辣的可以再放几段红的干辣椒),倒入水淀粉煮开,稍微浓稠即关火,淋上一点食用油搅匀,汤汁可以稍微多一点,拌米饭很好吃

8.将煮好的汤汁倒在蒸好的.尖椒上即可

家常菜做法大全三:可乐鸡翅

用料:

鸡翅 干红辣椒 可乐 老抽

做法:

1.鸡翅洗干净,直接丢入锅里干炒,炒干水分

2.捞出鸡翅,锅里倒油烧热,再倒入鸡翅,煎至表皮金黄。(因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞,直接放一丁点油。)

3.放2个整的干辣椒。倒可乐,差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿

4.大火煮开。煮开捞一捞浮沫。(换锅 = =。平底锅太浅。)

5.火关小,一定关小,熬一熬,熬入味,最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)。加一点儿鸡精或者味精

家常菜做法大全四:洋葱孜然羊肉片

用料:

洋葱 一个,市场或超市有售 新鲜切好的羊肉片 我每次在市场总是买15块钱的 孜然粉 适量 盐 适量 油 适量 老抽 适量

做法:

1.大半锅水烧开

2.市场买回来的新鲜羊肉切片(超市也有袋装的羊肉片切片卖)放进烧开的水里,像涮火锅一样涮

3.羊肉变色后捞起装盘备用

4.在炒锅里放入适量油,烧热油后放入切好的洋葱翻炒。洋葱五成熟的时候放入适量盐继续翻炒。这个步骤中放盐是因为洋葱不如羊肉吸盐,锅里同时有洋葱和羊肉时放盐,会导致羊肉偏咸而洋葱无味。因此这时放的盐不需要太多

5.洋葱炒至七八成熟时倒入已经涮好的羊肉片一起翻炒,放入盐调味。

6.洋葱快要熟时加入几滴老抽上色,快要出锅时视自己口味放入适量孜然粉。

7.混合着浓郁羊肉味和孜然味的洋葱孜然就做好啦。羊肉鲜嫩,洋葱脆甜,孜然郁香,吃起来很有幸福感哦!

学会这10道家常水煮菜,再也不用去饭店吃了,在家就能做

食材

毛肚、鸭血、豆芽、葱姜蒜、花椒粒、干红辣椒、火锅底料、豆瓣酱

做法

1所有食材洗净切好备用,锅中油热爆香葱姜蒜,放豆瓣酱炒出红油,加火锅底料炒化,加适量清水

2煮开后加少许盐和鸡精调味,放入豆芽煮熟捞出装碗,放入鸭血煮一会,最后放入毛肚煮熟捞出装碗

3碗中淋上汤汁,放葱花、蒜末、大蒜末、花椒粒,淋上一大勺滚烫的热油,撒上香菜碎即可

食材

黑鱼、水煮鱼调料包、鸡蛋、莴笋、金针菇、豆皮、黄豆芽、蒜末、葱花

做法

1黑鱼处理干净,片成薄片(可以让卖鱼师傅帮忙处理)冲洗两分钟去掉黏膜

2处理干净的鱼片放入碗中,倒入腌鱼包,加一勺料酒去腥,抓拌均匀腌制15分钟,再加入一个鸡蛋清抓匀腌制5分钟

3锅里入油,加入葱姜蒜炒香,倒入调料包小火煸炒出香味,加入三大碗清水,熬煮5分钟后捞出所有的料渣

4放入配菜煮2分钟左右,煮熟捞出放入碗底,再依次下入鱼片,轻轻翻动,煮1分钟左右煮熟捞出放入碗中,淋入汤汁,再倒入干料包,撒上葱花蒜末,淋入热油,撒上香菜就完成啦

里脊肉400g

配菜:黄豆芽、平菇、香菜、葱姜蒜、干辣椒

1里脊肉切成薄片,加入1个蛋清,1勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉抓匀,再加入1勺食用油抓匀

2锅里倒油爆香葱姜蒜,加入1小块火锅底料,1勺豆瓣酱炒出红油,加入适量清水煮开,捞出底料

3放入豆芽和平菇煮熟捞到碗里铺底,再下入肉片煮变色之后,稍煮一两分钟捞出,汤汁倒入部分碗中

4撒上蒜末,干辣椒,花椒,葱末,锅里烧两勺热油,泼在调料上爆香,最后加入香菜即可!

食材:

牛肉、豆芽、青菜、百叶、香菜、葱姜蒜、芝麻

调料:

料酒1勺、淀粉2勺、生抽1勺、好人家手工牛油老火锅底料

做法:

1牛肉切薄片 料酒 淀粉 生抽,抓匀腌制半小时

2锅煮水,水沸加入青菜、豆芽、百叶烫熟捞出装入碗中

3锅加热倒油,放入葱姜蒜炒香,放入火锅底料炒出红油,加入两碗清水,水开了下牛肉片煮1-2分钟,连汤一起倒入碗中

我用的这个好人家手工牛油火锅底料,川蜀味太地道正宗了,香辣过瘾,只需加葱姜蒜即可,无需再添加其他调料哟 平时在家做麻辣香锅、水煮鱼都阔以哒 轻松玩转厨房

4碗中铺上干辣椒 蒜泥 熟芝麻 葱花 花椒,淋上热油激出香味,撒上香菜即可

食材:鸡胸肉,生菜,辣椒粉,麻椒,熟芝麻,蒜蓉

做法:

1鸡胸肉切大片,放入少许盐,1勺生抽,1勺淀粉拌匀腌制片刻,腌制好的鸡肉捶成大薄片。

2炒锅放油烧热,下入姜片爆香,放入2勺郫县豆瓣酱炒出红油,倒入适量清水煮沸,烫几片生菜捞入碗中。

3接着一片一片的下入鸡肉片煮至浮起,放入1勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,少许鸡精,连汤带鸡肉片一起倒入碗中。放入蒜蓉,辣椒粉,麻椒,熟芝麻,泼入沸油,撒上葱花即可。

材料

鲍鱼、八爪鱼、花甲、海虾等生姜、料酒适量,好人家牌手工牛油老火锅底料

做法

1、锅里加水,放入料酒、生姜,海鲜焯水后捞出。

2、炒锅烧热,加一点油,放入好人家牌手工牛油老火锅底料,小火炒化,加入水煮开。

3、海鲜均匀摆放在锅里,倒入火锅汤底,再次煮开即可。

食材:

毛肚300克,午餐肉半块,鸭血200克,鱿鱼200克,肥肠100克,宽粉100克,黄豆芽适量,油麦菜适量,木耳适量,干辣椒10克,花椒10克,辣椒面10克,葱末 姜末 蒜末少许。

做法:

1准备好所有食材,洗净切好备用。

2锅中水开,放入蔬菜焯熟后捞出,放入碗底备用。

3锅中放入少许油,炒香葱姜 2勺豆瓣酱 火锅底料炒香出红油,倒入适量清水煮开后 2勺料酒,把午餐肉 鸭血 毛肚 鱿鱼 肥肠,依次放锅里煮熟,捞入时蔬碗中。

4高汤中放入2勺鸡精提味,煮开后舀入碗中,表面放入干辣椒和花椒,辣椒面和蒜末,淋上热油即可。

材料:各种菌菇(海鲜菇、金针菇等) 黄豆芽 小米椒

调料:豆瓣酱 八角 花椒 姜片 白砂糖

具体做法:

1. 各种菌菇洗净后切成段

2. 热油锅,爆香八角、小米椒、花椒和姜片,放2勺豆瓣酱翻炒出红油

3. 加半勺白砂糖翻炒均匀,倒入两碗白开水,转至大火煮沸

4. 放入各种菌菇、煮10分钟后放入豆芽

5. 搅拌均匀,煮5分钟左右就可以了

食材:肥牛、金针菇

配料:葱姜蒜、香菜、花椒、干辣椒、辣椒面

调料:豆瓣酱、生抽、陈醋、白砂糖

步骤:

1切姜丝、蒜末、葱花,肥牛卷不需要解冻,直接把金针菇放进肥牛卷内噢

2锅内加入油烧热,加入姜丝煎一下,然后加入花椒、干辣椒翻炒出香味,加入2勺豆瓣酱炒出红油,加入3碗清水、1勺醋、1勺糖、2勺生抽煮沸

3放入肥牛卷煮熟捞出,撒上葱花、蒜末、花椒、香菜

4锅内烧油,油冒烟了就马上把热油浇在菜上,会发出滋滋地响,很香的味道

食材:肥肠三斤(缩水过后大概只有一斤多)、鸭血一块、火锅底料一小块、大蒜多一点、十三香适量

1肥肠用盐淀粉白醋洗七八遍左右(好吃的东西肯定需要付出努力的)洗好后放进锅里焯水捞出,再放进锅里扔几片姜到入料酒花椒加水煮熟(50分钟左右)可以用筷子戳穿就可以了,然后捞出切小段备用

2把鸭血切成厚片、大蒜剁碎、干辣椒切碎、火锅底料准备好,起锅烧油油冒烟后转小火,到入一大半大蒜炒香倒入一勺豆瓣酱放进火锅底料花椒然后开大火爆香,加入适量清水放入半勺盐,十三香适量,胡椒粉适量,鸡精半勺

3煮开后倒入肥肠鸭血煮两分钟左右起锅装盘,锅里再烧适量油,把干辣椒剩下的大蒜花椒一小撮撒在肥肠上面,油温冒烟后分三次淋在肥肠上面,最后撒入适量葱花,就可以开吃了

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对于学煮家常菜和新手学做菜的总结分享本篇到此就结束了,不知你从中学到你需要的知识点没 ?如果还想了解更多这方面的内容,记得收藏关注本站后续更新。

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